Квасоля овочева і спаржева (відмінності)


Завдяки унікальній здатності до адаптації, квасолю культивують по всьому світу. Проте вона дуже вимоглива до грунту і дуже любить світло. Поживні властивості рослини настільки великі, що воно в деяких країнах є аналогом м’яса.

Про квасолю

Стручкова і спаржева культура вирощується для отримання молоденьких стручків (лопаток), зерна в них ще не повинні мати молочної зрілості. Називають усі види такої квасолі об’єднаним словом-овочева.

Увага! Спаржевою квасолею іноді вважають і певні сорти стручкової культури, за умови відсутності у них жорстких грубих волокон.

Розділяють культуру на основні види:

  • Низькоросла. Кущ не перевищує 60 см, живці розташовуються, оточуючи ствол. Практично кожна пазуха утворює суцвіття. Цвісти овоч починає в червні.
  • В’юнкий. Ліановидні стебла рослини можуть перевищувати довжину 3,5 метри, тому потребують опори. Стручок, як і у низькорослого виду, висячий.

Квіти у рослини дуже привабливі у своїй колірній палітрі: рожеві, червоні, фіолетові, білі. Це дозволяє культивувати рослину в квітниках, прикрашати огорожі, отримуючи подвійну вигоду: і красиво, і користь.

Стручкова квасоля

Опис спаржевої і овочевої квасолі

Овочевий різновид квасолі-це молоденькі, недозрілі м’ясисті стручки поширеної культури. Бобовий овоч відрізняється універсальністю: недозрілі лопатки, як і молоді зерна, можна вживати недозрілими, в зрілому виді застосовують одні тільки зерна.

Квасоля спаржева-вирощування і відхід

Форма квасолі плоска або кругла, колір може бути різний: строкатий, зелений, чорний, червоний, жовтий, фіолетовий, білий.

Увага! Спаржа і квасоля це не одне і теж, а два абсолютно різних овоча.

Спаржа квасоля-є різновидом овочевим. Для приготування їжі використовують недозрілі лопатки, віком не більше 10 днів. Їх ніжний смак тим більше приємний, оскільки жорсткі волокна повністю відсутні, трохи він нагадує смак спаржі, тому квасоля і дістала таку назву.

інші статті  Описи кращих мастей коней

Є люди, які вважають, що, якщо чим і відрізняється спаржа від стручкової квасолі, так це просто назвою. Ця невірна думка-два ці овочі тільки і об’єднує їх схожість в назві.

Відмітні особливості

Квасоля овочева і спаржева відмінності мають, хоча і вважаються одним різновидом. Не всяку стручкову культуру правильно називати спаржевою. У рослини лущильного сорту є пергаментний грубий шар, і шов також покритий грубим волокном. Квасоляний стручок придатний в їжу тільки, якщо він дуже молодий, соковитий, недозрілий.

Спаржевая квасоля-кращі сорти

Овочевий сорт культури вирощується в основному на лопатку. Популярністю користуються цукрові сорти, що не мають пергаментного шару і подовжнього волокна. Їх технічну стиглість визначають по ніжних м’ясистих стручках з недозрілими плодами.

Характерні відмінності спаржевої квасолі

Чим відрізняється спаржева квасоля від стручкової, можна побачити в порівнянні обох сортів.

Цікаво. Спаржевим називають овочевий біб, що вирощується спеціально для отримання стручків.

От як виглядає спаржева квасоля, її стручки :

  • Довжина кожного стручка коливається в межах 40-45 см;
  • Волокнисті нитки відсутні;
  • Плоди наливні, смак ніжний, приємний;
  • Лопатки нагадують тонкі трубочки або плоскі.

Як один з головних показників спаржева і стручкова квасоля мають відмінності в кольорі самих стручків. У першої-лопатки завжди зелені, але різних відтінків, у стручкової спектр досить широкий, залежний від суцвіть :

  • Суцвіття біле-лопатка жовта;
  • Квіти фіолетові-стручки будуть бузкові;
  • Після жовтих суцвіть будуть зелені лопатки.

Відмінність спостерігається і в самих бобах: спаржевий вид плодів дрібний, вузький.

Спаржева квасоля

Навіть у зелені, якій облиствены спаржева квасоля і стручкова квасоля, різниця дуже помітна. У першого зелень дуже густа і щедра. Лопатки звисають з сильних лианоподобных гілок у великій кількості. Якщо урожай зняти на пару днів раніше терміну, то негайно з’явиться друга хвиля цвітіння з подальшою появою лопаток.

інші статті  Усе про зміст курей брекель сріблястий

На замітку. Якщо збір урожаю прострочити, плоди огрубнуть, але залишаться на смак ніжними і маслянистими. Корисні якості також втрачені не будуть.

Якщо зробити розріз спаржевого стручка, то можна виявити, що соковитий м’якуш трохи нагадує желе. Відрізнити цей сорт можна і по майже круглому перерізу. Інші види відрізняються плоскішими стручками.

Використання лопаток

Відмітна особливість спаржевої культури полягає в можливості споживати свіжий сирий стручок. Для їжі придатні і стулки, і насіння.

Тонкі лопатки використовують в салатах, супах, рагу. М’якші і м’ясистіші-вживають для консервації. Дозрілий біб має товсту шкірку, тому перед приготуванням потребує тривалого вимочування. Процес варіння також зажадає багато часу.

Увага! Кольорову спаржеву квасолю часто використовують як декоративні рослини.

Вирощування і відхід

Усі різновиди квасолі процесом вирощування практично не відрізняються. Тільки для лианоподобных сортів вимагаються установка шпалер, опор або висадження біля огорож.

Спаржева квасоля: кращі сорти для відкритого грунту

Щоб виростити культуру, досить дотримуватися невеликих правил:

  • Рослина не приймає кислі і важкі грунти;
  • Для культури потрібне сонячне відкрите місце, але досить укрите від вітрів. Ламкі в’юнкі стебла можуть постраждати від сильних поривів;
  • Рихла і поживна земля не має бути перенасичена добривами, особливо біологічними. Бажано застосовувати спеціальні, для бобових;
  • Золу потрібно рослині обов’язково, вносять її мінімум тричі: при посіві, при перших сходах і опісля ще пару тижнів.

Окрім розпушування, поливу, прополки, кожна грядка має бути замульчирована для збереження необхідної вологи.

Увага! До різновиду спаржевого овоча відноситься вігна-стручковий сорт, що культивується в азіатських країнах.

Усі бобові культури не переносять посуху. Особливо за необхідним рівнем вологості треба стежити в період зав’язування лопаток, після цвітіння. У такий час рослині потрібні щедрі регулярні поливи.

інші статті  Ремонтантна полуниця: кращі сорти

Зверніть увагу! Нестача вологи негативно позначиться на бобових. Якщо вони і зуміють зберегти зав’язь, то лопатки огрубнуть, втратять соковитість і смак.

Важливим моментом є зборка урожаю. Його слід встигнути зняти до моменту здуття лопаток, поки боби не перевищують розміру пшеничного зерна. Якщо запізнитися зі збором, можна втратити неповторний смак спаржевої квасолі.

Будь-який вид спаржевої квасолі є стручковим, проте не кожен стручковий сорт є спаржевим.


2019 Сад і город