З недавніх пір на наших прилавках з’явився незвичайний сорт меду-дягилевый. Коштує він значно вище за інші сорти. Люди часто ставлять питання, що це таке, може, чергова мильна бульбашка або панацея незрозумілого походження. Хоча на Алтаї і на півночі Євразійського континенту цей вид відомий і популярний давно, у нас він з’явився у вільному доступі порівняно недавно. Що це за продукт, спробуємо розібратися.
Особливості і відмінні риси
Дягилевый мед-рідкісний і дорогий сорт. Робиться його дуже мало через обмеженість місць зростання медоноса. Вважається дуже корисним, і це не дивно, оскільки його медонос-дягель, або дудник лікарський.
- Походження -рослиною-медоносом є дягель (дудник), лікарська рослина сімейства Зонтичні. Росте дягель на півночі Євразії і на Алтаї, там же роблять мед.
- Колір -темний, від насиченого бурштинового, до коричневого з іскоркою.
- Аромат продукту приємний і досить ніжний, ні на який інший сорт не схожий.
- Смак -яскравий і досить різкий, з ноткою карамелі і приємним післясмаком.
- Консистенція -досить густа.
- Період збору -цвіте медонос в липні-серпні, тоді ж відбувається збір нектару.
- Час кристалізації -тривале, зацукровуючись, тільки стає густіше, з’являється легка зернистість. При правильному зберіганні може залишатися практично в первинному виді майже усю зиму.
Калорійність і хімічний склад
Калорійність продукту-328 ккал.
У 100 грамах продукту містяться:
- Вуглеводи-близько 82 г, з них: фруктоза-37-42%, глюкоза-32-39%; мальтоза-2-4%, сахароза-не більше 2%.
- Білки-0,2-0,3 р.
- Жири-ні.
Вітаміни-А, З, До, Е, група В, ферменти, фунгіциди і органічні кислоти.
Макро – і мікроелементи, що містяться в продукті :
- марганець;
- нікель;
- хром;
- мідь;
- фтор;
- цинк;
- натрій;
- фосфор;
- кальцій;
- йод;
- залізо.
Чи знаєте ви? Лікарські властивості кореня дягеля сталі відомі в середньовіччі завдяки епідемії чуми. Існує переказ, що ченці довго шукали засобу для боротьби із страшною хворобою, і, коли вони вже практично втратили надію, підказку їм дав сам Архангел Михайло.
Корисні властивості для організму
Унікальні властивості цього сорту обумовлені лікарськими якостями його медоноса. Дудник здавна відомий в народній медицині як лікарську рослину. Дізнайтеся також про корисні властивості таких видів меду, як гарбузовий, чернокленовый, глодовий, зніт, эспарцетовый, буркуновий, аккураевый, каштановий, гречаний, акацієвий, липовий, рапсовий, фацелиевый. Дягилевый бджолиний дар має такі властивості:
- антизапальне;
- противірусне і бактерицидне;
- підвищує тонус;
- стимулює імунітет;
- сприяє розумовій діяльності і концентрації уваги;
- чинить ранозагоювальну дію;
- допомагає боротися з наслідками опромінення;
- виводить токсини;
- чинить заспокійливу дію;
- сприяє загальному зміцненню організму.
Продукт, що отримується бджолами з дягеля, допомагає при таких захворюваннях:
- віруси;
- хвороби легенів;
- простудні захворювання;
- отруєння;
- захворювання серцево-судинної системи;
- всілякі проблеми ШКТ;
- хвороби мочевыделительной і статевої системи.
>
Добре зарекомендував себе при гормональних змінах і менопаузах у жінок. Дізнайтеся, як при менопаузі рекомендують застосовувати маралячий корінь, зелений горіх, горобина червона, ягоди годжи. Чоловікам буде корисний для профілактики простатиту і для підвищення лібідо, корекції сексуальних розладів. Допомагає при порушеннях сну.
Чи можна
У деяких ситуаціях слід звернути особливу увагу на споживання продукту бджільництва.
Важливо! Мед з дуднику лікарського не рекомендується розчиняти в молоці.
Вагітним
При вагітності, як відомо, виключено застосування більшості лікарських препаратів. Їх з успіхом може замінити вживання дягилевого меду, проте необхідно проконсультуватися з лікарем, оскільки цей продукт досить часто викликає алергічні реакції.
У таких випадках, як застуда, безсоння, проблеми ШКТ, печія на пізніх термінах, бджолиний дар-відмінний засіб. Але не слід забувати про високу калорійність продукту. Якщо ви схильні до швидкого набору ваги, слід вживати ласощі обачно.
Що худне
Тим, хто вирішив скинути декілька зайвих кілограмів, не слід думати, що треба повністю виключити з раціону продукт бджільництва. Необхідно, звичайно, пам’ятати про його калорійність, але 2-3 ложки ласощів в день вашій фігурі не зашкодять.
Крім того, регулярне вживання невеликої кількості бджолиного дару має свої позитивні сторони:
- допомагає правильному функціонуванню ШКТ;
- здійснює виведення токсинів;
- викликає продукування жовчі, що сприяє спалюванню жиру;
- знімає втому;
- піднімає настрій;
- задовольняє потребу в солодкому.
l>
При цукровому діабеті
Людям, з діагнозом діабет I типу взагалі не можна споживати продукти, що мають у своєму складі різні цукру. А ось тим, у кого діабет II типу, іноді можна побалувати себе ложкою меду (але не більше за одну в день). Існує ще гестаційний тип, який виникає тимчасово, при вагітності, внаслідок гормональних змін в організмі жінки. В цьому випадку також ложка меду не зашкодить.
Чи знаєте ви? Для виробництва однієї чайної ложки меду потрібна праця дванадцяти бджіл упродовж усього їх життя.
Застосування в народній медицині
Народна медицина спрадавна використовує дар бджіл для лікування і профілактики різних захворювань. А в лікуванні застуди без бурштинового скарбу взагалі не обходиться жоден рецепт.
Полоскання горла при ангіні
У народній медицині є декілька дієвих засобів лікування ангіни, до складу яких входить бджолиний дар. Ознайомтеся як треба застосовувати при ангіні алое, прополіс, бузину червону, перстач гусячий, каланхое, малину, шипшину. Наприклад, такий: розвести чайну ложку меду в склянці води кімнатної температури. Отриманим розчином полоскати горло.
Можна приготувати полоскання з морквяним соком, для його приготування потрібні наступні інгредієнти:
- свежевыжатый сік моркви-1/2 склянки;
- кип’ячена вода-1/2 склянки;
- мед-1 ст. ложка;
- йод-3-4 краплі.
Усі компоненти змішати, отриманим засобом полоскати горло кожних 2 години.
Полоскання при стоматиті
Деякі фахівці вважають, що при лікуванні стоматиту не слід застосовувати мед, оскільки він створює сприятливе поживне середовище для розвитку бактерій. Проте той факт, що продукт бджільництва є щонайпершим природним антисептиком, вони чомусь упускають з виду. Тому приведемо рецепт дуже ефективного засобу від запалення ротової порожнини. Столову ложку сухого листя ромашки заливають 0,5 л окропу.
Наполягають 0,5 години, після чого відціджують і остуджують до температури тіла. У відвар додати 1 ст. ложку дягилевого меду і перемішати. Полоскают кожних 2 години впродовж 6-7 днів.
Примочки проти фурункулів
Відмінний народний засіб від фурункульозу:
- 2 ст. ложки насіння льону;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 2 ст. ложки меду.
Цибулину дрібно нарізувати, насіння льону подрібнити, усе змішати з медом. Нагрівати на маленькому вогні до перших ознак закипання, потім зняти з вогню. Остудити до температури тіла і нанести на фурункул. З фурункулами борються за допомогою деревію, забруса, левового зіву, аконіту, черемхи, хвоща польового, салату латуку. Можна зробити перепічки, для яких потрібно буде узяти в рівних частинах :
- мед дягилевый;
- борошно;
- мило господарське 72% (натерте).
Усі інгредієнти ретельно перемішати на водяній лазні до отримання однорідної маси. Отриману масу прикладати до фурункула.
Як можна використати в косметичних цілях
Продукти бджільництва отримали широке застосування в косметології. Використовуються частіше в масках, всілякому тоніку і скрабах.
Важливо! Сам по собі мед не є алергеном. Причина-в залишках пилку, які в нім є присутніми.
Проти зморшок
На основі бджолиного дару роблять поживні, підтягуючі і зволожуючі маски від зморшок. Можна просто нанести на шкіру ложку меду на 30 хвилин, після чого зняти її і промити особу теплою водою.
У тому випадку, якщо у вас суха шкіра, можна додати олію, якщо надмірно жирна-настоянку календули.
Проти вугрового висипу
Для боротьби з вугровим висипом або підлітковими прищами спробуйте зробити такий розчин для умивання: на 1 літр кип’яченої води беруть 1 ложку меду. Проти вугрового висипу використовують барбарис, шавлію мускатну, гірчицю польову, пастернак, розмарин. Можна робити такі маски: на ложку меду 5-7 крапель олії чайного дерева. Наносять на місця скупчення вугрів, тривалість процедури-20 хвилин.
Чи знаєте ви? Один бджолиний рій важить в середньому близько 7 кг, а за зиму поїдає меду в п’ять разів більше власної ваги.
Як вибрати і відрізнити справжній мед від підробки
Продукт цей коштує дорого, тому недивно, що знаходиться немало охочих видати фальсифікат за якісний мед.
Про те, як відрізнити якісний продукт від підробки на око :
- Цей сорт дешевим бути не може, майте це на увазі, коли вам запропонують купити його дешево.
- Крохмаль зазвичай в такий продукт не додають, він швидко кристалізується, що невластиво цьому сорту, і видасть обман.
- Зрілий мед з дуднику раніше вересня не продають.
- З ложки стікає тонкою цівкою досить швидко.
- Якщо його нагрівати в ложці, він не “горітиме”, тільки плавитися, а потім почне закипати.
- Занадто темний колір часто є свідченням того, що додавався палений цукор.
- Не слід придбавати продукт з холодильника або у тому випадку, якщо місткість знаходилася на сонці.
- Якщо мед піниться під час переливання, він незрілий.
- У пластикових, мідних або оцинкованих місткостях мед тримати не можна, пам’ятаєте про це.
- Вага літра меду має бути не менше 1,4 кг, якщо пропонований вам продукт важить менше-він не дозрів.
- Розшарований на фракції продукт, знизу-твердий, вгорі-рідкий, придбавати не слід.
Дізнайтеся більше про те, як перевірити мед на якість і натуральність.
Декілька простих способів перевірити якість продукту за допомогою підручних засобів :
- Розчиніть трохи меду у воді. Він повинен розчинитися увесь, без залишку. Крапніть декілька крапель оцту, якщо утворюється піна, значить, в складі є крейда.
- Трохи меду викладете на папір, якщо навкруги утворилася мокра пляма, значить, в продукті є присутньою вода.
- Сухар або шматок черствого хліба, з нанесеним на нього медом, через декілька хвилин залишаться твердими, якщо продукт якісний, і розмокнуть, якщо є присутньою вода.
Умови зберігання
Від того, як ви зберігатимете продукт бджільництва, залежить, як довго ви їм зможете насолоджуватися, і чи збереже він при цьому свої корисні властивості. Краще всього, звичайно, використати для зберігання дерев’яні барильця або берестяний туесок.
Але цілком підійде і найпоширеніший у нас варіант-скляна банка з щільною пластиковою кришкою. Також можна використати місткості з алюмінію, фарфору або кераміки з глазур’ю. А ось що не можна використати, так це пластик, мідні або оцинковані місткості.
Ідеальні умови зберігання для продукту такі:
- температура повітря-від-5 до + 20 °З;
- вологість-до 75%.
l> Зберігатися місткість повинна в темному місці.
Важливо! Не можна піддавати мед термічній обробці, він втрачає свої корисні властивості. Максимальна температура рідини, в якій можна розчинити цей продукт без втрати його якостей,-+45 °С.
Протипоказання і шкода
Головне протипоказання-індивідуальна непереносимість і алергія. До того ж цей сорт має властивість досить часто викликати алергічні реакції.
Окрім людей, що страждають діабетом, варто уважно віднестися до меду з дуднику вагітним, обмежити вживання необхідно людям, схильним до повноти. Якщо ви любите їсти його на порожній шлунок, то буде кращий поснідати протягом півгодини.
Продукт запускає травні процеси, варто мати це на увазі.
Тепер ви знаєте, що є бджолиним даром, медоносом якого є дудник лікарський. З усього вищесказаного можна зробити висновки, що цей прекрасний лікувальний засіб з приємним незвичайним смаком. Його головний, і завітай, єдиний недолік-можливі алергічні реакції. Але цей недолік характерний практично для усіх продуктів бджільництва. Зате ви зможете здивувати і порадувати ваших гостей холодним зимовим вечором, напоївши їх ароматним чаєм з незвичайним, смачним і, головне, корисними ласощами.