Амарант-це родич відомого і усіма коханого киноа, він активно використовувався ще ацтеками і інками. Амарант-зерно, до складу якого входить висока концентрація не лише поживних, але і корисних речовин. Цим, власне, і обумовлена популярність продукту. Сьогодні амарант-фундаментальна основа усіх безглютеновых дієт.
Насіння амаранта : загальна характеристика
Амарант-це одна з найдревніших культур, відноситься до зернових. Учені встановили, що зерна амаранта і чиа складали більше 80% щоденного раціону багатьох племен, що проживають в сучасній Америці. Учені проводять багато лабораторних досліджень, щоб розкрити нові реальні можливості амаранта в сферах медицини і косметології.
Щоб споживати зерна амаранта, необхідно ознайомитися з деякими особливостями цього продукту :
- У пророщеній сировині міститься у декілька разів більше антиоксидантів, ніж в звичайному. Тому в їжу рекомендують вживати пророщене насіння. З сировини можна отримати амарантову олію, для цього досить зробити вичавку з пророщених зерен. Паростки ж можна використати для приготування різних смузи.
- Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, в результаті температурної дії сировина втрачає їх на 40%. Тому рекомендують заготовлювати вичавку самостійно в домашніх умовах. Для цього використовують ступку. Зрозуміло, що неочищена аптечна олія корисна, але воно не зрівняється з приготованим власноручно.
- Досвід людей показав, що при споживанні насіння амаранта, необхідно строго дотримуватися рекомендованого дозування. Обумовлено це тим, що в амаранті (щириці) містяться активні речовини. При проникненні в людський організм, вони запускають велику кількість хімічних процесів, порівняно із звичною для багатьох їжею. З одного боку це добре, але в усьому має бути дотримана міра. При зловживанні продуктом може спостерігатися незначний розлад органів травлення, а також нудота. Щоб не спровокувати розвиток небажаних наслідків, необхідно перший час не використати амарант як самостійне блюдо. У міру того, як організм звикатиме до нового продукту, його кількість можна збільшувати.
- Недоцільно приймати в їжу амарант для схуднення, оскільки до його складу входить у великій кількості рослинний білок, який сприяє наростанню м’язової маси.
Насіння амаранта
Корисні властивості і користь для організму
Вживати амарант можна у будь-якому вигляді. Доведено, що в насінні міститься вітамін А, який при термічній дії, на подив, примножується. Амарантова олія і насіння чинять на організм таку лікувальну дію:
- у китайській народній медицині вважається, що він уповільнює процеси старіння, також його застосовують для профілактики і лікування онкологічних захворювань;
- хвостата, трибарвна і волотиста різновиду амаранта містять в собі повний набір амінокислот і органічних сполук, які потрібні людині для нормальної життєдіяльності;
- з насіння отримують дуже корисну олію, яку можна вживати внутрішньо з метою зміцнення імунітету і виведення з організму отруйних речовин;
- після проходження курсу хіміотерапії амарант має обов’язково бути включений в раціон хворого;
- продукт стимулює регенеруючі властивості організму-це науково доведено;
- щоденне застосування амаранта забезпечує організм життєво важливими хімічними елементами;
- регулярне вживання амаранта знижує вірогідність захворіти раком яєчників на 75%;
- виводить з організму “шкідливий” холестерин, нормалізує рівень цукру в крові;
- запобігає передчасній появі сивини, стимулює ріст волосся і перешкоджає їх випаданню;
- насіння багате макро – і мікроелементами, що чинить сприятливу дію на серцево-судинну систему;
- амарант ефективний при лікуванні запальних процесів, а також хвороб органів дихання і статевої системи;
- регулярне використання амарантової олії дозволить нормалізувати сон, зменшити вірогідність розвитку старечого слабоумства, хвороб очей.
На замітку! По своїх особливостях амарант подібний киноа і гречці. Усі вони входять до групи псевдо зернових культур. Для ацтеків цей продукт був настільки ж цінний, як для сучасної людини пшениця. Але при цьому амарант значно перевершує пшеницю в хімічному складі, до того ж в нім відсутній глютен.
Шкода і протипоказання
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, нераціональне застосування продукту здатне нанести ущерб здоров’ю.
- Амарант протипоказаний людям із захворюваннями нирок і що страждає від артриту;
- варто утриматися від вживання людям, що хворіють на важкі хронічні захворювання.
Зверніть увагу! Лікарі настійно радять не вживати амарантові зерна у свіжому вигляді. Обумовлено це тим, що вони погано перетравлюються.
Оптимальний варіант вживання : заздалегідь проростити зерна або піддати термічній обробці.
Як вживати насіння амаранта
Як проростити насіння помідор
Як є амарант? Його вживають в різних формах:
- з амарантового насіння готують пластівці;
- за допомогою ступки вичавлюють олію, яку п’ють в чистому вигляді з лікувальною метою і використовують для приготування різних блюд, заправки овочевих салатів;
- розмолоте насіння є борошном, яке використовують для виготовлення випічки;
- пророщене насіння додають у будь-які блюда;
- з насіння готують попкорн;
- останнім часом все більше відгуків можна побачити про самогон з амаранта.
Амарант: коли збирати насіння і де їх зберігати
Як зібрати насіння петунії
У магазинах амарант частіше реалізують у формі насіння, пластівців і борошна. Амарантове насіння дуже дрібне, мають гладку поверхню блідо-жовтого забарвлення. Ціна на них висока, оскільки рослину майже не вирощують в наших широтах. Якщо все ж культура росте на грядках, треба знати як заготовити насіння щириці, щоб вони не зіпсувалися.
Збір амарант
Щоб зібрати урожай з вирощених на дачі або ділянці рослин зрізують мітелки, бажано в період, коли тільки починає дозрівати насіння. Суцвіття розкладають на папері і залишають на 10 днів. Підготовлені мітелки розтирають долонями, витягаючи з них насіння, яке надалі просіює через сито. Зберігати сировину необхідно в сухому і теплому місці. Місткість для зберігання має бути герметично закрита, інакше істотно зростає вірогідність того, що насінням поласують комахи.
Як виростити амарант в домашніх умовах
Зерна амаранта можна посіяти в домашніх умовах. Для цього потрібно буде чітко наслідувати нижчеприведену інструкцію:
- Культура охоче росте на родючих грунтах. Її можна приготувати самостійно, змішавши стерильний пісок із землею і гумусом.
- Висота місткості, в якій ростиме рослина, має бути не менше 10 см, в дні обов’язково мають бути наскрізні дірочки-інакше насіння просто погниє із-за надлишку вологи. Під місткістю обов’язково має бути піддон, в який стікатиме залишок води.
- А також знадобиться пульверизатор, лійка, харчова плівка і мініатюрна лопата.
Як проростити насіння гарбуза
Як тільки усі підготовчі маніпуляції виконані, можна приступати до безпосереднього посіву насіння. Алгоритм посадки :
- Місткість засипати грунтом, простежити за тим, щоб не було грудок.
- Узяти невелику кількість землі і перемішати з посівним матеріалом.
- Тепер посадочний матеріал рівномірно розподіляють по поверхні землі і зрошують водою з пульверизатора.
- Для забезпечення оптимального температурного режиму і рівня вологості горщик накривають харчовою плівкою.
- Завершуючий етап-місткість поставити на підвіконня. Культура відноситься до свето – і теплолюбних, тому підвіконня-це вдале місце для зростання.
Зверніть увагу! Щодня необхідно зволожувати грунт. Якщо усе було виконано вірно, то перші сходи з’являться після закінчення 5-6 днів. Коли рослина досягне висоти в 3-4 см, його можна споживати.
Існує велика кількість рецептів, де є присутнім амарант. Рослину можна додавати в салати-це не лише різноманітить смакові відчуття, але і принесе користь організму.
Амарант-це дивовижна зернова культура, яка має бути введена в раціон людини, що піклується про своє здоров’я.