Яблуня-одне з самих невибагливих дерев, а його плоди-найпоширеніші фрукти в нашій країні. Їх їдять сирими, з них роблять напої і їх використовують в кулінарії. Яблука-гіпоалергенний продукт, що містить велику кількість вітамінів, марганець, калій, залізо , тому їх користь незаперечна. У цій статті представлений огляд приладів і пристосувань для очищення і різання яблук, а також ради з обробки яблук після нарізки, щоб вони не темніли.
Пристосування для нарізки і очищення яблук
Для чищення і нарізки яблук придумані багато інструментів, що допомагають економити час і сили на ці процеси.
Машинка для чищення і різання
Це пристосування за лічені миті очистить фрукт від шкірки і поріже його тонкою акуратною спіраллю.
Машинка для чищення і різання яблук
За допомогою потужного присоска ця машинка кріпиться на стіл або робочу поверхню кухні. Доклавши невелике зусилля, яблуко одягається на спеціальний штир. І залишається тільки крутити ручку – фрукт не лише чиститиметься і різатиметься, але з нього витягнеться серцевина . Якщо ви хочете отримати яблучні часточки, то отриману спіраль легко на них порізати.
Набор з яблокочистки і яблокорезки
Ще одне пристосування, що полегшує обробку яблук-набір з яблокочистки і яблокорезки:
Набор: яблокочистка і яблокорезка
Якщо для приготування пирога або яблучної запіканки потрібні очищені від шкірки часточки яблука, то це просто незамінна річ в господарстві. Спочатку треба помістити яблуко на штир і, обертаючи ручку, шкірка очищатиметься . Потім фрукт треба порізати яблокорезкой-вийде 8 однакових часточок і одночасно витягнеться серцевина.
Ножі для нарізки яблук часточками
Це пристосування є присутнім майже в кожному будинку. Вони розрізняються формою ручок і кількістю часточок, на які ріжеться фрукт. На прилавках магазинів такі пристрої зустрічаються круглої форми, у формі яблук, але усі вони виконані з міцного пластика, а гострі ножі-з литого алюмінію. Кольори пластика можуть бути будь-якими, так що ви легко підберете такий ніж в колір кухні. Кількість часточок варіюється від 8 до 12 , відповідно, чим більше часточок, тим вони виходять тонше.
Пластикова овощерезка на 10 часточок 
Овощерезка на 8 часточок із зігнутими ручками 
Пластиковая овощерезка на 8 часточок
Овощерезки з двосторонніми ножами
Зручно очищати яблука від шкірки звичайними овощерезками. Двосторонні ножі у них з нержавіючої сталі, фіксовані або плаваючі . Ручки у них виготовляються з дерева, із сталі або з кольорового пластика.
Овощерезка з металевою ручкою 
Овощерезки з кольоровими пластиковими ручками 
Овощерезка з дерев’яною ручкою
Звичайно, можна чистити і різати яблука звичайними кухонними ножами, але на це піде досить багато часу. Тому виділяють наступні переваги спеціальних пристосувань для цього:
- Значно скорочується час на обробку цього продукту . Особливо це треба в сім’ях з маленькими дітьми, адже для приготування фруктового пюре потрібні очищені фрукти;
- Машинки і ножі для яблук компактні і не займають багато місця на кухні-їх зручно зберігати в кухонній шафі або на полиці;
- Машинки для чищення яблук універсальні – ними можна чистити від шкірки картоплю і інші тверді овочі, схожі за розміром;
Очищення і нарізка яблука за допомогою машинкии
- Ці пристосування стануть відмінним подарунком для будь-якої хазяйки ;
- Інструменти оснащені ножами з нержавіючої сталі , тому вони прослужать десятиліття;
- Машинки для різання і чищення яблук оснащені присосками – вони не ковзатимуть на робочій поверхні. А самі яблука міцно закріплюються на них за допомогою штирів;
- За допомогою яблокорезок виходять акуратні часточки , рівні за розміром, що згодиться при приготуванні пирогів;
- При використанні цих інструментів яблука не втрачають багато соку ;
- Усі конструкції зручні і абсолютно безпечні – можна не боятися порізатися в процесі роботи з ними.
Що робити, щоб натерте яблуко не темніло
Розрізані або натерті яблука швидко темніють
Свіже розрізане навпіл або на часточки яблуко швидко темніє за рахунок вступу в реакцію ферменту, що міститься в них, з киснем в повітрі. Існує більше десятка простих способів, які допоможуть уникнути окислення. Ось деякі з них:
- На нарізані яблука треба нанести лимонний сік чи замочити на декілька хвилин їх в ємності з водою і лимонним соком (1 ст. ложка лимонного соку на 1 склянку води). Потім злити воду і прополоскати.
- Замість лимонного допускається використати апельсиновий сік або сік лайму .
- Замочити яблука в солоному розчині – на літр води половину чайної ложки солі. Дати 5 хвилин яблукам настоятися, потім промити.
Якщо правильно використати пропорції і не передерживать фрукти в розчині-вони збережуть свій смак і не стануть солоними..
- Яблука замочуються в газованій воді із смаком лимона . Якщо ви хочете, щоб вони набули додаткового смаку, промивати не треба.
- Використання освіжувача для фруктів – також відмінний спосіб захистити яблука від потемніння. Цей порошок складається з аскорбінової і лимонної кислоти. Досить просто посипати порошок на яблука і перемішати, щоб він рівномірно розподілився.
- Бланширує – це спосіб, відповідний для яблук, які потім використовуватимуться для приготування блюд, оскільки після того, що бланширує фруктовий м’якуш пом’якшується. Цей метод має на увазі варіння шматочків яблук 3-4 хвилини, таким чином, реакція яблучного ферменту з киснем припиняється.
Бланширує яблукк
- Загорнувши шматочки яблука в харчову плівку , можна врятувати їх від окислення. Проте цей спосіб не дуже зручний і ефективний, тому що потрібно добитися повної відсутності повітря під плівкою. А зробити це досить складно. І завертати слід кожен шматочок окремо, так що процес займе багато часу.
- Нарізане часточками яблуко стягується звичайною канцелярською резинко й, відновлюючи його в первинній формі. Так розрізані ділянки не контактуватимуть з повітрям і окислюватися.
Усі ці способи захищають зріз яблука від потемніння всього на 5-7 годин. Через час, процес окислення знову почнеться.
Також доведено, що швидкість окислення яблук залежить від їх сорту і від леза ножа . Якщо ніж старий, то він залишить солі на зрізі фрукта, які прискорюють процес окислення. Вже порізані яблука краще зберігати в холодильнику-так вони довше збережуть свіжість.
Не дивлячись на усю користь яблук і їх легкодоступность, не можна забувати про те, що не рекомендується вживати їх у великій кількості людям з виразкою або гастритом. Із-за великого змісту йоду не радять їсти в день більше 5 яблук.