Перше, що спадає на думку при згадці слова Шардоне-це вишукане французьке біле вино. Воно створюється з однойменного сорту винограду, якому і зобов’язаний напій своїм тонким смаком і світовим визнанням.
Опис сорту винограду шардоне
Історія виведення сорту йде коренями в далеке минуле. Існує безліч версій, що описують виникнення Шардоне. По одній з них виноград зобов’язаний своїм існуванням Хрестовим походам, що принесли його саджанці зі сходу. Інші винарі вважають вид заслугою ченців Франції. Згідно з ще однією думкою, його батьківщиною необхідно називати древній Ліван. Незважаючи на велику кількість суперечок з цього питання, одне відоме точно: сорт Шардоне-це самостійний різновид, а не похідна від якого-небудь іншого винограду. Це було доведено дослідником Пьером Галле.
Виноград сорту шардоне на кущі великим планом Чудові властивості, відповідні для створення вин, відкрили на сході Франції, у Бургундії. Саме з цієї провінції пішло поширення сорту по інших країнах.
Говорячи про опис, шардоне відноситься до ранньостиглого, самоопыляемому виду. Високою врожайністю він не відрізняється . Максимальна вага одного грона складає 200 грамів. Цукристість значно збільшується у стадії в’ялення і досягає значення 35%. Відмітною особливістю від інших сортів винограду є невибагливість до клімату і грунту, але, як і будь-який інший вид, він досить солнцелюбив.
Характеристики ягід
Зеленувато білі плоди Шардоне мають велику соковитість. Їх наповненість безпосередньо залежить від зовнішньої дії, умов вирощування. Кожна ягода має округлу форму, шкірка щільна і яскрава, з вираженою пігментацією. Такий же вид, що округляє, у темно-зеленого, майже сірого листя.
Достоїнства і недоліки
Ті, хто вирощує цей виноград, одноголосно визнають, що він має цілий ряд безперечних плюсів. До них відносяться:
- Морозостійкість;
- Добре підходить для виноробства;
- Може використовуватися для приготування шампанського;
- Велика кількість соку;
- Стійкість до різних захворювань;
- Невимогливість до грунту;
- Швидке дозрівання (130 днів);
- Стійкість до посухи;
- При правильному догляді за лозою виходить продукція виключно високої якості.
Вирощування шардоне в промисловому масштабі для виробництва вина
До недоліків можна віднести:
- Необхідність в приховуванні на зиму;
- Виноград не любить зайву вологу;
- Втрата смаку при перезріванні;
- Невисока врожайність.
Також до складнощів у відході можна віднести раннє дозрівання ягід, що припало на холодну весну. Свої труднощі є і в країнах з жарким кліматом: виноград достигає дуже швидко, і також скоро починає в’янути.
Використання сорту для виготовлення вина
Як і інші білі вина, Шардоне не зберігатися довго, і йому не потрібна багаторічна витримка. Відразу після закінчення процесу бродіння-вино стає придатним для вживання.
Смакові якості сильно змінюються під впливом різних чинників , тому, готуючи напій, важливо дотримуватися технології. Має значення, чи витримувалося вино у бочці, при якій температурі. Сама посудина для зберігання теж відіграє важливу роль. Приміром, дубова деревина дає рідини маслянистий присмак.
Вино з винограду шардоне
На смак впливає і регіон зростання сортового різновиду. Справжній бургундський виріб відрізняється мінеральною свіжістю. У нім також можна уловити яблучні і цитрусові нотки.
Хороший зразок вина Шардоне відрізняється високим відсотком алкоголю-до 13 градусів включно.
Посадка
Кожній кліматичній смузі властиві власні умови для вирощування. У жаркій місцевості відстань між кущами при посадці має бути більша, ніж в холодних. Для того, щоб захистити рослину від перезволоження, саджати його слід на добре провітрюваних ділянках.
Висадження посадочного матеріалу відбувається навесні або осінню. Другий варіант поширеніший серед садівників, оскільки саджанці легше переносять зміну місця в цей період. Якщо планується весняна посадка, то підготовка починається в попередньому сезоні до випадання снігів. Слід викопати яму глибиною не більше 80-ти сантиметрів, і викласти її дно дренажним шаром. Грунт необхідно удобрити перегноєм-це сприятиме розвитку потужної кореневої системи рослини в перший рік його життя.
Хоча сорт росте і на бідному грунті, вирощування на родючій землі підвищує його врожайність. Відхід за виноградом сорту шардонее
Відхід за молодою і зрілою лозою
Як відмічають досвідчені садівники, найшвидший ріст винограду спостерігається в 1-і два місяці. Сорт вважається среднерослым, але буває і сильнорослым, потребує опори.
Полив рекомендується проводити за допомогою обприскувача, збільшуючи його рясність при високих температурах. Для усунення надлишку вологи проводиться мульчування.
Незважаючи на стійкість до низьких температур (до-20), незалежно від місцевості виноградні лози необхідно укривати утеплювачем до зими.
У весняний період до цього виду іноді застосовується особливий похід. Частина відростків обрізується, щоб уповільнити достигання ягід на два тижні. Ця дія потрібна, якщо бруньки починають набрякати дуже рано, коли ще є присутньою загроза заморозків.
Збір урожаю винограду сорту шардонеоне
Способи розмноження
Найпоширеніший спосіб розмноження винограду : за допомогою живців. Процедура проводиться восени і поєднується з обрізанням куща. Визначити якісну гілку, відповідну для вкорінення досить просто. Її діаметр має бути не менше 6-ти міліметрів і не більше 10-ти.
Потрібний твердий живець з чистою коричневою корою і яскравою зеленню на зрізі. Відміряють 30-40 сантиметрів довжини, ствол очищається від пасинків і укладається на зимівлю. До весни вони зберігаються у вологому і темному місці, наприклад, в льосі. Після появи корінців саджанці розсаджують по окремих контейнерах.
Хвороби і шкідники
Виноградні посадки сорту Шардоне добре протистоять шкідникам і захворюванням, але профілактичні заходи все ж варто зробити. Слід оберігати рослину від вогкості, тому що при підвищеній вологості зростає ризик загнивання плодів. Також треба вчасно видаляти бур’яни і усохле листя, надаючи повітрю навкруги можливість вільної циркуляції. При необхідності зелень винограду обприскується хімікатами двічі за сезон.
Шардоне-це сорт, що заслуговує на увагу за смакові якості і непримхливість.