Патисон: склад, калорійність і корисні властивості продукту


Патисон-родич гарбуза і кабачка, овоч химерної форми, схожий на літаючу тарілку. Він родом з Південної Америки і відомий практично у всьому світі. Кулінари люблять його не лише за високі смакові якості і харчову цінність, а і за корисні властивості, по кількості яких патисон перевершує своїх “побратимів”-кабачок і гарбуз.

Хімічний склад і харчова цінність патисона

Патисон, або тарілчастий гарбуз , цінується за високий вміст корисних речовин, мінеральних солей, мікроелементів, пектинів, крохмалю і клітковину, яка чинить благотворну дію на організм людини.

У складі патисона вітаміни краси і здоров’я А, В, Е, РР, З, а також кальцій, калій, фосфор, мідь, залізо, молібден, кобальт, алюміній, титан, цинк, літій. Плоди жовтого кольору містять на додаток аскорбінову кислоту і каротин.

Дієтологи радять споживати цей овоч, оскільки, маючи увесь набір необхідних для організму корисних речовин, патисон дуже низькокалорійний : в 100 грамах продукту міститься всього 19 ккал, 0,6 г білків, 0,1 г жирів і 4,3 г вуглеводів.

Чи знаєте ви? Патисон дістав свою назву від французького слова pâtе-пиріг, що недивно завдяки своєрідній формі овоча, він і справді схожого на торт. А ось жителям Китаю цей плід нагадав долоні Будди, саме так вони і називають патисон до цього дня.

Чим корисний патисон

Вичерпний перелік вітамінів і хімічних елементів-це не усе, чим корисні патисони для організму.

Корисні властивості насіння

Наприклад, у насінні цього овоча міститься поживна харчова олія, яка є якісним білковим продуктом, що містить стільки ж лецитину, скільки і яйця. Крім того, у складі насіння багато інших активних речовин, смол, жирних ненасичених кислот і глікозидів, корисних при захворюваннях серцево-судинної системи.

інші статті  Горіх макадамия: де росте, що містить, чим корисний, кому не можна їсти

Чим корисні м’якуш і сік патисона

У соку і м’якуші патисона міститься лютеїн , який при попаданні в кровоносну систему діє як антиоксидант і сприяє виведенню зайвої солі, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, запобігає хворобам печінки і бруньок, заспокоює нервову систему і покращує зір. Лютеїн також прискорює обмін речовин, нейтралізує холестерин і виводить вільні радикали, які здатні викликати онкологічні захворювання.

Застосування патисона в косметичних цілях

Косметологи і дієтологи іменують патисон овощем молодості за високий вміст вітамінів А, Е і вітамінів групи В, які відповідають за регенерацію клітин і зволоження шкіри, зміцнення волосся і нігтів і нормалізацію метаболізму.

Проте патисон корисний не лише як продукт харчування. З нього також можна готувати різні омолоджуючі і поживні косметичні засоби, які повертають шкірі пружність. Залежно від того, з якими інгредієнтами змішати сік або м’якуш патисона, можна зробити маску для будь-якого типу шкіри.

Наприклад, для жирної і комбінованої шкіри можна використати маску з натертого на терці м’якуша патисона (2 частини), змішаного з вівсяними пластівцями, запареними на воді (1 частина). Нанести таку маску на 20 хвилин і змити теплою водою.

Для виражено сухої шкіри досить просто прикласти марлю з натертим м’якушем патисона на особу і область декольте. Така аплікація сприяє глибокому зволоженню і регенерації шкіри.

Також є універсальний рецепт маски, яка підійде для усіх типів шкіри , у тому числі для нормальної. Змішайте одну столову ложку соку патисона з яєчним жовтком і нанесіть на 20 хвилин, після змийте теплою водою. Зволоження, живлення, пом’якшення і здоровий колір обличчя гарантовані!

Використання патисонів в народній медицині

Корисні властивості патисона не залишилися без уваги нетрадиційної медицини. Тібетські цілителі лікують за допомогою патисона гастрити і виразку шлунку.

інші статті  Томат Райська Насолода

Насіння і сік овоча приймають для зняття набряклості і поліпшення роботи бруньок, печінки і жовчного міхура. Заздалегідь очищене насіння змізерніє і приймають за півгодини до їди по 1-2 столових ложки, запиваючи водою.

Свіжий сік патисона змішують з медом (1 ч. л. меду на 100 грам соку) і приймають до чотирьох раз на день. Сік також допомагає усунути замки, його п’ють один раз в день натщесерце у кількості 100-150 мл

Патисони мають регенеруючу дію, тому їх використовують для лікування ушкоджень на шкірі і слизовій оболонці. Для цього уражену ділянку треба змастити невеликою кількістю свіжого соку патисона або прикласти марлю з натертим м’якушем.

Патисон є незамінним інгредієнтом дієтичного раціону завдяки високому вмісту клітковини. Тим, хто хоче скинути зайву вагу, необхідно регулярно вживати патисон в сирому і тушкованому вигляді, особливо у поєднанні з нежирним м’ясом або рибою.

Це дозволить стабілізувати рівень цукру в крові, поліпшити роботу кишковика, очистити організм від шлаків, вивести зайві солі і воду, а також прискорити обмін речовин.

Застосування патисонів в кулінарії

Велика користь патисонів і в кулінарії. Завдяки своїй незвичайній формі і приємним смаковим якостям овоч патисон дає волю уяві кулінарів, дозволяючи експериментувати з формою подання і поєднанням смаків.

Його можна їсти сирим, гасити, маринувати, смажити, запікати, фарширувати, а також готувати крем-супы, ікру, варення і цукати. Краще всього патисон поєднується з м’ясом, рибою, морепродуктами, рисом, грибами і гострими приправами-він добре переймає аромати і щонайменші смакові відтінки.

Маленькі плоди патисона діаметром 4-5 см маринують цілком або кладуть в сирому вигляді в салати.

Патисони можна запікати, нафарширувавши будь-якою начинкою-м’ясом, грибами, сиром, рисом, гречкою, яйцями або овочами. Для цього у плоду треба зрізувати верх, помістити усередину начинку, прикрити зрізаним верхом, як кришечкою, і відправити до духовки.

інші статті  Підпори для кущів смородини своїми руками

Рецептів приготування патисона існує велика кількість, навіть найдосвідченіший гурман не залишиться байдужим до цього смачного і корисного продукту.

Важливо! Для споживання придатні тільки молоді патисони маленького діаметру (4-6 см), що мають білий, хрусткий м’якуш. Після 12 діб після цвітіння овоча його смакові якості втрачаються, а вміст корисних речовин падає. Старі і великі плоди годяться як корм для домашніх тварин або використовуються в декоративних цілях як прикрасу.

Патисон: протипоказання і шкода

В цілому патисони приносять користь організму людини і практично ніякої шкоди. Але у патисона є не лише корисні властивості, але і протипоказання. Наприклад, людям, схильним до діареї і кишкових розладів, варто обмежити вживання цього овоча.

Не можна консервовані патисони вживати дітям. Обережно слід застосовувати в їжу тим людям, які схильні до алергічних реакцій, і хворим цукровим діабетом, що має проблеми з бруньками, ШКТ і підшлунковою залозою.


2019 Сад і город