Підбірка способів заготівлі ягід йошты на зиму


На жаль, йошта не така популярна в наших садах, як інші ягідні культури, проте її плоди мають багато корисних речовин і приємний кисло-солодкий смак. Рецептів заготівлі йошты на зиму багато, з її ягід готують не лише традиційні варення, джем і компот, але і вино.

Сік з йошты

Для приготування соку треба узяти 1 кг ягід йошты, 1,7 л води, 4 склянки цукру. Спочатку треба закип’ятити 200 мл води і пропарити в ній ягоди. Коли вони стануть м’якими, ягідну масу перетирають через сито і змішують з киплячим сиропом з води (1,5 л) і цукру. Сік, що вийшов, слід перелити у банки, простерилизовать, загорнути, укутати і залишити до охолодження.

ния.

Чи знаєте ви? Йошта-гібрид чорної смородини і двох видів агрусу. Назва вийшла шляхом з’єднання початкових складів німецьких назв цих рослин : “Johannisbeere”(смородина) і “Stachelbeere” (агрус).

Компот з йошты

Для приготування 1 л компоту з йошты на зиму без стерилізації понадобится:400 г ягід, 650 мл води, 120 г цукру. Ягоди необхідно перебрати, помити і помістити в чисту банку. Воду закип’ятити, залити ягоди і пропарити їх впродовж 10-15 хвилин, після чого воду слід вилити назад в каструлю і знову закип’ятити. Цукор треба додати або у воду, або засипати їм ягоди.

Киплячий сироп знову виливаємо у банку, закочуємо, перевертаємо догори дном і укутуємо. Після охолодження банку з компотом поміщаємо на місце зберігання. Для приготування компоту із стерилізацією ягоди у банках заливають цукровим сиропом, поміщають банки в каструлю з гарячою водою так, щоб вода покрила їх на три чверті. Досвідчені хазяйки на дно каструлі кладуть рушник. Банки з компотом треба стерилізувати (кип’ятити) 10 хвилин і загорнути.

/p>

Важливо! З ягідного асорті (йошты, малини, агрусу, чорної і червоної смородини) виходить не лише дуже смачний, але і корисний компот.

Лікер з йошты

Необхідні інгредієнти для лікеру: ягоди йошты, 10 листків вишні або смородини, 1 л горілки, 750 г цукру, 1 л води. Плоди треба помістити в ємність на 3/4 об’єми, додати чисте вишневе або смородинове листя і залити горілкою. Через півтора місяці лікер проціджують, сполучають з цукровим сиропом, наливають в пляшки і закривають. Йому необхідно настоятися декілька місяців.

інші статті  Як вибрати садовий пилосос для дачі

Вино з йошты

Для приготування вина знадобиться 3 кг ягоди йошты, 2 кг цукру, 3 л води. Ягоди треба подрібнити і помістити у бутель, туди ж вливають цукровий сироп і перемішують. Рідина повинна знаходитися в теплі тиждень, періодично її треба збовтувати. Потім сік треба злити в іншу ємність, закрити пробкою з водяним затвором і залишити ще на один тиждень, після чого молоде вино фільтрують і розливають в чисті пляшки. Йому треба настоятися в льосі декілька місяців.

Чи знаєте ви? Ягоди йошты містять багато аскорбінової кислоти, тому її корисно є для профілактики серцево-судинних захворювань, катаракти, для зміцнення імунітету, нормалізації кров’яного тиску і рівня холестерину, боротьби з ознаками старіння.

Рецепти джемів з йошты

Рецептів джему з йошты є декілька.

Джем з йошты

Рецепт 1

Для приготування джему знадобиться: 400 г ягід йошты, 350 г цукру, 50 мл води, лимонний сік.

Ягоди треба промити і очистити, помістити їх в каструлю, додати води, довести до кипіння і варити 5 хвилин, щоб йошта пустила сік. Далі слід перетерти суміш через сито і додати в пюре цукор в рівних частинах, тобто приблизно 350 р. Потім треба довести суміш до кипіння і варити 20 хвилин на слабкому вогні, помішуючи і знімаючи пінку. За 5 хвилин до готовності додати чайну ложку лимонного соку і перемішати. Готовий джем розливаємо по стерилізованих банках, перевертаємо їх і укутуємо до охолодження.

Рецепт 2

Для приготування джему треба узяти 1 кг плодів йошты і 1 кг цукру. Чисті відібрані ягоди змішують з цукром і залишають на ніч. Уранці ягідну масу треба проварити впродовж години, дати остигнути і проварити знову кілька разів до повного википання соку. Коли джем отримає необхідну густу консистенцію, його поміщають у банки і закочують.

інші статті  Естонський перепел: опис, характеристика і правила змісту

Рецепт 3

Треба узяти 1 кг ягід йошты і 2 кг цукру. Підготовлені ягоди треба розім’яти або перебити, перемішати з цукром і залишити до його розчинення. Уварити джем на слабкому вогні до густої консистенції, помістити в стерилізовані банки і загорнути.

Важливо! Зірвані ягоди йошты краще переробити якнайскоріше, щоб отримати з плодів максимальну користь і не втратити цінні речовини.

Джем з йошты з м’ятою

Для приготування джему з м’ятою треба узяти 400 г йошты, 250-300 г цукру, 50 мл води, лимон і декілька листків м’яти.

Відібрану, очищену і помиту йошту слід помістити в глибоку миску, додати води, довести до кипіння і поварити, поки ягода не пустить сік. Потім ягоди треба протерти через дрібне сито і перемішати з цукром. Довести суміш до кипіння, варити 15 хвилин, додати м’яту і чайну ложку соку лимона. Поварити джем 5 хвилин і дістати м’яту. На виході вийде приблизно 400 г джему. Готовий джем розливаємо по стерилізованих банках і закриваємо стерилізованими кришками. Укутуємо банки і тримаємо до повного охолодження. Тепер їх можна ставити на місце постійного зберігання.

Важливо! Йошту не можна їсти людям з індивідуальною непереносимістю і схильним до утворення тромбів.

Рецепти варення з йошты

Найстигліші ягоди рекомендується використати для джему, оскільки варити варення краще з напівзрілих ягід йошты.

Варення з йошты

Щоб приготувати на зиму варення, знадобиться: 1 кг ягід, 1,5 кг цукру, склянка води. Йошту треба перебрати і помити, з води і цукру приготувати сироп. Потім ягоди поміщають в сироп і проварюють хвилин 5. Після охолодження масу проварюють знову, і повторюють процес ще кілька разів. Готовий продукт можна розливати у банки і закочувати.

Холодне варення з йошты

Холодне варення-це перетерті ягоди з цукром без теплової обробки. У такому варенні зберігається максимальна кількість корисних речовин, а консервантом є цукор. Для такого варення треба узяти 1 кг свіжих ягід і 2 кг цукру.

інші статті  Що їдять корови

Йошту треба перебрати, очистити від плодоніжок і “хвостиків”, промити і висушити. Далі ягоду змізерніють блендером, комбайном або за допомогою м’ясорубки, змішують з цукром і залишають на декілька годин в емальованому посуді, щоб цукор розтанув. Пізніше холодне варення розливають в захололі стерилізовані банки і закривають чистими сухими капроновими кришками. Зберігають варення в темному і прохолодному місці.

Повидло з йошты

Для повидла необхідно узяти 1 кг йошты і 800 г цукру.

Заздалегідь вимиті ягоди бланширують декілька хвилин пором або в киплячій воді до повного розм’якшення. Потім ягоди йошты гарячими протирають через сито. Отриману масу треба довести до кипіння, додати 400 г цукру і варити, поки він не розчиниться (10-15 хвилин). Після цього додають інший цукор і варять до готовності. Кипляче повидло поміщають в сухі стерилізовані банки і закочують.

Чи знаєте ви? Якщо використати при заготівлі йошты різну техніку, в результаті консервації виходить різний продукт. Головна відмінність варення-ягоди повинні залишитися цілими і зберегти форму, незалежно від того, рідке воно або густе. У джемі плоди розварюються. Повидло має однорідну консистенцію, тому що готується з ягідного пюре. Желе часто робиться з желирующими добавками і обов’язково має драглистий вигляд.

Желе з йошты

Для приготування желе треба узяти 1 кг ягід йошты і 1 кг цукру.

Чисті ягоди слід подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера, засипати цукром і довести до кипіння. Варити масу на слабкому вогні треба приблизно 15 хвилин, потім процідити і варити сік, що залишився, ще 10 хвилин. Розлити желе в стерилізовані банки і загорнути. З ягід можна зробити компот або варення. Якщо звичні заготівлі вже приїлися і хочеться різноманітності, консервація з йошты допоможе внести нову нотку в зимовий раціон і поповнить організм цінними речовинами.


2019 Сад і город