Стіл, який накритий домашніми продуктами, неодмінно обрадує близьких і гостей. Якщо збираєтеся зробити малосольні огірки на швидку руку, рецепти швидкого приготування в каструлі будуть до речі.
У чому користь?
Основна перевага в антиоксидантах, які входять до складу і утворюють залізо, кальцій і магній, а також вітаміни у великій кількості. Відсутність оцту і малий вміст солі дозволяє вживати їх і людям з підвищеним артеріальним тиском.
Враховуючи, що цією їжею можна насититися і при цьому вона не калорійна-згодиться для дотримання дієти.
Чи знаєте ви? Залізо є ключовим компонентом при транспортуванні кисню до м’язів і внутрішніх органів людини. За відсутності цього мінералу у людини зникає апетит, проявляється слабкість і млявість.
Кухонна техніка і начиння
До того як зробити малосольні огірки, потрібно вибрати відповідний кухонний посуд із скла, кераміки або покриту емаллю. В основному застосовується банка, але використання каструлі прийнятніше, оскільки в ній більше місця, щоб розташувати огірки в потрібному положенні. Ознайомтеся з такими сортами огірків, як “Сибірська гірлянда”, “Гектор”, “Криспина”, “Таганай”, “Луховицкие”, “Справжній полковник”, “Маша”, “Конкурент”, “Зозуля”, “Ніжинський”, “Кураж”. Щоб овочі були в розсолі в повному об’ємі, необхідно використати вантаж, який потрібно буде поставити на кришку або тарілку меншого діаметру порівняно з посудом для приготування. Також можливе використання контейнера. Щоб зробити хрусткі малосольні огірки, трамбувати в посуді занадто щільно не можна.
Необхідні інгредієнти
Для засолювання знадобляться наступні інгредієнти:
- огірки;
- сіль;
- кріп;
- листя смородини;
- часник;
- листя і корінь хріну;
- мінеральна вода з газом.
Особливості вибору продуктів
Слідує, передусім, правильно вибрати огірки-без присмаку гіркоти, виключно зеленого кольору і тверді. Пріоритет-малого розміру і з тонкою шкіркою, з пупырышками. Для того, щоб вони могли просолитися рівномірно і для розподілу в посуді, вони мають бути приблизно однакового розміру.
Важливо! Овочі з ділянки потрібно промити і просушити, магазинні-залийте холодною водою на пару годин. Часник треба очистити від шкірки, а кріп нарізувати. В якості добавки потрібно брати велику кам’яну сіль.
Покроковий рецепт в домашніх умовах
Далі розглянемо рецепт приготування малосольних огірків швидкого приготування.
- Розсіл є основою будь-якого засолювання, тому розпочнемо з нього. Приготуємо малосольні огірки в холодному розсолі. Для цього візьмемо 0,5 літра мінеральної води і додамо 1 столову ложку солі, розмішаємо. Саме холодний розсіл дозволить приготувати малосольні огірки швидко.
- Крупно ріжемо кріп, приблизно половину пучка, розриваємо листочки смородини і хріну. Після очищення часник потрібно порізати часточками або пластинками. Додаємо корінь хріну, заздалегідь розділяючи його на смужки.
- При закладці огірків в каструлю обрізуємо верхівки огірків, а потім щільно розташовуємо їх. Після цього знову нарізуємо овочеві добавки і посипаємо згори кріп.
- Спочатку виливаємо в посудину розсіл, який був приготований раніше. Після цього додаємо ще 0,5 літра води. Додаємо при потребі ще трохи, якщо огірки виявляються поверх. Необхідно потрясти каструлю, щоб перемішати інгредієнти. На цьому закриваємо начиння, приміром, тарілкою і накривай вантажем для більшої замкнутості.
Умови зберігання
Ставимо спочатку на 12 годин при 20-25 °C. Перш ніж подавати на стіл, кладемо в холодильник на 2 години, щоб поліпшити смак.
Важливо! Цей продукт не зберігається довго, оскільки потім починається процес квашення, і виходять просто солоні огірки. Малосольні огірки будуть придатні як в якості окремого блюда, так і в якості компонентів для готування яких-небудь досліджень в кулінарній справі. Харчуйтеся здоровою їжею і смачного!