> Сьогодні жодна кухня світу не обходиться без ніжного курячого м’яса. Блюда з курки різноманітні, а ось їх смак багато в чому залежить від породи пернатої. У цій статті мова піде про популярні породи курей з високими смаковими показниками м’яса.
Користь курячого м’яса
Курятина-популярний продукт на нашому столі, який є основою багатьох блюд.
При цьому м’ясо птиці не лише смачне, але ще і корисне:
- є повноцінним джерелом протеїну (тваринного білку), який містить корисні для людини амінокислоти;
- багато калієм, магнієм, залізом, фосфором, а також вітамінами групи В, що забезпечує нормальний обмін речовин в організмі;
- містить мінімум вуглеводів і жирів, а значить є менш калорійним, чим інші види м’яса;
- має ніжний смак і не перевантажує роботу травної системи, легко засвоюється, його включають в дієтичне харчування, дозволяють вживати при панкреатиті і холециститі.
Дізнайтеся, чим корисне куряче м’ясо..
Важливо! Куряче м’ясо є рекордсменом по кількості білку, необхідного людському організму для росту м’язів і розвитку мозку.
У якої породи курей найсмачніше м’ясо?
У світі налічується більше сотні різних порід курей.
По сільськогосподарському призначенню усі вони діляться на види:
- мясо-яичные;
- м’ясні;
- екзотичні.
Чи знаєте ви? Курячі гребінці є багатим джерелом гіалуронової кислоти-природного еліксиру молодості. Відвар з гребінців використовують як омолоджуючу маску для особи.
У різних порід смак м’яса може істотно відрізнятися. Давайте розглянемо найбільш популярні породи курей і виділимо ті, у яких найсмачніше м’ясо.
Мясо-яичные кури
Найпоширенішими в птахівництві є кури цього виду. Їх вирощують з метою отримання дієтичного м’яса і яєць.
До мясо-яичным відносять і такі породи курей, як майстер грей, вельзумер, киргизька сіра, галан..
Фавероль
Ця порода курей була виведена французькими селекціонерами. Вага квочок невелика, в межах 3-4 кг Головна особливість цієї породи-м’ясо ніжної консистенції, з особливим пікантним смаком, що підкорило гурманів всього світу, воно вважається одним з кращих для приготування бульйонів і різних блюд.
Загорская лососева
Солідні, великі кури, що відрізняються чудовими смаковими якостями м’яса і високою яйценоскістю. Молода несучка у віці 5-6 місяців вже здатна відкладати яйця, а за 12 місяців можна отримати більше 200 яєць з однієї особини.
Род-айленд
Порода, завезена до нас з Америки, є дуже поширеною.
Важливо! Куряча шкірка містить багато жиру і холестерину. Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, то краще, щоб у вашому раціоні не було цієї шкідливої частини.
Курочки славляться не лише відмінною якістю м’ясного продукту, але і витривалістю, непримхливістю у відході. Несучки за рік можуть відкласти близько 170 яєць.
М’ясні кури
Кури м’ясного напряму завоювали популярність завдяки своїм великим розмірам, щільній статурі і швидкому набору ваги. Птахівники розводять їх для отримання соковитого корисного м’яса, але не заради яєць, оскільки такі птахи несуть яйця в невеликій кількості.
Курочки відрізняються спокійним характером, малорухомістю і є хорошими квочками.
Чи знаєте ви? Назва блюда “Курча тютюну” пішла від назви грузинської сковороди ” тапака ” .
Брама
Красивий великий птах з масою до 4-6 кг Курочки відрізняються високими м’ясними характеристиками, мають найбільш смачне і ніжне м’ясо в порівнянні з іншими породами цього виду. Мчать не дуже активно. Одна перната може знести в рік 100-120 яєць.
Фокси чик
Яскраво-руді пернаті красуні відрізняються непримхливістю в змісті. Птах здатний швидко набирати масу. Їх розводять для отримання соковитого, ніжного, дієтичного продукту з малою кількістю жиру. Фокси чик вважаються кращими серед курей-несучок, їх яйценоскість складає до 300 яєць в рік.
Кохинхин
Порода була виведена в Китаї для прикраси імператорського двору. Птахи цієї цінної породи мають оригінальну зовнішність, пишне оперення, тому часто беруть участь в сільськогосподарських виставках і отримують престижні дипломи.
Смак тушки-на високому рівні, спостерігається велика кількість жиру. Яйценоскість складає 100-120 штук в рік.
Гилянская
Ця порода вважається однією з найстаріших. Птахи ростуть повільно, мчати починають у віці 2 років.
Чи знаєте ви? Гилянские півні зростають до 95 см у висоту і важать майже 10 кг
З велетенських і м’ясистих представників цієї породи отримують велику кількість м’яса і великих яєць.
Джерсийский гігант
Цей різновид птахівники цінують за велику статуру і інтенсивний ріст. Півень може досягати ваги в 7-9 кг, самиця-4-6 кг За 12 місяців одна курочка здатна знести близько 180 яєць.
Дізнайтеся більше про умови утримання вышеперечисленых порід курей : брама, кохинхин, гилянская, джерсийский гігант..
Джерсийский гігант вражає не лише вагою, але і апетитним дієтичним продуктом.
Екзотичні кури
Представники цієї породи мають незвичайну оригінальну зовнішність і спеціально виведені для прикраси дворів і зоопарків. Деякі з них відрізняються корисним дієтичним м’ясом, яке багате мінералами і вітамінами.
До екзотичних порід курей відносять такі, як гудан, падуан, шабо, смітна курка..
Китайська шовкова
Шовкові кури-прадавня порода, виведена в Китаї ще в VII столітті. Цей красивий декоративний птах притягає своїм пухнастим і м’яким покривом, унікальним кошлатим чубком, як у пуделя.
Маса китайських дорослих курей складає всього 1-1,5 кг Несучки приносять до 80 яєць в рік масою 35-40 р. М’ясо волохатих курей відрізняється ніжним смаком і має велику поживну цінність. Незважаючи на чорне забарвлення тушок, делікатеси з цих курей подають в елітних ресторанах всього світу.
Ухейилюй
Відмітною особливістю цієї породи є щільне чорне оперення і чорна шкіра. Екзотичні кури несуть яйця із зеленим забарвленням шкаралупи, до 180 штук в рік. Розміри свійської птиці відносно невеликі: півень в середньому важить 1,8 кг, курку-до 1,4 кг
Чи знаєте ви? Зелені яйця курей цієї породи-найкорисніші. У них вміст амінокислот в 9 разів вищий, ніж в звичайному яйці, а розмір жовтка на 9 % перевищує розмір жовтка яєць звичайних курей.
Завдяки відмітним смаковим якостям м’яса ухейилюй входить в топ найсмачніших курей.
Аям чемани
Ця рідкісна декоративна порода родом з Індонезії. Характерна відмінність аям чемани-абсолютно чорний колір оперення, шкіри, м’яса, кісток. Яйценоскість слабка і складає близько 100 яєць в рік. Розмір і вага птахи невеликі : ватажок важить 1,8-2,0 кг, несучку-1,2-1,5 кг
Важливо! Найкорисніша курка-домашня. Від магазинної може бути більше шкоди, ніж користі, оскільки багато компаній годують пернатих антибіотиками і гормонами для швидкого росту і набирання ваги.
Завдяки повільному росту і затримці розвитку чорне м’ясо цих пернатих має прекрасні смакові характеристики.
Умови утримання
Смакові характеристики курятини залежать не лише від спрямованості породи. При дотриманні правил відходу і годування уся куряча продукція може бути якісною і корисною.
Розглянемо загальні правила:
- Необхідно підтримувати належний температурний режим і вологість повітря усередині пташника.
- Територія вигульного двору має бути обгороджена і облаштована.
- Птах повинен активно рухатися. Під час активності підвищується якість м’язових волокон і зростає харчова цінність м’яса курей.
- Треба забезпечувати стабільний збалансований раціон харчування і режим годування. У їжу птаха необхідно включати протеиновые зерносмеси, зелень і “живий” корм.
- Обов’язково слід забезпечити питний режим курей. У їх напувалках має завжди бути чиста свіжа вода.
- Необхідно строго стежити за станом здоров’я пернатих і вчасно проводити лікування.
Тепер ви знаєте, у яких порід курей найсмачніше і корисніше м’ясо. Ви можете розводити їх самі, щоб насолоджуватися ніжним дієтичним курячим продуктом.
Відгуки користувачів мережі
Чинників тих, що впливають на смак м’ясо дуже багато (порода, підлога, вік, раціон, місцевість, тип вирощування, приготування і тп). Кастрація покращує смак м’яса і змінює текстуру м’яса. До речі куроперые породи (Галан, Кампин і ін.) мають вишуканий смак м’яса їх і каструвати для цього не потрібно, вони вже биологичеки напівкастровані. М’ясо орловської породи курей не пробувала, це мясо-яичная порода, при правильному віці забою і годування має бути смачним. 
> Leila KLR https://fermer. ru/comment/352561#comment-3525611