Курка, безумовно, є найбільш поширеним сільськогосподарським птахом, якого цілеспрямовано вирощують практично у всьому світі. Сьогодні навіть складно уявити собі цю тварину, що мешкає в диких умовах. І це недивно, адже вважається, що саме курка була першою істотою, яка людині вдалося одомашнити. Тим більше цікаво дізнатися, як починалися і вибудовувалися упродовж багатьох віків відношення між людиною і одній з головних його пернатих годувальниць-про це далі в статті.
Походження і історія одомашнення курей
Сучасній науці напевно невідомо, коли почалося одомашнення курей. Раніше прийнято було говорити про те, що це сталося близько чотирьох тисяч років тому, пізніше з’явилися дані, що дозволяють віднести цей момент до кінця четвертого тисячоліття до нашої ери, а сьогодні учені припускають, що курку цілеспрямовано розводять вісім, а то і десять тисяч років!
Дикі предки
Прийнято вважати, що предками усіх існуючих нині порід несучок є червоні кури джунглів , відомі також як дикі банкивские кури (латинське найменування “Gallus gallus”, або “Gallus bankiva”). Ці птахи є близькими родичами фазанів і досі зустрічаються в дикій природі на території Південно-східної Азії, зокрема, в Індії, Мьянме (Бірма), на півострові Малакка і острові Суматра, віддаючи перевагу тропічним бамбуковим лісам і густим заростям кущів. Gallus gallus Ці птахи мають невеликі розміри (маса півників не перевищує 1,2 кг, несучки важать 500 г або трохи більше), непогано літають, гніздяться прямо на землі і відрізняються дуже полохливим характером. У їх забарвленні зазвичай є присутніми чорні смуги на червоному або золотистому фоні, що дуже схоже на італійську куропатчатую породу курей, відому також як бурий леггорн. Банкивские кури Уперше Gallus gallus були названі в якості предка нинішньої домашньої курки Эразмом Дарвіном, онука якого ми усі знаємо як автора еволюційної теорії про походження видів і який повторив припущення діда у своїй книзі “Зміна тварин і рослин в домашньому стані” (1868 рік).
/p>
Чи знаєте ви? Вважається, що історія птахів почалася приблизно 90 мільйонів років тому, причому у перших пернатих були присутніми зуби, які змінилися сучасним дзьобом через тридцять мільйонів років!
Окрім червоних, існує ще три види курей джунглів-сіра, цейлонська і зелена, причому до недавніх пір вважалося, що наші предки для одомашнення використали саме Gallus gallus. Gallus sonneratii Проте останні дослідження ставлять цю точку зору під сумнів. Так, в 2008 році учені з Уппсальского університету довели, що при очевидній подібності генотипу домашньої курки з Gallus gallus один з генів ближче до сірому різновиду джунглів . Звідси зроблено сенсаційне припущення, що сучасний сільськогосподарський птах є нащадком декількох видів курей джунглів. Найімовірніше, спочатку був отриманий одомашнений різновид Gallus gallus, а потім її схрестили з Gallus sonneratii (сірою куркою джунглів).
Відео: банкивские кури Gallus gallus
Час і центри одомашнення
Оскільки і зовнішні ознаки, і поведінка сучасних свійських птиць не занадто сильно відрізняється від їх диких предків, найімовірніше, людині не довелося сильно працювати, одомашнюючи цього представника пернатих.
Почався процес, судячи з ареалу Gallus gallus, десь в Азії . Немає однозначної думки не лише з приводу точної (чи хоч би приблизною) дати приручення птаха, але навіть відносно того, чи відбувалося це поступально, поширюючись з однієї точки по всьому світу, або здійснювалося паралельно в різних місцях. Так, археологами виявлені останки домашніх курей на півострові Індостан – їх відносять до початку 2 тисячоліття до нашої ери, тоді як китайські знахідки набагато древніші-ним близько 8 тисяч років (хоча ці дані сьогодні вже ставляться під сумнів). А на рубежі ХХ і ХХІ віків взагалі було висловлено припущення, що історичною батьківщиною свійської птиці є Таїланд .
Важливо! Найімовірніше, одомашнення курки проходило все ж в декількох місцях незалежно один від одного. Таких центрів сьогодні налічують як мінімум дев’ять, і знаходяться вони в різних точках Південно-східної Азії і півострова Індостан.
Втім, історія одомашнення птаха покрита таємницею ще і тому, що, як з’ясувалося, сучасні Gallus gallus вже втратили свій первозданний вид із-за неконтрольованого схрещування їх з домашніми курями. 
Гравюра Френсіса Барлоу (1626-1704) Зате достовірним сьогодні вважається та обставина, що одомашнення проходило шляхом відбору найбільш великих диких птахів і їх подальшого схрещування між собою. Цей висновок дозволило зробити виявлення у свійської птиці набагато більш високого рівня тиреотропного гормону, що відповідає за ріст, чим у диких особин.
Поширення курей
З Південно-східної Азії домашня курка поступово поширилася по всьому світу. Найімовірніше, спочатку птахи потрапили на Близький Схід , зокрема, в Месопотамію, Єгипет і Сирію.
Цікаво, що в цих країнах до дивовижного птаха віднеслися не як до продукту харчування, а як до священної тварини. Зображення півнів виявлені в гробницях єгипетських фараонів (зокрема, Тутанхамона, що помер в 1350 р. до н. э.) і на вавілонських пам’ятниках.
Чи знаєте ви? Саме древнім єгиптянам належить ідея першого інкубатора. Правда, спочатку штучне “висиджування” яєць було прерогативою жерців, служителів Осириса. А ось в епоху похмурого Середньовіччя цю затію, навпаки, визнали підступами диявола і заборонили під страхом смерті.
Зображення півня, Корінф, V ст. до н. э. У епоху античності кури проникли і на територію Древній Греції . Найімовірніше, в V-VI повіках до н. э. їх вже досить широко розводили, причому, за свідченням старогрецького комедіографа Арістофана, це заняття було по кишені навіть біднякам.
Проте відомі своєю любов’ю до спорту греки розглядали курку передусім як бійцівського птаха, так що саме еллінам зобов’язана своєю появою така сумнівна розвага, як півнячі бої. Півнячий бій. Мозаїка з Помпеї, Національний археологічний музей Неаполя
Згідно з легендою, в 310 році до Різдва Христового під час походу Олександра Македонського в Індію принц Пенджабу розплатився з великим полководцем срібними монетами, на яких був вигравійований величний півень з величезними шпорами.
Приблизно в цей же час кури з’явилися і в державах Середній Азії – Хорезме, Маргиане, Бактрии і Согдиане, де теж спочатку шанувалися як священні тварини, хранителі Добра, що втілюють Сонце і супротивні руйнівним силам Зла. Швидше за все, таке відношення пов’язане з характерною особливістю півня дзвінким криком оповіщати про початок нового дня, що наші забобонні предки сприймали як символічний знак перемоги Світла над Пітьмою. Курячі кістки були виявлені археологами в древніх гробницях вказаних держав, що також підкреслює зовсім не гастрономічне відношення до цієї тварини.
З Древньої Греції і її колоній свійська птиця проникла на іншу територію Західної Європи , а також в Київську Русь . Едгар Хант “Півень і три курки” Трохи складніше йдуть справи з історією завоювання куркою Африки і Америки . Чорний континент, як вважалося раніше, відкрився для птаха завдяки Єгипту, але є дані про те, що це могло статися набагато раніше. Так, за однією з версій, на територію Сомалі і Аравійського півострова домашні кури потрапили з Індії, тобто проникли на континент не сушею, а морем, і сталося це ще в 2 тисячолітті до Різдва Христового.
Не вдалося також достовірно встановити, чи була курка завезена в Америку іспанцями або цей птах “відкрив” Новий Світ задовго до Колумба.
/p>
Різновиди домашніх курей
Впродовж декількох тисячоліть, упродовж яких людина розводить домашніх курей, було виведено величезну кількість самих різних порід цих птахів. Досі зберігся декоративний і бійцівський напрям використання нащадків Gallus gallus, проте сьогодні найбільш поширеною сферою застосування тварини є все ж харчова промисловість. Проте, оскільки курячі яйця по харчовій цінності не менш популярні, ніж м’ясо, виведення нових порід курей відбувається по трьом головним напрямам :
- яєчне;
- мясо-яичное;
- м’ясне.
Представники кожної з вказаних різновидів птахів відрізняються певними особливостями.
Ознайомтеся з рейтингами різновидів курей яєчного і м’ясного напряму..
Яєчні породи
Головне в яєчній породі – високі показники яйценоскості . При цьому важлива не лише середня кількість яєць, що зносяться однією несучкою впродовж року, але і вікові межі яйценоскості (вік першої кладки і період збереження піку продуктивності). Для досягнення таких параметрів доводиться жертвувати іншими якостями, які також цінуються у свійській птиці. В результаті яєчні породи відрізняють:
- ранній початок яйценоскості-звичайно 4-5 місяців;
- річна кількість яєць від однієї несучки-від 160 до 365 штук;
- відносно дрібні розміри;
- підвищені вимоги до кількості корму і особливо до змісту в нім кальцію (він потрібний для формування яєчної шкаралупи і, окрім того, відкладається в самому яйці);
- висока активність;
- слабо виражений інстинкт висиджування.
Зовнішніми ознаками яєчних порід, окрім невеликих розмірів, являється дуже щільне оперення, а також вузький корпус з добре розвиненими крилами. Наиболее популярні яєчні породи і кроси, їх основні характеристики приведені в таблиці:
Курочки порід араукана, амераукана, легбар, ухэйилюй, маран, можуть порадувати яйцями різноманітного забарвлення-від блакитного і оливкового до шоколадного..
Мясо-яичные породи
Головною особливістю порід цього напряму є їх універсальність . Такі птахи краще всього підходять для дрібних присадибних господарств, оскільки дають можливість завжди мати на столі і свіжі яйця, і дуже смачне м’ясо. Мясо-яичные кури набирають вагу повільніше, ніж м’ясні, але все таки по розмірах зазвичай перевершують своїх побратимів яєчного напряму, відстаючи від останніх за показниками яйценоскості. Ще однією особливістю майже усіх порід є те, що вони частіші, ніж “яєчні”, проявляють агресивність і гірше переносять зміст в закритих клітках. Наиболее вдалі породи і кроси мясо-яичного напряму :
Чи знаєте ви? Чемпіонами по вживанню курятини є євреї. За статистикою, кожен житель Ізраїлю з’їдає в рік приблизно 67,9 кг цього м’яса. У США цей показник дещо нижчий, всього 51,8 кг, а в Росії на душу населення щорічно доводиться лише 22,1 кг м’яса курки.
М’ясні породи
М’ясні породи курей відрізняються великими розмірами. Вони ваговиті і коренасті, мають масивні міцні лапи і м’яке оперення. Зазвичай такі птахи флегматичні і стрессоустойчивы, не бояться людей, до умов зміст не вимогливий. Мчать м’ясні породи не так активно, як яєчні, зате інстинкт висиджування пташенят у несучок розвинений відмінно. Серед кращих м’ясних порід і кросів курей можна назвати таких:
Виділяють також і інші групи порід курей-декоративні (наприклад, китайська шовкова, сибрайт, гудан, падуан, шабо, мильфлер), бійцівські (шамо, суматра, азиль) і голосисті (юрловские)..
Зміст і поведінка
Умови утримання домашньої курки багато в чому залежать від породи. В цілому йдеться про досить невибагливого птаха. Для неї підійде практично будь-яке сухе і чисте приміщення. Активним яєчним курям потрібний більше вільного простору, чим їх флегматичнішим м’ясним родичам. У першому випадку необхідно виходити з того, щоб на одному квадратному метрі площі розташовувалося не більше 2-3 пернатих жителів , у другому вони можуть потіснитися до 3-5 особин. Мясо-яичные породи бувають незлагідними, тому в цій категорії краще керуватися тими ж вимогами, що і для яєчних. В середині пташника слід обладнати сідала (їх встановлюють на висоті 1 м над рівнем підлоги з розрахунку 20 см простору на кожну пташку), а також передбачити гнізда для кладки яєць. Пол краще всього покривати дошками, тоді взимку не буде необхідності в додатковому утепленні. Окрім годівниць і напувалок, в курнику мають бути встановлені “ванни” для сухих купань, в які треба насипати (і періодично освіжати) суміш із золи, піску і глини. Така процедура є відмінною профілактикою різних шкірних і пір’яних паразитів.
Важливо! Кури в цілому непогано переносять холод, проте для них дуже важливо, щоб в приміщенні не було протягу і вологості.
Важливою умовою здорового поголів’я є також регулярне чищення курника і зміна підстилки , якщо вона використовується.
Для більшості курей, особливо яєчної і мясо-яичного напрями, дуже корисним є вигул на свіжому повітрі. Так птахи дістають можливість різноманітити свій раціон за рахунок різних комах і черв’ячків, що не лише значно зміцнить їх імунітет, але і дозволить фермерові заощадити частину коштів на кормах.
Живлення і годування
У раціоні пернатого стада обов’язково мають бути присутніми білки, жири, вуглеводи, мінерали і вітаміни (особливо А, В і D). Існують спеціальні комбіновані корми для свійської птиці, в яких вказані елементи представлені у збалансованому виді, проте таке живлення обійдеться фермерові досить дорого.
Економічніше використати для годування птахів продукти і відходи власного домашнього господарства, зокрема, для цієї мети підійдуть :
- картопля, морква, буряк, гарбуз, капуста (листя), яблука, груші, сливи, інші овочі і фрукти, у тому числі їх очищення і падалиця, а також нетоварні екземпляри (дрібні або пророслі, але ні в якому разі не гнилі або запліснявілі);
- чорний і білий хліб, включаючи кірочки і крихти (заздалегідь усе це треба розмочити);
- потрухи і відходи, що залишилися після оброблення риби і м’яса, у тому числі подрібнені кістки;
- молоко, сироватка, сир, кисле молоко (джерелом білку є також молюски, жаби, жучки, черв’ячки і інша живність, але якщо кури мають можливість вигулу, про цю частину раціону вони потурбуються самі);
- рослинна макуха і шрот.
Проте основу (близько 60 %) курячого раціону повинне складати зерно, зокрема, кукурудза, пшениця, овес, жито, ячмінь, а також бобові.
Чи знаєте ви? Виробництво курятини у світі неухильно росте, значно випереджаючи темпи виробництва яловичини і свинини. Так, в 70-і роки минулого століття у світі робилося близько 20 мільйонів тонн птаха, через 20 років ця кількість зросла до 40 мільйонів, а до 2020 року, за деякими прогнозами, складе 120 мільйонів тонн. Ще більше вражають абсолютні цифри: в 1961 році було убито 6,5 мільярда курей, в 2011 році-58,4 мільярда, а в 2014 році-вже 62 мільярди особин!
Годувати дорослого птаха можна два або три рази в день, причому в першій половині дня краще давати м’яку і соковиту їжу (овочі, мешанки, зелень і т. п.), а надвечір-суху і тверду (зерно). При такому способі годування нез’їдені і швидкопсувні залишки можна буде своєчасно прибрати, не залишаючи їх на ніч в годівницях.
Розмноження
Для того, щоб забезпечити максимальну яйценоскість і оптимальні умови для висиджування яєць, необхідно дотримуватися наступних правил :
- Обладнати курник теплими гніздами (можна використати дерев’яні ящики глибиною приблизно 35 см), що вистилають підстилкою з соломи, сена або тирси і розміщеними в максимально затишному місці.
- Систематично міняти підстилку в гніздах і дезинфікувати підлогу і стіни курника (краще робити це, поки поголів’я знаходиться на вигулі).
- Забезпечити птахам правильне освітлення: вікна в курнику мають бути по площі не менше 1/10 від площі підлоги. Крім того, в холодну пору року необхідно штучним чином збільшувати тривалість світлового дня мінімум до 12-14 годин за допомогою спеціального досвічення.
- Максимальна температура повітря в курнику не повинна перевищувати +25°C, мінімальна не повинна опускатися нижче +15°C.
Вирощування молодняка
Вираження “курчат по осені рахують” не даремно стало крилатим. Річ у тому, що курчата, що тільки що вилупилися, дуже вимогливі у відході і впродовж першого місяця можуть загинути від переохолодження, перегрівання, протягів, неправильного харчування, а також в результаті порушення вимог до чистоти і сухості приміщення.
Важливо! Кімнатна температура для пташенят є занадто низькою. Впродовж перших 5 днів життя їм знадобиться 29-30°З, потім температуру можна поступово знижувати на 2-3° щотижня. Коли курчатам виповниться місяць, вони зможуть комфортно почувати себе при +18°С.
Гріти приміщення, де містяться пташенята, краще всього за допомогою інфрачервоних ламп.
Для малюків важливо створити достатню кількість вільного простору. Так, якщо пташенята, що тільки що вилупилися, можуть тіснитися по 20-25 особин на квадратний метр площі, то вже до досягнення ними місячного віку цю кількість треба скоротити до 15, а до двох-трьох місяців-до 10 голів на квадратний метр. Перший корм пташенятам треба давати не відразу після того, як вони покинуть яйце, а через 12-16 годин (можна залишити пташку голодною на добу: залишків їжі, отриманої нею з яйця, вистачає, щоб пташеня не випробовувало голоду), причому для цієї мети краще всього підійде не відварений яєчний жовток, як завжди говорять, а кукурудзяне борошно (білкова їжа, за останніми даними, все ж є занадто жирною для маленьких пташенят).
Спочатку курчат можна містити в спеціальному ящику-брудере..
Перші дні курчат годують кожні дві години, поступово скорочуючи кількість їди спочатку до семи, а потім до трьох-чотирьох раз на день. Починаючи з третьої доби в раціон поступово починають вводити сир, дрібно нарубану зелень, мелені вівсяні пластівці, а також спеціальний комбікорм для курчат. З другого тижня додаються мешанки, товчені відварені овочі, а у міру росту пташенят їх раціон планомірно виводиться на звичайне живлення дорослого птаха. Одомашнення курки, мабуть, можна було б порівняти по мірі важливості з винаходом колеса. Відколи декілька тисячоліть тому почався цей процес, люди вивели величезну кількість самих різних видів і порід цього птаха. Її вирощують сьогодні не лише для отримання м’яса і яєць, а також пера і пуха, але і для розваг (бійцівські породи) і навіть для краси (декоративні породи). За корисними якостями і продуктивністю з куркою, очевидно, не може змагатися жодна тварина з усіх, хто коли-небудь був приручений людиною.