На жаль, екзотична савойська капуста не користується популярністю у наших городників, адже багато хто схильний вважати, що її вирощування-процес складний і трудомісткий. Чи так це насправді, розповімо в цій статті.
Характеристика і відмінність савойської капусти
Капуста савойська (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) так само, як і її білокачанна родичка, походить від дикорослих видів, батьківщиною яких є Західна Європа і територія Північної Африки. Вона активно вирощується в Європі, а на території пострадянського простору зустрічається рідко і в основному лише на дачних ділянках.
Савойська капуста набагато смачніша і калорійніша за білокачанну. У їжу використовується качан, який містить масу корисних елементів :
- сухі елементи-7-14 %;
- цукор-2-7 %;
- сирий білок-2-4 %;
- мінеральні солі-0,84 %;
- вітамін C-20-90 міліграм.
Для довгого зберігання і квашення цей вид капусти не підходить. У свіжому вигляді її вживають в якості салатів. Можна використати цей овоч для приготування щів. Обсмажене листя савойської капусти подає як окреме блюдо, а у відвареному виді можна вживати як гарнір і начинку для пирогів.
Чи знаєте ви? Савойська капуста цінніша за дієтичними якостями, чим білокачанна.
Вирощування савойської капусти через розсаду
В цілому окремих правил про те, як виростити капусту савойську на дачі, не існує-агротехніка схожа з вирощуванням білокачанної капусти. Її зазвичай культивують через розсаду. Якщо саджанці будуть міцними і здоровими, то можна чекати хорошого урожаю.
Коли сіяти на розсаду
Час посіву визначається особливістю сорту капусти. Ранньостиглі сорти висаджуються в другій декаді березня, середньостиглі-з середини березня до середини квітня, пізні-на початку квітня.
Враховуються також кліматичні особливості під час вирощування сіянців. Від цього безпосередньо залежить термін висадження розсади на грядки. Як правило, цей період складає 30-50 днів.
Грунт для вирощування розсади
Щоб урожай савойської капусти був хорошим, треба враховувати її біологію. Так, цей вид капусти відрізняється холодостійкістю і светолюбивостью, непогано переносить вологість, проте пред’являє особливі вимоги до грунту.
Для того, щоб савойська капуста у відкритому грунті почувала себе комфортно, земля для посадки має бути м’якою, але не занадто рихлою. Головний компонент грунту-торф-має бути присутнім в кращій кількості (не менше 80 %). Крім того, треба в грунт додати пісок (близько 5 %) і дернову землю (20 %). Для поліпшення якості розсади і забезпечення хорошої родючості в землю додають компост (перегнійну суміш). На кожен кілограм почвосмеси бажано додати ложку золи-вона послужить і добривом, і захистом від чорної ніжки.
Важливо! Не можна брати для розсади землю з ділянки-там можуть бути присутніми шкідники і інфекції, які можуть виявитися згубними для молодих саджанців.
Передпосівна обробка насіння
Щоб продезинфікувати насіння савойської капусти, їх опускають в гарячу (50 ºC) воду на 1/3 години, а потім-в холодну воду на 2 хвилини. Після цього посівні екземпляри просушують. Ця процедура дозволить насінню проростати швидше.
Якщо насіння придбане у надійного постачальника, таку процедуру виконувати не обов’язково-обробка, швидше за все, була вже проведена. 
Для того, щоб підвищити морозостійкість культури, перед посадкою насіння капусти савойської на розсаду їх на добу замочують у воді з температурою +2 ºC. Схожість такого насіння зберігається до трьох років.
Важливо! Спеціальне забарвлення насіння, що продається в магазинах, говорить про те, що вони пройшли курс підготовки до висадки.
Посів насіння на розсаду
Багато хто вважає, що якщо грамотно підготувати грунт і насіння, то результат посадки буде приголомшливим. Проте ця думка помилкова. Підходити до посіву треба серйозно, адже від цього залежить, наскільки вирощена савойська капуста відповідатиме опису сорту.
Насіння савойської капусти слід висаджувати в 3 фази з різницею в 4 діб. Висаджується насіння в контейнери або окремі скляночки на глибину в 1 см
До і після посіву земля рясно поливається до моменту появи сходів. Як тільки сіянці виклювалися, полив варто скоротити.
Умови і відхід за посівами
Грамотно вирощена розсада-запорука хорошого урожаю в майбутньому. Після того, як з’явилися перші сходи (десь днів через 5), їх проріджують, щоб дистанція між ними складала 2 см
Запорукою міцної розсади є правильне освітлення. Світловий день для саджанців повинен складати 14-15 годин. Тобто до того як настане час пікірувати капусту савойську, розсаді необхідно організовувати досвічення. Для цього можна використати просту люмінесцентну лампу. Поливати розсаду слід регулярно і невеликими порціями, даючи верхньому шару час підсохнути. Температура води для зрошування має бути на 2-3 градуси вище, ніж температура грунту. Ні пересушувати, ні заливати землю не можна-грунт має бути стабільно вологим. Після кожного поливу землю треба трохи розпушувати, щоб не застоювалася вода.
Важливо! Застій вологи може привести до розвитку захворювань і загнивання кореневої системи. Оптимальна температура приміщення до появи сіянців капусти савойської-18-20 ºC. Після того, як з’являться сходи, температурний режим треба змінити: +15-16 ºC вдень і +8-10 ºC вночі. Така різниця в температурі виключить витягування саджанців, дозволить загартувати розсаду капусти савойською і полегшить посадку на грядки і відхід за нею надалі.
Як і багато культур, розсада савойської капусти потребує підгодівлі. Проводиться вона у декілька етапів:
- Після пікіровки-раз на тиждень. Використовуються аміачна селітра (2 г), калійні добрива і суперфосфат (4 г), розчинені в літрі води. Цієї порції вистачить на 50-70 саджанців.
- Через 2 тижні після пікіровки. Елементи беруться ті ж, тільки їх концентрація збільшується в 2 рази.
- За 2-4 дні до висадження у відкритий грунт. Використовують калійні добрива (8 г), суперфосфат (4-5 г), аміачну селітру (3 г), розлучені в літрі води.
> Можна використати готові підгодівлі.
Важливо! Щоб уникнути опіків перед внесенням добрив грунт необхідно полити. Не менш важливим є гартування розсади. З цією метою за 8-10 днів до висадження на ділянці необхідно провести такі операції:
- у перші два дні досить на 3-5 годин відкривати кватирку в приміщенні, де культивується розсада;
- декілька днів треба виносити саджанці на вулицю, прикриваючи марлею від прямих сонячних променів;
- на 5-6-й день частоту поливу слід скоротити, але не дозволяти грунту пересихати, і виставити розсаду на вулицю на увесь час до посадки.
>
Пікірування по окремих горщиках
Через 7-8 днів, коли саджанці підростуть і зміцніють, їх слід пікірувати і розсадити в касети з відстанню 3 см один від одного. Поглиблювати розсаду треба до сім’ядоль. Хороші саджанці повинні мати не більше п’яти листків. Слабку, без верхньої бруньки і уражену грибками розсаду при пікіровці викидають.
Ще через 2 тижні сіянці необхідно пересадити в окремі ємності (скляночки) з попередньою обробкою слабким розчином мідного купоросу. Можна використати інший препарат, який допоможе захистити розсаду від грибкових захворювань.
Чи знаєте ви? Можна розсаду вирощувати без пікіровки. У такому разі насіння відразу висаджується в скляночки або невеликі горщики.
Посадка розсади савойської капусти у відкритий грунт
Правильно вирощена розсада-це не усе, що треба знати про культивування савойської капусти. Для отримання гідного урожаю треба враховувати і правила її вирощування на городі.
Коли посадити розсаду на ділянці
Савойська капуста на грядки висаджується в травні (враховуючи кліматичні умови, цей термін може бути змінений). Для пересадки вибирають похмурий або вечірній час.
Розсада перед висадженням на грядки має бути 15-20 см у висоту, темно-зеленого кольору, мати добре розвинені корені, не пересохлі стебла і по 4-7 листочків.
Місце для савойської капусти
Правильний вибір місця для культивування савойської капусти не лише полегшить відхід за нею, але і дозволить отримувати хороший урожай.
Розсаду краще висаджувати на ділянках, на яких раніше вирощувалися зернові або бобові. Непогано ростуть саджанці на місцях, де росли огірки, лук, картопля, буряк, томати. Не можна вирощувати савойську капусту відразу після ріпи, редьки, турнепсу, редису, брукви, крес-салату.
Важливо! Не рекомендується культивувати савойську капусту на одному місці більше трьох років підряд. Кращий грунт для цієї культури-та, яка здатна надовго утримувати вологу (суглинні, супіщані, нейтральні, дерново-підзолисті). Не підходить для вирощування земля з високим вмістом глини.
Місце, на якому ростиме капуста, повинне добре освітлюватися і бути просторим.
Грунт для посадки готують з осені: глибоко спахують, вносять органічні (компост, гній) і мінеральні (суперфосфат, хлористий калій) добрива. Навесні землю підгодовують аміачною селітрою, щоб на капусті утворювалася повноцінна голівка.
Важливо! Сприятливий грунт для савойської капусти має бути слабкої кислотності (5-5,8 pH). Для зниження кислотності в грунт разів в 3-4 роки додають вапно.
Процес і схема посадки
Ділянка, на якій планується висадити розсаду, слід присипати сухим грунтом або органічним компостом (подрібнені бур’яни). Вони допоможуть волозі затриматися в грунті, забезпечать капусту поживними речовинами, захистять від бур’янів і утворення земляної кірки.
Лунки для висадки розсади необхідно формувати на відстані в 40 см один від одного. Краще всього висаджувати розсаду в шаховому порядку-так забезпечується більше простору.
Глибина лунки повинна відповідати висоті скляночки або стінок місткості, в якій росла розсада. У неї наливають близько літра води і висаджують сіянці. До нижнього листка саджанці присипають грунтом.
Спочатку молоду капусту слід захищати від сонця (притіняти).
Відхід і вирощування савойської капусти
Вирощування капусти савойською не доставить проблем, якщо пам’ятати, що таке рослина любить вологу, розпушування грунту, підгодовування, світло і простір.
Полив, прополка, розпушування і підгортання
Савойська капуста любить полив, але вологу люблять і слимаки. Тому зрошувати цю культуру у кінці вегетаційного періоду не рекомендується.
Після того, як зав’язався качан, поливати методом дощування або згори не рекомендується. Полив повинен здійснюватися виключно під корінь. Попадання вологи на суцвіття може викликати слизовий бактеріоз, і урожай буде втрачений.
У посушливий період бажано зволожувати повітря, обприскуючи капусту (кожні 15 хвилин в спекотливі години).
Не треба забувати про розпушування при відході за савойською капустою-цей процес дозволяє кисню краще досягати коренів. Для утворення бічних коренів регулярно слід проводити підгортання. А для хорошого росту необхідно очищати ділянку від бур’янів.
Чи знаєте ви? Існує народна мудрість: капуста любить воду та гарну погоду.
Внесення добрив
Для того, щоб зібрати урожай, яким можна похвалитися перед друзями, культуру необхідно підгодовувати. В якості підгодівлі для савойської капусти використовують органічні речовини (гній, компост, перегній). Нерідко удобрюють деревною золою.
Підгодовування вноситься упродовж усього сезону:а:
- Під час посадки. Тоді в лунку додають по чайній ложці золи і сечовини.
- Через 2 тижні після посадки розсади на грядки. Якщо посів здійснювався відразу насінням, підгодівлю краще робити через 3 тижні. Використовують для цього коров’як і сечовину, які розводять у воді (0,5 л коров’яку і 1 ч ложка сечовини на 10 л води).
- Через 12 днів після останньої підгодівлі. В якості добрива використовують 2 ст. ложки нитроаммофоски (НПК), розлученої в 10 л води.
Азотисті з’єднання, що містяться в грунті, прямо впливають на ріст капусти, допомагаючи набирати вегетативну масу і формувати голівку. Про недолік азоту говорить пожовкле нижнє листя, яке в результаті відмирає. Якщо не внести вчасно добриво, про урожай можна забути. Дефіцит калію впливає на колір листя, яке до того ж починає засихати по краях. Нестачу калію заповнюють калійними добривами, доданими до поливу.
Важливо! Не можна перегодовувати савойську капусту фосфорними добривами-це стимулює раннє цвітіння.
Обробка і захист від хвороб і шкідників
Зрозуміло, захворювання і шкідники (гусінь, совки, капустяна муха, блішки, попелюха) не сприяють хорошому урожаю, тому слід регулярно оглядати савойську капусту на предмет їх появи і відразу ж вживати заходи по ліквідації.
Хімічними препаратами капусту обробляти не рекомендується -краще приготувати отруту самостійно, використовуючи підручні засоби.
Найнебезпечнішим для савойської капусти є надмірний полив, при якому розвивається таке захворювання, як “чорна ніжка”. Для лікування можна удобрити грунт розчином “Фундазола”.
Прибирання і зберігання савойської капусти
Перший урожай ранніх сортів можна збирати вже в червні, а середньостиглу-в серпні. Якщо савойська капуста вирощувалася для зберігання на зиму, її урожай збирають до заморозків. Так краще забезпечується зберігання. Савойська капуста зберігається дещо гірше, ніж білокачанна, тому зберігати її треба на полицях або в ящиках, розташувавши в один ряд. Щоб продовжити термін зберігання, необхідно підтримувати температуру-1-3 °C.
Як видно, вирощування савойської капусти не є складним процесом. Досить просто ознайомитися з особливостями рослини, грамотно культивувати розсаду і робити регулярний відхід.