Ведмежа цибуля, черемша або дикий часник-ця багаторічна трав’яниста рослина, яка цінується за багатий склад, що включає безліч корисних речовин. Ще однією перевагою буде те, що ведмежу цибулю можна виростити прямо на своїй садовій ділянці.
>
Опис рослини
Черемшу можна зустріти в змішаних і хвойних лісах, заливних лугах, переважно поряд з водоймами. Така рослина дуже любить вологий і легкий грунт. Дуже часто воно утворює густі зарості. У Росії ведмежа цибуля росте переважно в Сибіру.
Він відноситься до сімейства лілейних і розкривається в усій красі у кінці апреля-начале травня.
Їстівними частинами рослини є листя, яке містить в собі величезну кількість вітамінів. 
Ведмежа цибуля в лісі
На вигляд є трав’янистою, цибулинною, невисокою рослиною, розмір якої варіюється від 10 до 50 сантиметрів. Невелика цибулина, діаметром 5-10 сантиметрів покрита рожевуватими або малиновими лусочками. Від неї виходить характерний часниковий аромат. Прикореневе листя, довгою 30-40 сантиметрів мають ланцетну форму. Вони оточують невисоке, але міцне стебло, товщина якого дорівнює 4-10 сантиметрам.
На кожній рослині утворюється по одному квітконосу, заввишки до 30 сантиметрів. На нім розташовуються зонтичні суцвіття, що складаються з дрібних ясно-зелених квіток. Плоди у вигляді коробочки з темно-коричневим насінням дозрівають в серпні.
Хімічний склад ведмежої цибулі
Листя рослини дуже корисне для організму людини. Це обумовлено тим, що в 100 грамах продукту містяться наступні мікроелементи :
- 730 міліграм аскорбінової кислоти;
- 4,2 міліграми каротину;
- 100 міліграм вітаміну С;
- глікозид аланин;
- ефірні олії;
- фітонциди;
- лізоцим.
Вирощування
Вирощування черемші в домашніх умовах це досить легкий процес, що не вимагає постійної уваги і сильних трудовитрат.
Зібрана в кошик цибуля або дикий чесань
В якості місця для посадки рекомендується вибирати тінисті ділянки, розташовані поряд з будинком, огорожею, високими деревами або кущами. Черемша не переносить прямі сонячні промені. Грунт має бути родючим, рихлим і слабокислим. Найкращим варіантом буде грунтова суміш, що містить у своєму складі торф. Перед посадкою на 1 квадратний метр землі вносять відро перегною.
Розмноження черемші відбувається діленням куща або насінням. У першому випадку дорослу рослину викопують із землі і розділяють на 2-3 частини, причому на кожній з них повинні залишитися цибулини з коренями. Виконувати такі роботи рекомендується ранньої весни. Відстань між рослинами повинна дорівнювати 20-30 сантиметрам, а між рядами 30-45 сантиметрам.
Висаджуючи насіння, варто пам’ятати декілька правил:
- Спочатку їх треба стратифікувати. Для цього посадочний матеріал обертають мокрою тканиною і засипають вологим піском, після чого поміщають в приміщення з температурою 0+3 градуси. У такому стані насіння повинне пролежати 3 місяці;
- Під зиму їх высеивают в ящики з родючим грунтом , зберігаючи відстань рівне 15 сантиметрам і глибину закладення, рівну 5-10 міліметрам;
- Перші сходи з’являться тільки навесні, в цей же час рослини можна висаджувати на постійне місце.
Нині кожен садівник може вибрати один з 3-х існуючих сортів черемші : Ведмедячий делікатес, Ведмедяче вухо, Ведмежа. Такі назви рослини дістали завдяки тому, що ними дуже люблять поласувати ведмеді. Пучки медвежего лука після збору
В середньому, черемшу вирощують на садовій ділянці 7 років. Листя можна зібрати тільки на 3-4 рік життя рослини. Наступний урожай дозріє через 2-3 роки після збору. У цей же період можна викопати цибулини і відновити посадки ведмежої цибулі.
Відхід за рослинами складається з регулярних поливів, розпушування грунту і видалення бур’янів . На початку весни і у кінці літа грунт підгодовують комплексними мінеральними добривами.
Шкідники і хвороби обходять ведмежу цибулю стороною. Єдиною проблемою, з якою можна зіткнутися із-за перезволоження або зайвої кислотності грунту буде іржа, яка згодом перетікає в сіру гнилизну.
Черемша-ця дуже корисна рослина зі своєрідним смаком. Його використовують як лікувальний засіб або гостру приправу.
Корисні властивості і протипоказання
Поляна квітучої ведмежої цибулі в природі
Ведмежу цибулю дуже часто використовують як одного з основних компонентів в рецептах народної медицини. Лікувальні властивості має тільки свіже листя черемші, після висихання корисних речовин в хімічному складі стає набагато менше. Цибулини, викопані у вересні можна використати як у свіжому, так і маринованому виді. Таким чином, їх можна заготовлювати про запас. Ведмежу цибулю використовують як додаткову терапію при лікуванні наступних захворювань :
- атеросклероз;
- захворювання серцево-судинної системи;
- нестача вітаміну С;
- подагра;
- цукровий діабет;
- порушення в роботі обміну речовин;
- гіпертонія і інші серцеві захворювання;
- кишкові інфекції;
- наявність глистів в організмі;
- також черемшу використовують як антисептичний засіб.
Рослини, що ростуть в дикій природі, дуже легко можна сплутати з отруйним листям конвалії або пізньоцвіту осіннього. Щоб не зашкодити своєму організму і уникнути отруєння, перед собором листя необхідно відщипнути маленький шматочок і перетерти його між пальцями. Лук видаватиме характерний часниковий аромат.
Враховуючи занадто гіркий і не дуже приємний смак ведмежої цибулі, можливість передозування і відповідно побічних ефектів зводиться до мінімуму . Проте варто пам’ятати, що таке рослину не рекомендується вживати вагітним і годуючим жінкам. Також людям із запаленнями в областей шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози і жовчного міхура.
Цвітіння ведмежої цибуліка
Застосування черемші в народній медицині
Спиртову настоянку, приготовану на основі листя, застосовують в якості засобу для розтирання хворих суглобів і забить. Настоянка з ведмежої цибулі також буде корисна при подагрі, міжреберній невралгії, радикуліті і так далі
Кашку, приготовану з перетертого листя ведмежої цибулі, використовують як компрес при ушкодженні суглобів або м’язів.
Сік, отриманий з листя, має ефективні цілющі властивості. З його допомогою можна поліпшити загальний стан організму, позбавитися від болю в шлунку і кишковику, посилити апетит. Цей засіб вживають по 10 крапель кожну годину. У несезонну пору року замість листя можна використати цибулини, з яких також видавлюють цілющий сік.
Щоб позбавитися від неприємного присмаку черемші, сік можна розбавити молоком.
Якщо залити 10-20 грам листя одним літром води і настоювати 2-4 години, можна отримати відмінний допоміжний засіб при застуді. З його допомогою можна ослабити кашель і збити температуру.
При гастриті, коліті, бронхіті або туберкульозі приймають настій, приготований з 3-5 грам порубаної зелені і 300 миллилитров окропу. Засіб настоюють в течії години, після чого проціджують і приймають по 150 грам 4 рази перед їдою.
При хворобах серцево-судинної системи, цукровому діабеті, загальному знесиленні, хронічній кровоточивості ясен і нестачі вітамінів добре допомагає настій з 3-5 грам подрібнених цибулин і стебел черемші, які заварюють в склянці води в течії 1 години. Вживають настій по 100 миллилитров 3 рази за добу.
Ведмежа цибуля, що росте в лісі
Використання в кулінарії
Листя і цибулини цієї рослини мають гіркий і гострий смак, тому їх використовують як приправу до м’ясних, рибних і овочевих блюд. Тільки що зібране листя черемші можна додавати вкладення усі весняні салати і супи. У розумних кількостях вона надасть їм гостроту і неповторний смак.
Багато кухарів вважають, що листя ведмежої цибулі особливо добре поєднується з сирним сиром і іншими кисломолочними продуктами.
Цибулини черемші додають в гарячі блюда і різні начинки. Для заготівлі на зиму їх можна засолити, замаринувати і так далі
Варто пам’ятати, що систематичне вживання листя і цибулин цієї рослини благотворно впливає на травлення, роботу печінки, шлунку і жовчного міхура.