Про Кольрабі

Кольрабі-овочева культура, яка входить в рід Капуста, сімейство Капустяних і є різновидом білокачанної капусти. Цьому овочу всього за півтора століття вдалося завоювати популярність у жителів усієї Європи. Як же виглядає культура, і який їй потрібний відхід?

Базова інформація про культуру

Кольрабі-це різновид білокачанної капусти з дворічним циклом розвитку. У перший рік культура формує стеблоплід, а в другій-стебло, що виходить з верхньої бруньки, висота якого іноді досягає 1 м. На відміну від ріпи, у якої листя формується тільки у верхній частині, у кольрабі є точки росту і в нижній частині. Загальна кількість не перевищує 30 штук.

Стеблоплід округлий, злегка плескатий згори і знизу. Шкірка, що покриває овоч, забарвлена у відтінки малинового, фіолетового і зеленого кольорів. Серцевина у кольрабі завжди біла. Смак “капустяної ріпи” приємний і ніжний, чимось нагадує кочерыжку звичайної капусти. Залежно від характеристик певного сорту, стеблоплід важить 200-800 р.

Після закінчення утворення втечі на верхівці з’являється квіткова кисть. Замість цвітіння з’являються плоди-стручки, усередині яких міститися коричневе насіння. За відповідних умов сім’я зберігає високу схожість через 5 років після заготовляння.

Капуста Кольрабі

Серед городників популярні такі сорти кольрабі :

• Моравія-ранньостиглий сорт, період вегетації якого триває всього 60-70 днів. Стеблоплід ясно-зелений, приємний на смак. Вес плоду-0,8-1 кг Вид стійкий до низьких температур;
• Атена-скоростигла культура, яка при належному відході формує стеблоплоди масою 3,5 кг;
• Віденська фіолетова-середньостиглий вид. Вага стеблоплода-1 кг;
• Гігант-пізній сорт з відмінною стійкістю до низьких і високих температур. Увігнутий стеблоплід нерідко важить близько 6 кг;
• Блакитна планета-сорт, отриманий в результаті схрещування декількох видів. Гібрид формує по 250 р. плоди з відмінними смаковими якостями.

Городники, які обзавелися ділянкою зовсім нещодавно, часто запитують, що таке кольрабі. Перші відомості про рослину каулорапа, а зараз кольрабі, належать жителям Римської імперії. У той час овоч ялини тільки раби і бідне населення.

З часом капуста емігрувала в сусідні країни: в 16 столітті культуру стали вирощувати селяни, що проживають в Німеччині. Саме німці і далечінь дивовижній рослині ім’я кольрабі, що дослівно перекладається як “капустяна ріпа”. У 17 столітті культура з’явилася у більшості європейських країн. Сьогодні кольрабі можна зустріти не лише в Європі, але і в США, Китаї і країнах Середньої Азії.

Хімічний склад

Що це таке капуста кольрабі, з наукової точки зору? У стеблоплоді міститься величезна кількість вітамінів, мінералів і солей. Серцевина овоча багата вітамінами групи РР, А, В, В2, В5, Е, До, але найбільша кількість в кольрабі вітаміну С. Згідно з дослідженнями учених, цієї речовини в капусті більше, ніж навіть в цитрусових. Багатий стеблоплід і солями кальцію, фосфору і магнію. Серед інших хімічних елементів в складі містяться магній, йод, сірка, кобальт, мідь, натрій, селен.

Які бувають сорти

Капуста кольрабі ділиться на два види. До першого належать білі сорти, до другого-фіолетові. Особливості видів :

• Період вегетації білих сортів короткий, тому такий овоч використовують для приготування салатів літом. Вид вимогливий до полив;
• Фіолетові сорти дозрівають набагато довше, але і зберігаються довше. Плоди такого виду ідеально підходять для тривалого зберігання. Не вимагають особливої вологості, завдяки чому прекрасно переносять довгі посухи і різкі температурні скачки.

Виглядати капуста може по-різному, проте, рекомендації по відходу для культури однакові для усіх різновидів.

Різні сорти Кольрабі

Використання в медицині

Свіжа кольрабі просто переповнена макро,-і мікроелементами, тому, як і будь-який інший корисний овоч, капусту кольрабі використовують для зміцнення організму і лікування ряду захворювань. Включати в щоденний раціон капусту рекомендується людям, у яких :

• підвищений холестерин;
• порушений обмін речовин;
• надмірна вага;
• слабка нервова система;
• гіпертонія;
• недолік або погана засвоюваність кальцію.

У кольрабі відсутня властивість збільшувати газоутворення, як у її родички білокачанної капусти. Тому з овоча можна без побоювання готувати основні блюда, салати і навіть дитяче харчування.

Важливо! У капустяному листі міститься удвічі більше вітамінів і мінералів, ніж в стеблоплоді. Тому користь від вживання салату значно більше, чим від блюд на основі плоду.

Протипоказання до вживання капусти кольрабі лікарі висувають пацієнтам, у яких були виявлені алергічна реакція, підвищена кислотність шлункового соку, гостра форма панкреатиту.

Завдяки приємному смаку і багатому хімічному складу, кольрабі додають у багато блюд. Стеблоплід гасять, варять, запікають, а листя-додають в салати. Рецепт приготування овочевих салатів дуже простий. Усе, що треба,-це дрібно нарізувати овочі, що припадають до смаку. За бажання можна додати відварене м’ясо і сметану.

Салат з Кольрабі

Особливості вирощування і відходу

Вирощують кольрабі розсадним і безрассадным способом. Коли саджати на розсаду капусту кольрабі? На розсаду насіння висівають в парник в середині березня, а у відкритий грунт-у кінці апреля-начале травня. Молоді рослини висаджують на грядку в другій половині травня і накривають плівкою. Укриття знімають, як тільки рослини приживуться на новому місці, приблизно через 2 тижні після висадки.

Капуста кольрабі, варащивание

Грунт для цього виду капусти може бути будь-яким. Головне, щоб кислотність середовища була нейтральною. Кольрабі любить купатися в сонячних променях, тому місце для посадки має бути добре освітлене.

З чим можна саджати капусту кольрабі? Кращими сусідами для культури вважаються картопля, пастернак, інші види капусти, ріпа, буряк, лук, зелень, квасоля, горох. Грядку з кольрабі не рекомендується розміщувати там, де поблизу є селера, фенхель, помідори, морква.

Посадка і відхід за кольрабі у відкритому грунті проводяться так:

1. Як саджати кольрабі. Висаджують розсаду кольрабі за схемою 60*40 або 70*30 см Відстань між рослинами пізніх сортів роблять на 5 см більше. Щоб рослини швидко пішли в ріст, в поглиблення всипають по 2 склянки золи, 2 ст. л. суперфосфату, 1 ст. л. карбаміду. Як правильно саджати кольрабі? Капусту заглиблюють по сім’ядолі, засипають грунтом, притоптують і поливають. Посадити рослини глибше не можна, тому що вони довго і хворобливо приживатимуться. Щоб уникнути росту бур’янів і занадто швидкого випару води грядку, де росте капуста кольрабі, мульчують тирсою або соломою;
2. Поливши. Відразу після висадки, коли рослини формують нові корінці і обживаються на новому місці, воду вносять 2-3 рази в тиждень. Дорослі рослини поливають 1 раз на тиждень. За умови, що видалося дуже жарке літо, частоту поливів збільшують. Капуста виросте максимально великою і смачною, якщо грунт на грядці постійно буде злегка вологим;
3. Підгодівля. Капусту колібрі удобрюють 3 рази. Перший раз розсаду обприскують розчином комплексного мінерального добрива після формування 2-го справжнього листя. Наступний раз культуру балують поживними речовинами за 15 днів до висадки на постійне місце. Приготування робочого розчину відбувається так: на стандартне відро води додають по 1 ст. л. сульфату калію і карбаміду. Останній раз кольрабі удобрюють безпосередньо під час висадки. У ямки вносять суміш суперфосфату, сечовини і деревної золи. Незалежно від того, як росте капуста кольрабі, вносити добрив більше рекомендованої норми не можна;
4. Розпушування і прополка. Попри те, що рослина може рости і у важкому грунті, щоб отримати найсоковитіші і ніжніші стеблинки, грядку рекомендується регулярно прополювати і розпушувати. Сапу заглиблюють не більше, ніж на 8 см;
5. Обробка від хвороб і шкідників. Дотримання правил агротехніки кольрабі-краща профілактика більшості захворювань і комах. Вирощування овоча розпочинають з передпосівної обробки грунту і посадочного матеріалу, потім вибирають місце, на якому минулого року не росли Хрестоцвітні. Щоб уберегти урожай наступного року, усі органічні залишки, які залишилися після прибирання, збирають і спалюють. Заражені грибком або комахами посадки обприскують фунгіцидами і інсектицидами.

Важливо! Занадто часто обробляти капусту хімікатами не можна. Отруйні речовини не лише знищать патогенну мікрофлору, але і проникнуть всередину рослини.

В силу непримхливості культури, виростити кольрабі на своїй ділянці може кожен охочий. Щоб капуста добре росла і не хворіла, рослини регулярно поливають і підгодовують органічними або мінеральними добривами. Стеблоплоди і листя використовують для приготування різних блюд, які відрізняються вишуканим смаком і поповнюють організм необхідними мікроелементами.