Сезон заготівель у багатьох розпочинається з приготування полуничного варення, оскільки ця ягода з’являється одній з перших на присадибній ділянці. Сьогодні ми розповімо, як зробити густе варення з полуниці, яке чудово підійде в першу чергу для начинок, тостів, а також в якості соусу до млинців і оладок.
Інгредієнти
h3>
Для приготування вам знадобиться:
- полуниця-2 кг;
- цукор-пісок-1,5 кг;
- половина лимона.
Чи знаєте ви? Полуниця вважається природним афродизіаком, оскільки в ній високий вміст цинку.
Кухонний інвентар
З начиння підготуйте:
- глибоку місткість для варіння-наприклад, каструлю;
- миску;
- друшляк;
- шумівку;
- ложку або лопатку для помішування;
- банки з кришками (на вказану кількість інгредієнтів потрібна 3 баночки по 0,5 л);
- закочувальний ключ, якщо не використовуєте твист-крышки.
Вам напевно цікаво шануватиме також і інші рецепти заготівлі цієї смачної ягоди на зиму..
Підготовка полуниці
Спершу полуницю необхідно перебрати, прибрати підгнилі, прим’яті і незрілі ягоди. Треба дуже добре і акуратно її промити в друшляку і дати стекти воді. Потім ягоди висушити на розстеленому рушнику, а після видалити плодоніжки. Підготовлену полуницю зважити і відміряти необхідну кількість. Чи знаєте ви? Досвідчені хазяйки, що випробували не один спосіб, знають, як зварити густе варення з полуниці, і використовують для цієї мети такі добавки, як квиттин і пектин.
Рецепт приготування
Отже, рецепт приготування густого полуничного варення з цілісними ягодами передбачає наступні кроки:
- Ягоди покласти в каструлю, засипати цукром. Слід залишити їх приблизно на 6 годин, щоб вони пустили сік.
- Поставити каструлю з полуницею на середній вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Проварити ягоди 10 хвилин, піну, яка з’являється, видаляти шумівкою.
- Ягоди викласти в іншу ємність. А сироп продовжувати уварювати далі близько години.
- Вимийте банки і простерилизуйте їх.
- У сироп, що загуснув, додати лимон, дрібно порізавши його, і продовжити варити впродовж години, іноді помішуючи.
- Далі додати в сироп ягоди, збавити вогонь до мінімального і варити ще 1 годину.
- Розкласти по баночках гарячих, загорнути кришками, перевернути догори дном і залишити, поки повністю не охолоне.
Важливо! Рекомендуємо помістити ємність з полуницею в холодильник, оскільки в теплому приміщенні вона може заграти.
Корисні поради по приготуванню
Представляємо вашій увазі декілька порад, як приготувати найбільш смачне полуничне варення:
- Краще всього для варіння підходить емальований посуд. У алюмінієвій тарі відбувається реакція окислення, а в посуді з нержавіючої сталі варення придбаває неприємний специфічний присмак.
- Для помішування варто вибрати дерев’яну або силіконову лопатку.
- Полуничній заготівлі можна надати особливого пікантного смаку, додавши в неї ванілін, імбир або м’яту.
- Є альтернативний спосіб, як загущатися полуничне варення, уникнувши такого тривалого варіння. У невелику кількість цукру додати “Желфикс”, всипати до ягід і відразу проварити їх, потім додати інший цукор і варити ще 5 хвилин.
- Для перевірки готовності сиропу крапніть його на блюдечко. Якщо крапля не розтечеться, то він готовий.
Важливо! Не переваріть сироп, він не повинен набути карамелевого кольору і запах паленого цукру.
Як правильно зберігати варення в домашніх умовах
Якщо банки були добре простерилизованы, а потім щільно закриті кришками, щоб до варення не поступав кисень, воно може зберігатися декілька років. Містити його краще в темному прохолодному приміщенні. Але не поміщайте його в холодильник або на балкон.
Дізнайтеся, як правильно зробити заготівлі з калини, чорниці, журавлини, абрикос, агрусу, обліпихи, йошты, вишні, яблук на зиму..
При дуже низьких температурах воно може зацукруватися. Завдяки цьому рецепту з покроковими фото і рекомендаціями густе варення з полуниці радуватиме ваших домочадців усю зиму.