Практично кожен з нас пам’ятає смак засолених у бочці бабусиних помідорів. Наявність їх на святковому столі вже стала традицією. Та і, до того ж, не так часто взимку випадає поласувати якісними свіжими помідорчиками. Доводиться прибігати до різних способів заготівлі цього корисного овоча. А оскільки соління томатів у бочці не усім доступно у наш час, досвідчені хазяєчки радять запастися солоними помідорами, законсервованими на зиму у банках. Незважаючи на те що у сучасному світі можна купити абсолютно усе, приготована власноручно консервація набагато цінніша за придбану. Отже, розглянемо найпопулярніші рецепти засолювання томатів.
Найшвидший спосіб
Літо-овочева пора. Але те, чого так хотілося взимку, в літній час у свіжому вигляді вже встигло приїстися. Свіжі томати-не виключення, салати з їх участю вже не влаштовують навіть завзятих прибічників правильного харчування і дієт.
Чи знаєте ви? Помідор -ідеальний продукт харчування для усіх охочих схуднути : в 100 г продукту налічується тільки 23 калорії. І при цьому він виводить з організму токсини і шлаки.
Нерідко хочеться різноманітити меню. З цією метою досвідчені хазяєчки придумали простий і швидкий рецепт, як солити помідори на зиму у банках. Родзинка цього способу-малосольними томатами можна ласувати вже через 3 дні після заготівлі і тим самим додати літнім блюдам нового смаку.
Інгредієнти
Для найшвидшого приготування квашених помідорів вам слід запастися такими складовими:
- помідори-2 кг;
- цукор-10 ст. л.;
- часник-1 голівка;
- сіль-5 ст. л.;
- стручок гіркого перцю;
- вода-5 л.;
- зелень (петрушка, кріп, листя хріну).
Покрокова інструкція
Для здійснення цього методу засолу слід в першу чергу відібрати якісні томати. Овочі мають бути свіжими і твердими, оскільки пом’яті або м’які у результаті можуть перетворитися на рідоту в томатній оболонці. Найбільш відповідний вид-вершки.
Бажано підібрати помідорчики приблизно однакового розміру, стиглості і сорту. Овочі треба ретельно обмити і просушити. Паралельно з овочами слід підготувати банки. Тару моєму і стерилізуємо. Потім укладаємо дно банок зеленню, часником і розрізаним перцем. Після цього викладаємо помідори-їх можна за бажання порізати, так більше влізе. Згори складаємо ще одну кулю зелені і часнику. Залишилося залити складені інгредієнти розсолом. Він готується таким чином: в 5 л води необхідно розвести сіль і цукор. Суміш прокип’ятити 5 хвилин і залити нею помідори. Важливо! Дуже важливий момент: томати треба заливати тільки гарячим розсолом.
Фінальний штрих: закрити заповнену тару кришками і залишити на добу в приміщенні з температурою +20 °З, а потім віднести в льох або поставити в холодильник. Поласувати малосольними помідорчиками можна буде через 3 дні. За бажання ви можете зменшити або збільшити пропорції інгредієнтів. Різноманітити смак можна за допомогою різних спецій.
Дізнайтеся більше про різні способи заготівлі томатів на зиму..
Класичний рецепт
Актуальність класичного рецепту солоних помідорів на зиму у банках з роками тільки підвищується. Адже якісні соління-це завжди знахідка для гурманів.
Що знадобиться
Для реалізації цього способу приготування квашених томатів слід озброїтися наступними інгредієнтами:
- помідори (приблизно 2-3 кг);
- 1 ст. л. 1% оцту;
- 2 ст. л. солі;
- 2-4 ст. л. цукру (залежно від ваших смакових переваг);
- вишневе, хрінове, смородинове листя;
- кріп, петрушка, за бажання-селера;
- часник;
- горошини чорного перцю;
- вода.
Інструкція по приготуванню
Ретельно вимиті складові треба по черзі скласти в передбачливо простерилізовані банки. Спочатку викладаємо зелень, часник, перець і листя. На зелень поміщаємо овочі. Потім знову шар зелені. Усе це необхідно залити окропом і дати настоятися 5 хвилин. Після цього воду з банок акуратно зливаємо, не струшуючи сильно утримуване.
Важливо! Досвідчені хазяйки радять легко проткнути кожен помідор біля плодоніжки перед тим, як помістити його у банку. Це запобіжить процесу лопання овочів під дію окропу.
Злиту рідину поміщаємо на вогонь, розводимо в ній цукор з сіллю і знову кип’ятимо. Отриманою сумішшю удруге заливаємо овочі. У результаті додаємо оцет і закочуємо. Загорнений продукт необхідно укутати, перевернути догори дном і дочекатися, поки він охолодиться до кімнатної температури. Після цього помістити в прохолодне місце і чекати відповідного випадку, щоб з’їсти.
Оригінальний рецепт (засолювання в цукрі)
Якщо ви піклуєтеся про те, як засолити помідори на зиму у банках, щоб добитися унікального екзотичного смаку, радимо скористатися примхливим рецептом засолювання квашених томатів в цукрі. У результаті ви порадуєте своїх рідних і гостей незвичайними ласощами.
Список продуктів
Як і для будь-якого іншого рецепту приготування малосольних помідорів на зиму, першочерговим інгредієнтом є томати-10 кг На другому місці по важливості знаходиться не сіль, а цукор-3 кг
У перелік продуктів також входять: томатне пюре-4 кг, смородинове листя-200 г, чорний перець-10 г, солі-3 ст. л. На любителя можна використати 5 г кориці і гвоздики.
Приготування
Вимиті і розсортовані по розмірах і рівні стиглості помідори викладаємо в ємність, дно якої вистелене зеленню і прянощами. Кожен шар томатів треба пересипати цукром. У верху банки слід залишити вільними приблизно 20 см
Після цього готуємо томатне пюре з передбачливо відібраних перезрілих овочів (пропускаємо їх через м’ясорубку). До пюре додаємо цукор, що залишився, і сіль. Отриманою сумішшю заливаємо банки з помідорами. Залишилося щільно загорнути цю вкуснятину. Чи знаєте ви? У складі помідора учені знайшли серотонін -гормон радості : після того, як ви з’їсте цей овоч, ваш настрій неодмінно покращає.
Рецепт з оцтом
Цей спосіб дозволить вам поласувати взимку смачними помідорчиками кислуватим, яка приємно пощипуватиме за мову. Це чудове, а головне, корисне доповнення до будь-якого гарніру.
Інгредієнти
Цей рецепт вимагає менше всього витрат зусиль і продуктів. Головні складові:-9% – й оцет (30 мл), сіль (60 г), цукор (50 г), томати і вода. Цей рецепт оптимальний для засолювання зелених помідорів. Пропорції вказані на одну 3-літрову банку. Для надання солінням оригінальності можна додати у банку солодкий і гіркий перець, зелень і часник.
На зиму заготовлюють різноманітні овочі, ягоди і фрукти. Ознайомтеся з кращими рецептами заготівлі калини, чорниці, журавлини, абрикос, агрусу, обліпихи, йошты, вишні, яблук на зиму..
Процес засолювання
Дно банки традиційно укладаємо смаковими добавками і заповнюємо помідорами. Склад місткості заливаємо окропом і настоюємо 15 хвилин, після чого додаємо оцет і щільно закриваємо. За бажання їх можна законсервувати.
Місце зберігання цих солінь-погріб, або ж інше темне і прохолодне приміщення. Готовність закритих помідорів настане через 2-4 тижні. Простота цього рецепту робить його доступним навіть початкуючим хазяйкам. Як бачите, існує безліч простих рецептів засолювання помідорів на зиму у банках. Результат нічим не поступається знаменитим бочковим квашеним томатам. Секрет успіху-в правильно підібраних пропорціях і якості овочів. І ніякій магії.
Вибирайте рецепт, який вам ближче до серця і, звичайно ж, який припаде до смаку вашим домашнім гурманам.