“Рислінг”-сорт винограду, що вирощується для виробництва білих вин. Цей сорт є одним з найпопулярніших в ряду з такими, як “Шардоне” і “Совіньйон”. Використовуючи виноград цього сорту, отримують високу якість вироблюваних вин. Ця якість забезпечує йому високий рейтинг серед усіх інших сортів винограду. Синоніми “Рислінгу” : “Білий рислінг”, “Рейнський рислінг”, “Рислінг Йоханисберг”, “Йоханисбергер”, “Вайсер”, “Вайт”, “Мозельвейн”, “Рейн”, “Рислинок”. У цій статті дізнаємося, що це за сорт винограду і яке вино називають “Рислінгом”.
Вино і виноград : історія селекції
Перші згадки про “Рислінг” зустрічаються в поемі “Мозелла” давньоримського поета Магна Авзония, в якій він згадував короновані лозою ущелини Мозеля уздовж річки Рейн. У XV столітті у стін замку Руссельхайм було висаджено перші шість саджанців цього сорту. А винарі вважають, що перші сорти були виведені ще в 843 році за часів Людовика II Ле-Жермена, що на той момент володів германськими землями.
Висаджений за його правління уздовж річки долини Рейн виноград отримав назва Reisen (у перекладі з німецького означає “осінь”). Вам буде цікаво дізнатися про такі сорти винограду, як “Геліос”, “Гала”, “Хамелеон”, “Дамські Пальчики”, “Гарольд”, “Конвалія”, “Велес”, “Руслан”, “Захват”, “Сфінкс”, “Красуня”, “Анюта”, “Талісман”. Спочатку вино цього сорту популярністю не користувалося. Популярність приніс щасливий випадок. Згідно з легендою, гонець, що віз дозвіл на збір винограду, заблукав і приїхав на два тижні пізніше.
Грона на той час вже перезріли і покрилися пліснявою. Виготовивши з такого перезрілого винограду вино, винарі відкрили, що при перезріванні ягід воно стає набагато солодше і смачніше. Остаточно відновив репутацію “Рислінгу” заповзятливий абат Фулда, який купив і відновив руїни монастиря Йоханисберг і його покинуті виноградники. Завдяки абатові цей виноград став найпопулярнішим в країні. Поступово слава про нього дійшла до Європи.
опы.
Чи знаєте ви? Еталоном ” Рислінгу ” вважається вино з монастирських підвалів Йоханисберга. На популярності “Рислінгу” відбилося і те, що місцеві винарі, намагаючись створити аналог, висаджували замість нього сорт винограду “Мюллер-Тургау”. Вино у результаті виходило несмачним і дуже низької якості.
Допомогла цьому вину природа. Так, в одну з морозних зим вимерзнув увесь сорт “Мюллер-Тургау” і на заміну йому був висаджений справжній “Рислінг”, здатний перезимувати сувору зиму. Головним сортом виноградників Ельзасу “Рислінг” став після 1960 року.
Розглянемо детальну характеристику винограду “Рислінг”, опис сорту і його фото.
Сортові характеристики
Сортові характеристики винограду дозволяють ягодам набрати максимальну масу. Період вегетації-130-150 діб за відсутності сильних перепадів температур.
Кущ
Кущ среднерослый з відповідним ростом визрівання лози.
Листя п’ятилопатеве, товсте, із зубчастими краями середнього розміру, злегка опущені, з неглибоким розтином ясно-зеленого кольору (молоде листя бронзового відтінку). Верхня їх частина зморшкувата. Розпускається листя пізно, але ця властивість забезпечує морозостійкість рислінгу. Черешкова частина відкрита, рожевого відтінку.
Молоді пагони куща тонкі, розложисті, зеленого кольору і покриті невеликим опушуванням.
Квіти рислінгу обох підлог схильні до обпадання, що в подальшому позначається на урожаї. Після їх відцвітання утворюється маленьке туге гроно з дрібними зеленими ягідками.
Лоза однорічна, дрібна, циліндричної форми світло-коричневого кольору на короткій деревній ніжці. Довжина-8-14 см, завширшки не більше 8.
Ягоды
Ягоди невеликі (діаметром 1,5 см), круглі, зеленувато-білого або жовтого відтінку, на момент дозрівання з характерними плямами темно-коричневого кольору на шкірці. Шкірка тонка, але міцна. Ягода містить в собі 2-4 насіннячка.
Важливо! Хороший урожай винограду при слабкому розвитку вказує на загибель куща. Рослина намагається забезпечити збереження свого виду великим утворенням насіння. М’якуш соковитий, солодкий, насиченого смаку.
Цукристість в середньому показнику 20 %, кислотність-до 10-11 г/л. Знімна зрілість настає через 5-6 місяців.
Особливості вирощування
Тривалість життєвого циклу і оптимальна врожайність залежать від умов і особливостей вирощування “Рислінгу”. Вам буде цікаво дізнатися про правила виноградарства з кісточки. Важливою особливістю його вирощування є те, що, вирощуючи його в жарких кліматичних умовах, втрачаються усі смакові якості ягід і вина. На хорошу якість цього винограду впливає прохолодний клімат, який забезпечує йому довгий вегетаційний період.
/p>
Чи знаєте ви? Якщо врахувати усі особливості вирощування, то виноградник здатний плодоносити 30-50 років, упродовж життя двох поколінь.
Освітлення
Освітленість-це основне правило для хорошого розвитку і його плодоносіння. “Рислінг” не любить занадто затінені місця, але зайве тепло йому протипоказане. Він не любить зайву жару і віддає перевагу вдень помірному теплу, світлу і холодним ночам.
Вимогливість до грунту
“Рислінг” любить вапняні і не дуже родючі землі. Це стимулює грона накопичувати максимум мінералів і мікроелементів. Він дуже вимогливий до вологи. Любить не болотистий, в міру вологий, добре вентильований грунт.
Рости “Рислінг” може і на найбідніших грунтах, але це безпосередньо позначається на його врожайності.
Ідеальне місце для нього-кам’янисті схили.
Правила посадки
Посадка винограду-це довгий процес, який вимагає до себе особливої уваги. Робиться вона на відкритій сонячній місцевості. Час для посадки вибирають навесні або осінню.
Головна умова-температура повітря не нижче 10 °C морозу і не вище 15 °C тепла. Важливо! При ширині міжрядь не менше 3 метрів і відстані між кущами в 1,2 м забезпечується розвиток виноградної лози до 10 років. Вибравши ділянку, посадка робиться лінійними рядами на відстані не менше 3 метрів один від одного. Така посадка забезпечить майбутньому винограду досить місця для росту.
Землю готують двома способами:
- Викопується траншея глибиною 60-70 см
- Викопується посадочна яма такої ж глибини, в діаметрі не менше 60 см
Матеріалом для посадки можуть бути: саджанці, розсада (зелені живці) або живці.
/p>
Важливо! Посадочний матеріал має бути без ушкоджень, грибкових наростів і яких-небудь проявів хвороби. Хороший посадочний матеріал у висоту не менше 20 см, має 3-4 вологі корінці і 4-5 бруньок на верхній втечі.
При посадці кореневу систему необхідно злегка відновити (обрізувати) і занурити в розчин стимулятора росту (“Фумар”, “Гетероауксин”, “Бурштинова кислота”). Посадка робиться в такому порядку:
- до викопаної ями насипається шар удобреної землі (10-15 см);
- на горбок, що утворився, розпрямивши кореневу систему, поміщають саджанець;
- до середини ями насипається і злегка притоптується удобрений грунт;
- яму трохи поливають теплою водою;
- коли грунт підсохне, яма засипається повністю.
Поливати виноград слід двічі через кожні 2 тижні. Осінню полив можна не здійснювати, якщо погода волога і дощовита.
Важливо! Виноград весняної висадки плодоносить вже на 2-й рік. Осінній спосіб забезпечить плодоносіння тільки на 3-й рік. Правильна висадка забезпечить сильний розвиток і хороше плодоносіння в майбутньому.
Відхід за сортом
Основа урожаю майбутнього року-це правильний догляд за лозою цього року, який полягає в правильному поливі, добриві грунту, своєчасному обрізанні і видаленні бур’янів.
Це дозволить її визрілим “очкам” і перезимувати, і дати життя майбутнім втечам. Важливо! ” Рислінг ” не терпить мокре листя, а висока вологість грунту спровокує захворювання винограду.
Поливши
Періодичний помірний полив робиться тільки у молодих саджанців у віці до двох років і за два тижні до цвітіння припиняється. У нашому помірному кліматі частий полив не передбачається, але в посушливі сезони варто помірно і рівномірно зволожувати грунт (не більше чотирьох разів за сезон). Від поливів варто відмовитися на період цвітіння і в період інтенсивного росту пагонів.
Добриво
При вкоріненні саджанців винограду допускається періодичне розпушування грунту і її підгодівля мінеральними добривами, купленими у будь-якому садовому магазині.. Узнайте про добриво винограду осінню. Тієї підгодівлі, яка робилася в процесі посадки і після неї, вистачає на найближчі два роки.
Через 3-4 роки, в період повного і стабільного плодоносіння, проводиться додаткова підгодівля, інакше не буде хорошого урожаю винограду.
Обрізання
Для підвищення гіллястості винограду кожній наступної весни з сильних молодих гілок обрізується по декілька бруньок. Обрізання треба робити обов’язково, інакше кущі сильно розростуться, а ягоди стануть дуже дрібними. Вам буде корисно дізнатися про правильне обрізання винограду восени. Здійснюючи обрізання, лозі надається певної і зручної форми для відходу за нею і укриттів на зиму (якщо укриття заплановане).
Важливо! Обрізання в перший рік після висадки не робиться. Процес обрізання і формування повторюється 3-6 років, поки кущ не придбає свою оптимальну форму. У подальші роки обрізання полягає тільки у видаленні однорічних або слабких приростів.
Видалення бур’янів і відхід за грунтом
Відхід за грунтом-важлива складова хорошого росту і розвитку винограду. Хороший, вологий і розпушений грунт-головний чинник в діяльності корисної грунтової мікрофлори, а згодом-збагачення землі поживними елементами.
Грунт упродовж сезону весна-осінь систематично повинна оброблятися, а усі бур’яни повинні негайно віддалятися.
Відхід за грунтом в літній період припускає звичайне розпушування землі. Навесні і осінню потрібне глибоке перекопування, в процесі якого в грунт вносяться також мінеральні і органічні добрива. Хорошим способом зберегти якість землі і забезпечити відсутність бур’янів у винограду старше за чотири роки являється залужение (задерніння). Залужение припускає посів таких трав в міжряддях, як вівсяниця, конюшина, гірчиця, райграс, люцерна.
Цей спосіб дозволить зберегти родючий шар грунту і послужить її захистом при вивітрюванні. Але він вимагає систематичної косовиці трави.
Чи треба укривати виноград на зиму
“Рислінг” не любить тепло, віддає перевагу суворому клімату і визріває навіть в морозну погоду. Також на його морозостійкість впливає якість проведеної посадки. Ознайомтеся з кращими радами з укриття винограду на зиму. Якщо усі підготовчі роботи, посадка і відхід за виноградом робляться правильно, то рослина росте сильною і здатна перезимувати навіть сувору зиму без істотного збитку.
Виноградарство покривним і непокривним на зиму способом робиться таким чином:
- Для непокривного винограду споруджується штамб заввишки 1,2 метра. У молодих саджанців свої штамби з’являються через рік. Грунтується штамбовый метод на регуляції бруньок і гілок. В процесі росту важливо стежити за станом штамбу : він має бути вертикальний без вигинів. При вигинах ствол підв’язується до кілочка для забезпечення йому строго вертикального росту.
- Для покривного винограду застосовується бесштамбовый віяловий метод із спорудженням 3-4 рукавів завдовжки 40-60 см Віяловий метод припускає формування декількох плодових ланок на вертикальній шпалері (вертикальна підв’язка на встановлені опори). При цьому способі вирощування максимальне навантаження на рослину-не більше 30 втеч. Більше того, при штамбовом методі вирощування знижуються будь-які риски ушкодження винограду морозами.
Його ягоди під дією морозу набувають своєї природної солодкості. А за рахунок свого пізнього дозрівання він з легкістю переносить навіть весняні морози.
Хвороби і шкідники сорту
Не стійкий до таких захворювань, як бактерійний рак, оїдіум (борошниста роса), сіра гнилизна (кагатна гнилизна).
Стійкіший до грибкового захворювання мілдью.
Botrytis cinerea-плісневий грибок, діючий благотворно на ягоди “Рислінгу”. Завдяки ньому в ягодах знижується відсоток вологи, а кількість мінеральних речовин і цукрів при цьому збільшується. Не стійкий також до шкідників філоксера і гроновій листовійці. Також павутиновий виноград атакує кліщ, червоний плодовий кліщ (листовий виноградний кліщ) і виноградний трипс.
Успішним захистом винограду від хвороб і шкідників вважається профілактика. Профілактичними заходами є: активна турбота про грунт і її добриво, своєчасні обрізання і полив, а також спеціальні захисні заходи. ы. Дізнайтеся про небезпечні хвороби винограду. Сюди відносяться будь-які обприскування з’єднаннями заліза, сірки і іншими фунгіцидами або поливши під корінь розчином “Фундазола”, купленими в магазині.
Своєчасно проведені захисні заходи також роблять площу виноградника неприступною для збудників хвороб і шкідників. Найважливіше правило-виноградники не мають бути розбиті на непідходящих, вологих і тісних ділянках, із слабкою провітрюваною, сприяючих цим захворюванням.
Види “Рислінгу”
“Рислінг” унікальний у своєму роді, а на його види впливає міра зрілості ягід.
Так, “Рислинги” ділять на такі види:
- Kabinett (“кабінет”)-легке напівсухе сухе або напівсолодке вино з недозрілого винограду основного урожаю, вміст алкоголю-не більше 8-10 %;
- Spätlese (“шпетлезе”)-сухе вино із вже дозрілих ягід через 12-14 днів після збору ягід для Kabinett, вміст алкоголю-9-11 %;
- Auslese (“ауслезе”)-вино вибіркового ручного збору дозрілих ягід, зібраних після збору Spätlese. Буває як сухим, так і солодким десертним, вміст алкоголю-не менше 10-15 %;
- Beerenauslese (“беренауслезе”)-солодке вино з того, що перезріло і вже увяленного Botrytis cinerea (ботритизированного) винограду з вмістом цукру не менше 29 %;
- Eiswein (“айсвайн”)-солодке вино, вироблюване із заморожених ягід, зібраних при температурі,-7 °C. Завдяки пов’язаній льодом воді досягається високий рівень цукру;
- Trockenbeerenauslese (“трокенберенауслезе”)-солодке десертне вино з повністю ботритизированных ягід, вміст цукру-вище 36 %.
Залежно від зрілості винограду, вино придбаває різні відтінки і аромати, що також позначається на його післясмаку. Чи знаєте ви? Для виробництва однієї пляшки Trockenbeerenauslese місткістю 0,75 літра, збирач винограду повинен збирати виноград два дні без обіду і перерв. Собівартість такої пляшки 200 €. Так, з віком “Рислінг” може віддавати як нотками меду, персика і яблука, так і нафтовими нотками. Але це ніяк не відображається на його якості і репутації.
Важливо! У виробництві вина ” Рислінг ” не терпить “ассамбляжа”, т. е. змішення між собою ягід різних сортів (чи різній мірі зрілості). Від цього його смак псується. Підвести підсумок можна дуже коротко. “Рислінг”-це настільки унікальне і елітне ботритизированное вино, що буде прекрасною прикрасою будь-якого застілля.