Така садова культура, як капуста городня, була відома вже 4,5 тисячі років назад. Джерелом походження її є узбережжя Середземного моря. Нині зафіксовані більше 100 видів, проте на садових ділянках культивується лише декілька з них. У сучасному світі капусту вирощують практично скрізь, за винятком пустинних територій і Крайньої Півночі.
До виду Капуста відносяться одно-, дворічні рослини. Застосування їх велике: від декоративних посадок до використання в терапевтичних цілях. В порівнянні з білками тваринного походження, капусті бракує декількох амінокислот. Пектинові речовини, що містяться, сприятливо впливають на стінки шлунково-кишкового тракту. Клітковина стінок клітин капусти стимулює перистальтику кишковика і абсолютно потрібна для нормального розвитку мікрофлори. Характерно для капусти високий вміст мінеральних речовин і вітамінів : фосфор, кальцій, магній, вітаміни А, З, Е, РР групи В та ін. Ідеальне застосування капусти під час дієт, її калорійність на 100 р. складає 28 ккал.
Популярні види
Підрозділити їстівні види можна по частинах, придатних для вживання :
- Листя-пекінська, китайська;
- Качани-білокачанна, червонокачанна, савойська, брюссельська;
- Квітконосні пагони-кольорова, брокколі;
- Стебло-кольрабі.
Види капусти
Зовнішній вигляд пекінської капусти нагадує розетку з листя. Вони витягнуті, з білою жилкою, мають хвилястий край. У розрізі качан жовтувато-зелений.
Китайська капуста трав’яниста, має колір від білясто-сіруватого до насичено-зеленого. Завдяки відсутності качана, може бути сплутана з салатними культурами.
Білокачанна, виходячи з назви, має великий міцний качан, складений з листя ясно-зеленого кольору. Є найпоширенішим сортом в Росії.
Червонокачанний-кольоровий різновид білокачанної капусти. Характерна особливість-червоно-фіолетове забарвлення листя. Така капуста багатіша вітамінами, в порівнянні з білокачанною.
Червонокачанна капуста
Відсутність популярності в країні савойської капусти пов’язана з коротким терміном її зберігання. Для неї характерне легке кучеряве листя.
Маленькі качани брюссельської капусти не перевищують в діаметрі 5 см Специфічний солодкувато-горіховий смак не має аналогів серед родичів. Розміри кочанчиков дозволяють використати сорт в консервації.
На замітку! Цвітна капуста вимоглива до умов вирощування. Білі голівки темніють, якщо не закрити їх від сонця. Ці суцвіття можна споживати як в обробленому виді, так і в сирому.
На відміну від цвітної капусти, суцвіття брокколі зелені. Смак її нагадує спаржу, тому можна зустріти її під назвою “спаржева капуста”.
Кольрабі на вигляд нагадує коренеплоди, завдяки сильному потовщенню основи стебла. Забарвлення може варіюватися від ясно-зеленого до темно-фіолетового. Соковитий світлий м’якуш за смаком нагадує ріпу або редис.
Капуста кольрабі
Наприклад, в області Омська популярністю користується білокачанна капуста, червонокачанна і кольорова.
Основні відмінності між сортами
Розсада капусти витягувалася, що робити
Сорти капусти чітко розрізняються по основних споживаних частинах рослини. Такою відмінною рисою є скороспілість сорту.
Розрізняють сорти за швидкістю дозрівання:
- Ранні-90-100 днів;
- Середньостиглі-100-120 днів;
- Пізньостиглі-4-5 місяців.
Вибір сорту допоможе визначитися, коли саджати капусту на розсаду.
Також варто визначитися з метою вирощування культури. Для використання в салатах більше підійдуть сорти листові, для заготівель і тривалого зберігання-качанові.
Салат з червоної капусти
Підготовка насіння для посадки
Як виростити капусту з насіння в домашніх умовах на розсаду, допоможе наступна покрокова інструкція.
Вирощування брюссельської капусти у відкритому грунті
Для кожного сорту характерні свої терміни висадки насіння, в середньому вони такі:
- Ранній сорт-друга половина березня;
- Середньостиглий-друга декада марта-первая декада квітня;
- Пізньостиглий-друга половина апреля-начало травня.
Зверніть увагу! Середньо,-і пізньостиглі сорти з кінця квітня можна сіяти у відкритий грунт в теплицю, закривши плівкою або іншим покривним матеріалом.
Для того, щоб отримати розсаду, неякісне насіння перед посадкою слід відбракувати. Для цього їх опускають в 3% сольовий розчин на 5 хвилин. Впродовж цього часу пошкоджене насіння спливе, а що опустилися до дна ретельно промивають водою.
Для перевірки дружної визрівання урожаю насіння (штук 100) укриває вологою тканиною і пророщують. Треба щодня стежити, щоб тканина не висохла. Оглянувши через 3 дні насіння, можна припустити дружну проростання.
Для висадки відбирають середнє і велике насіння. Після цього необхідно продезинфікувати матеріал перед посадкою. Найефективнішим способом вважається термічна обробка в 50℃ воді впродовж 20 хвилин.
Важливо! Якщо температура буде нижча 48℃, ефекту від обробки не буде.
Знезаразити насіння можна в часниковому розчині. Для цього 30 р. перемеленого часнику помістити в півстакана води. У такому розчині насіння треба витримати упродовж 60 хвилин.
Для того, щоб стимулювати прокльовування проростків, насіння на 12 годин можна замочити у воді. Розчин нітрофоски (1 ч. л. на 1 л води) або деревної золи (2 ч. л. на 1 л води) має ще більший ефект.
Обов’язково треба загартувати насіння, щоб підвищити стійкість до заморозків. На добу треба перенести замочене насіння в умови при температурі 1-2℃, для цього підійде нижня частина холодильника або неопалюваний льох. Після цього можна посадити насіння.
Гартування насіння в холодильнику
Вибір і підготовка грунту
Вирощування капусти
Для отримання міцної і життєздатної розсади вимагається правильно підібрати склад грунтової суміші. Ідеально використати підготовлений з осені грунт, але можна підготувати грунт безпосередньо перед посадкою. Для цього треба змішати в пропорції 1:1 перегній і дернову землю, такий склад допоможе швидше витягуватися проросткам. Внесення 10 ст. ложок золи на 10 кг грунту допоможе знезаразити суміш і запобігти зараженню сходів чорною ніжкою. Обов’язково необхідно перевірити кислотність отриманої суміші, вона має бути нейтральною.
Важлива інформація! Не можна використати землю, на якій до цього росли ріпа, редис, гірчиця, крес-салат,-збудники характерних захворювань можуть тривалий час зберігатися в грунті.
Насіння посіяти на глибину 1 см на відстані 3-4 см один від одного, присипавши зверху землею.
Терміни посадки
Для того, щоб розсада капусти досить виросла і зміцніла перед пересадкою у відкритий грунт,
слід дотриматися термінів висівання :
- Ранні сорти висаджуються в період 25-28 березня;
- Середньостиглі-25 марта – 25 квітня;
- Пізні сорти-з 1 по 20 квітня.
Можна використати місячний календар для визначення оптимального часу посадки.
Посадка капусти
В середньому на момент пересаджування саджанців на постійне місце вирощування їх вік повинен складати 50-55 днів. Таким чином, додаючи 8-10 днів на проростання насіння, висаджувати їх треба за 60-65 днів до перенесення на грядку.
Правила посадки
Після появи перших сходів необхідно прорідити проростки. Через 14 днів саджанці вимагається пікірувати, пересадивши в окремі маленькі горщики.
Зверніть увагу! При пікіровці обов’язково поглибити стебло до сім’ядоль в грунт.
Капуста дуже вимоглива до рівня освітлення. У похмуру погоду або в умовах недостатньої освітленості будинку необхідно штучно досвічувати розсаду. Полив здійснюється в міру необхідності. Інакше сіянці можуть в’янути, жовтіти, засихати і, як наслідок, гинути. Перед пересадкою розсаду треба загартувати при температурі не нижче 8℃.
До 60-65 дня розвитку у саджанців повинно бути не менше 6 листків. Для отримання хорошого урожаю важливо правильно робити грядки. Перед висадкою ретельно перекопати і перебрати грунт. Саджанцям потрібне багато місця, між сусідніми рослини повинно бути не менше 50 см Лунки потрібні досить глибокі-15-18 см В них треба внести добрива: гній, торф’яну грудку або перегній, деревну золу. Згори їх необхідно присипати землею і рясно полити.
Акуратно відокремивши саджанці один від одного, необхідно помістити їх в лунку, добре утрамбувавши грунт навколо стебла. Після цього потрібно полив-1 л на кожен кущик. Через 30 хвилин деякі кущики можуть завалитися, необхідно пройтися по грядці поправити саджанці і ще раз полити. Далі пристволові круги слід замульчувати сухою землею щоб уникнути утворення твердої кірки, що зсохнулася.
Подальший догляд
Відхід-розпушування грунту
Після посіву розсади відхід складає щедрий полив. При появі 6-7 листків вимагається перший раз підгодувати перегноєм або гноєм. При використанні свіжого гною слід приготувати його розчин в пропорції 1:10.
Грунт навколо рослин слід регулярно розпушувати для поліпшення аерації грунту. При зав’язуванні качанів капусту слід підгорнути. Інакше вона завалиться на бік і зламається.
Хвороби і шкідники : методи боротьби
При недотриманні умов вирощування капуста сохнутиме і зможе загинути. Провокаторами виступають коренева гнилизна, чорна ніжка.
При появі чорної ніжки основа стебла починає синіти. Для запобігання появі чорної ніжки субстрат слід добре розпушити і внести золу.
Для позбавлення від кореневої гнилизни можна обробити розсаду триходермином-спеціально вирощена грибниця, що пригнічує розвиток патогенних організмів.
Також для капусти небезпеку представляють хрестоцвітна блішка і метелики-білянки.
Капустяна білянка або капустянка
Від білянок існує безліч народних засобів. Пропадають білянки після обприскування розсади витриманим часниковим настоєм. Проти хрестоцвітної блішки успішно застосовується препарат-Интавир.
На закінчення можна сказати, що капуста відноситься до дуже невибагливих видів, за яким не треба багато доглядати. При регулярному відході порадує щедрим урожаєм міцних і соковитих качанів.