Щавель-що це таке

Про те, що щавель корисний для організму, людству відомо ще з давніх часів. Багатий склад дикорослого овоча не одне десятиліття використовується з лікувальною метою. Для сучасних жителів планети щавель-рослина, поширена по всьому світу, легко підготовлювана і ранньостигла. Усе це підкреслює його універсальність.

Опис культури

Щавель це найменування рослин, які відносяться до роду Гречаних. Уперше про те, що таке щавель, дізналися приблизно в 19 столітті до н. е. У роботах багатьох поетів і медиків часто зустрічався опис чудодійних властивостей, але ніхто не знав точно, щавель це трава або рослина.

Відомо не менше 200 різновидів, тільки близько 10 сортів активно використовується в медицині і харчовій галузі. Інші сорти щавлю вважаються бур’янами. Ці рослини поширені майже в усіх континентах. Єдине місце, де не знають щавель і що це таке,-Антарктида.

Щавель це овоч або трава, яку можна активно використати в кулінарії свіжим, маринованим, в консервованому виді і навіть сушеним. З ним робляться заготівля на зиму, салат, суп, борщ, додають його як начинку для пирогів і беруть за основу в приготуванні соусів.

Щавель

Щавель це овоч для кулінарів і зелень у ботаніці, відноситься до волелюбних. Велика частина його сортів росте в дикій природі: на лісових узліссях, полянах, лугах і пасовищах.

Спис або Rumex-це те, що означає латинську назву щавлю. Така назва обумовлена формою трав’янистої рослини. Листя довге, росте вгору, має стріловидну форму. Пружне стебло має на кінці невеликі на вигляд суцвіття. Якщо добре придивитися, рослина, дійсно, може виглядати як знаряддя вбивства, винайдене задовго до нашої ери.

Про історію

Кінський щавель

Назву рослини на Русі зв’язували з популярним і сьогодні блюдом, яке звуть щі. У народі травичка зветься за смаковими ознаками-кислицею, кислушкой і киследью. Пов’язано це з тим, що свіжий щавлевий лист і стебло більшої частини сортів мають кислий смак.

Точних відомостей про першу культивацію овоча немає, але відзначається, що для лікування його застосовували в древні часи греки і римляни. Так, сорт Epinard почав поширено використовуватися в Європі і з часом з’явився в Росії.

Выращевание щавлю

Відомо, що щавель кислий вирощувався ченцями на території монастирів в Швейцарських Альпах. Його використали для годування худобини і приготування їжі. Його кореневу систему застосовували для лікування дизентерії, листя вважалося хорошим кровоспинним засобом і застосовувалося для лікування кишкових розладів. Деякі цілителі вважали, що рослина здатна захищати від чуми, це переконання зберігалося до 16 століття.

У більшій частині щавель залишався тільки лікувальною рослиною. Першими випробували, який овоч на смак, як продукт харчування закордонні сусіди. Росіяни стали останніми, хто почав застосовувати цей трав’яний продукт в страві. До останнього вони глузували із закордонних жителів, які стверджували, що щавель декоративний повинен називатися овочевою культурою.

Цікавий факт: без рослини зараз не обходиться жодна сучасна городня ділянка. Щавлевий кущ не примхливий в змісті, йому не страшна зима. Особливо сильно радує той факт, що цей овоч один з перших починає зеленити садибу. Не потрібно щорічну посадку, оскільки він відноситься до культур, які самостійно розсаджуються.

Сорти

Чим обробити щавель від зелених жучків

Існує не менше 200 різних сортів. Але використовуються сьогодні небагато. Серед популярних в кругах садівників можна виділити наступні сорти:

• • Щавель Бельвильский – відноситься до середньостиглих рослин. Листя велике, за формою видовжено-яйцевидне, яскравого зеленого кольору. По структурі лист м’ясистий, в основному гладкий, може бути злегка пузирчастим, не більше 15 см в довжину. На смак овоч практично некислий. Має підведену, розкидисту розетку, середньо довгі товсті черешки. Бельвийский сорт має імунітет до морозів і хвороб;
  • Щавель Крупнолистий – урожайний ранній сорт. Стояча розетка, листя світлого зеленого кольору. Овоч не пускається в стріли, стійкий до морозів;
  • Малахіт – середньоранній, необхідно до 50 днів на дозрівання. Листя гладке, краї хвилясті, черешки довгі. Листя слабокисле за смаком;
  • Щавель широколистий – пластина листа яйцевидна, середніх і великих розмірів, зеленого забарвлення. На смак листя ніжне, среднекислая. Урожайний, морозостійкий вид, що має імунітет до стрелкованиям;
  • Шпинатний сорт – відрізняється великим, прямостоячим листям, середньоранній. Розетка рихла. Є присутнім слабка пузирчаста, колір листя темно-зеленого кольору. Слабокисла на смак. Продукт відрізняється високим вмістом вітаміну С;
  • Смарагдовий Король – багаторічний овоч, морозостійкий. Відноситься до ранніх сортів, період дозрівання-40 днів. Листя гладке, слабокисле, ніжне на смак. За сезон з квадратного метра вдається зібрати не менше 5 кг зелені. Якщо укрити грядки на зиму, з другого року можна отримувати саму ранню продукцію;
  • Щавель туполистий – багаторічна трав’яниста рослина, що має потужну кореневу систему і високе стебло. Листя дугоподібне або никнула в середині. Проростання висадженого в землю насіння починається при +1 градусі. Пластина листя плоска, блискуча, форма-довгасто-яйцевидна. Кінці листків тупі або слабоострые. Підходить для гібридизації з іншими сортами;
  • Щавель звичайний – ще відомий як кривавий. Трав’яниста рослина, невисока, відрізняється тонким стеблом, темно-бордового кольору. Листя має цікаве лимонно-зелене забарвлення. Вважається одним з популярних сортів, вживаних в живленні. Прожилки рослини мають характерний для літа червоно-пурпурний колір, чим пояснюється друга назва овоча. Зовнішнім виглядом нагадує шпинат, листя має форму списа, довжина її може досягати 14 см;

• Сангвінік – вважається раннім сортом. Має прямостоячу розетку, не більше 40 см у висоту. Листя досить велике, довгасто-яйцевидної форми. Лист зелений, може бути слабопузырчатым, прожилки мають червоне забарвлення. За смаком злегка кислувате, соковите листя. Морозостійкий, не вимагає особливий відхід, рекомендується висаджувати у відкритий грунт. За характеристиками схожий на злак, який Західна Європа використовує для боротьби з раковими клітинами;
• Щавель Гороб’ячий – невисока багаторічна рослина. Починаючи від кореня, росте декілька листків, можуть бути прямостоячими і зігнутими. Галуження здійснюється у верхній частині стебла. Залежно від регіону, рослина ще може зватися щавель малий. Листки можуть мати різний діаметр і форму. Прикореневі листки списоподібної форми, для стеблових характерна усічена форма.

  Щавель Сангвінік

Корисні властивості

Щавель-посадка і відхід у відкритому грунті

Трохи з усіх щавлевих сортів вважаються корисними. Для кожного континенту корисним вважається свій сорт, в Росії це щавель кислий, який вирощується у більшості регіонів країни. Популярність рослини обумовлена його корисним складом. Уся користь криється в листяній частині, саме її добре використати в кулінарії. Роблячи наголос на корисних властивостях, варто відмітити, що вміст вітаміну С в цьому овочі здатний заповнювати необхідну організму добову норму.

Листя трав’янистого овоча багате на вітамін Е, РР, До, біотваней (вітамін Н). Досить високий вміст вітаміну А, рибофлавіну і тіаміну (група вітаміну В). Також в складі є присутніми в достатній кількості мінеральні речовини:

• Залізо;
• Фосфор;
• Калій;
• Магній;
• Натрій;
• Сірка;
• Хлор;
• Йод;
• Марганець;
• Мідь;
• Цинк;
• Фтор;
• Кальцій.

Не лише наявність вітамінів і мінералів робить щавлеве листя корисним. Їх целіти також за наявність натуральних білків, жирів, вуглеводів, органічних кислот, золи і клітковини. Хоч щавель-чемпіон серед вітамінних культур, не усі можуть користуватися його цілющими властивостями. Існує перелік людей, для організму яких щавель несе шкоду.

Чим корисний щавель

В першу чергу, рослина протипоказана за наявності збоїв водно-сольового обміну. Кислота, що міститься в продукті, нерідко стає причиною утворення каменів в нирках, викликає запалені процеси в тканинах суглобів, що може ускладнювати течія подагри, ревматизму, артриту і так далі. Не рекомендується використати щавель людям з проблемами шлунку.

Щоб рослина не шкодила людському організму, слід використати покроковий алгоритм, що дозволяє нейтралізувати негативний вплив :

• Насамперед, не можна готувати овоч в чавунному і алюмінієвому посуді. Кислота, наявна в складі, вступає в реакцію з цими металами, що призводить до накопичення токсинів в приготованих блюдах;
• По-друге, вживання листя не більше 2 раз на тиждень не провокуватиме загострення наявних захворювань. У такому разі організм отримає необхідну норму корисних речовин.

Шкідники культури

Нерідко городники стикаються з необхідністю боротьби з шкідниками, що живуть в щавлі. Багато хто не вірить, що ця культура піддається атакам комах, адже її листя досить кисле для них. Але це не зовсім так. Переживши морози, багаторічний овоч може пропасти посередині літа, здавалося б, без різких на те причин.

Щавель може несподівано засихати саме із-за атаки комах, які не лише живляться листям і кореневою системою, але і додатково розносять болячки. Правильним вважається вирощування культури на одній ділянці не більше 4 років. Більшою мірою, це один із способів врятувати трав’янисту рослину від паразитуючих форм. Підвищує шанс зберегти урожай своєчасне прибирання бур’яну і рослинного сміття. Хоча це не дає 100% гарантій.

Шкідники щавлю

Відомо, що сьогодні існує безліч препаратів на хімічній основі, що допомагають боротися з паразитами, але такі методи роблять рослини непридатними до вживання. Це означає, що такі обробки треба проводити поза сезоном збору урожаю. Щавель піддається нападам наступними шкідниками:

1. Жук-листоїд . Перша ознака наявності комахи-діряве листя. Зимує шкідник у вигляді жука, який активно їсть зелень. Із зворотного боку листків паразит зазвичай відкладає яйця. За один сезон зростає декілька паразитуючих поколінь, що живляться цією ж рослиною. Для боротьби з жуками прийнято використати настій пиретрума, яким обприскують урожай;
2. Попелюха . Частенько комахи пересідають з інших рослин, що ростуть над щавлем. В першу чергу, жучки їдять молоде листя фруктових дерев, а після переходять на овочеві культури. Разом з шкідником може кочувати і павутиновий кліщ, про появу якого свідчить наявність павутини. Для боротьби з паразитами використовують народні методи: притягають комах, що живляться попелюхою, саджають пряні спеції і обприскують настоями часнику, лопуха або золи;
3. Пильщик – шкідник, що має крила, здатний перелітати з інших ділянок. За сезон здатний дати декілька поколінь. Наявність бур’янів і рослинних залишків робить ділянку привабливою для щавлевого пильщика. Дієві обробки настоями ромашки аптечної;
4. Озима совка . Метелик, що приносить великий ущерб урожаю. Гусениці такого паразита повністю з’їдають листя овочів, чим ближче зима, тим нижче опускаються совки. Шкідник зимує в залишках рослин і безпосередньо грунті. Глибока вскопка грунти допоможе убити майбутніх паразитів. Обприскування настоєм лопуха вважається дієвим у боротьбі проти озимої совки;
5. Жук – щелкун (дротяник). Комаха мешкає в грунті. Відкладання яєць розпочинається з приходу літа. Впродовж декількох років личинка росте, весь цей час живлячись кореневою системою рослин. Кислий грунт і наявність трави-ідеальні умови для життя дротяників. Профілактичними заходами вважається вскопка землі на глибину до 20 см, часте пересаджування щавлю і чистота на ділянці.

Як і будь-яка овочева культура, щавель схильний до нападу шкідників. Не створюючи ідеальних умов для розмноження паразитів, можна не допустити втрату урожаю. Варто приділити час правильному догляду за культурою і профілактичним заходам, щоб рослина радувала хорошою врожайністю.