Що лікує лист винограду. Лікувальні властивості рослини для організму


Ми звикли бачити в магазинах і супермаркетах грона свіжого винограду. Він буває різних сортів і має різні смакові якості. Не усі знають, що використовуватися можуть не лише плоди, але і листя цієї рослини. Їх застосовують в кулінарії, косметології і в побуті, заготовлюють в сухому, свіжому вигляді, роблять відвари і настої. Далі поговоримо про користь виноградного листя для людини, тонкощах їх заготівлі і рецептах приготування.

Ботанічна характеристика

Якщо ягоди на різних лозах значно відрізняються, то листя у більшості сортів винограду типове. Вони бувають трилопатевими або поділеними на п’ять лопатей. Деякі сорти мають майже цілісний лист. Край огранований зубцями, прожилки помітно виражені.

М’якуш листків тонкий, не м’ясистий, тому вологи з лози багато не забирає. Колір коливається від блідо-салатового до соковитого зеленого, зустрічаються золотисті вкраплення. Насиченість забарвлення зростає у міру дозрівання.

Листя уберігає плоди від граду, сильних злив і спеки, тривалий термін зберігають пружність. Вони бувають маленькими, середніми і великими, на старих кущах-більші.

Важливо! Збирати виноградне листя для заготівлі їх на зиму треба в середині червня або початку липня. В період цвітіння лози вони досить ніжні, щоб смачно звучати у блюдах, і досить поживні, щоб давати максимальну користь.

Корисні властивості

Користь цього продукту обумовлена його багатим вітамінним складом:

  1. Найбільше в нім жиророзчинного вітаміну До і ретинолу. Ці вітаміни відповідають кровотворну функцію, зміцнюють серцево-судинну систему, попереджають появу склеротичних бляшок.
  2. Високий вміст вітаміну С допомагає зміцнити імунну систему, локалізує запальні процеси і прискорює післяопераційне відновлення.
  3. Вітаміни А і Е покращують зовнішній вигляд шкірних покривів : розгладжують дрібні мімічні зморшки, освіжають колір обличчя.
  4. Органічні кислоти є присутніми в цьому продукті в надлишку. Вони позитивно вплинуть на розумову діяльність, попередять вікові зміни головного мозку.
  5. Велика кількість цинку, що міститься в листі, поліпшить роботу статевої системи, як у чоловіків, так і у жінок. Його омолоджуюча дія згодиться пані з віковими змінами шкіри.

Також листя має корисну здатність очищати кишковик від шлаків, зв’язувати і виводити з організму токсини. Лофант тібетський, кокосове молоко, лобода біла, сушені банани, домашня папороть, морозник кавказький, лагенарія, брокколі, спирулина, амарант, хрін, шпинат допоможуть вивести шлаки і токсини з організму..

Вони покращують перистальтику кишковика, позбавляють від замків. Їх бактерицидні і антисептичні властивості згодяться при кишкових розладах, захворюваннях ротової порожнини і при дрібних ушкодженнях шкіри. Чи знаєте ви? Ще зовсім нещодавно виноград на вино давився виключно вручну. Точніше, ногами. Існувала ціла культура тиску винограду після збору його урожаю. У виноробницьких селах починала звучати музика, в чанах з гронами ягід водилися хороводи. Грона в ту пору не дуже старанно відділяли від листя, і здоров’я винарів помітно покращувалося від постійного контакту з листовою кашкою. Було помічено, що очищений від листя виноград діє на шкіру і суглоби не так благотворно, як це роблять грона упереміш з листям.

Застосування листя винограду

Природа потурбувалася про те, щоб укривати листками від негоди стиглі ягоди. Людина знайшла листкам інше застосування, і тепер використовує їх не лише в побуті, але і в медицині, і в приготуванні їжі.

У народній медицині

Частіше увесь цей продукт використовується як сирі і порошкові компреси:

  1. Його висушують і змізерніють, а після застосовують для зупинки кровотеч.
  2. Антисептична і бактерицидна дія листя прискорює загоєння дрібних і великих ранок на шкірі і в порожнині рота.
  3. Народні лікарі рекомендують жувати молоде виноградне листя при пародонтозі, каріозних ушкодженнях і гінгівіті.
  4. Високий вміст кальцію і фтору робить цей продукт хорошим засобом для зміцнення зубів і кісткової тканини, причому і у вигляді компресів, і при внутрішньому вживанні.
  5. Дубильні речовини таніни, які входять до складу листків, значно покращують кровообіг і лімфотік. Вони позбавляють від набряклості, допомагають вивести зайву рідину з організму.
  6. Прикладене до проблемних місць листя і пастоподібні суміші зменшують варикозне розширення вен і судинну сіточку. Больові відчуття пропадають, а капіляри звужуються, тим самим перешкоджаючи появі венозного стаза.
інші статті  Сорт малини Скромниця: характеристика, секрети успішного вирощування

Ознайомтеся з корисними властивостями винограду.

Внутрішнє застосування соку, видавленого зі свіжого листя, рятує від проблем з шлунком і кишковиком. Такий сік пом’якшує слизові оболонки при виразках шлунку і гастриті. Він знижує кислотність, зупиняє внутрішні кишкові кровотечі і блювоту, заспокоює нудоту. Вважається, що він також посилює чоловічу потенцію і підвищує лібідо. Регулярне застосування соку цього листя зменшує кровохаркання. Відзначається його оздоровча дія на сечовивідні шляхи-він послабляє паління, знищує бактерійні інфекції і стимулює виведення піску і дрібних каменів з бруньок.

У косметології

Краще всього цей продукт діє на схильну до жирності шкіру з розширеними порами:

  • у складі масок він чинить відлущуючу і поліруючу дію;
  • дубильні речовини підтягують шкіру обличчя і декольте, роблять глибокі зморшки менш помітними і прибирають дрібні складки;
  • кашка зі свіжого листя звужує і очищає пори, освіжає колір обличчя, знімає ознаки втоми;
  • рекомендується робити компреси з листів для втомлених очей. Вони прибирають почервоніння і набряклість, зменшують мішки під очима.

листя винограду в кулінарії

Відвари і настої виноградних листів, включені в пінки і шампуні, позбавляють від лупи схильну до жирності шкіру голови. Вони роблять колір волосся більше насиченим, відновлюють природний блиск і зміцнюють волосяні фолікули, стимулюючи ріст волосся.

Сік, віджатий з молодих листочків, використовується для видалення і освітлення бородавок, кератом, пігментних плям і веснянок. Для зміцнення волосся в народній медицині також використовують піон що ухиляється, березові бруньки, ефірну олію сосни, гіркий перець, осоку, зизифус, кропиву, олію чорного кмину, настурцію, бергамот і гірчицю. у.

У кулінарії

Низька калорійність цього продукту дозволяє використати його в лікувальному і дієтичному харчуванні. Найвідоміше блюдо з виноградного листя, долма, готується у багатьох східних країнах. Важливо! Не можна вживати цей продукт вагітним жінкам і молодим мамам, які годують грудьми. Терпкі дубильні речовини у складі листя пригноблюють функціонування молочних залоз, і грудничок почне випробовувати нестачу молока. листя винограду в кулінарії

Ця популярна їжа в Греції, Туреччині, Грузії-деякий аналог звичних для нас голубців : фарш з м’яса і злакових культур, обернутий в обшпарені або проварені листи. Виноградні листки прекрасно поєднуються з копченим м’ясом і птахом, бобовими (сочевиця, квасоля), в дрібно нарізаному виді входять до складу солодкого плову.

Їх використовують як обгортку для рибної і овочевої начинки, квасять разом з овочами і маринують з ягодами, завертають в самостійні рулети. Іноді молоді листочки дрібно нарізують і висушують, а потім готують з них освіжаючий квас і чай.

Чи знаєте ви? Виноградна лоза є присутньою в слов’янській культурі і в язичницькій і праслов’янській символіці. Одна з шанованих древніми слов’янами богинь, Ладу, на усіх зображеннях тримає в одній руці яблуко, а в іншій-виноградне гроно з листям як символ родючості і благополуччя.

У побуті

Найчастіше листя використовує для укриття ліз на зиму. Вони довго зберігають щільну текстуру і уберігають чутливі рослини від холодів. Їх змішують з тирсою в цілому і подрібненому виді, можуть накривати згори поліетиленом або мішковиною (для кращої вентиляції).

Вони стають багатим добривом для плодових дерев і квіткових клумб. Земля, посипана опалими листками, а потім розпушена, краще переносить зимові морози і дає хороший урожай наступного року.

Шкода і побічні ефекти

Цей в цілому корисний продукт може шкодити людям, що страждають від цукрового діабету. Особливо небезпечний в цьому плані сік, який містить до 20% цукрів. З обережністю треба вживати виноградне листя людям з онкологічними захворюваннями.

Підвищене газоутворення, як побічний ефект, від щедрого прийому листя може зашкодити тим, хто страждає гострою формою коліту. Не рекомендується вживати цей продукт людям, хворим туберкульозом, і вагітним жінкам в останні тижні перед пологами.

інші статті  Лікарська рослина кровохлебка : користь і шкода для організму

Важливо! Не можна приймати настої і відвари листя при кашлі, оскільки вони можуть прискорити кровообіг і спровокувати розриви капілярів в легенях.

Заготівля і зберігання сировини

Методика заготівлі сировини для кулінарних і косметичних цілей не відрізняється:

  1. Краще всього збирати листя зі світлих сортів винограду, оскільки вони мають ніжнішу текстуру і надають блюдам вишукану кислинку.
  2. Починайте збирати листя в період цвітіння, поки вони не огрубнули, і не почали в’янути на жарі.
  3. Листові пластинки зрізуйте тільки із здорових ліз, що ростуть далеко від промислових зон і великих доріг.
  4. Живці нехай залишаються на лозі, пластинки збирайте в кошики або полотняні мішки.
  5. Обов’язково залишайте не менше третини листя, щоб квітки, а потім і грона мали захист від негоди.
  6. Кількість визначайте по потребах сім’ї. На одну дорослу людину буде досить двох кілограмів зібраного за сезон листя.
  7. Щоб листя зберегло свої корисні властивості, консервуйте їх заморожуванням, маринуванням, засолюванням або сухим заморожуванням.

Відео: способи заготівлі виноградного листя

Рецепти приготування

Різні методики приготування розраховані на різне подальше застосування. Наприклад, засолювання і маринування підходять для використання в кулінарії, а висушування-для косметичних рецептів.

Чи знаєте ви? Культурні лози винограду людство почало вирощувати ще у біблейські часи. Турецькі археологи виявили, що перші винні сорти винограду з’явилися на території сучасної Туреччини і Ірану більше шести тисяч років назад. Правда, швейцарські археологи стверджують, що їм вдалося знайти на землях сучасної Швейцарії древніші лози. На жаль, культивування цієї рослини в швейцарській місцевості у давнину було швидше стихійним, чим закономірним явищем, так що пальма першості в цьому питанні залишається за східними народами.

Солоні

Листя, що йде на заготівлю, має бути бездоганно цілим і чистим. Переберіть листову масу, виключіть усі пошкоджені, підгнилі екземпляри і ті, що пошкоджені пліснявою.

Відео: соління листя винограду

Вимийте їх у великій мисці з мильним розчином і обполосніть під проточною водою.

Зріжте усі живці, які могли пропустити раніше, згорніть листя в рулетики по три-чотири штуки, щільно упакуйте в півлітрові банки. Приготуйте сольовий розчин з розрахунку 100 г солі на 1 л води. Залийте цим розчином листя у баночках і нещільно загвинтите кришку.

Опустіть на тридцять секунд в окріп, герметично закрийте кришки і остудіть заготівлі до кімнатної температури. Бережіть в холодильнику в закритих банках не довше за рік. Відкрита банка може зберігатися від трьох до чотирьох днів.

Цей солоний продукт має пікантний гостро-кислий смак, застосовується у блюдах з копчениною, плові, використовується в паштетах і пірогах з бобовими. Використати його можна тільки після попереднього вимочування.

Чай

До висушування допускаються як цілі, так і злегка надірване листя. На них не повинно бути слідів гнилизни, плісняви, ушкоджень комахами. Промийте і висушіть листову масу на рівній поверхні. Складіть листки у формі конвертів або трикутників і закладіть в сушарку для фруктів.

Кухонна духовка теж підійде для сушки, але в цьому випадку вам доведеться залишити дверці відкритої. Витримуйте “конвертики” при 65 градусах впродовж шести-восьми годин, залежно від розміру. Висушену сировину складете в паперовий пакет або полотняний мішечок. Радимо почитати про корисні властивості чаю з голубики, глоду, горобини червоної, мамури, шипшини, аронии, яблук, гібіскуса, листя малини, обліпихи, смородини, чорниці і вишні..

Бережіть в сухому темному місці не довше за рік. Час від часу діставайте “конвертики” і провітрюйте їх, щоб вони не придбали залежаного мишачого запаху. Перед вживанням листки подрібнюються, засипаються в заварювальний чайник і заливаються окропом.

Важливо! Бережіть відвари і настої з листя в темному місці. Якщо такої можливості немає, розливайте їх в тару із затемненого скла, оскільки біофлавоноїди і багато вітамінів, що входять до складу готових напоїв, руйнуються під впливом сонячного світла.

Витримайте їх 10-15 хвилин, а потім відлийте потрібну кількість заварки в чашку і розведіть гарячою водою в пропорції 1:1. З лікувальною метою вживати такий чай треба щодня впродовж місяця по три чашки в день (всього 750 мл). Для профілактики простудних і вірусних захворювань буде досить однієї чашки в добу.

інші статті  Опис сортів і різновидів спіреї

Біофлавоноїди і органічні кислоти, які входять до складу виноградного листя, досягають максимальної концентрації при висушуванні. Вони чинять стимулюючу дію на імунітет, нервову систему. Чай з листя червоного винограду зміцнює серцево-судинну систему, позбавляє від геморою і розладів кишковика, нормалізує менструальний цикл.

Позитивний вплив на стан серцево-судинної системи також роблять морозник, материнка, кервель, кмин, рокамболь, хміль, кислиця і календула, лох сріблястий, глід..

Настій

Для його виготовлення вам знадобляться свіжі листки і гаряча вода. Промийте під проточною водою виноградне листя, обріжте з них черешки, згорніть в щільні грудочки і заповніть ними літрову місткість на третину. Залийте посуд доверху окропом, щільно закрийте кришку і відставте в темне місце.

Витримуйте три тижні при кімнатній температурі, кожні два дні струшуючи банку. Після закінчення цього терміну настій буде готовий. Зберігати його можна від трьох місяців при кімнатній температурі, до напівроку-в холодильнику.

Застосовуйте настій з лікувальною метою один раз в день перед їдою по десять крапель, розбавляючи 50 мл води. Лікувальний курс може тривати два тижні, потім необхідно зробити тижневу перерву і при необхідності лікування повторити. Гаряча вода розчиняє і виводить з листя біофлавоноїди, антоцианидины і антиоксидант ресвератрол. Ці речовини благотворно позначаються на роботі нервової системи, зміцнюють сердечний м’яз і стінки судин.

Чи знаєте ви? Ще в XVI столітті збір урожаю виноградних плодів і листя був заняттям дуже небезпечним. Річ у тому, що раніше лозу висаджували серед плодових дерев, щоб вона вилася по їх кронах. У пошуках сонячного світла вусики лози тягнулися до самих верхівок, так що збирачам доводилося балансувати на тонких незручних гілках. Тому хазяї виноградників стежили за тим, щоб перед збором урожаю усі працівники потурбувалися про свої заповіти.

Відвар

Щоб приготувати відвар, промийте і переберіть листову масу. Очистьте її від усіх пошкоджених і неякісних листів, обріжте черешки, підгниле листя. Злегка розімніть масу картоплем’ялкою, залийте її окропом з розрахунку 100 г листя на 500 мл води. Поставте на повільний вогонь і варіть впродовж години під нещільно прикритою кришкою. Рідина повинна упаритися на третину. Відвар, що вийшов, процідіть через чисту бавовняну або марлеву тканину, злийте в чисту скляну ємність, герметично закрийте і поставте на зберігання в темне прохолодне місце.

Засіб може зберігатися впродовж шести-восьми місяців. Вживати відвар треба по дві столові ложки перед кожною їдою впродовж трьох тижнів. Після закінчення курсу слід зробити двотижневу перерву і при необхідності лікування повторити. Для лікування варикозу також використовують уснею бородату, адамово яблуко, каланхое пір’ясте, рускус, білу акацію, алоказію і соснову живицю. цу.

Також відвар можна використати в якості компресів при артриті, артрозі і варикозному розширенні вен. Дубильні речовини, антиоксиданти і органічні кислоти посприяють відновленню слизових оболонок кишковика при вживанні всередину.

Зовнішнє застосування допоможе зміцнити хрящову тканину суглобів і стінки посудин, стане профілактикою вікової деградації суглобових сумок і варикозу. Виноградне листя-корисний продукт, яким часто нехтують.

Важливо! Сік листя позитивно діє на мікрофлору кишковика і його слизову оболонку, але у разі хронічних захворювань може спровокувати внутрішні кровотечі. Перш ніж починати лікуватися цим концентрованим продуктом, порадьтеся зі своїм лікарем.

Він доступний для збору жителям невеликих міст і селищ, продається на ринках. Листя знайшло широке застосування в кулінарії, медицині і навіть косметології. Їх використовують для поліпшення якості грунту, ними утепляють на зиму молоді лози.

Заготовлене на зиму листя зберігає свої властивості аж до наступного сезону. Візьміть на замітку рецепти приготування листя і користуйтеся ними, щоб залишатися здоровими навіть в сувору зимову пору.


2019 Сад і город