Слива-прекрасне джерело вітамінів і поживних речовин. Завдяки її лікувальним властивостям відбувається м’яке очищення шлунку від шкідливих токсинів, а також нормалізується робота шлунково-кишкового тракту. Цей фрукт має хороші смакові характеристики, а також містить в собі глюкозу, фруктозу і сахарозу, велику кількість різних мінералів, корисних для організму людини. Але як бути, якщо поласувати цими плодами виходить тільки влітку? Тут на допомогу вам прийдуть дуже смачні рецепти із сливи на зиму.
Заморожена
Одним з найпопулярніших способів зберегти фрукти і ягоди на зимовий період являється їх заморожування. Слива не стане виключенням. ем. Для приготування заморожених плодів вам знадобиться: 1 кг слив і невелика кількість часу.
Процес готування включає такі етапи:
- Спершу промийте фрукти під проточною водою, розділіть їх навпіл і приберіть кісточки.
- Використовуючи паперовий рушник, промокніть шматочки і викладете їх акуратно на піднос або спеціальну поверхню для швидкого заморожування.
- Підготовлені часточки слід покласти в морозилку на 50 хвилин. Як тільки вони заморозяться, складете усе акуратно в пакет з поліетилену, приберіть зайве повітря з нього, міцно зав’яжіть і можете сміливо прибирати в морозилку аж до настання холодів.
Корисні і смачні солодощі на зиму вам гарантовані! Вам буде цікаво дізнатися про заготівлю на зиму полуниці, обліпихи, чорноплідної горобини, санберри, глоду, білої смородини, фізалісу, чорниці, йошты, вишні, дерну. а.
Сушена
Коли виникає питання про те, що ж можна приготувати із сливи на зиму, то насамперед на думку спадає чорнослив, оскільки це один з найпопулярніших сухофруктів у всьому світі. Процес його приготування звичайнісінький, але ось сушити плоди можна різними способами. Передусім, для майбутнього чорносливу вибирайте тільки щільні і міцні плоди без ушкоджень, приблизно одного розміру для рівномірної сушки. Промийте їх ретельно, розріжте навпіл і видаліть кісточки.. Узнайте більше про те, як сушити сливу, а також шипшину, яблука.
У природних умовах
Сушити сливи під сонцем необхідно на спеціальних листах з дерева, куди викладають підготовлені половинки зрізом вгору, розташовуючи їх не дуже щільно один до одного. Орієнтовний термін сушки-близько 4-5 днів. Заносьте на ніч плоди в приміщення, а виносите їх уранці після випадання роси щоб уникнути того, що відволожується фрукта. Важливо! Уважно стежите, щоб оси або мухи не наближалися до плодів, інакше це може привести до зараження слив шкідливими бактеріями.
У електросушарці або духовці
Просушування можна також проводити в електросушарці або духовці наступним способом:
- Перед самою сушкою необхідно провести те, що бланширує фруктів шляхом їх проварювання в окропі впродовж 1-2 хвилин з додаванням пари чайних ложок соди.
- Далі викладете часточки шарами на деко або в ємність електросушарки. Просушування проводиться у декілька етапів:
- упродовж 3-4 годин при 45-55°З;
- впродовж 3-6 годин при 60°З;
- від 3 до 6 годин при 75-80°С.
Сушені сливи готові і стануть відмінним доповненням до різних десертів і чаепитиям.
Маринована
Слива, приготована у власному соку, стане для вас відмінними ласощами на зиму. Вам знадобиться: 1 кг слив, вода, оцет, цукор, гвоздика, кориця. а. Отже:
- Спершу слід підготувати маринад, а саме в киплячу воду додати оцет, цукор і потім дати час прокипіти.
- У банку з фруктами додайте гвоздику, трохи кориці, перцю і залийте усе киплячим розсолом.
- Після стерилізації банки загорніть її кришкою і переверніть вниз, щоб дати їй остигнути.
Послові двох тижнів можна сміливо їсти смачні мариновані сливи. Чи знаєте ви? З камеді сливи в Середньовіччі виготовляли чорнило для манускриптів.
Цукати
Такі ласощі, як цукати, є досить корисними, оскільки не містить в собі барвників і консервантів. Для їх приготування вам знадобиться 2 кг слив і 2,5 кг цукрового піску. Приблизно з 2 кг свіжих фруктів виходить близько 500-700 г цукатів. Отже, процес приготування :
- Виберіть великі, стиглі плоди, які є дуже щільними, обов’язково не червивими. Промийте, розріжте їх навпіл і приберіть кісточки.
- У 200 мл води розведіть цукровий пісок і доведіть його до кипіння. Потім, після зняття пінки, залийте заздалегідь підготовлені сливи.
- Проведіть процедуру варіння слив в 3 етапи по 5 хвилин з тривалими перервами о 6 годині. Такі проміжки потрібні для того, щоб поступово волога замінювалася цукром.
- Після третього проварювання перекладете фрукти в друшляк.
- Через деякий час перекладете плоди на рівну поверхню і на 3-4 дні помістите їх в тепле, добре освітлене і провітрюване місце.
- Щодня перевертайте сливи для їх рівномірної сушки. Готовими вони будуть тоді, коли перестануть прилипати до пальців.
Повидло
Відмінною заготівлею із слив на холодну зиму стане повидло, яке є не лише смачним десертом, але і відмінним доповненням до пірог і будь-якої випічки. Для його приготування вам знадобиться 1 кг фруктів і 750 г цукру.
Процес готування включає наступні етапи:
- Спершу простерилизуйте кришки і банки в окропі.
- Промийте плоди і видаліть з них кісточки. Потім проварите їх в киплячій воді упродовж 5 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
- Протріть фрукти через сито або друшляк і отримане пюре помістите в емальований таз. У нім варити повидло слід упродовж 10-15 хвилин, поступово додаючи туди цукор.
- Після цього проварите масу ще впродовж 20 хвилин, поки вона не стане повністю готовою.
- Розфасуйте повидло по підготовлених банках, загорніть їх.
Всього пару годинників вашого часу і дуже смачне сливове повидло готово!
Пастила
Сливова пастила досить легка в приготуванні, її особливий смак нікого не залишить байдужим. Вам знадобиться: 2 кг слив, вода, цукор, пергаментний папір.
Дотримуйтеся наступних етапів:
- Промийте плоди під проточною водою і викладіть в каструлю з глибоким дном, налийте невелику кількість води.
- Трохи проварите фрукти і, коли кісточка почне відділятися, можете вимикати вогонь.
- Протріть шматочки слив через сито, додайте в отриману масу цукор і усе перемішайте.
- Заздалегідь підготовлене деко укрийте пергаментним папером, вилийте на нього сливове пюре і розрівняйте поверхню за допомогою ножа. Духовку перед цим слід розігріти до 90°С.
- Відправте деко на 3-4 години в неї, обов’язково трохи відкрийте дверці духовки.
- Пастила буде готовою, коли вона перестане прилипати до пальців. Наріжте її на невеликі смужки і складіть у баночку. Бережіть ласощі в холодильнику.
Чи знаєте ви? Сливи в дикому вигляді не існує, оскільки вона була отримана шляхом схрещування аличі і терну близько двох тисячоліть тому.
Мармелад
Мармелад із сливи, приготований в домашніх умовах, стане не лише смачним десертом, але і відмінним дієтичним, а головне-корисним доповненням до вашого денного раціону. Вам знадобляться такі інгредієнти: 1 кг фруктів, 400 г цукру, вода і пергамент.
Отже, необхідно виконувати наступні етапи:
- Промийте плоди під водою і акуратно видаліть усі кісточки за допомогою столового ножа.
- Виберіть для приготування мармеладу товстостінний посуд без зайвих покриттів. Помістіть туди часточки і на повільному вогні почніть усе варити впродовж 2-х хвилин. Після цього вливайте воду невеликими порціями до закипання маси. Поки сливи повністю не стануть м’якими, помішуйте їх і розминайте дерев’яною лопаткою.
- Щоб позбавитися від шкірок і зайвих волокон, розварені фрукти ретельно протріть через сито.
- Пюре, яке отримали після протирання, вилийте назад в посуд і почніть варити на повільному вогні.
- Після нагрівання пюре до температури в 90°З почніть поступово висипати туди цукор, не забуваючи при цьому усе перемішувати лопаткою. Пам’ятайте, що вариться мармелад довго, вимагаючи частого помішування.
- Через 40 хвилин варіння маса почне ставати в’язкою, що свідчить про її готовність. Далі спеціальну місткість для майбутнього мармеладу застеліть пергаментним папером і вилийте туди отриману масу. Поставте остигати її на 2 дні в сухе, добре провітрюване приміщення.
- Із застиглого мармеладу виріжте невеликі фігурки і умочіть їх в цукрі.
> Дуже смачні солодощі готові!
Варення
Потурбуйтеся про своїх зимових чаепитиях, приготувавши дуже смачне варення з жовтої сливи. Для цього знадобиться 1 кг слив, 1-1,5 кг цукру і 500 г води. Дізнайтеся як приготувати варення з червоної і чорної смородини, полуниці. Процес готування включає такі етапи:
- Для приготування вибирайте стиглі і тверді фрукти. Переберіть їх, вимийте, розділіть на дві половинки, прибравши кісточки.
- Приготуйте цукровий сироп. Залийте ним шматочки плодів і настоюйте цю масу впродовж 8 годин.
- Після цього доведіть масу до кипіння і варіть 10 хвилин, не забуваючи постійно усе перемішувати. Потім знову залиште на 8 годин.
- Розлийте варення по банках, герметично закупорте їх і залиште до зими.
l> Смачного!
Важливо! Варіть сливове варення обов’язково в 4 прийоми з тривалими перервами, щоб воно було прозорим, а самі плоди-абсолютно цілими.
Сік
Це, мабуть, одне з найлегших в приготуванні ласощів із сливи. Вам знадобиться: 1,5 кг фруктів, 300 мл чистої води, 100 г цукру.
Отже, необхідно виконати наступні дії:
- Ретельно промийте плоди, видаліть усі плодоніжки, розділіть навпіл і приберіть кісточки.
- За допомогою соковижималки відіжміть сік, вручну це робити буде проблематичне і витратний за часом. Всього з 1,5 кг слив можна отримати близько 700 мл свіжого соку.
- Якщо ви хочете запастися сливовим соком на зиму, законсервуйте його таким чином: отриману після віджимання масу помістіть в каструлю і трохи розведіть водою, додайте цукру за смаком, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.
- Потім розлийте варення по банках, загорніть їх і поставте остигати. Ось ваш сік і готовий!
Як бачите самі, існує величезна кількість найрізноманітніших заготівель на зиму, які можна приготувати зі свіжих слив. Таким чином, цей фрукт зможе порадувати вас своїм смаком і вітамінами навіть в самі сыльные морози. Більше того, усі рецепти абсолютно прості і не вимагають особливих кулінарних навичок, з ними впорається навіть початкуюча хазяйка.