Що робити з малиною на зиму: як закривати джем, компот, сироп, як заморозити і перетерти з цукром

Малинова ягода у багатьох асоціюється з дитинством. Вона згадується у більшості народних казок, пісень і билин, варення саме з цієї ягоди відмінно допомагає при застуді. У цій статті ми розглянемо заготівлі з цієї ягоди на зиму і корисні властивості малини.

Корисні властивості малини

Малина має багатий корисними речовинами склад: саліцилова і аскорбінова кислоти, мінерали, фітонциди і вітаміни, дубильні речовини, пектини і багато інших елементів.

Ознайомтеся з особливостями вирощування малини на присадибній ділянці, дізнайтеся також як правильно пересаджувати і підрізувати малину восени. ю.

Завдяки складу продукт має великий набір корисних властивостей :

• антиоксидантне;
• антисептичне;
• анитоксическое;
• жарознижуюче;
• кровоспинне;
• знеболююче;
• відхаркувальне;
• сечогінне;
• протизапальне;
• тонізуюче.

Заморожування

Для заморожування вибирають в основному великі сорти, наприклад “Здоров’як”. Малину можна заморозити цілою, але ми розглянемо заморожування методом подрібнення ягід.

Чи знаєте ви? Малина як культурна рослина згадується у таких великих учених старовини, як Катон і Гай Пліній. Греки і римляни використали її як лікувальний засіб і не лише від застуди, але і проти укусів змій і скорпіонів.

Для приготування нам знадобляться:

• малина;
• цукор.

Для подрібнення застосовується блендер, а далі готуємо так:

1. Заздалегідь вимиті і перебрані ягоди засипаємо в склянку блендера і подрібнюємо, маса осяде, додаємо ще одну жменю і знову подрібнюємо.
2. У отриману суміш (повна склянка) додаємо дві-три десертні ложки цукру, розмішуємо. Цукор прибере кислинку і дозволить зберегти і колір, і смак продукту, але не переборщите з кількістю, інакше вийде варення.
3. Солодку масу перекладіть в пластиковий контейнер і приберіть в морозилку.

Відео: заморожена малина на зиму

Перетерта з цукром

Один з популярних і швидких способів заготівлі ягоди-холодне варення або перетирання з цукром. Нам знадобляться:

• малина-2 кг;
• цукор-2 кг

Перед початком приготування відберіть ягоди, що зберегли форму, не прим’яті, відкладете їх убік. Подальша послідовність дій :

1. Ягоди засипаємо цукром у великій мисці і залишаємо на півгодини, щоб пустили сік.
2. За допомогою блендера перемелюємо солодку масу до однорідного стану.
3. Візьміть відкладені раніше цілі ягоди і помістите їх в пластикові скляночки, згори залийте подрібненою малиновою сумішшю. Верх склянок упакуйте харчовою плівкою. Отримаємо, таким чином, цілу малину залиту малиновим же сиропом.
4. Масу, що залишилася, переливаємо в скляні банки і закриваємо кришкою.

Чи знаєте ви? Малинові квіти-одні з небагатьох, нектаром яких бджоли можуть живитися навіть під час дощу. Річ у тому, що суцвіття дивиться вниз, і бджола, зачепившись лапками, надійно захищена від дощових крапель пелюстками і прилистками.

Зберігають холодне варення у банках в холодильнику, а скляночки-в морозильній камері.

Відео: як приготувати перетерту малину з цукром

Джем

Малиновий джем-один з дуже смачних зимових рецептів. Готувати його будемо без кісточок, що дає великий спектр застосування продукту.

Наприклад, в якості топпинга, соусу до десертів, просочення коржів для випічки і багато що інше.

Читайте також як приготувати джем з вишні, полуниці, поречки і агрусу..

Інгредієнти:

• малина-1 кг;
• цукор-1 кг;
• вода-100 мл;
• лимонна кислота-2 р.

Готуємо поетапно:

1. Основний інгредієнт миють і перебирають, відкидають на друшляк і дають воді стекти.
2. Потім ягоди змізерніють блендером або м’ясорубкою.
3. Суміш проціджуємо в чисту ємність через сито або марлю, складену в декілька шарів.
4. Підготовлену сировину перекладаємо в сотейник, додаємо воду і ставимо на вогонь.
5. Помішуємо і знімаємо піну, через три хвилини після закипання знімаємо з вогню.
6. У отриманий сік з м’якушем додаємо цукор і ставимо на вогонь, помішуємо, після закипання варимо 15-30 хвилин, знімаючи піну.
7. Щоб перевірити готовність продукту, крапніть на холодну тарілку з ложки буквально одну краплю. Проведіть по її центру вістрям ножа лінію, якщо краї не зімкнулися, він готовий.
8. У каструлю з джемом додайте лимонну кислоту, розлучену в ложці води. Перемішайте масу і доведіть до кипіння.
9. Гарячий джем розливають по стерильних банках і закочують кришками.

Важливо! Лимонна кислота допомагає зберегти желирующие властивості плодів, а також яскравий колір.

Відео: як приготувати джем з малини

Компот

Домашні компоти не йдуть в порівняння з соками з пакетів ні за смаковими якостями, ні по корисному складу. Малиновий компот готувати не складно, спершу треба підготувати банки. Краще всього брати трилітрові місткості.

Основні компоненти компоту :

• малина-до 300 г на одну банку;
• цукор-250-300 г на банку 3 л;
• вода-до 3 л на банку.

Наші дії:

1. На дно банки кладемо ягоди, заповнюючи приблизно третину місткості.
2. Окремо в каструлі варимо сироп. Кількість води розраховуйте від кількості банок, які треба буде залити сиропом.
3. У воду відразу кладемо цукор, варимо до повного розчинення цукру.
4. Заповнені солодкою сировиною банки заливаємо сиропом під шийку.
5. Закочуємо кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо і залишаємо до охолодження.

Відео: як приготовиь компот з малини

Сироп

Ягідний або фруктовий сироп-продукт багатоплановий : його можна використати як лікувальний сироп при застуді, як просочення і фарбування для десертів, розбавити кип’яченою водою для компоту і так далі.

З ягід малини також можна приготувати варення, наливку або малинове вино, а з листя малини можна зробити корисний чай..

Сироп готуємо з наступних інгредієнтів:

• ягоди-1 кг;
• вода-100 мл;
• цукор-1 кг (на літр соку).

Готуємо таким чином:

1. Вимиті ягоди заливаємо водою і ставимо на вогонь, варимо п’ять хвилин.
2. Знімаємо з вогню і проціджуємо суміш через сито.
3. Зараз треба виміряти об’єм отриманого соку і додати цукор відповідно до рецепту.
4. Цукор розмішайте до повного розчинення.
5. Поставте на вогонь солодкий сік і, помішуючи і знімаючи піну, варите після закипання п’ять хвилин.
6. Гарячий сироп розлити по стерильних банках, загорнути.

Відео: як приготувати малиновий сироп

Важливо! Обов’язково перевертайте загорнені банки догори дном. Це дозволить вам перевірити, чи герметично закрита кришка, і понизити ризик псування консервації.

На закінчення рада новачкам в кулінарії: малина-ягода ніжна, зберігати її у свіжому вигляді треба в холодильнику не більше двох-трьох днів. При заготівлях на зиму обов’язково перебрати сировину і видалити зіпсовані екземпляри, інакше вони зіпсують смак і вплинуть на термін зберігання.

Відгуки користувачів мережі : що можна приготувати з малини

3-на 1кг малину 1 кг цукор. Можна просто зварити-буде варення. Я люблю смать з цукром і зварити-майже джем. Тільки у кінці додайте парі ст. ложок лимонного соку (на 1кг), щоб не зацукрувалося > мики http://www. woman. ru/home/culinary/thread/ 3980754/1/#m236326588

лікер ягідний 1 кг ягоди, 1 літр горілки, 500 грам цукру(якщо ягода солодка беру менше) помістити в 3х літрову банку і до верху залити водою. закрити і прибрати в темне місце на місяць. періодично струшувати до розчинення цукру. процідити. /> вітерець http://www. woman. ru/home/culinary/thread/ 3980754/1/#m236356188

А ще можна із замороженої маленькими порціями варити варення взимку, помалу, щоб свіжим з’їдати. Дуже смачно. 1кг малина на 1кг цукру, який з желатином, для варення спеціальний. Варити не більше 20 хв. Виходить не рідким і на смак, як свіжі солодкі ягоди. /> федосья http://www. woman. ru/home/culinary/thread/ 3980754/1/#m238716677