Не усі любителі меду знають про те, що існує білий варіант цього цінного продукту, який має свої особливі відмінності, про які ми поговоримо в статті, з’ясуємо, наскільки цінний білий мед і з чого його роблять, а також допоможемо відрізнити підробку від справжнього продукту.
Смак і зовнішній вигляд
Якщо говорити про абсолютно чистий бджолиний продукт без барвників і добавок, то він матиме злегка кремовий колір, оскільки змусити збирати бджіл нектар виключно з тих рослин, які краще всього підходять, просто неможливо. Отже, якась частина “сировини” дасть темніший відтінок, тому продукт матиме колір від темно-жовтого до ясно-кремового.
Що стосується смаку, то тут усе залежить від медоноса. Приміром, якщо велика частина нектару була зібрана з кольорів буркуну, тоді солодкість матиме ванільний присмак. Саме унаслідок того, що кожен окремий медонос дає свій неповторний смак і аромат, описати загальні нотки, які є присутніми у будь-якому білому меді, практично неможливо.
.
Важливо! Найчастіше продукт набув білого кольору після зацукрювання. До цього відтінок може бути досить темним.
Як роблять і з чого добувають білий мед
Продовжуємо обговорення того, що є медом білого кольору і з чого його роблять, а точніше з якої рослини отримують нектар, який є сировиною для корисного продукту.
Популярні сорти
До популярних сортів відноситься така продукція, для отримання якої потрібний нектар з поширених на території СНД рослин.
Дізнайтеся про те, які є продукти бджільництва і як їх можна використати..
До таких відносяться наступні варіації : малиновий, мед з білого буркуну, люцерновий і бавовняний.
Це найбільш поширені варіанти меду світлого кольору. Існують і інші медоноси, з яких можна отримати білу солодкість (м’ята, рапс, шавлія і інші).
Рідкісні сорти
Найрідкіснішим сортом є мед з кандыка, оскільки ця рослина занесена в Червону книгу, і його ареал зростання щорічно скорочується. Знайти продукт з кандыка неймовірно складно, тому він має високу ціну.
До інших рідкісних сортів відносять зніт, таволговый і яблучно-вишневий.
Важливо! Таволговый мед-єдиний у своєму роді, який відразу після збору має білий колір.
Хімічний склад
До складу білого меду входять фенолические кислоти, флавоноїди і інші речовини, такі як апигенин, крисин, пиноцембрин і акацетин. У нім міститься більша кількість вітамінів, ферментів і активних речовин, чим в інших сортах. Також до складу входить вода (до 20 %), органічні кислоти (до 0,1 %), тростинний цукор (до 0,4 %), інвертований цукор (до 82 %), глюкоза (37 %), декстрин (8 %), зола (до 0,65 %) і фруктоза (до 41 %).
Ознайомтеся з корисними і унікальними цілющими властивостями такого меду як коріандр, акацієвий, липовий, гречаний, рапсовий, фацелиевый, матковий..
Корисні властивості білого меду
Тепер слід розповісти, почемубелыймеддействительно корисний.
Його використовують в народній медицині, оскільки він не має побічних ефектів.
Він застосовується при таких захворюваннях:
- сильний кашель, бронхіт, ангіна;
- запалення слизової оболонки рота;
- кон’юнктивіт;
- стреси і хронічна втома;
- дерматологічні проблеми.
Також його застосовують і для поліпшення імунітету, підвищення працездатності, зниження артеріального тиску.
Багато дівчат і жінки використовують солодкість для створення натуральної домашньої косметики (крему, мило, маски і т. д.), а також для масажу.
Чи знаєте ви? Про те, що бджолині гнізда-цінна здобич, люди знали вже в кам’яному столітті. У Іспанії є Павукова печера, на стінах якої зображена людина, що виймає стільники з бджолиного гнізда (наскальний малюнок датується 7 тис. років до н. е.).
Чи можна зробити білий мед в домашніх умовах
Відразу варто сказати, що отримати 100 % натуральний білий мед вдома без застосування яких-небудь інших домішок украй складно. Проте є декілька варіантів, які нададуть солодкості бажаний колір без шкоди для смаку і багатого складу.
Перший варіант-суміш з матковим молочком . Мабуть, це найнатуральніший і корисніший продукт. Додаючи маткове молочко, ви не лише отримаєте бажаний колір, але і підвищите цінність первинного продукту. Сенс полягає в тому, що маткове молочко в чистому вигляді приймати досить складно, оскільки можна перевищити дозу, що негативно позначиться на організмі. Але вживаючи суміш двох бджолиних продуктів, ви отримуєте величезну кількість корисних вітамінів і мікроелементів і при цьому не хвилюєтеся про дозування.
Другий варіант-збивання свіжого меду. Такий варіант передбачає механічну обробку свіжовідкачаного продукту, після чого він набув кремового кольору і зберігає його до кристалізації (близько року). По виду солодкість нагадує маргарин, вона не прилипає до пальців і не залишає жирних слідів. Деякі сорти навіть покращують свої показники (рапсовий) після подібних маніпуляцій.
Важливо! Під час збивання продукт не повинен піддаватися дії високих температур, інакше її корисні властивості зійдуть нанівець. Ми не розглядатимемо варіанти з додаванням барвників, оскільки такі дії зіпсують бджолину продукцію і понизять її корисність у декілька разів.
Як відрізнити підробку
Тепер ми знаємо, що таке білий мед і з чого виходить продукт незвичного кольору. Оскільки деякі якості білої солодкості переоцінені, її ціна в рази перевищує ціну темніших сортів, ніж користуються недобросовісні продавці, пропонуючи різні підробки.
Почати варто з того, що продукт не має бути біліший за тару, в якій він продається. Найчастіше для підкреслення незвичності підробку роблять занадто білою, через що вона схожа на сметану.
Другий показник-консистенція . Як вже говорилося вище, єдиний мед, який спочатку має білий колір (до зацукрювання),-це таволговый. Якщо ви точно упевнені в тому, що у вашому регіоні ця рослина не росте, значить, продукт фальшивий. Якщо ж колір вийшов в результаті механічної обробки, то перевірити його не складе труднощів (не залишає плями на одязі).
Третій показник-запах . Будь-який бджолиний продукт повинен пахнути кольорами. У разі, коли солодкість віддає карамеллю, какао або чим-небудь іншим, що не порівнянно з природним запахом квітучих рослин, тоді перед вами підробка.
На цьому ми закінчуємо обговорення білого меду. Не варто перебільшувати корисні властивості цієї солодкості, оскільки будь-який бджолиний продукт украй корисний для людини. Якщо ж ви хочете збільшити корисність, тоді варто додати бджолине молочко. Використайте наші рекомендації, щоб відрізнити оригінал від підробки.