Шпинат-культурний вид, що відноситься до роду Шпинат сімейства Амарантових (Лободових). Батьківщина шпинату-Передня Азія, де його почали вирощувати ще в II столітті. У європейські країни його завезли в XV столітті арабські торговці і мандрівники. У Росії шпинат з’явився досить пізно-тільки в XVIII столітті, проте, за нетривалий час швидко отримав велику популярність, як досить невибаглива і високоврожайна зеленная культура. У сьогодення цей зелений овоч зустрічаються як на присадибних і дачних ділянках, так і у фермерських господарствах, де його саджають не лише у відкритий грунт, але і успішно вирощують взимку в теплицях.
Що таке шпинат
Зовні шпинат є трав’янистою рослиною, що складається з прикореневої розетки і квітконосу, заввишки 30-50 см Яйцевидне листя в прикореневій розетці м’ясисте і соковите, з гофрованою поверхнею. У кінці вегетації рослина утворює одне прямостояче і жорстке стебло, покрите невеликим листям списоподібної або ланцетоподібної форми.
Шпинат є дводомною культурою-поодинокі жіночі пазушні і чоловічі квітки у вигляді колосовидно-волотистих суцвіть розташовані на різних рослинах. Що дозріває в результаті запилення на жіночих рослинах плід-гладкий або дворогий горішок округлої форми.
На замітку. Основна відмінність чоловічої рослини від жіночої-кількість листя і тривалість вегетації. Так, жіночі рослини шпинату мають густіше і соковитіше листя, невисокий квітконіс, тривалішу вегетацію. Чоловічі швидше утворюють стебло, їх прикоренева розетка не така густа, а листя-сухіше, мають менші розміри.
Шпинат
Росте невибагливий до грунтів шпинат практично всюди-не вирощують його тільки на Крайній Півночі. Не вимогливий він і до температурного режиму: сходи з’являються при температурі +40С, переносить заморозки до -80С. Для нормального росту і розвитку оптимальною температурою є +16+180С. Проте сильна жара пригноблює рослину, знижуючи його продуктивність і якість урожаю-шпинат швидше викидає стебло, через що товарне листя прикореневої розетки втрачають в зовнішньому вигляді.
На замітку. Деякі дачники вважають, що щавель шпинатний-це вид городнього шпинату. Шпинат це щавель або ні? Попри те, що ця рослина виглядає, як шпинат, воно являється сімейства Гречаних і вирощується за абсолютно іншою технологією. Ще однією помилкою є те, що багато хто плутає простий городній шпинат з шпинатом новозеландським. Останній-це не родич звичного дачникам зеленного овоча. Що відноситься абсолютно до іншого сімейства він вирощується в тепліших умовах, має більшу, ніж городній шпинат, вимогливістю до грунтових умов.
Агротехніка
Вибір ділянки
Який грунт підходить для шпинату? Вирощувати цю культуру можна практично на будь-якому грунті. Проте найвищі урожаї можна отримати тільки на добре освітлених сонцем ділянках з родючою слабокислою связносупесчаной або суглинним грунтом. Як і більшість культур, не любить шпинат застою води, тому ділянки для нього слід вибирати високі, з глибоким заляганням грунтових вод. Погано росте ця культура на важких глинистих і осушених кислих торфовищах.
Попередники
Шпинат суничний-вирощування і відхід
Висівати шпинат краще після таких культур, як томати, огірки, картопля, капуста. Небажано саджати його після буряка, петрушки, кропу.
Передпосівна обробка грунту
Вибрану для шпинату ділянку починають готувати до посіву культури вже восени. Зарослі пирієм, молочаєм і іншими кореневищними і корнеотпрысковыми бур’янами ділянки обробляють глифосатсодержащими гербіцидами (Ураган, Торнадо, Раундап). При такій обробці трава має бути заввишки не менше 10-15 см, а температура повітря-вище +50С.
Через 10-12 днів по поверхні вносять суміш перегною з мінеральними добривами в наступних дозах:
- Перегній (компост)-6-7 кг/м кв.
- Хлористий калій-15 р./м кв
- Подвійний суперфосфат-20 р./м кв.
Після цього грунт перекопують на глибину родючого шару (25-30 см).
Важливо! Якщо ділянка під шпинат звільнилася від попередника рано, його слід засіяти проміжною культурою-озимим або яровим рапсом, редькою маслянистою. Це дозволить запобігти заростанню ділянки бур’янами, випару грунтової вологи, втраті поживних речовин з грунту. Проміжну культуру прибирають перед самими заморозками. Надземну її частину скошують і використовують для компостування. Корені розрубують штиковою лопатою і перекопують разом з перегноєм.
Навесні, після того, як розтане сніг, і зійде зайва волога, ділянку розпушують на глибину 10-15 см за допомогою плоскорізу або сапи. Під розпушування вносять сечовину в дозі 10-15 р./м кв.
Підготовка насіння
Насіння шпинату покрите дуже щільною і міцною оболонкою, тому для отримання ранніх і дружних сходів необхідно їх замочувати перед посівом. Для цього в неглибоку ємність наливають трохи води. На змочений водою ватний гігієнічний диск рівномірно розподіляють сім’я, поміщають його в ємність, накривають місткість кришкою або поліетиленовим пакетом. Замочують насіння у такий спосіб перед самим посівом на 24-48 годин.
Посів
Посадка шпинату
Посів насіння шпинату можна робити 2-3 рази за сезон:
- ранньої весни (кінець апреля-начало травня);
- в середині літа (липень).
Для весняного посіву використовує ранній,-і середньостигле насіння, для літнього-пізньостиглі. Це дозволяє вирощувати ароматну зелень шпинату впродовж усієї теплої пори року. Насіння висівають рядовим способом у борозенки, глибиною 2-3 см Відстань між рядами має бути 25-30 см
Відхід
Вирощування цієї культури-це не лише своєчасна посадка, але і правильний догляд за рослинами в період їх вегетації.
Відхід складається з таких заходів, як розпушування і мульчування грунту, проріджування, полив, боротьба з шкідниками і захворюваннями.
Розпушування і мульчування грунту
Розпушування грунту роблять кілька разів за сезон в міру необхідності: при появі в міжряддях сходів бур’янів, утворенні грунтової кірки після сильного дощу, тривалій посусі. Глибина розпушування-10-15 см Крім того, міжряддя можна замульчувати шаром торфу, перегною або компосту.
Важливо! Не слід застосовувати для мульчування слаборазложившийся гній, дубову тирсу-такі матеріали викликатимуть підкислення грунту, заростання її бур’янами.
Проріджування
Урожай шпинату
При появі 2-3 справжні листи в прикореневій розетці роблять проріджування, роблячи відстань між двома сусідніми рослинами не менше 8-10 см Видаляють сходи, що загущають грядку, вириваючи їх з корінцем із землі. Такий прийом дозволяє поліпшити освітленість плантації, що залишилася, забезпечить сходи достатньою площею живлення, дозволяючи їм не конкурувати з розташованими занадто близько рослинами.
Боротьба з шкідниками і хворобами
До основних хвороб, що ушкоджують шпинат, відносяться:
- Пероноспороз-розвивається на листі у вигляді жовтуватих плямочок (на лицьовій стороні листа) і нальоту брудно-сірого кольору (на зворотному боці листа). Вражає рослини особливо сильно в прохолодну і вологу погоду.
- Коренева гнилизна (фузариоз)-ушкоджує кореневу систему не лише сходів, але і дорослих рослин. Уражений шпинат відстає в рості, листя набуває насыщено-зеленую забарвлення, часто в’януть і засихають. Особливо небезпечне це захворювання у фазу цвітіння.
- Аскохітоз-проявляється у вигляді незграбних бурого кольору плямочок різної величини на листі. При сильному ураженні листя жовтіє і засихає.
- Церкоспороз-це грибкове захворювання вражає листя, на якому утворюються плями, які спочатку матиму невеликий розмір, а потім поступово розростатися, відрізнятися від здорової тканини. У міру розвитку хвороби плями захоплюють усю поверхню листової пластинки, приводячи тим самим до засихання листа.
Найбільшої шкоди цій культурі завдають такі комахи, як:
- Бурякова мінуюча муха-комаха, завдовжки 5-6 мм. Відкладає яйця в листя. Личинки, що з’являються, знищує майже увесь м’якуш листа. При масовому заселенні рослини цим шкідником і відсутності заходів по боротьбі з ним рослина приречена на загибель.
- Совка гамма-досить великий метелик з розмахом крил до 80 мм. Свою назву заслужила, завдяки тому, що знаходиться по центру кожного крила сріблястій плямі у вигляді грецької букви гамма. Шкоди завдають личинки, що відкладаються метеликом,-вони скелетують (об’їдає м’якуш, залишаючи жилки) листя, викликаючи засихання і загибель рослин.
Совка гамма
- Капустянка звичайна-дорослий шкідник є великою комахою, завдовжки до 50 мм, з потужним ротовим апаратом і копальними передніми ногами. Мешкає капустянка в поверхневому шарі грунту, проробляючи в нім довгі звивисті ходи. У шпинату, як і інших культур, ушкоджує капустянка корені, підгризаючи їх. Це викликає послаблення, а при сильному ураженні і дуже швидку загибель зовні здорової рослини.
Для боротьби з хворобами і шкідниками застосовують такі профілактичні заходи, як:
- Розміщення культури після оптимальних попередників;
- Внесення достатньої кількості мінеральних і органічних добрив;
- Своєчасна сівба пророщеним насінням;
- Проріджування посадки;
- Поливши;
- Розпушування і мульчування.
Зверніть увагу! В умовах присадибних і дачних ділянок використати фунгіциди і інсектициди для боротьби з шкідниками і захворюваннями не рекомендується.
Збір урожаю
Збір урожаю починають при освіті 6-8 листа в прикореневій розетці. Листя обриває або зрізує за допомогою гострого ножа, ножиць, серпа.
Кращі сорти шпинату
Шпинат-вирощування і відхід у відкритому грунті
Серед дачників користуються популярністю такі сорти, як Вирофле, Велетенський, Блюмсдельский, Матадор, Корента:
- Вирофле-низькорослий (заввишки до 30 см), ранньостиглий сорт, прекрасно відповідний для отримання зелені в теплицях і парниках. Сходи здатні витримувати незначне пониження температури і нестачу сонячного світла на первинному етапі росту.
- Велетенський-морозостійкий ранньостиглий сорт, що дозволяє отримувати першу зелень вже через 14-15 днів. Збирання усього врожаю роблять через 30-35 днів після появи сходів. Добре росте і дає багатий урожай зелені як в ранньовесняних, так і в літніх посівах.
- Матадор-середньостиглий сорт чеської селекції. Термін від появи сходів до збирання врожаю складає в середньому 35-50 днів. Є шпинатом Матадор среднерослое рослина з компактною прикореневою розеткою з м’ясистого овального листя попелясто-зеленого забарвлення. Сорт має стійкість до більшості захворювань, що ушкоджують культуру. Вирощується у відкритому грунті.
- Корента-пізньостиглий сорт, що має потужну прикореневу розетку з листя насичено-зеленого кольору. Сорт стійкий до заморозків і понижень температури. Вирощується як у весняних, так і літніх посівах.
Важливо! Шпинат буває однорічний або багаторічний. Так, популярним серед дачників вже упродовж тривалого часу являється багаторічний гібрид цієї культури-шпинат Утеуша. Ця зимостійка рослина здатна рости на одному місці більше 15-18 років. Ця рослина не є шпинатом або щавлем-це ні те, і ні інше. Утеуша є шпинатно-щавлевим гібридом, що поєднує в собі усі позитивні якості обох культур.
Корисні властивості шпинату
Мангольд-що це таке
Шпинат городній-культура, яка містить багато корисних для людського організму мікроелементів і вітамінів.
З мікроелементів шпинат однорічний містить:
- Залізо;
- Кальцій;
- Магній;
- Марганець;
- Мідь;
- Натрій;
- Селен;
- Фосфор;
- Цинк.
Корисні властивості шпинату
Багата зелень також такими вітамінами, як:
- A;
- C;
- E;
- H;
- K;
- PP;
- Вітаміни групи B.
Окрім того, що шпинат багатий вітамінами і мікроелементами, це ще і така рослина, в листі якого багато необхідних для людини амінокислот і білків.
На замітку. Шпинат-ця рослина, багата аскорбіновою кислотою (вітамін C). За його змістом рослина перевершує багато овочів і фрукти.
Завдяки змісту вказаних вище мікроелементів і вітамінів, шпинат благотворно впливає на імунітет, покращує стан кісткової тканини, зубів, знижує ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи, підвищує здатність згущуватися крові, стимулює травлення, позитивно впливає на стан волосся, шкіри. Дуже важливою є така властивість цієї культури, як зниження ризику захворювань репродуктивної системи, збільшення потенції.
Важливо! Протипоказаний він людям що страждає захворюваннями нирок і сечовивідної системи, не рекомендується його вживати в надмірній кількості вагітним і годуючим матерям.
Застосування шпинату в кулінарії
У їжу вживається молоде листя прикореневої розетки, що має приємний, не кислий смак. Листя на квітконосі менш соковите і поживне. Використовують листя шпинату не лише у свіжому вигляді для салатів, він йде на приготування соусів, його відварюють, гасять, обсмажують, використовують як начинку для битків, пиріжків, варять з нього щі.
Висушений шпинат використовують як приправу до гарячих блюд, супів, м’яса, риби. Також свіже листя можна зберігати в замороженому виді в морозилці. Час зберігання не повинно бути більше 8 днів-до кінця цього терміну усі корисні речовини розкладаються, зелень втрачає свій смак і корисні властивості. Готувати блюда з такого шпинату не слід-різниця в смаку приготованого зі свіжіше і що вже втратила свої властивості зелені істотна.
Таким чином, користь від вживання цієї культури значна, а протипоказання нечисленні. Завдяки цьому, шпинат входить в рецепт майже кожного блюда для здорового харчування.
Тому багато дачників вже давно зрозуміли, шпинат що це таке за рослину, правильно вирощуючи яке, нарівні з луком, петрушкою і іншими зеленными культурами, можна використати його не лише в кулінарії, але і в народній медицині для лікування захворювань.