Немає жодного блюда, в яке не додавався б лук. Його використовують з давніх часів. У наш час багато хазяйок вирощують відразу декілька сортів, щоб застосовувати в кулінарії, згідно з їх смаковими характеристиками. Для одних блюд потрібний гостріший лук, для інших-пом’якше і солодше. У природі існує немало видів цієї культури, серед них у більшості випадків вибираються саме салатні. Це та ж цибуля, тільки з солодким присмаком. Його лушпиння, як і м’якуш, можуть бути різного кольору:
- білою;
- коричневою;
- зеленою;
- синій.
У статті мова піде саме про синій вид цибулі.
Що таке синій лук
Для тих, хто не знає, як називається фіолетовий лук, написана ця стаття. Кожен городник називає синій лук по-різному. Одні так і говорять-синій, інші називають-червоний лук або фіолетовий. Усі ці назви походять саме від кольору самої цибулинки. Як би його не називали, його властивості і особливості не міняються. Приїхав в Росію цей овоч з далекої Іспанії і після довгих і плідних праць селекціонерів міцно влаштувався в цих краях.
Спочатку він був гірким, як і звичайна цибуля, але, завдяки працям професіоналів, гіркота частково пішла, і овоч став красивим на вигляд і з солодким присмаком. Цибулина цього виду має насичений фіолетовий колір. Не лише поверхня, але і м’якуш придбала цей же відтінок. Природно, уся гіркота з продукту не вийшла, у нього з’явився ніжний, приємніший присмак. Фіолетовий лук містить у своєму складі велика кількість корисних мікроелементів, завдяки чому широко використовується не лише в кулінарії, але і народній медицині.
Синій лук
Характеристика і особливості синього лука
Сорти жимолості для Сибіру солодкі
Слід знати, що синім луком називають відразу декілька сортів цього овоча. Багатьом хочеться знати, яка цибуля найсолодша.
Під визначення синій лук підходять наступні сорти.
Ред Барон
Цей сорт дуже урожайний. З одного квадратного метра можна отримати від півтора до двох кілограм овочів. Поверхня плоду має бордовий колір з синім відтінком. М’якуш на смак слабо гірка, має солодкість. Розмір цибулинки середній. Висаджують його в грунт або севком, або насінням. Період вегетації рослини триває до ста днів з моменту посадки. Використовують цей лук для приготування свіжих салатів або додають в соуси і супи.
Чорний принц
Цей лук відмінно плодоносить. З одного гектара за хороших умов вирощування можна узяти більше п’ятдесяти тонн соковитих плодів. Цей сорт чудово підходить для зберігання і транспортування. В процесі зберігання не гниє. Висаджувати в грунт можна севками або безпосередньо насінням. Його поверхня має темний колір, який можна назвати і чорним. На смак він гіркувато-солодкий, тому підходить як для вживання у свіжому вигляді, так і для термічної обробки.
Сорт “Чорний принц”
Даниловский 301
Цей сорт відноситься до середньостиглих і відмінно плодоносить. Луска овоча має насичений фіолетовий колір. Одна цибулина важить не менше сто п’ятдесяти грам. При дотриманні усіх правил зберігання овочів, він абсолютно не гниє. Цей сорт став улюбленим на городах Підмосков’я.
Комісар
Цей лук можна практично назвати велетнем, оскільки з одного квадратного метра можна зібрати не менше три, а то і трьох з половиною кілограм плодів. Цибулини мають фіолетовий колір, смак солодкуватий. При зберіганні не гниють і можуть зберігатися не менше напівроку.
Альвина
Цей різновид лука висаджується розсадою або висівається насінням. З одного квадратного метра може дати більше двох з половиною кілограм стиглих соковитих цибулин. Цей сорт самий лежкий, він має особливість зберігатися більше напівроку, за що його вважають за краще вирощувати більшість городників.
Сорт “Альвина”
Усі ці сорти між собою відрізняються відтінками, а також за смаком і корисним властивостям. Бузковий лук дуже корисний для здоров’я людського організму.
До салатного виду відноситься і білий лук, одним з сортів якого слід зазначити сорт Эксибишен. Це справжній велетень. Эксибишный лук зростає вагою до одного кілограма. Це вага однієї цибулини.
Важливо знати! Щоб виростити сортовий лук тільки на перо, насіння треба висівати близько один від одного, щоб сама цибулина не мала можливості розростатися. В цей час перо, навпаки, тягнутиметься вгору. При вирощуванні зелені лука не варто забувати про підрізування стріл.
Синій лук не лише добре зберігається, він при вирощуванні ще і не боїться нападу шкідників, а також практично не хворіє. Як і усі овочі, цей вид має свої терміни дозрівання : ранні, середньостиглі і пізні. Але, проте, їх усе можна вирощувати в Сибіру.
Особливості вирощування виду
Сорти лука
Весна-пора вирощування овочів, одним з яких виступає цибуля. Салатний лук відрізняється від класичного ріпчастого і способом вирощування. Рідко який сорт можна виростити з севка. У більшості випадків це насінне розмноження. Більшість салатних луків зберігаються не більше чотирьох місяців. Крім того, він ділиться на три види за смаковими якостями. А саме:
- гострий;
- напівгострий;
- солодкий.
Але слід взяти до уваги, що смак цього овоча залежить від місця вирощування і відходу за рослиною. Салатний лук можна відрізнити від гострого по консистенції його м’якуша. Вона соковитіша і щільніша. Найчастіше такі сорти добре зростають в південних регіонах, оскільки їм потрібне багато тепла і світла. Як відомо, на півдні світловий день триває не менше чотирнадцяти годин.
Вирощування синього лука
Вирощувати лук салатний з насіння рекомендується ще і тому, що в цьому випадку він стає стійкішим проти нападу шкідників і захворювань. Севку ж погрожують такі хвороби, як:
- неправдива борошниста роса;
- біла гнилизна;
- різні віруси;
- нематода.
Але, якщо садити цибулю севком, це має свої позитивні якості. Севок дає сходи набагато раніше, ніж насіння, відповідно, цибулинки починають раніше формуватися і рости. Бур’яни, що ростуть поблизу, заподіюють севку набагато менше дискомфорту (але це не означає, що бур’ян не треба видаляти з грядки). Посадка лука севком значно простіша за насінний посів.
Коли лук треба посадити на невелику площу, то можливе вирощування розсади. Вирощують її на підвіконні або ж в тепличних умовах. Краще всього це почати робити за два місяці до посадки культури у відкритий грунт. У тарі, де мають намір висівати насіння, необхідно зробити дренаж. Для цього в днищі робиться отвір, в який сходитиме надлишок води. Під шар грунту насипається дрібна галька або керамзит, заздалегідь оброблений для знезараження і підігрітий. Для рослини беруть суміш торфу з городньою землею. Її рівняють і на поверхню кладуть насіння. Після чого насипають тонку кулю грунту, яка не перевищує півсантиметра.
Посадка лука у відкритий грунт
Потім посуд з посіяним насінням треба накрити плівкою і поставити на підвіконня. Періодично грунт треба поливати і вносити добрива. Після появи сходів імпровізовану тепличку треба відкрити і трохи понизити температуру повітря. Коли розсаді виповниться місяць, у неї почнуть з’являтися корінці. В цей час грунт треба рясно поливати і раз в сім днів вносити добрива. Таким чином, молоді саджанці нормально ростимуть і розвиватимуться.
Коли розсада стане міцною і добре укорінитися, її загартовують на свіжому повітрі, а потім висаджують у відкритий грунт. Таким чином, вирощування лука розсадою схоже на посадку севком. Цибулини зростають великими і здоровими. Вони стають стійкими до захворювань і шкідників.
Зберігання синього лука
Лук Бамбергер-опис сорту
Зима-це пора, коли людському організму потрібні вітаміни і мінерали. У цьому допоможе цибулинний запас. Солодкі сорти лука ріпчастого для тривалого зберігання вимагають створення певних умов. Довгострокове зберігання залежить від трьох чинників, а саме:
- сухе темне приміщення;
- кімнатна температура повітря;
- вологість повітря нижча шістдесяти відсотків.
Зберігання лука
Солодкий лук треба зберігати в ящику, але, не знімаючи лушпиння, або ж як в колишні часи-зібрати його в панчоху. Температура повітря в приміщенні має бути не нижча-3 і не вище +10 градусів. Салатні сорти переносять мінімальне пониження температури до 0 градусів. Якщо овоч зберігається в підвальному приміщенні, то його необхідно провітрювати, оскільки підвищення вологості до 80% сприяє гниттю. Якщо лука багато, то для його зберігання підійде така тара:
- ящики з дерева;
- коробки з картону;
- лозові кошики;
- мішки;
- сітки.
Ні в якому разі не можна використати поліетиленові пакети, оскільки лук в них починає паритися і гнити. Місцем зберігання, окрім підвалу, можна вибрати комору або антресолі. Для цієї культури важливий доступ повітря. Якщо правильно дотримуватися усіх рекомендацій по зберіганню цього овоча, то він завжди буде присутнім на столі.
Купуючи лук на ринку, треба звертати увагу на такі чинники:
- При обмацуванні голівка має бути твердою і міцною;
- М’якуш соковитий і м’ясистий;
- Верхівка ріпки суха.
Усе це свідчить про якість продукту, що купується.
Продаж лука
Переваги і недоліки
У синього лука велика кількість переваг, серед яких хочеться виділити наступні:
- висока врожайність;
- великі голівки;
- відмінні смакові якості;
- універсальність в застосуванні;
- лежкость;
- стійкість проти хвороб.
Слід зазначити і корисні якості овоча для людського організму. В першу чергу, треба звернути увагу на хімічний склад овоча, який значно відрізняється від інших видів. Найбільше скупчення корисних речовин саме у верхніх шарах лука. Тому при чищении треба бути акуратним і не знімати верхні кулі, інакше можна згубити велику кількість мінералів і вітамінів.
Цікавий факт. Під час приготування лука в їжу і його термічної обробки усі корисні якості овоча повністю зберігаються.
При вживанні синього лука людина отримує необхідну кількість антиоксидантів, завдяки яким організм омолоджується, клітини тканин відновлюються, перестають передчасно відмирати. Цей овоч – хорошее засіб для профілактики захворювання онкологічними хворобами. Також бузковий лук протистоїть запальним процесам в організмі і зміцнює імунну систему.
Синій лук застосовується для лікування ниркових хвороб. Для того, щоб очистити жовчні протоки, треба скористатися приготованою цибулинною сумішшю з цукром. Нижче представлений опис рецепту.
Синій лук застосовується для лікування ниркових хвороб
Необхідно узяти півкілограма пурпурного лука і склянку цукрової пудри. Лук подрібнюється, закладається в посуд з пудрою. Ретельно перемішується і ставиться в духовку. Як тільки суміш стане золотистого кольору, її виймають і студять. Приймають по двадцять міліграм тричі в день за тридцять хвилин до їди.
До недоліків синього лука можна віднести лише незручний спосіб посадки і вимогливість у відході. Окрім цього нічого негативного про цей овоч сказати не можна, але він може шкодити людям, у яких є виразкові захворювання.
Щоб посадити лук севок, вибирають кращі сорти для Підмосков’я, серед яких слід зазначити :
- Багровий м’яч;
- Кампилло F1;
- Ретро;
- Ред Барон.
Синій вид цибулі став популярним серед населення Росії, в першу чергу, за корисні якості для організму. Крім того багато хто його оцінив за лежкость при зберіганні і відмінний товарний вид.