Обліпиха-унікальна рослина, плоди якої мають у своєму складі цілий комплекс вітамінів і мінералів. Ягоди обліпихи насичені органічними кислотами, клітковиною, фітонцидами і дубильними речовинами. Усе це закріпило за рослиною славу натурального полівітамінного засобу.
Короткий опис рослини
Обліпиха (латинська назва Hippophae)-рослина, що відноситься до сімейства Лохівських. Дерева або кущі усіяні колючками і досягають 0,1-3 метра у висоту (в окремих випадках рослина у висоту може досягати 15 метрів). Має вузьке, довге листя зеленого кольору. Згори лист покритий невеликою цяткою, нижня частина має сірувато-білий, іноді золотистий відтінок.
Плоди обліпихи-це ягоди яскраво-помаранчевого кольору, що мають кулясту або витягнуту форму. Плоди досить густо усіюють гілки, буквально обліплюючи їх (звідси і з’явилася російськомовна назва рослини). Період дозрівання плодів охоплює кінець серпня-початок вересня. Навіть перезрілі ягоди не обсипаються і можуть провисіти усю зиму на гілках.
Чи знаєте ви? Тібетська медицина високо цінує цілющі властивості цієї рослини, яка іменується “чудо-ягодой”. У застосування йдуть не лише плоди, але також листя, квітки, корені і кора.
Калорійність і склад
Багатий склад вітамінів-це те, в чому полягає користь обліпихи. Рослина містить наступні вітаміни:
- А (каротин);
- З (аскорбінова кислота);
- В1 (тіамін);
- В2 (рибофлавін);
- В9 (фолієва кислота);
- Е (Токоферол);
- До;
- Р.
Окрім цього, у складі обліпихи є присутньою велика кількість ненасичених жирних кислот. > Разом з ними в складі є присутніми мінерали:
- магній;
- марганець;
- бор;
- залізо;
- сірка;
- кремній.
Такий продукт, як олія обліпихи, містить в собі винну і яблучну кислоти, глюкозу і фруктозу. Калорійність-82 ккал на 100 грам ягід.
У чому користь обліпихи
Ягоди рослини є справжнім антибіотиком природного походження. Плоди обліпихи мають бактерицидні властивості, що роблять протизапальний ефект при вірусних і простудних захворюваннях. Також обліпиха є прекрасним імуностимулятором, а її ранозагоювальні властивості прискорюють процес відновлення пошкоджених тканин. Олія з плодів рослини знайшла широке застосування в традиційній медицині, їм лікують різні виразки на шкірі і навіть на внутрішніх органах. Олією лікують ерозію шийки матки, геморой, облисіння. Олія обліпихи використовується в офтальмології і стоматології і навіть в лікуванні захворювань онкологічного характеру.
Корисні властивості листя
Ще в давнину були вивчені властивості листя обліпихи, їх користь і шкода. Спочатку було помічено, що у тварин, що поїдають листя цієї рослини, шерсть і шкіра ставали м’якими і блискучими. Ряд сучасних досліджень показали, що обліпиха сприяє підтримці оптимального обміну речовин в шкірних покривах.
Поліпшити стан шкіри допоможе троянда, каланхое, юка, диня, паслін чорний..
Говорячи про корисні властивості листя для організму людини, слід згадати о великому вмісті вітаміну С. Окрім нього, до складу входить така речовина, як танін, яке має кровоспинну і протидіарейну дію. Також в листі є присутнім серотонін, який регулює тонус посудин, сприяє кращій здатності згущуватися крові і нормалізує перистальтику кишковика. На основі листя виготовляються пігулки “Гипорамин”, які допомагають впоратися з ГРВІ і грипом. З листя можна заварити чай обліпихи, користь такого напою проявляється при лікуванні періодонтиту і стоматиту. При запаленні суглобів можна приготувати відвар з листя рослини. Для цього одна столова ложка подрібненого листя заварюється склянкою окропу, а після впродовж 10 хвилин терпить на водяній лазні. Рекомендується приймати по одній склянці відвару в день.
Користь плодів
Плоди на 83% складаються з води, увесь інший об’єм розподіляється між вуглеводами (10,2%), клітковиною (4,7 %), жирами (2,5%) і білками (0,9%). Окрім основних елементів, у обліписі містяться органічні кислоти і вітаміни. Плоди застосовуються в офтальмології, де на їх основі створюється велика кількість лікарських препаратів. Їх використовують при лікуванні різних захворювань рогівки і опіків очного яблука. Плоди використовуються під час лікування гаймориту, ларингіту і фарингіту. Широко застосовуються інгаляції з настоянки обліпихи. Компреси з плодів дозволяють зменшити ревматичні болі.
Окрім цього, ягоди досить широко застосовуються в кулінарії. З них можна приготувати різноманітні муссы, соки, компоти, а також чай, варення і джем.
Чи знаєте ви? Древні греки виготовляли з плодів рослини ліки для коней, завдяки яким виснажені тварини досить швидко набирали вагу і відновлювали сили.
Користь олії обліпихи
Із-за широкого спектру корисних імуномодулюючих, антибактеріальних, ранозагоювальних, знеболюючих, жовчогінних і інших властивостей олія обліпихи широко застосовується в профілактиці і подальшому лікуванні різних хвороб.
Олія ефективна при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання олії сприяє активізації внешнесекреторных функцій підшлункової залози. Окрім поліпшення травлення, регулюється секреція шлункового соку, а також значно покращується ліпідний обмін в печінці. Олія здатна мінімізувати руйнівні наслідки прийому алкоголю, токсинів і запобігти розвиток жирового стеатоза печінці. Завдяки обволікаючій дії олія ефективно лікує ерозивно-виразкові ушкодження слизової оболонки травної системи.
Для профілактики і лікування хвороб травної системи також застосовують дерен, салат латук, вишню, календулу, ісоп, перцеву м’яту, грушу, шпинат..
Постійне вживання олії обліпихи приносить відчутну користь при лікуванні захворювань ротової порожнини і верхніх дихальних шляхів. Як профілактичний засіб застосовується при лікуванні серцево-судинної системи.
Застосування рослини в народній медицині
У народній медицині з ягід рослини роблять відвар, який застосовується зовнішньо при лікуванні захворювань шкіри і випаданні волосся. Подібний відвар є універсальним засобом профілактики. Для його приготування необхідно узяти 20 г ягід, залити їх однією склянкою води і прокип’ятити впродовж 20 хвилин. Після проціджування відвар зберігається в темному, прохолодному місці (температура має бути не більше +4 °C). Насіння можна вживати всередину в якості послаблюючого засобу. Для лікування запорів можна приготувати настоянку, для цього береться 10-15 г ягід і заливається склянкою води. Потім усе це треба впродовж десяти хвилин прокип’ятити на слабкому вогні. Після цього отриманому розчину треба дати настоятися 2 години і акуратно процідити. Приймається по одній столовій ложці 3-4 рази в день.
При проносі з гілок і листя можна зробити ефективний лікарський засіб. Необхідно узяти 10 г дрібно нарізаної сировини і залити склянкою води. Після 20-хвилинного кип’ячення на слабкому вогні відвар проціджувається і приймається по половині столової ложки 4 рази в день. Полегшити болі при загостренні ревматизму можна відваром. Для його приготування 20 г ягід заварюються разом з листям і настоюються не менше шести годин. Після проціджування треба випивати 1/4 склянки відвару тричі в день. Чи знаєте ви? З висушеної обліпихи робляться пігулки, що входять в обов’язковий раціон космонавтів.
Використання в кулінарії
З плодів рослини роблять велику кількість різноманітних заготівель. Плоди можна заготовлювати як “живцем”, тобто без теплової обробки, так і разом з нею. Відмітна особливість ягід полягає в тому, що вони зберігають більшість вітамінів і мікроелементів навіть при тривалій термічній обробці.
Заготівлі на зиму дозволяють зберегти не лише смакові якості, але і корисні вітаміни, які містяться у свіжих овочах і фруктах. Ознайомтеся із способами заготівлі агрусу, чорниці, горобини, абрикос, дерну, вишні, груші, йошты..
З ягід можна зробити сік методом прямого пресування або ж пропускаючи їх через соковижималку. Сік з обліпихи можна робити з цукром або без нього, також можна залишити м’якуш або ж відсіяти його-усе залежить від індивідуальних переваг. При усьому різноманітті речовин, що містяться, калорійність такого соку невелика і складає всього 52 ккал.
До соку з ягід обліпих можна додати сок будь-яких інших ягід-чорниці, ожини, ірги і так далі. Пропорцій можна дотримуватися будь-хто, суміш з соків заливається в стерилізовані банки і пастеризується впродовж 10 хвилин (1 літр), 17-20 хвилин (2 літри), 25 хвилин (3 літри).
Варення обліпихи-смачний і корисний продукт. Таке варення має дуже приємний ананасний запах, красивий помаранчевий колір і неповторний смак. Існує безліч рецептів приготування варення-з перетиранням ягід або без нього, з пастеризацією або ж без неї. З ягід можна приготувати желе, для цей один кілограм ягід прогрівається, щоб вони пустили сік (вода не додається). Після цього ягоди протираються товкачиком через сито і перемішуються з цукром. Як тільки вони закиплять, їх треба залишити на 6-8 годин для желювання. Усе це розмішується і розливається по баночках. Желе можна зберігати під капроновими кришками в домашніх умовах, не поміщаючи в холодильник.
Важливо! Під час заготівлі обліпихи не застосовується метод стерилізації, а тільки пастеризація.
Скільки і як зберігати обліпиху
Ягоди можна зберігати в натуральному виді, вони не втрачають свої цілющі якості і запас вітамінів. Для цього можна скористатися декількома основними способами:
- У холоді. Гілочки з ягодами акуратно зрізуються, а після цього підвішуються або в один шар розкладаються в приміщенні з температурою від 0 до +4 °С. Так гілочки можуть зберігатися до самої весни.
- У цукрі. Плоди в пропорції 1:1 засипаються цукром і зберігаються в холодильнику, при температурі +4 °C. У зимовий час плоди можна використати для приготування морсов і компотів.
- У засушеному виді. Для цього ягоди треба встигнути зібрати до настання морозів, щоб ніжна шкірка не лопнула від низької температури. Плоди промиваються і сушаться, а після в один шар викладаються на будь-якій плоскій поверхні (деку або фанері) і підв’ялюються в невеликій півтіні. Досушувати можна удома в спеціальній сушарці або в духовці при температурі +45 °С.
- У воді. В день зборки плоди заливаються кип’яченою водою кімнатної температури в стерилізовану скляну банку і закриваються кришкою. Банку можна зберігати в холодильнику.
- У морозильнику. Плоди зберігаються в замороженому виді в звичайному пластиковому пакеті або контейнері.
Важливо! Не залишайте плоди на сушку під прямими сонячними променями, оскільки в цих умовах вони втрачають свої корисні властивості.
Шкідливі властивості і протипоказання
Все ж обліпиха має деякі протипоказання. Рослина відрізняється підвищеним вмістом різних біологічно активних речовин, а каротин може стати причиною алергічної реакції при порушеннях імунітету. Продукти цієї рослини треба з обережністю вживати людям, що страждають панкреатитом, холециститом і запаленням дванадцятипалої кишки. Великий зміст кислот підвищує загальну кислотність сечі, тому обліпиха не рекомендується при сечокам’яній хворобі.
Важливо! Олія обліпихи може стати причиною алергії у людей з чутливою шкірою. Обліпиха-це ціла криниця вітамінів. Правильна заготівля і приготування стануть запорукою отримання максимальної користі від цієї дивовижної рослини.