Мало хто стане заперечувати користь яблучного соку. Вважається, що, якщо з’їдати по яблуку в день, можна буде надовго забути про хвороби і походи до лікарів. Що і говорити про яблучний сік-концентрат корисних речовин з цього фрукта. Яблука доступні в нашому регіоні майже круглий рік, мають низьку вартість і прийнятну якість, тому ласувати смачним напоєм може дозволити собі кожного. Про те, як приготувати і використати напій з яблук, поговоримо в цій статті.
Що міститься в складі
Яблучний сік-це “коктейль” з вітамінів, мінералів, органічних кислот і ферментів. Вода у складі овочів і фруктів має особливу структуру, вважається “живий”. Напій є низькокалорійним, оскільки в 100 грамах міститься менше 50 ккал. Проте точна енергетична цінність і співвідношення нутрієнтів залежатиме від сорту яблук : чим солодше плід, тим вище калорійність і зміст вуглеводів і цукрів.
Співвідношення БЖУ і води наступне:
- білки-0,5 г;
- жири-0,1 г;
- вуглеводи-10 г;
- вода-88 р.
До низькокалорійних продуктів відносяться: помідори, фрукт свити, кріп, брокколі, патисон, кабачки, ананас, селерай
Напій не можна назвати дуже багатим вітамінами, проте в яблучному соку міститься багато мікро – і макроелементів:
У меншій кількості сок містить йод, молібден, хром, фолієву кислоту (вітамін В9), а також пектини, ефірні олії і дубильні речовини.
Чи знаєте ви? Традиція приносити у будинок сосну або ялину і прикрашати її до Різдва в Європі з’явилася тільки в XVI столітті, а першими іграшками були різного кольору, форми і розміру яблука! Але в рік сильного неврожаю яблук їстівні прикраси були замінені на скляні, виконані у формі кулі. Вважається, що так в XIX столітті почалася історія новорічних ялинкових прикрас.
Користь яблучного соку
Регулярно вживаючи яблучний сік, можна запобігти багатьом захворюванням, оздоровити організм і в цілому поправити здоров’я. Цей напій робить на організм така дія:
- Імуномодулююче. Аскорбінова кислота у складі нектару допомагає організму боротися з інфекціями і зміцнює імунітет.
- Стимуляція роботи ШКТ. Ферменти і пектини налагоджують роботу органів травлення, стимулюють виділення жовчі, усувають замки.
- Стимуляція апетиту завдяки органічним кислотам.
- Сечогінна дія.
- Поліпшення складу крові.
- Профілактика підвищення холестерину, нормалізація функцій серцево-судинної системи.
- Уповільнення старіння.
- Детоксикаційна дія, очищення організму від шлаків.
- Захищає від вільних радикалів.
- Нормалізація обміну речовин.
- Регенерація організму на клітинному рівні.
Лофант тібетський, лобода біла, сушені банани, домашня папороть, лагенарія, амарант, хрін, нектарини, сливи допоможуть вивести шлаки і токсини з організму..
Вживання продукту дозволяє надовго зберегти розумову діяльність на високому рівні. Напій тонізує нервову систему, підвищує життєвий тонус, сприяє мозковій активності, прекрасній пам’яті, увазі, що особливо важливо для людей в старшому віці і тих, хто зайнятий розумовою діяльністю.
Яблучний напій багатий ензимами – каталізаторами усіх хімічних реакцій в організмі, тому сприятливо впливає на процеси переварювання їжі і виведення продуктів переробки.
Чи можна
Важливо знати, чи приносить цей напій користь для майбутніх матусь і малюків, адже функціонування організму в такі етапи життя дещо відрізняється від звичайного.
При вагітності і що годує
В період очікування малюка яблучний сік не лише можна, але і треба приймати – такої думки дотримуються лікарі-гінекологи. Напій покращує травлення, наповнює організм матусі і малюка корисними нутрієнтами, допомагає функціонувати багатьом системам і органам жінки, які випробовують підвищене навантаження в цей період. Якщо у жінки немає загальних протипоказань до вживання фрукта, можна випивати сік з 4 середніх яблук (близько 500 мл)-така денна норма для дорослої людини, у тому числі для майбутньої мами.
Важливо! Щоб уникнути надмірного навантаження на травну систему, сік треба розводити з водою 1:1.
В період вагітності варто віддати перевагу зеленим сортам яблук, у яких найбільш низький рівень вмісту цукру і високий відсоток вітамінно-мінеральних речовин. Також варто пити тільки фреш, тобто з моменту приготування повинно пройти не більше 10-15 хвилин, оскільки через вказаний час кількість корисних речовин буде значно нижча. Вагітній жінці не можна вживати магазинні пакетовані соки!
Що стосується годуючих жінок, то їм також можна вживати яблучний сік, але тільки із зелених сортів яблук. Яблука червоних сортів можуть викликати алергію у малюка. Сік слід пити з обережністю, звертаючи увагу на реакцію дитини : якщо з’явилися висипання або дитина страждає від кольок, на якийсь час слід утриматися від напою.
Читайте також, як під час вагітності вживати жимолость, турнепс, бджолину пергу, пекінську капусту, ожину, волоські горіхи, салат латук, агрус, фінікии
Грудничкам і дітям
Свежевыжатый продукт з ароматних плодів – це прекрасне джерело життєво важливих речовин для активно зростаючого організму, але при знайомстві крихітки з цим напоєм варто проявити обережність. Якщо малюк живиться маминим молоком, вводити напій в раціон треба не раніше 6-го місяця, якщо ж крихітка знаходиться на сумішах, то перші порції соку можна давати з 4-го місяця життя.
До речі, свежевыжатый напій з яблук-це перший сік, з яким варто знайомити малюка, оскільки ризик появи алергії на продукт мінімальний. Уперше давати карапузові напій треба в дозуванні 0,5-1 ч. л. Оптимально вибрати перерву між годуваннями в першій половині дня. Після “знайомства” уважно простежите за реакцією і самопочуттям малюка. Якщо ніякі негативні прояви не виявлені, кількість продукту можна збільшити і запропонувати дитині через пару днів. Важливо пам’ятати, що до 1 року дитині не можна пропонувати сокові мікси, продукт не варто змішувати з іншими соками. Перед вживанням його треба з’єднати з водою в рівних частинах.
Для дітей від року і старше за сок також є корисним і необхідним продуктом, але і тут існує ряд важливих правил по вживанню:
- Перед прийомом напою проконсультуйтеся з педіатром стосовно стану здоров’я і відсутності протипоказань до вживання фреша.
- Давайте дитині сок тільки перед їдою (за 30 хв.), оскільки він швидко перетравлюється і проходить далі по кишковику. Інакше продукт залишиться в шлунку, де почнеться процес бродіння.
- Розбавляйте продукт водою.
- З 3 років яблучний напій можна змішувати з іншими фруктовими соками, зеленню.
- У віці 3-10 років денна норма продукту складає 80-100 мл, які треба приймати за два заходи.
Чи знаєте ви? Різноманітність сортів яблук воістину вражає-на сьогодні селекціонери вивели більше 7 тис. сортів, але тільки 100 з них використовуються для вирощування і продажу у великих об’ємах.
Як зробити в домашніх умовах: рецепт
Як ми вказали раніше, фреш з яблук варто випивати відразу після приготування. Але так хочеться мати можливість у будь-який час поласувати напоєм! Одним з варіантів є заготівля соку на зиму у банках. Розглянемо, як це правильно зробити зі збереженням максимальної користі напою.
Необхідні інгредієнти
Основним інгредієнтом будуть яблука. Залежно від сорту, розміру яблук, а також типу соковижималки з 1 кг плодів вийде вижати від 300 до 500 мл рідини. Соковижималки можуть бути центрифужными і шнековими. Останній варіант електроприладу прийнятніший, оскільки вдається отримати більшу кількість продукту, який зважаючи на особливу роботу апарату зберігає максимум корисних речовин.
Дізнайтеся чим корисний і як приготувати гарбузовий, буряковий, виноградний, обліпиху, калиновий, березовий, кленовий, томатний сік..
Що знадобиться:
- яблука;
- лимон або лимонна кислота;
- каструлі для нагрівання соку;
- банки;
- кришки.
Покроковий рецепт з фото
Поетапна інструкція приготування дуже смачного соку з яблук:
- Переберіть, промийте і очистьте яблука від серцевин.
- Пропустіть яблука через соковижималку, зберіть сік.
- В процесі вичавлювання соку утворюється піна. Щоб зняти піну, напій повинен постояти деякий час-піна збереться над рідиною.
- Ємність з продуктом терпить на повільному вогні до появи маленьких бульбашок (рідина досягла температури 95°С).
- Тим часом стерилізуємо банки і кришки.
- Рідину треба зняти і розлити в приготовані ємності, закрити кришками.
Важливо! Напій не можна доводити до кипіння, щоб в нім збереглася максимальна кількість корисних речовин.
Піна, яка збирається у верху місткості,-це яблучний м’якуш. З неї можна приготувати повидло або не відділяти від соку, у такому разі у банках утворюється осад, що абсолютно нормально. Для приготування соку краще використати солодші сорти яблук, з достатнім вмістом природного цукру, щоб уникнути додавання білого звичайного підсолоджувача. Лимон можна використати за бажанням-його додавання освітлить сік, який з часом починає окислюватися на повітрі і темніти. Але якщо вас не бентежить темний відтінок напою, додавання лимона необов’язкове.
Відео: способи приготування яблучного соку в домашніх умовах
Як правильно і чи можна пити безмежно
Хоча напій є натуральним і максимально корисним, пити його у безмірних кількостях не можна. При вживанні напою треба дотримуватися ряду правив, щоб отримати від нього максимальну користь:
- сік бажано пити через соломинку, щоб уникнути дії кислот на зубну емаль;
- продукт завжди треба пити до їди і ні в якому разі після;
- концентрований напій треба розбавляти водою в співвідношенні 2:1 або 1:1;
- максимальна денна доза складає 2 середніх склянки продукту в різний час доби;
- яблучний сік відмінно поєднується із зеленню;
- не можна вживати натщесерце, це може викликати роздратування шлунку;
- після вживання напою ротову порожнину треба обполоснути водою.
Як і де зберігати
Свіжоприготований сік не підлягає тривалому зберіганню, його небажано готувати заздалегідь (наприклад, на увесь день)оскільки на повітрі він окислюється і втрачає майже усі корисні речовини і властивості. Проте при способі заготівлі, розглянутому вище, зберігати напій можна 1-2 роки навіть при кімнатній температурі. Головне-не допускати попадання світла і сонячних променів на банки, а також поставити заготівлю чимдалі від батареї.
Чи знаєте ви? Яблуко було першим фруктовим деревом, окультуреним ще 6,5 тис. років до н. э. В ті часи висота дерева могла досягати 15 м, але завдяки працям селекціонерів рослина стала “зручного” для людей росту в 3-4 метри.
Використання соку в косметичних цілях
Яблучний сік-воістину універсальний косметичний продукт, тому як залежно від комбінації інгредієнтів можна приготувати засоби для будь-якого типу шкіри, вирішити багато проблем з епідермісом. Продукт таким чином впливає на шкірні покриви:
- тонізує;
- омолоджує;
- освіжає (особливо в жаркі літні місяці);
- очищає і дезинфікує завдяки кислотам;
- стягує пори при жирній шкірі;
- освітлює плями і веснянки.
Фреш з яблук повністю натуральний, ефект від застосування засобів з яблучним соком для особи помітний вже на 2-3-му тижні, а сам засіб обійдеться вам в копійки.
У догляді за сухою шкірою вам згодяться: мушмула, деревій, энотера, портулак, горобина червона, сафлор, мигдаль, індійський лук, амарант закинений..
- 1 ч. л. яблучного соку;
- 1/2 жовтки;
- 2 ч. л. сиру;
- 1 ч. л. базової олії.
- 2 ст. л. яблучного соку;;
- 1 білок;
- 2 ч. л. картопляного крохмалю;
- 0,5 ч. л. масляного розчину вітаміну А або Е.
- 1 ст. л. кориці;;
- 1 ст. л. меду;
- 2-3 ст. л. соку;
- 1 ст. л. вівсяних пластівців.
Щадна дієта
Яблуко-це настільки універсальний фрукт, здатний забезпечити організм усім необхідним, що на його основі будується не одна дієта. Так, існує особлива система живлення, в основі якої лежать яблука. Вона розрахована в середньому на 1 тиждень, але через вказаний час можна досягти воістину приголомшуючих результатів. Більше щадний варіант живлення розрахований на 3-4 дні. Перш ніж сідати на подібне живлення, треба провести декілька пробних розвантажувальних днів на яблуках. Якщо організм нормально переносить такі умови, немає ніяких протипоказань до вживання яблук, можна сміливо починати свій шлях до красивої фігури.
Втратити зайві кілограми допоможуть: крес-салат, лічі, квасоля, шпинат, кардамон, ягоди годжии йошты, барбарис, кинза, любисток..
За день треба з’їдати до 10 яблук середнього розміру у свіжому або запеченому вигляді за три їди. У салат можна додавати такі інгредієнти:
- 1 варене яйце;
- зелень;
- сік лимона;
- маленьку жменьку горіхів;
- відварені коренеплоди: моркву, буряк;
- сир;
- відварений рис;
- по 1 ч. л. меду.
Важливо! Варто пам’ятати, що подібна монодієта є сильним стресом для організму, тому дотримуватися її більше 4 днів небажано, оскільки організм може включити функцію самозбереження і накопичення речовин.
Протипоказання і можлива шкода
Яблучний сік є концентрованим напоєм з множиною біологічно активних речовин, кислот. При деяких захворюваннях його категорично заборонено вживати, а саме при:
- гастриті, виразках;
- підвищеній кислотності;
- діабеті (слід помірно вживати напій з несолодких плодів після дозволу доктора);
- схильності до алергічних проявів;
- панкреатиті.
Для лікування цукрового діабету рекомендують застосовувати такі рослини як: юка, лимонник кримський, осика, а також цукіні, горіх сірий і маслюкиа
Якщо захопитися яблучним напоєм і перевищити добову норму, можна отримати дискомфортні відчуття у роті, газоутворення і здуття, сильне відчуття голоду, роздратування слизовою оболонкою органів травлення, тяжкість і біль в шлунку. Тому “помірність” є практично синонімом до слова “користь”.
У період з осені по весну яблука різних сортів і смаків доступні на прилавках наших магазинів, тому радувати себе і сім’ю смачним, корисним, свежевыжатым напоєм можна щодня.