Соняшниковий мед відноситься до тих продуктів, які завжди “говорять самі за себе”. На відміну від поширених сортів, цьому різновиду вдається здивувати кожного. Передусім це яскравий і незабутній аромат, а також висока здатність сприятливо впливати на загальний стан організму. Проте більшість з нас, побачивши в магазині мед з соняшнику, не завжди роблять вибір в його користь, оскільки до цього дня їм ласують частенько тільки досвідчені поціновувачі. Саме тому, в цій статті ми вирішили познайомити вітчизняного читача з цим продуктом як можна ближче, а також визначити основні його відмінності від інших різновидів.
Як розпізнати соняшниковий мед
Бджолиний мед на основі соняшнику є досить рідкісним продуктом на нашому столі, але з кожним роком він повільними кроками завойовує все більшу популярність. Проте при купівлі багато з нас не в силах відрізнити його від інших сортів. Тому, щоб не помилитися, необхідно знати основні особливості продукту.
Чи знаєте ви? Історія меду налічує не одне століття, його збором займалися ще в кам’яному столітті, тобто близько 15 тисяч років назад. Про це свідчать наскальні малюнки, знайдені в Аранской печері, що розташована в передмісті Валенсії.
- Походження: рослиною-медоносом є соняшник, традиційні регіони збору : Україна, Росія, Іспанія, Італія, Франція, США, Болгарія.
- Колір: ясно-бурштиновий, яскраво-жовтий або золотистий, іноді із зеленуватим відливом.
- Аромат: слабкий, мало виражений, зменшується при кристалізації. Частенько нагадує свіже сіно, зрілі абрикоси, недозрілі томати або навіть жаренную у фритюрі картоплю.
- Смак: дуже приємний, злегка терпкий.
- Період збору : залежно від регіону, починаючи з липня і до кінця серпня.
- Час кристалізації : коротке, продукт перебуває в рідкому стані до 20 днів (в середньому близько 7), а іноді кристалізується прямо в стільниках.
Читайте також про вирощування і сорти соняшнику..
Калорійність і хімічний склад
Як і інші сорти, мед з соняшнику багатий цілим комплексом всіляких хімічних елементів, особливо корисних для нашого організму. За різними підрахунками їх кількість налічує більше 300, але щоб не втрачати час даремно, перерахуємо найбільш важливі з’єднання. Итак, у складі цього продукту було знайдено:
- вітаміни : аскорбінова кислота, усі вітаміни групи В, вітамін E, K;
- мікро – і макроелементи : калій, йод, купрум, манган, натрій, магній, кальцій, селен, фосфор, кобальт і алюміній;
- ферменти – ензими: інвертаза, каталаза, фосфатаза і діастази;
- амінокислоти : лінолева, стеаринова, пальмітинова, олеїнова, арахидная, линоцериновая;
- бетаїн;
- солантовая кислота;
- β-каротин.
Чи знаєте ви? Мед здатний миттєво виводити з організму спиртові токсини, тому для поліпшення самопочуття після алкогольного отруєння слід спожити всього декілька ложок цієї солодкості.
У 100 г продукту міститься:
- 0 г жирів;
- 1 г білків;
- 79 г вуглеводів;
- 19 г води;
- 1 г мінералів і вітамінів;
- 320 кКал.
Чим корисний соняшниковий мед
Не секрет, що такий продукт, як мед, є досить корисним як для загального здоров’я людини, так і для нормалізації діяльності окремих органів і систем. Соняшниковий же його різновид відрізняється особливим благотворним впливом на різні процеси метаболізму і їх інтенсивність. Давайте заглибимося в це питання грунтовніше.
Дізнайтеся, чим корисні і кому не рекомендоване насіння соняшнику..
Продукт робить потужний позитивний ефект на:
- Імунітет: щоденне його вживання сприяє зміцненню загальних захисних сил організму (особливо проти вірусних захворювань), а також підвищує тонус, бадьорить, збільшує витривалість і покращує загальне самопочуття.
- Серцево-судинну систему: нормалізується тиск і діяльність серця, зміцнюються стінки судин. Крім того, при тривалому вживанні спостерігається поліпшення складу крові, підвищення рівня гемоглобіну і нормалізація роботи сердечного м’яза. Зрештою це сприяє запобіганню інфарктам і інсультам.
- Шлунково-кишковий тракт і печінка : якісний мед сприяє інтенсифікації роботи шлунку і кишковика. Внаслідок цього покращується апетит, обмін речовин, усуваються кольки в кишковику і нормалізується робота печінки. Зрештою покращується загальна течія травного процесу і його ефективність, покращуються фільтраційні здібності печінки. Також речовина має обволікаючу властивість, тому щоденне її вживання благотворно впливає на стани слизових оболонок.
- Бруньки і сечостатеву систему : завдяки щоденному вживанню соняшникового меду вдається повністю відновити здорове функціонування видільної системи. Вдале поєднання багатьох корисних речовин сприяє відновленню тканин і клітин органів за короткий період часу. Крім того, всілякі водні розчини продукту сприяють зниженню спазмів бруньок, усувають больові відчуття і м’яко виводять сольові конкременти з органу при сечокам’яній хворобі.
- Нервову систему: спостерігається загальна заспокійлива дія на організм, покращується настрій. В результаті цього всього за декілька днів вдається побороти загальну емоційну пригніченість, а також депресивні стани.
- Шкіру: завдяки величезній кількості мінералів і вітамінів у своєму складі, цей продукт робить благотворний вплив на шкірні покриви в якості ранозагоювального і протизапального засобу. А включення його в різноманітні маски і скрабы дає можливість очистити шкіру, позбавиться від вугрів і надати молодості і свіжості зовнішньому вигляду.
Застосування в народній медицині: рецепти
Недивно, що такий комплекс всіляких корисних речовин, що знаходиться у складі соняшникового меду,, і його благотворний вплив на організм було помічено людиною ще в давнину. Саме тому з цього продукту упродовж багатьох століть готували масу всіляких лікарських засобів від багатьох недуг. У сучасності такі препарати не втрачають своєї актуальності, оскільки вони є одним з небагатьох способів найбезпечніше підтримати здоров’я в скрутну хвилину. Далі розглянемо найефективніші з них.
Важливо! Максимальна добова норма соняшникового меду складає не більше 100-150 г, її перевищення загрожує серйозними розладами організму.
При недокрів’ї
При загальному погіршенні стану серцево-судинної системи, а також при зниженні гемоглобіну і інших складових крові, слід вживати цей продукт бджільництва в чистому вигляді. Для досягнення позитивного ефекту його необхідно з’їдати щодня (близько 100 г), причому тривалість курсу повинна складати не менше одного місяця. Кожну порцію слід рясно запивати кислим молоком або кефіром. За один курс лікування необхідно спожити не менше 3 кг меду.
При захворюваннях ШКТ
Для усунення різноманітних недуг ШКТ особливо ефективною є медова вода, що складається з 2 чайних ложок речовини і 300 мл води. Воду можна замінити на яблучний сік. Вживають таку рідину за 30 хвилин до їди, 2-3 рази в день упродовж місяця. Максимальна кількість такого препарату в добу не повинна перевищувати більше 100 мл
Чи знаєте ви? У оптимальних умовах мед здатний збережуться не один рік. При розкопках гробниці Тутанхамона Говардом Картером в 1922 році, було знайдено декілька амфор з цим продуктом бджільництва. На подив учених його якість практично не відрізнялася від свіжої.
При стоматологічних захворюваннях
При стоматиті і пародонтозі соняшниковий мед дає можливість впорається із загостренням цих патологій всього за декілька днів, оскільки він має яскраво вираженого антибактеріальними і загоювальними властивостями. Для цього з продукту готують дезинфікуючі розчини, що складаються з 300 мл холодної води і половини чайної ложки меду. Засобом полощуть ротову порожнину щодня, після кожної процедури чищення зубів. Всього за 2-3 тижні вдається практично повністю привести ротову порожнину в здоровий стан.
При геморої
При геморої мед чинить протизапальну і загоювальну дію. Для цього в цілющих цілях використовують спеціальні клізми, які готуються на основі 300 мл теплої води і 2 чайних ложок продукту. Через 5-7 днів щоденного застосування така процедура здатна значно полегшити перебіг захворювання.
Також з бджолиного продукту готують спеціальні примочки, що складаються з 300 мл води і 2 чайних ложок меду. Просочену розчином марлю витримують на проблемній зоні близько 20-30 хвилин. Такі процедури здатні зняти роздратування і досить ефективно понизити больові відчуття.
Важливо! Готувати всілякі препарати з меду при температурі вище +40° Із заборонено, оскільки високі температурні показники повністю знищують усі його позитивні якості, перетворюючи на звичайний цукровий сироп.
Від тріщин на п’ятах
В якості ранозагоювального засобу з бджолиного продукту готують антисептичну мазь. Препарат складається з суміші 80 г меду, 20 г жиру і 3 г порошку “Ксероформ”. Приготованою маззю ретельно змащують проблемну зону, після чого накладають згори марлеву пов’язку. Краще всього процедуру проводити на ніч, один раз в 2-3 дні. Через 2-3 тижні використання засобу досягається бажаний результат, ефект від якого зберігається на тривалий час.
Як вибрати і відрізнити справжній мед від підробки
Частенько придбати якісний мед є досить проблемним завданням, а особливо гостро це питання стоїть для недосвідчених покупців, оскільки у них процес купівлі переростає в справжню проблему. До нещастя, безліч продавців на ринку пропоную неякісний або фальсифікований продукт, тому до його вибору слід підходити з особливою обережністю.
Радимо прочитати про відмінності і цілющі властивості різних видів меду : аккураевого, эспарцетового, буркунового, фацелиевого, чернокленового, рапсового, зніту, гречаного, липового, каштанового, бавовняного, дягилевого, коріандру, глодового, стільникового, травневого, дикого, з матковим молочком..
Якісний соняшниковий мед характеризується наступними особливостями :
- Консистенція рідини має бути тягучою, не сильно рідкою, але і не надмірно густий. Справжній продукт повинен стікати з ложки, утворюючи при цьому гірку. Бояться зацукрованого сиропу не коштує, оскільки цей процес може відбуватися навіть в стільниках.
- Справжній мед пахне сеном, абрикосою, а іноді навіть може віддавати смаженою картоплею.
- Запах слабкий не виражений.
- Колір завжди яскравий і золотистий, іноді із зеленуватим відливом.
Чи знаєте ви? В давнину мед часто використовувався в ролі консерванта. Древні єгиптяни використали його в якості одного з головних компонентів бальзаму для муміфікації фараонів.
Перевірити автентичність меду можна і в домашніх умовах, за допомогою усього декількох тестів :
- занурте в рідину шматочок хліба на 10-15 хвилин, якщо він розм’як-перед вами фальсифікат (у справжньому меді хліб твердне);
- нанесіть речовину на листок паперу-ознакою розлученого у воді продукту буде вологий ореол навколо медової плями;
- розчиніть чайну ложку меду в склянці води, адже якісний продукт завжди рівномірно розчиняється у воді;
- посипте рідину невеликою кількістю крохмалю, на якісному продукті порошок залишиться без змін, ну а у разі фальсифікату спостерігатиметься активна хімічна реакція, нерідко зі зміною кольору компонентів.
l>
Штучний мед без участі бджіл можна приготувати будинки за допомогою цукру і кульбаб, гарбуза, кавуна, соснових шишок..
Умови зберігання
Як і будь-який інший продукт, мед має власні правила для збереження , що забезпечують збереження усіх його позитивних якостей на досить тривалий період часу.
- оптимальною температурою для зберігання вважаються діапазони від 0 до +20 °З, але краще всього вибрати середні значення-в межах +10 °З;
- зберігати продукт при яскравому сонячному світлі заборонено, оскільки ультрафіолет руйнує усі його позитивні якості, тому краще всього вибрати затемнене місце;
- мед відмінно вбирає атмосферну вологу, що погіршує його якість, тому варто потурбуватися про те, щоб він зберігався в умовах найменшої вологості;
- строго заборонено зберігати продукти бджільництва біля надмірно ароматної їжі, оскільки вони здатні накопичувати запахи довкілля;
- посуд для зберігання повинен бити скляною, з щільно прилеглою кришкою, але можна і скористатися емальованими або фарфоровими місткостями.
Читайте також про застосування в народній медицині продуктів бджільництва : прополісу, молока з прополісом, маткового молочка, бджолиної отрути, воску, перги, пилку, забруса, гомогената..
Протипоказання і шкода
До складу меду входить досить велика кількість всіляких цукрів, а також високоактивних сильнодіючих з’єднань, тому його споживання має ряд обмежень.
Основними з них є:
- цукровий діабет;
- надмірна вага;
- слабкий імунітет;
- вік до 1 року;
- хронічні алергічні захворювання;
- індивідуальна непереносимість окремих компонентів продукту.
Перенасичення організму таким, на перший погляд, безпечним продуктом може негативно позначитися на загальному стані організму. Передусім це серйозні алергічні прояви на тілі: свербіж, висип, почервоніння і інше. Крім того, не можна виключати і негативний вплив на загальний перебіг хронічних захворювань, викликавши їх загострення або стрімкий прогрес.
Важливо! Соняшниковий мед має у своєму складі величезна кількість пилку, тому для уникнення сильної алергії нанесіть декілька його крапель на зап’ясток на 20-30 хвилин. У разі появи почервоніння, свербежу або висипу на шкірі, застосовувати засоби на основі бджолиного продукту строго заборонено.
Соняшниковий мед-це надзвичайно смачна і напрочуд корисна солодкість для організму. Незважаючи на свою низьку популярність серед любителів меду, його роль для людини незамінна. Саме тому з кожним роком інтерес до нього зростає в рази. Проте вживати продукт слід з високою обережністю, оскільки він є сильним алергеном, який в надмірних кількостях може дуже негативно позначитися на загальному стані здоров’я.