Багато хто чув про овоч спаржа що це таке знають не усі. Спаржа, наукова назва Aspáragus, відноситься до сімейства спаржевих рослин, які зустрічаються практично по всьому світу. Оскільки росте спаржа в Європі, Азії, Африці, її також можна зустріти в Сибіру. Найоптимальнішим місцем для вирощування рослини є території з сухим кліматом.
Посадити і виростити спаржу на грядці в саду можна двома способами:
- насінням;
- діленням кореневища.
На те, щоб отримувати делікатесні втечі до свого столу, в першому випадку необхідно чекати не менше трьох років, робитися це буде так: в перший рік відбувається проростання насіння, а упродовж двох інших рослина укорінюється. При посадці вже готового кореневища треба чекати не менше двох років, щоб овоч укорінився і почав розвиватися і плодоносити. Зробити це можна як навесні, так і в осінній період.
Cпаржа
Опис
Найпоширенішою рослиною є Спаржа лікарська. Спаржеві рослини бувають двох видів:
- трави;
- напівчагарники.
При цьому паростки рослини вживаються в їжу і вважаються делікатесом. Тим, кого цікавить, як виглядає спаржа, слід знати, що ця рослина з добре розвиненими коренями і стеблом, на якому є велика кількість гілочок з листям у вигляді голки. Квітки у рослини дуже маленькі, розташовані в пазухах листя. Плоди є ягодою, в якій виросте одне або декілька насіння.
Аспарагус є родичкою лука, але при цьому нічого спільного в їх зовнішньому вигляді абсолютно немає. Мало того, навіть смакові якості у цих рослин абсолютно різні. Якщо судити по легендах, то вже в далекі часи люди знали, що таке спаржа, і споживали її. У наш час цей овоч стає усе більш популярним. Зростає рослина заввишки до півтора метра. При цьому на одному місці воно може рости упродовж двадцяти років, в період розвитку утворює не менше п’ятдесяти втеч.
Чи знають ті, кому подобається спаржа що ця дводомна рослина? Воно має чоловічі і жіночі квітки. При цьому на чоловічих-знаходиться пилок, а з жіночих утворюються червоні плоди з насінням. Термін придатності їх доходить до п’яти років.
Ця рослина абсолютно невибагливо у відході і витримує температуру до-30 градусів. Хоча у весняний час його втечі можуть постраждати від морозу в-5 градусів.
Сорти і види
Усе про спаржу можна дізнатися, розглянувши усі її види і сорти. Існує близько двох сотень сортів спаржі. Але з усього цього достатку в їжу можна використати усього лише три. У тих місцях, де росте спаржа в Росії, можна побачити тільки вісім видів. Росте дика спаржа на лугах і в заростях.
Плантація спаржі
Спаржа аржентельская-вирощування з насіння
У Росії спаржа в їжу вживається рідко, з цієї причини її мало культивують і вирощують. Кожен сорт відрізняється один від одного не лише зовні, але і за смаком. Наприклад:
- У зеленої спаржі непогані смакові якості і величезний склад поживних речовин;
- Біла спаржа за смаком набагато краще за зелену, її втечі відрізняються особливою ніжністю. Використовується цей сорт і з лікувальною метою;
- У фіолетової спаржі є гіркота в смаку, але вона відрізняється складом поживних речовин.
Найпопулярнішими вважаються такі ранні сорти спаржі :
- Аржентельская-цей сорт відрізняється великими соковитими втечами, зеленого кольору з фіолетовим відтінком;
- Рання жовта-цей сорт використовується для консервації;
- Гайнлим-найурожайніший сорт спаржі.
Цікаво! У Японії росте ще один вид аспарагуса-морська спаржа. Зустрічається вона на узбережжі моря і має солоний присмак.
Спаржа, яка досягає зрілості в квітні, розрізняється по таких сортах:
- Мери Вашингтон-відрізняється волокнистістю стебла і фіолетовим відтінком голівок;
- Снігова голівка має щільну структуру, забарвлену у білий колір, використовується для консервації;
- Урожайна 6 дає високий урожай, відрізняється соковитістю і ніжністю м’якуша;
- Спаржа Королівська-її особливість в стійкості до захворювань.
З пізніх сортів спаржі слід віддати перевагу Слава Браунтвейга. У неї дуже ніжні втечі, яких зростає велика кількість. Її застосовують в основному для консервації.
До декоративних видів відноситься спаржа тонколистная. Зростає до метра у висоту і при створенні букетів надає їм витонченість, робить завершеними. Крім того, цей вид спаржі прекрасно виглядає і в самостійному оформленні. Декоративний пишний кущик виглядає дуже красиво і стане прикрасою на дачі. Спаржа декоративна також може використовуватися в їжу, оскільки насправді в їжу можна вживати усі види цієї рослини. По суті, різниці між садовою і декоративною спаржею немає ніякий.
Декоративна спаржа
Готувати спаржу можна декількома способами. Але у більшості випадків її готують на водяній лазні. У кулінарії є не один рецепт приготування блюда з цього дивовижного овоча. Крім того, її використовують для салатів в сирому вигляді, що не менш смачно.
Багато людей спаржею стручковою називають квасолю. Але чи правильно це? Спаржа що це за рослину, і чим воно відрізняється від спаржевої квасолі? У тому, що є спаржа, ми розібралися. Тепер поговоримо про другу рослину, яка має співзвучну назву.
На замітку! Спаржевою квасолею є один з сортів стручкової квасолі. Ця рослина має мало калорій, чим і схоже на справжню спаржу. Це єдина схожість між рослинами. У їжу вживаються молоді стручки, які мають соковиті товсті стінки. Назвали рослину спаржею через те, що ці стручки нагадують стебла спаржі.
При порівнянні квасолі овочевої і спаржевої відмінності у них можна знайти в структурі стручків. Саме ті сорти квасолі, у якої стручки не мають волокон, при приготуванні в незрілому виді відрізняються хорошими смаковими якостями, сміливо можна називати спаржевими. У більшості випадків це гібридні сорти, у яких зерна дуже дрібні і слабовыраженные.
Існує ще такий продукт, як соєва спаржа. Але, по суті, він не має ніякого відношення до справжньої спаржі, оскільки є китайським напівфабрикатом. Готують його з бобів сої, які перемелюють і варять. Самим фунджу являється пінка, знята з соєвого молока. Її піднімають, підвішують і дають висохнути. Після чого відправляють в торгові точки. Рецепт приготування цього блюда називають корейською спаржею. Як вона виглядає, можна побачити на картинці нижче.
Корейська спаржа
Властивості культури
Спаржа у своєму складі має велику кількість корисних речовин для людського організму. В першу чергу, це вітаміни груп А, В, З, Е, Н, РР. Окрім цього, молоді пагони рослини можуть складатися з:
- калію;
- кальцію;
- магнію;
- цинку;
- залоза;
- фосфору;
- натрію;
- фолієвої кислоти.
Спаржа-вирощування і відхід у відкритому грунті
Завдяки цим речовинам, спаржа має позитивний вплив на стан шлунку і кишковика, знижує тиск і нормалізує роботу серця. Крім того, спаржу рекомендується приймати людям, у яких є проблеми з бруньками, також її можна використати як антигрибковий засіб.
На замітку! В період вагітності і лактації жінкам потрібна фолієва кислота, тому вживання спаржі буде дуже до речі.
Спаржа-відмінний засіб і при подагрі, набряках і нервових розладах. Ще в стародавньому Єгипті ця рослина використовувалася як афродизіак. Завдяки ньому, підвищується потенція у чоловіків і лібідо у жінок. При регулярному вживанні спаржі можна не переживати за стан шкіри і волосся. Вони завжди матимуть свіжий вигляд.
Але, незважаючи на усі корисні якості спаржі, існує ряд протипоказань. Цей продукт не можна споживати людям, які страждають алергією на цю рослину, хворим циститом, простатитом і виразковими хворобами.
Спаржева квасоля
Шкідники і захворювання спаржі
Що таке колба рослина
Спаржа, як і кожна рослина, при правильному догляді піддається захворюванням, найнебезпечнішим з яких являється іржа. Вона утворюється в результаті поселення на рослині грибка Puccinia asparagi DC. Хвороба має три стадії розвитку. Перша стадія настає вже у весняний час, коли з’являються молоді пагони. Виражається вона у вигляді жовтих плям з чорними точками по центру плями. У літній період гриб утворює уредоспоры, які згодом перетворюються на зимові спори, звані телейтоспорами, завдяки яким шкідливий гриб переносить зиму.
Хвора рослина перестає розвиватися і втрачає свої смакові якості. При цьому наступного року врожайність буде набагато нижча, що згодом може привести до повного знищення спаржі. Ця хвороба виникає в результаті надлишку вологи в грунті, азоту або недостатності калію.
Шкідник спаржі
Також небезпечної для росту і розвитку спаржі являється корінна гнилизна. Її збудником є грибок Fusarium, а також Rhizoctonia violacea Tub. Ці шкідники вражають рослину в результаті механічної дії на кореневу систему. З цієї причини перед висадкою спаржі в грунт способом ділення коренів ні в якому разі не можна їх підрізувати.
В результаті захворювання спаржі церкоспозом цією хворобою страждає листя овоча. В цьому випадку можна спостерігати утворення білих плям з домішкою бруду. Окрім цього видно спори грибка-збудника.
Цікаво! Фомоз-ця хвороба вражає стебла спаржі. Це захворювання поширене більшою мірою в Китаї і Японії.
До шкідників спаржі слід віднести спаржеву муху. Це найнебезпечніший шкідник для рослини. Він поїдає не лише молоді посадки, але і старі рослини, яким вже декілька років. Личинки мухи поїдають молоді пагони, внаслідок чого вони починають жовтіти і викривляються, перестають рости. Таким чином, спаржа втрачає свої кулінарні властивості.
Спаржевий листоїд і двенадцатиточечный спаржевий листоїд-це мініатюрні жучки, які живляться як листям, квітками, плодами, так і молодими пагонами рослини. При цьому небезпеку представляють, як дорослі особини комах, так і їх личинки.
Способів боротьби з цими шкідниками ще не знайдено, хоча в профілактичних цілях можна використати хлорофос. Тому залишається тільки сподіватися, що вони минуть ваш сад, і спаржа радуватиме вас упродовж довгих років. Тільки здорова рослина цвістиме і плодоноситиме.