Способи заготівлі абрикос на зиму


Людина споживає абрикоси упродовж тисячоліть. Ароматні плоди мають високі смакові якості і здатні швидко тамувати відчуття голоду, збагатити організм потрібними вітамінами і мікроелементами, у зв’язку з чим вони показані для вживання при цілому ряду захворювань.

Абрикоси мають низьку калорійність (у 100 грамах продукту міститься всього 41 ккал), що дозволяє їх споживати тим, хто намагається розлучитися із зайвими кілограмами.

Свіжі абрикоси містять переконливу кількість рослинної клітковини і бета-каротину, який вважається найсильнішим антиоксидантом, що перешкоджає розвитку ракових клітин і серцевих захворювань.

Сушена абрикоса: курага, урюк, кайса-в чому відмінність

Курага, урюк і кайса – це усе назви сушеної абрикоси, тільки курага – це висушені половинки абрикоси, з яких видалили кісточки; абрикоса урюк – цілий, висушений плід з кісточкою; кайса – висушена ціла абрикоса, з якої видалена кісточка.

Курага, урюк, кайса це сухофрукти, для приготування яких використовується абрикоса. Висушений плід практично повністю зберігає усі корисні речовини і мікроелементи.

А їх в абрикосі предостатньо. Присутність у складі абрикос великої кількості заліза і калію роблять їх універсальним засобом при лікуванні залізодефіцитної анемії, багатьох захворювань серця і порушень кровотворення, викликаних дефіцитом калію.

Окрім цього, вони стимулюють процеси травлення, сприяють розрідженню мокроти при непродуктивному кашлі, можуть використовуватися як послаблюючий або сечогінний засіб.

Вони є потужним стимулятором росту для дітей, а також чинять прекрасну загальнозміцнюючу дію, покращують роботу жовчного міхура, печінки і кишковика.

Плоди чинять стимулюючу дію на мозкові процеси, що сприяє поліпшенню пам’яті і підвищенню розумової працездатності.

Чим корисні сушені абрикоси

Сушена абрикоса – це найсмачніший і корисніший з усіх сухофруктів. Він зачарував гурманів помаранчевим кольором і ніжно-солодким смаком. Можлива сушка абрикос з кісточкою або без, але скрутно сказати, який з трьох видів сушених абрикос користується більшою популярністю.

Особливо корисними є сонячні плоди в осінньо-весняний період. Корисні властивості абрикоси обумовлені його хімічним складом. У сушеній абрикосі міститься вітамін А, нікотинова і аскорбінова кислоти, вітаміни групи В, магній, залізо, кобальт, кальцій, фосфор, марганець і мідь.

Чи знаєте ви? У 100 грамах кураги міститься 5,2 г білку, 51 г вуглеводів і 0,3 г жирів. Вуглеводна складова плоду представлена глюкозою і фруктозою, що мають здатність легко засвоюватися в кишковику і відразу ж потрапляти в кров. Окрім цього, в сушених плодах є клітковина, крохмаль, саліцилова, лимонна і органічні кислоти. Лікувальний потенціал сушених абрикос вселяє глибоке захоплення. Їх рекомендується споживати тим, хто страждає : >

  • анемією;
  • дистрофією;
  • підвищеним тиском;
  • курячою сліпотою (гемералопією);
  • захворюваннями серцево-судинної системи;
  • замками, викликаними атонією кишковика.

Багато хто використовує сушені абрикоси як природний замінник цукру, що пояснює давньосхідну традицію пити чай з курагою.

Сучасні дослідження підтвердили, що систематичний прийом цих плодів сприяє зниженню рівня цукру в крові. Це робить його незамінним для тих, хто страждає цукровим діабетом.

Важливо! Особливо корисно споживати сухофрукт тим, у кого спостерігаються порушення в роботі щитовидної залози. Окрім цього, абрикоси мають виражену антибактерицидну, протизапальну і ранозагоювальну дію, що дозволяє використати відвар з плодів для промивання ран, полоскання рота при стоматиті і очей при кон’юнктивіті.

інші статті  Кури, що несуть блакитні яйця : араукана

Які сорти абрикоси підходять для сушки

Не усі сорти абрикос підходять для сушки. Вибираючи фрукти, пам’ятаєте про те, що для цих цілей не підходять дикі абрикоси. Сьогодні відома близько сотні сортів, які відрізняються між собою смаком, інтенсивністю аромату, розміром плодів і термінами дозрівання.

Перевагу слід віддавати сортам, які роблять великі, м’ясисті і солодкі плоди. При виборі кандидата обов’язково звернете увагу на смакові якості фрукта, оскільки дуже важливо, щоб плоди не гірчили.

Якщо була вибрана сушка абрикос на повітрі, то зупиняються на пізніх сортах, що дозрівають в середині літа, оскільки в цей час температура повітря така, що плоди обов’язково добре просохнуть.

Головне-щоб вони випадково не потрапили під дощ.

Сушка абрикос

Сушка абрикос дозволяє нам насолоджуватися смачними і ароматними плодами круглий рік, а не тільки в літній час. Заготовивши їх на зиму, ми забезпечуємо собі можливість використати їх для приготування десертів, фруктових каш і ароматних напоїв.

Заготівля абрикос проводиться декількома способами. Головне-правильно виконати процедуру, щоб повністю зберегти усі корисні властивості фруктів, а також їх смак, колір і аромат.

Сушити абрикоси з кісточкою або без-ця особиста справа кожного. Але при цьому не забувайте, що кісточку набагато простіше витягнути зі свіжого плоду, чим з висушеного.

Чи знаєте ви? Щоб зберегти чарівний колір абрикос, необхідно покласти їх на деякий час у воду, в яку заздалегідь був доданий лимонний сік. Після того, як ви дістанете плоди з води, їм необхідно дати добре висохнути. Існує декілька варіантів сушки плодів, кожен з яких має свої достоїнства і недоліки.

Абрикоси можна сушити на відкритому повітрі . Цей спосіб може використовуватися тільки для сушки плодів тих сортів, які дозрівають в середині літа, оскільки ягоди, отримані від скоростиглих сортів, дозрівають в той період, коли ще температура довкілля недостатньо висока, а тому існує вірогідність поразки урожаю пліснявою.

Особливою популярністю серед садівників користується сушка абрикос у духовці , що забезпечує власникові саду повну незалежність від погодних умов і прихильності природи. Також неймовірно зручною є сушка абрикос у електросушарці чи їх заморожування .

Сушка абрикос на сонці

Для сушки абрикос на сонці відбираються свіжі, не перезрілі плоди, які не мають ушкоджень. Плоди ретельно миють і видаляють кісточки.

Важливо! Для збереження кольору плодів їх замочують на 10 хвилин в розчині лимонної кислоти, приготованому з розрахунку на літр води 8 чайних ложок лимонної кислоти. Перекладаємо плоди в друшляк і даємо стекти. Після того, як вода стече, викладаємо абрикоси в один шар зрізами вгору на грати так, щоб половинки не торкалися один одного.

Виносимо плоди на жарке сонце і залишаємо на 3, а то і 4 дні. Після закінчення вказаного часу заносимо грати і укладаємо плоди щільнішим шаром, після чого залишаємо їх в тіні до повного висихання.

інші статті  Види жимолості, поширені в садівництві

Сушка абрикос в духовці

Для цього способу вибираємо абрикоси за тими ж критеріями, що і для сушки на сонці. Виймаємо з плодів кісточки і складаємо в друшляк.

На наступному етапі опускаємо абрикоси на 10 секунд в киплячий содовий розчин (на 1 літр води додаємо 1,5 чайної ложки харчової соди). Після окропу вмить опускаємо плоди на декілька секунд в холодну воду.

Даємо їм стекти. Потім укладаємо фрукти на деко зрізами вгору, щоб вони не стикалися між собою, і ставимо їх в духовку.

Чи знаєте ви? Сушаться абрикоси майже 8 годин при температурі близько 65 градусів, при цьому дверці духовки мають бути прочиненими. До кінця сушки температуру в духовці знижуємо до 40 градусів. Після закінчення сушки складаємо фрукти в дерев’яну ємність і ховаємо на 3-4 тижні в темне, добре провітрюване місце для стабілізації вологості.

Сушка абрикос по черзі на сонці і в духовці

Ще одним популярним способом заготівлі сушених абрикос на зиму вважається спільна сушка плодів в духовці і на сонці. Спочатку плоди замочуються на 10 хвилин в розчині лимонної кислоти, після чого просушуються, викладаються на грати і виставляються на вулицю.

Після закінчення чотирьох годин заносяться в приміщення і досушуються ще чотири години в духовці при температурі близько 60 градусів.

Сушка абрикос в електросушарці

Стиглі, але не перезрілі плоди миються, і у них віддаляються кісточки. Потім на лотки електросушарки викладаємо фрукти зрізом вгору так, щоб вони не торкалися один до одного.

Ставимо сушарку в добре провітрюване приміщення і включаємо прилад на середню температуру. Процес сушки триває від 10 до 14 годин і залежить від розмірів і соковитості фруктів.

Як правильно зберігати сушені абрикоси

Важливо не лише правильно висушити, але і правильно зберігати сухі плоди абрикос.

Важливо! Щоб зберегти сухофрукти максимально тривалий час, їх необхідно буде скласти в марлеві мішечки і підвісити в прохолодному і добре провітрюваному приміщенні з мінімальним рівнем вологості і температурою повітря не більше 10 градусів. Якщо такої можливості немає, то зберігати сушені абрикоси слід в паперових пакетах або скляних, щільно закритих банках, які періодично необхідно буде відкривати на нетривалий час для провітрювання.

Як приготувати цукати з абрикос

Приготувати цукати з абрикос нескладно. Для цього слід відібрати злегка недозрілі, неушкоджені тверді плоди, промити їх під проточною водою і дати їм стекти.

Тепер слід витягнути з них кісточки і бланширувати плоди декілька секунд в киплячій воді. Занурюємо плоди на декілька хвилин в холодну воду, і тільки після цього замочуємо абрикоси в сиропі , приготованому з розрахунку на 250 грамів води 1,3 кг цукру.

Плоди слід проварити в сиропі три рази по п’ять хвилин. Після кожного варіння даємо плодам добре остигнути. Після останнього варіння слід відкинути плоди на друшляк і дати їм стекти.

інші статті  Усе про підгодівлю огірків після висадки в грунт, чим удобрювати рослини

Розкладаємо плоди на деку і сушимо їх в духовці при температурі 40 градусів до тих пір, поки вони не покриються кристалами цукру.

Як заморозити абрикоси на зиму

Багато хазяйок заготовлюють на зиму полуницю, смородину, малину, а також деякі інші види ягід. При цьому вони наполегливо обходять своєю увагою абрикоси. І марно!

Це дуже смачний і корисний фрукт, який містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів.

Важливо! Абрикоси найчастіше заготовлюють на зиму у вигляді варення, компотів або сушки, але при цьому забувають про те, що заморожування абрикос дозволяє зберегти усі корисні властивості цього фрукта в незмінному вигляді. Заморожування абрикос може проводитися цілком, половинками, з цукром або в цукровому сиропі. Кожен з цих методів по-своєму хороший. Але щоб ви могли вибрати для себе найбільш відповідний варіант, давайте детальніше ознайомимося з кожним з них.

Заморожування абрикос цілком

Якщо немає часу або бажання возитися з видаленням кісточок, то абрикоси можна заморозити цілком.

Важливо! Для заморожування цілком вибираємо стиглі, цілі абрикоси, ретельно їх моєму і висушуємо. Розкладаємо фрукти в один шар на лотку, дно якого покрите поліетиленовою плівкою, і ставимо в морозильну камеру до затвердіння. Після того, як усі плоди добре промерзли, розфасовуємо їх по поліетиленових пакетах для подальшого зберігання.

Головний недолік цього способу полягає в тому, що плоди займають багато місця.

Заморожування абрикос половинками

Плоди добре моєму, просушуємо і видаляємо з них кісточки, потім розкладаємо в лоток на поліетиленову плівку в один шар. Після того, як абрикоси стануть твердими, розфасовуємо їх по пакетах для подальшого зберігання.

Заморожування абрикос з цукром

Перший етап при заморожуванні абрикос з цукром нічим не відрізняється від двох попередніх. Відбираємо плоди, моєму їх, ретельно просушуємо і видаляємо кісточки.

Складаємо абрикоси в пластикові контейнери і кожен шар пересипаємо цукром. Залишаємо контейнери на столі до появи в них соку. Потім щільно закриваємо місткості кришками і ставимо в морозилку.

Заморожування абрикос в сиропі

Абрикоси моєму і видаляємо кісточки, складаємо плоди в контейнер і заливаємо їх захололим сиропом , приготованим з розрахунку 2 склянки води на 1 склянку цукру. Закриваємо місткість кришкою і відправляємо в морозилку.

Заготовити на зиму смачні ароматні плоди нескладно, проте дуже приємно ласувати ними в найсильнішу січневу холоднечу, спостерігаючи за тим, як за вікном в чарівному танці крутяться холодні сніжинки.

Абрикоси-соковиті, смачні і ароматні фрукти, які залишає нам в дар сонячне літо. Кожна абрикоса-це маленький шматочок сонця, здатний позбавити нас від безлічі захворювань, подарувати міцний імунітет і переконливий запас життєвих сил.

І зовсім не обов’язково чекати наступного літа, щоб покуштувати абрикоси: просто необхідно знати, як правильно виконати сушку або заморожування абрикос в домашніх умовах.


2019 Сад і город