Страусині яйця все ще сприймаються як делікатес нашими співвітчизниками, але оскільки кількість страусиних ферм неухильно росте, то і інтерес до цього продукту незмінно збільшується. Страусині яєчка визнані кориснішою для здоров’я альтернативою курячим, до того ж з одного екземпляра можна приготувати блюдо на велику сім’ю. Якщо ви ще не знайомі з цим продуктом, варто його спробувати, а ми допоможемо вам дізнатися, як вибрати, зберігати і готувати цей делікатес.
Харчова цінність продукту
Найбільше пташине яйце на планеті має величезну харчову цінність. Залежно від його розмірів, воно може замінити від 20 до 40 курячих .
Калорійність
У 100 г продукту міститься близько 120 ккал, тобто калорійність одного страусиного яйця середнього розміру може доходити до 2000 ккал!
Співвідношення БЖУ наступне:
- білки-12,2 г;
- жири-11,7 г;
- вуглеводи-0,7 р.
Чи знаєте ви? Наймініатюрнішими пташиними яйцями у світі є яєчка колібрі-зазвичай самиця відтворює 2 яєчка вагою 0,5 г і діаметром всього 1-1,2 см
Вітамінно-мінеральний набір
Страусині яйця багаті на вітаміни А і Е, каротиноїди, вітаміни групи В (В2, В9 і В12), незамінні амінокислоти (лізин і треонін), а також мікро – і макроелементи: залізо, цинк, магній і селен, в меншій мірі містять кальцій, марганець і фосфор. Відмітно, що в мінеральному складі цього делікатесу абсолютно відсутній натрій, тому страусиний продукт переважний для людей з обмеженням цього мінералу в раціоні.
Корисні властивості і риски вживання
Корисні властивості цього продукту обумовлені його особливим вітамінно-мінеральним складом, а також співвідношенням БЖУ. Так, з’ївши порцію омлету із страусиних яєць, можна отримати добову кількість повноцінного, легкозасвоюваного білку, мононенасыщенных жирів, і надовго тамувати відчуття голоду. У яйцях міститься менше холестерину, тобто блюдо не відіб’ється на вашій талії і стані посудин.
Дізнайтеся більше про користь яєць : курячих, качиних, гусячих, цесариных, індичих..
В цілому, страусині яйця роблять такі корисні властивості:
- зміцнюють серцево-судинну систему;
- покращують стан волосся, нігтів, шкіри;
- зміцнюють зір;
- сприяють нарощуванню м’язової маси.
Проте існує і деяка небезпека при вживанні делікатесу. Якщо у вас є алергія на курячі яйця, з великою вірогідністю вона проявиться і на страусині, тому вводити продукт в раціон треба дуже маленькими порціями (що може бути проблематичне при його розмірах) і стежити за реакцією організму. Існує також певний ризик зараження сальмонеллой, якщо на фермі не дотримувалися правила змісту птахів. Тому вибирати треба виключно свіжий продукт, перед використанням промивати його водою і содою, потім термічно обробляти впродовж встановленого часу. 
Як правильно вибрати яйце
Дуже важливо вибрати свіжий і якісний продукт, адже страусині яйця-задоволення не з дешевих, і викидати гроші на вітер навряд чи комусь хочеться. До того ж при вживанні неякісного продукту є ризик отримати проблеми із здоров’ям.
Важливо! Період продуктивності самиць страусів триває з квітня по листопад, а термін придатності продукту при зберіганні в холодильнику не перевищує 3 місяці, тому дістати свіжі якісні страусині яйця серед зими або на початку весни неможливо-з великою вірогідністю такий продукт буде зіпсований.
Краще всього купувати яйця спеціалізованій фермі , там же варто поцікавитися у власника про документи на продукцію. Розміри і забарвлення продукту не є критеріями вибору-середня вага складає 1,5 кг, проте можливі значні відхилення в ту і іншу сторони, а забарвлення і зовсім залежить від породи і оперення страуса і може бути білою, бежевою, жовтуватою або зеленуватою.
Чого не повинно бути в продукті, так це повітряної камери. Вона утворюється при тривалому зберіганні яйця, внаслідок чого маса зменшується із-за випару рідини, а повітряний прошарок росте. Щоб перевірити цей момент, трохи струсіть яйце-не повинно бути ніяких булькаючих звуків. Перевірити свіжість продукту також можна за допомогою занурення його в концентрований соляний розчин. Якщо воно свіжіше, то опуститься на дно місткості. Не варто купувати яйця із слідами посліду або іншими забрудненнями, ушкодженнями на шкаралупі.
Як приготувати
Уперше купивши цей делікатес, можна відчути деяку розгубленість, адже його треба правильно розбити і зуміти приготувати блюдо так, щоб не зіпсувати. Далі розглянемо, як же витягнути вміст і створити смачні ласощі для усієї сім’ї.
Витягання вмісту
Розбити страусине яйце не так-то просто, незважаючи на легкість і тонкість шкаралупи (близько 2 мм). Вона настільки міцна, що на яєчній кладці може легко стояти людина вагою до 50 кг! Тому щоб витягнути вміст, доведеться докласти деякі зусилля.
- Спосіб №1. Знадобиться дриль. Яйце треба поставити бічною стороною на невелику піалу або тарілку для стійкості. Далі, притримуючи його однією рукою, другою треба за допомогою дриля виконати невеликий отвір ближче до верхівки. Не треба додавати зайвого тиску. Коли отвір буде виконаний, за допомогою дерев’яної довгої палички перемішайте білок з жовтком і акуратно вилийте через отвір в ємність.
- Спосіб №2. Цей варіант прийнятніший, якщо ви хочете зберегти жовток цілим, тому що отвір для цього доведеться робити поширше. За допомогою пилки яйце у верхівки необхідно підпиляти по усьому колу (досить діаметру 5-6 см), до тих пір, поки пилка не пропиляє сторону наскрізь. Процес може зайняти до 5 хвилин. Далі шкаралупу треба акуратно відокремити, під нею буде оболонка. Після розкриття оболонки вміст з цілим жовтком можна буде вилити в ємність.
Приготування
Одним з найпопулярніших і простіших блюд є, звичайно ж, омлет. Ми приведемо класичний рецепт з додаванням молока, зелені і овочів, ви ж можете змінити його на свій смак, додавши птаха або м’ясо і інші інгредієнти.
Чи знаєте ви? Найбільший омлет у світі був приготований в Португалії в 2012 році. Для його створення знадобилося 145 тис. курячих яєць, 400 кг оливкового і 100 кг вершкового масла, а також 150 кухарів і 10-метрова сковорідка. В результаті омлет-гігант важив 6 тонн!
Інгредієнти:
- страусине яйце середнього розміру (близько 1,5 кг);
- 200 мл молока;
- 4 ст. л. маслинової олії;
- 2 пучки зелені (шпинат, кинза, кріп);
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 400 г овочевого замороженого набору (болгарський перець, кабачок, баклажан, морква і інші овочі);
- сіль і перець за смаком.
Приготування цього блюда дуже просте і швидке:
- Треба вимити яйце водою і содою, просушити, дістати вміст будь-яким доступним способом і вилити в каструлю.
- Додати молоко і збити міксером до однорідної консистенції.
- Деко змастити маслиновою олією, нагрівати духовку до +200 °З, нашаткувати лук і зелень.
- Додати в суміш зелень, лук і овочі, ретельно перемішати, посолити і поперчити.
- Суміш вилити на деко і запікати впродовж 30-40 хвилин.
Відео: рецепт приготування омлету із страусиного яйця
Як правильно зберігати продукт
Нерозбите яйце здатне зберігати усі корисні властивості впродовж 3 місяців. Кращим варіантом є використання усього екземпляра цілком за один раз, проте це виходить не завжди. У такому разі використати продукт можна частково, залишок помістити в холодильник і спожити впродовж 2-3 діб. Після закінчення цього терміну продукт зіпсується.
Важливо! Оптимальним для зберігання є температурний діапазон в 0…+8 °С.
Де можна купити
На даний момент купити страусину продукцію не складає труднощів. У більшості продуктових магазинів страусині яєчка не представлені, тому їх треба купувати безпосередньо на фермах або замовляти через інтернет.
- Приміром, великим підприємством по розведенню страуса є підмосковна ферма “Російський страус”. На сайті можна ознайомитися з усією продукцією, серед якої є свіжі яйця (доступні до замовлення в сезон), порожні, а також розписані художні екземпляри. Ціна одного звичайного екземпляра складає 2000 р, порожнього,-500 р, вартість декору починається від 1500 р і залежить від складності роботи. Про можливість доставки продукції треба дізнаватися по телефону.
- Перевірену якість має продукт з “Азбуки смаку”. Ціна на столове страусине яйце складає 2190 р. Замовлення здійснюються по Москві і Московській області.
- Компанія “Страусленд” також займається доставкою страусиних яєць по Москві і Московській області, вартість одного екземпляра складає 1800 р.
Цікаво ознайомитися з основами розведення страусів в домашніх умовах..
Варіанти використання шкаралупи
Шкаралупа відрізняється міцністю і нагадує за властивостями фарфор, тому її використовують переважно для створення сувенірної продукції. У древні часи з шкаралупи створювали келихи, зараз же це можуть бути світильники, розписні і різьблені сувеніри, глобуси, скриньки для прикрас. З шматочків шкаралупи можна створювати оригінальні брелки і кулони. Вартість таких виробів дуже висока, тому що потрібно величезну майстерність-один невірний рух гравером здатний привести до розтріскування і псування усього виробу. Іноді для створення одного успішного сувеніра треба зіпсувати декілька порожніх екземплярів. Проте навіть саме по собі, без розпису і гравіювання, яйце таких чималих розмірів може стати цікавим предметом декору. Проста, але досконала і продумана природою форма так і притягує погляд. Окрім створення сувенірної продукції, шкаралупу можна використати для виробництва харчових добавок і добрив, оскільки вона є багатим джерелом карбонату кальцію.
/p>
Відгуки про страусине яйце
Чудовий рецепт страусиного яйця : яйце відварити, остудити, очистити, порізати кільцями. Кожне колечко, як бутерброд, намазати вершковим маслом. Гіркою викласти на тарілку, залити вершково-гірчичним соусом і прикрасити кружечками редису і салатним листям. Дуже апетитно.. 
Юлианна http://greenforum. com. ua/archive/index. php/t – 2544.htmll
Пробували розбити трьома способами: 1-сокирою. Природно, вміст перемішався з шкаралупою. 2-дрилем. Вийде омлет 3-найоптимальніший. Зрізувати верхівку ножівкою, як кришечку, і обережно вилити на сковороду /> Наталья88 https://forum. na-svyazi. ru/?showtopic=619627&st=300
Страусиний омлет пах дуже апетитно і зазывающе. По консистенції вийшов тягучішим і щільнішим, чим з курячих. А за смаком, я думаю, дуже усе індивідуально. А з приводу запаху… При купівлі яйця слід звернути увагу, як воно пахне (шкаралупа), саме так і визначається свіжість (так хазяїн страусів нам сказав). /> Nava https://forum. na-svyazi. ru/?showtopic=619627&st=455
Страусині яйця не відносяться до головного продукту страусоводства, оскільки ці птахи розводяться, передусім, для отримання пера, м’яса і шкіри, до того ж більшість яєчок є заплідненими і використовуються для подальшого розведення потомства. Проте столові страусині яйця є корисним і цінним харчовим продуктом. Їх регулярне вживання може здатися дорогим задоволенням, проте хоч би одного разу поласувати блюдом з цього екзотичного продукту просто необхідно!