Страусине яйце


Страусине яйце-найбільше з усіх пташиних яєць на Землі. Це недивно, адже їх несуть найбільші у світі птахи. Дивовижне те, що якщо співвіднести розмір яйця з розміром самого страуса, вийде, що це найдрібніші у світі пташині яйця. І ще багато дивовижних властивостей і особливостей властиві цьому чуду природи-страусиному яйцю.

Опис яєць страуса

Нелітаючі птахи страуси-справжні гіганти, самець досягає висоти 2,5 м і ваги 130 кг, ріст самиці варіюється від 1,7 до 2 м. До нас ці птахи прийшли з жаркої Африки, їх давно вже з успіхом розводять на фермах і сільських подвір’ях. Проте, їх яйця як і раніше можна віднести до рідкісних продуктів, оскільки велика частина йде для виведення потомства. Страусоводство набуває все більшої популярності, основними продуктами вважаються м’ясо (страусятина), жир, перо і шкіра, що йде на виготовлення елітного взуття, сумочок і портмоне. Також попит мають дорослі птахи і яйця для виведення пташенят. У їжу йдуть незапліднені яйця, отримані від молодих самиць, цей продукт вважається побічним, тому їх так мало надходить у продаж, це ж пояснює і високу ціну.

Страусині яйця бувають різного кольору, форми і розмірів залежно від породи і забарвлення оперення. Страуси Ему мають темне оперення, їх яйця темно-зелені, майже чорні. Сіро-білі птахи породи Нанду приносять яйця жовто-рожевого кольору. Шкаралупа їх схожа на фарфор, вона тонка, легка, але при цьому дуже міцна, її важко розбити. На кладці може стояти доросла людина, не порушуючи цілісність шкаралупи. Такі властивості дозволяють робити з шкаралуп різні вироби, прикрашені гравіюванням і розписом.

Скільки важить страусине яйце? Середньою вважається вага 1500 г, зазвичай варіюється від 450 до 2000.

Страус

Це цікаво! Рекорд по вазі був зареєстрований в Китаї. Скільки важить яйце страуса-рекордист? Майже 2400 г! Одне страусине яйце замінює 25-40 курячих.

По калорійності вони поступаються курячим, що може сподобатися людям, що борються із зайвою вагою. У них більше амінокислот (треоніну і лізину), вітамінів групи А і В. Смак і запах мають свою специфіку, які не усім однаково подобаються. Яєчний жовток буває яскраво-жовтого кольору, білок напівпрозорий, для приготування блюд на 8-10 чоловік 1 шт буває досить, а іноді його ділять на декілька приготувань, залишки зберігають в холодильнику.

інші статті  Як посадити буряк навесні насінням: корисні поради від агрономів

Увага! Як будь-який яєчний білок, страусиний може викликати алергію, тому вперше продукт слід пробувати з обережністю.

Як і кури, страуси схильні до сальмонельозу. При утримуванні на фермах таке захворювання-рідкість, але все таки в цілях обережності не варто вживати яйця в сирому вигляді. А якщо є така необхідність, треба брати найсвіжіше, краще сьогоднішнє яєчко від відомої здорової самиці. Круто страусине яйце здатне зваритися за 1 годину 15 хвилин. Міцна шкаралупа дозволяє йому зберігатися до 10 тижнів.

Як часто страуси несуть яйця

Томат Пасхальне яйце

Сезон яйценоскості страуса починається у березні і закінчується в жовтні. Як часто мчать страуси? Страус мчить один раз в два дні, за один цикл вона може відкласти від 12 до 20 штук, потім слідують приблизно два тижні відпочинку. У теплі місяці відбувається 4 цикли, за які вона дає від 40 до 80 яєць.

Сім’ї створюють з одного самця і 2-4 самиць. Як мчать страуси? У самиць-перволіток яйця неповноцінні, непридатні для виведення пташенят, їх кількість 20-25 штук в рік. Несучки шестирічного віку здатні принести до 80 яєць за сезон, відсоток запліднюваної від 75 до 90%. Здорові самці можуть бути продуктивними від 25 до 35 років.

Чи довго страуси висиджують яйця

Навіть у неволі страуси здатні самостійно виводити пташенят. Страуси ведуть кладку до двох місяців. Коли збирається 20-30 яєць, приступають до висиджування. Висиджують пташенят і самиці, і самці, при цьому самиця сидить вдень, а самець-вночі. Пташенята починають вилуплюватися через 40-45 днів, розбиваючи дзьобиком шкаралупу по колу. Завершивши круг, вони видавлюють шкаралупу ногами і виходять. Новонароджений страусенок важить біля одного кілограма, він покритий пухом, здатний сам пересуватися і годуватися. Водить і захищає пташенят самець.

Чи довго страуси висиджують яйця

Томат Гусяче яйце

Пташенята домашніх страусів виводяться зазвичай в інкубаторах. Хазяїн повинен стежити за гніздом і кожного разу відносити знесене яйце, очищати його і закладати на зберігання, а підібравши потрібну кількість, закладати в інкубатор. Процес інкубації страусиних яєць складний, перш ніж приступити до нього, треба вивчити усі особливості і вибрати потрібний інкубатор. Крім того знадобиться окрема кімната-інкубаторій для зберігання яєць, призначених для інкубації, з постійною температурою 13-18 градусів і вологістю 40%.

інші статті  Основні правила по відходу і вирощуванню курчат після інкубатора

Маса кожного екземпляра, призначеного для інкубації, повинна варіюватися від 1150 до 1800 г, у страуса Ему яйця набагато дрібніше, тому їх маса повинна дорівнювати 350-750 р.

На замітку! Практично усі знесені яйця можна інкубувати, але завжди буває відхід у розмірі 25%, оскільки вони виявляються незаплідненими. Також може бути відхід із-за неправильного зберігання.

Шкаралупа страусиних яєць пориста, крізь пори легко проникають мікроби, тому знесені яйця відразу необхідно протерти сухою ганчіркою, скласти в чисту тару гострим кінцем вниз або горизонтально в один шар. Далі слід їх накрити ватою або плівкою, щоб запобігти попаданню мікроорганізмів з повітря. Якщо яйця сильно забруднені, їх миють теплою проточною водою з додаванням йоду.

У інкубатор яйця можна викласти як горизонтально, так і вертикально, але при цьому треба стежити, щоб повітряний мішок знаходився у верхній частині. Встановити, де він розташований, допоможе овоскоп, потім олівцем треба помітити місце його знаходження. В процесі інкубації яйця перевертають 6-8 раз на день, це може робити спеціальний механізм, якщо такого немає, слід робити перевороти вручну, намагаючись робити це в один і той же час. Інкубаційний період триває 45-48 діб, на 39-й день перевороти припиняють.

Страусинные яица

Оптимальний режим температури і вологості в інкубаторі є вирішальним чинником успіху. Параметри слід підтримувати в наступних межах:

Дні інкубації Температура в градусах СВлажность у відсоткахх 1-4 36-36,5 19-23 15-21 36-36,5 19-23 22-31 36-36,5 19-23 32-38 36-36,5 19-23 39-40 35,6-36,3 38-44 41-43 35,6-36,3 55-65

В цілях підтримки необхідної вологості можна робити обприскування теплою кип’яченою водою, але його краще проводити не безпосередньо на поверхню шкаралупи, а на лотки.

Вентиляція інкубатора є необхідною умовою, потреба у вступі свіжого повітря зростає з ростом ембріонів. На 1 кг яєць вступ повітря повинен складати 0,2-0,3 літра в хвилину. У день, коли пташенята починають викльовуватися, цей параметр збільшують до 0,55 л/хв.

інші статті  Бегонія вечноцветущая : опис сортів, вирощування і відхід в домашніх умовах

Терміни і умови зберігання страусиних яєць

Столове страусине яйце доки є рідкісним делікатесом на наших столах, тому треба знати, як вибрати їх при купівлі, як зберігати і який термін їх придатності.

Розведення страусів

Як говорилося раніше, їдальням рахують незапліднене яйце від молодої самиці. Найважливіший критерій при виборі-свіжість. Про недостатню свіжість продукту може говорити втрата маси, збільшення повітряної кишені. Протестувати екземпляр на свіжість можна, навантаживши його в соляний розчин, свіже яйце повинне потонути. Також рекомендується потрясти яєчко біля вуха, ніяких булькань не повинно прослуховуватися.

Увага! Не варто купувати делікатес в зимовий період, тому що страуси в цей час не мчать, про свіжість продукту в цей час не може бути і мови.

Не треба купувати забруднені яйця, а якщо такі є, слід помити їх теплою водою з додаванням хлору або йоду. Кожен екземпляр мити не менше трьох хвилин, потім просушувати. Придбані в упакованому виді яйця під час зберігання розпаковувати не рекомендується.

У холодильнику при зберіганні мають бути дотримані наступні умови: температура від +2 до − 2 градусів З, вологість 80-85%, термін зберігання 3 місяці.

Терміни і умови зберігання страусиних яєць

Із-за пристойних розмірів страусине яєчко за один раз зазвичай не з’їдається. Зберігати в розбитому стані продукт можна в герметично закритій тарі 2-3 дні.

Багато людей хочуть не лише випробувати чудовий делікатес, але і зберегти унікальну шкаралупу для виготовлення сувенірів. Тоді треба за допомогою стамески або іншого гострого інструменту виконати невеликий отвір і акуратно витягнути вміст в приготовану посудину.

На замітку! Одне столове страусине яєчко коштує від 800 до 1000 рублів, порожню шкаралупу для виробів можна купити за 500 рублів, а готовий сувенір з розписом стоїть від 1500 рублів.

Незважаючи на високі ціни, попит на страусині яйця росте, значить, виросте і пропозиція. Можливо, з часом ці гіганти перестануть бути екзотикою і міцно займуть місце на святкових столах росіян.


2019 Сад і город