Гриб кефіру зовсім несхожий на звичних жителів лісу. Це біла пружна субстанція (грудочки на поверхні квашеного молока), що зовні нагадує цвітну капусту. Чи корисний гриб кефіру, і як він може застосовуватися?
Історична довідка
Ще у давнину тібетські ченці помітили, що квашене в глиняних горщиках молоко скисає по-різному. Звичайне кисле молоко виходило тільки в горщиках, вимитих в гірській річці, з приємнішим смаком-в місткостях, очищених водами гірських озер або ставків.
Як виявилося, кисле молоко мало не лише приємний смак, але і позитивно впливала на діяльність внутрішніх органів людини. Її стали називати еліксиром молодості, оскільки люди, які вживали цей напій, почували себе набагато краще і довше залишалися в хорошій фізичній формі. Сам гриб був виявлений деякий час опісля: у не вимитому від кислого молока глеку ченці помітили білі грудочки. Щоб перевірити їх властивості, настоятель наказав ретельно вимити глек в колодязі, наповнити його молоком і помістити туди грудочки. Через добу вийшло те ж кисле молоко з ніжним смаком.
/p>
Чи знаєте ви? Однодобовий кефір діє як проносне, а міцний-сприяє активному виробленню травних соків в шлунку.
Цей гриб стали вважати “даром богів”. Люди берегли таке диво: не продавали, не дарували і навіть не передавали. Якщо щось подібне траплялося, то вважалося, що грибок позбувся своєї сили. Процес культивування гриба тримали в найсуворішому секреті. Але незважаючи на усю таємничість, в XIX столітті він став дуже поширеним засобом для лікування гастриту, виразки, проносу, запальних процесів в кишковику і навіть анемії.
Одна з гіпотез свідчить, що на територію Європи гриб був привезений польським професором, який хворів на рак. Традиційне лікування не приносило належних результатів, і він звернувся по допомогу до східної медицини. Хворий проходив курс лікування по індійських методиках, пив чудодійний напій тібетських ченців і врешті-решт впорався з хворобою. У дар від своїх рятівників він отримав молочний гриб, щоб підтримувати свій організм вже удома.
У Росії ж гриб почав поширюватися в XIX столітті через знахарку Кисловодська, яка отримала його в дар від бурять. Вона успішно лікувала людські недуги напоєм з кінського молока. Пізніше кефір, приготований з тібетського гриба, став відомий завдяки науковим роботам Е. Реріх і І. Мечникова, в яких згадувався як “тібетський настій”.
Склад
Гриб кефіру, що іменується ще тібетським або молочним, – це симбіоз різноманітних мікроорганізмів, більше 10 різновидів, які ростуть і розмножуються в групі. Він складається з оцтовокислих і лактобактерій, а також молочних дріжджів.
Лактобактерії викликають процес молочнокислого бродіння, а дріжджі-спиртове. Таким чином, кефір, що отримується в результаті бродіння, є пробіотиком.
Хімічний склад і калорійність
У 100 г натурального кефіру містяться:
- каротиноїди, які в людському організмі перетворюються у вітамін А;
- фолієва кислота;
- вуглекислота і інші кислоти;
- легкозасвоювані білки;
- полісахариди.
Важливо! Чим більше в кефірі міститься фолієвої кислоти, тим він жирніший.
Окрім цього кефір багатий на вітаміни:
- А (ретинол);
- В1 (тіамін);
- В2 (рибофлавін);
- В6 (піридоксин);
- В12 (кобаламін);
- D (кальциферол);
- PP (нікотинамід).
Мікроелементи, наявні в кефірі :
- Ca (кальцій);
- Fe (залізо);
- I (йод);
- Zn (цинк).
Користь і лікувальні властивості
Тібетський гриб позитивно впливає на увесь людський організм:
- покращує кишкову мікрофлору;
- очищає шлунково-кишковий тракт від шлаків і токсинів;
- нормалізує обмін речовин;
- сприяє схудненню і нормалізує артеріальний тиск;
- згладжує побічні дії від медикаментозних препаратів;
- позитивно впливає на бруньки, жовчний і сечовий пухирі (розчиняє камені);
- збільшує рівень концентрації і уваги;
- мінімізує головні болі;
- підвищує рівень працездатності і допомагає швидше заснути.
Нормалізації артеріального тиску також сприяють: диня канталупа, шампіньйони, алича, агрус, кервель, базилік, листя буряка, м’ята, чистотіл..
При зовнішньому застосуванні він:
- омолоджує і робить шкіру світлішою;
- розгладжує зморшки;
- робить непомітними пігментні плями;
- зміцнює волосяні цибулини;
- стимулює ріст волосся.
Крім того, кефір, приготований з тібетського гриба, зміцнює імунітет, робить вас привабливішими для протилежної статі і не викликає алергії. Цей протимікробний і протизапальний засіб, який має жовчогінний і спазмолітичний властивостями.
Також на зміцнення імунітету позитивно впливають: сафлор, хрін, часник, чабер, черемша, ялиця, чорний горіх, алое, мигдаль, перстач білий, калина, дерен, лимонник китайський, базилік, меліса..
Свідчення до вживання: застосування в медицині
Рекомендується використати вищезгаданий засіб для лікування таких недуг, як:
- атеросклероз;
- підвищене ПЕКЛО;
- головні болі;
- замок;
- надмірна вага (ожиріння);
- себорея;
- фурункульоз;
- ревматизм;
- остеохондроз;
- молочниця;
- стоматит;
- кольки;
- хвороби органів дихання;
- запальні процеси;
- випадання волосся.
Також усім охочим скинути зайву вагу рекомендується влаштовувати розвантажувальні дні на натуральному кефірі.
Втратити зайві кілограми допоможуть: крес-салат, лічі, квасоля, патисони, фрукт свити, брокколі, шпинат, кардамон, пекінська капуста, ягоди годжии йошты, барбарис, кинза, любисток..
Як виростити тібетський гриб кефіру
Людям без досвіду для вирощування тібетського гриба потрібний хоч би невеликий його шматочок. Купити його можна в аптечному кіоску, в інтернет-магазинах, узяти у друзів або знайомих, або ж пошукати власників на форумах. Щоб виростити гриб самостійно, вам знадобляться:
- скляна місткість;
- пластикове сито з маленькими отворами;
- матеріал для вирощування (2 столових ложки гриба).
Важливо! Молочний гриб може захворіти із-за контакту з металом.
Помістіть матеріал в скляну тару, залийте його молоком і заховайте в темне місце. Через добу процідите вміст місткості через сито. Будьте акуратні, намагайтеся не пошкодити гриб.
Промийте його і руками видалите слиз з надлишками кефіру. Незаражений гриб має щільне біле тіло і довгасту форму. Помістіть його в чисту ємність і знову залийте молоком. Якщо якийсь із зразків сплив, його варто викинути, оскільки він непридатніший для вирощування.
Щільно накрийте місткість марлею, щоб узабезпечити його від забруднень і забезпечити доступ тільки до чистого повітря. Тривалість росту і ділення матеріалу залежить від жирності молока : чим воно жирніше, тим швидше закінчиться процес.
Як користуватися: інструкція використання
З гриба треба приготувати кефір:
- Візьміть 2 чайних ложки молочного гриба і промийте його під проточною водою.
- Помістіть його в скляну ємність і залийте 1-1,5 л. Теплого кип’яченого молока.
- Накрийте тару тканиною або багатошаровою марлею.
- При кімнатній температурі через добу кефір готовий. Залишилося тільки процідити його, промити гриб і перемістити його в іншу тару для зберігання або приготування кефіру.
Кефір вживають перед їдою уранці або увечері з лікувальною метою, п’ють як звичайний напій, використовують як салатну заправку, маринад, інгредієнта для приготування тіста, а також масок для особи і волосся.
Денний порцион
Оскільки тібетський гриб – лікувальний засіб, вживати його варто обережно. Не пийте більш ніж 0,7 л кефіру протягом доби. Дітям старше 5 років не рекомендується перевищувати денне дозування в 0,3 л. При це розмір разової дози для дорослих не повинен перевищувати відмітку в 0,2 л., а для дітей-в 0,1 л.
Дітям, яким ще не виповнилося 5 років, такий продукт вживати і зовсім не рекомендується. Після того, як дитині виповнилося 5 років, можна почати вводити в його раціон тібетський напій маленькими дозами і не більше ніж 50 мл в добу. Дорослим, які тільки вводять у свій раціон тібетський кефір, рекомендується розпочати з 100 мл в добу. За 10 днів можна довести дозу до максимально дозволеного рівня.
Як зберігати і доглядати
Правила відходу за грибом кефіру :
- Використайте тільки жирне молоко.
- Місткість для зберігання має бути виготовлена тільки із скла, ложка і сито-з пластика.
- Обробка посуду повинна проводитися за допомогою соди (ніяких миючих засобів).
- Не можна використати кришку, щоб накривати скляну місткість,-тільки марлю.
- Не поміщайте гриб в холодильник-він запліснявіє. На сонці також не краще місце, бактерії можуть загинути.
- Промивайте грибок щодня.
Перш ніж помістити його на зберігання, ретельно промийте. Помістіть його в скляну тару, залийте молоком і приберіть в темне прохолодне місце. Через 3 дні знову промийте і приготуйте кефір. Готовий напій зберігається не більше 3 днів.
Шкідливі властивості
Речовини, які входять до складу тібетського молочного грибка, роблять протидію інсуліновим препаратам, нейтралізуючи їх ефект. А ось при поєднанні з алкоголем він може викликати сильний розлад шлунку.
Для лікування цукрового діабету рекомендують застосовувати такі рослини як: юка, портулак, лимонник кримський, осика, а також цукіні, горіх сірий і маслюки..
Протипоказання
Заборонено використати продукти, приготовані з молочного гриба, якщо є хоч би одне з перерахованих протипоказань :
- наявність алергії на молокопродукти;
- инсулинозависимость або інша залежність від життєво необхідних медикаментів;
- вживання алкоголю;
- підвищена кислотність шлункового соку;
- прийом ліків менш ніж за 4 години до і після вживання кефіру;
- вживання кефіру менш ніж за 40 хвилин до сну;
- вік дитини менше 1 року;
- стан вагітності;
- бронхіальна астма;
- гіпотонія.
Чи знаєте ви? Кефір засвоюється організмом краще, ніж молоко, оскільки лактоза в нім частково перетворюється на молочну кислоту.
Тібетський гриб кефіру – чудовий засіб, що допомагає від багатьох хвороб. При грамотному використанні він позитивно впливає на діяльність практично усіх внутрішніх органів людини. Жителі Тібету досі вважають, що купувати і продавати такий цілющий засіб не можна-його можна тільки подарувати і тільки від чистого серця.