Скільки імен у цієї рослини! Сонячний корінь, єрусалимський артишок, земляна груша, топінамбур-непоказна на вигляд культура популярна у багатьох країнах світу. І в кожній з них знають про поживні і лікарські властивості топінамбура. Листя і бульби використовують в їжу, для лікування різних захворювань, а також як косметичний засіб. А усе завдяки приголомшливому хімічному складу рослини.
Топінамбур: хімічний склад
Біологи виявили в листі і бульбах топінамбура величезну кількість корисних з’єднань. 
Наприклад, по кількості заліза, що міститься в топінамбурі, він далеко пішов від картоплі, буряка і моркви. Окрім цього, у бульбах містяться:
- клітковина;
- інулін;
- вуглеводи;
- рослинні жири;
- амінокислоти (в основному в наземних частинах рослини);
- органічні кислоти;
- вітаміни А, З, В1, В2, В6, В9.
/ul>
Важливо! Особливу цінність мають листя топінамбура, корисні властивості якого забезпечує інулін-природний аналог інсуліну. Тому топінамбур рекомендується хворим цукровим діабетом.
У топінамбурі вуглеводів навіть більше, ніж в цукровому буряці : 100 кг овоча дає 10 кг фруктози. Тобто в 100 г міститься приблизно 16 г вуглеводів, а окрім них-2 г білків, 0,01 г жирів. Калорійність кореня-55-73 ккал. Один корінь завішує приблизно на 80 р.
Корисні властивості топінамбура
В основному земляна груша топінамбур може похвалитися корисними властивостями кореня рослини. За змістом антиоксидантів, клітковини і вітамінів його відносять саме до бульбових овочів. Хоча по складу компонентів він більше схожий на буряк і моркву. Проте часто використовуються в лікуванні і листя рослини, хоч вони і не знайшли такого широкого застосування.
Корисні властивості бульб топінамбура
У бульбах топінамбура сконцентровані усі основні корисні речовини рослини. В першу чергу, вони багаті на вітаміни групи В. Особливо багато в них вітаміну В1. Він забезпечує нормальне функціонування травною і нервовою систем, бере участь в реакціях енергетичного і вуглеводного обміну в організмі, підтримує роботу серця.
Вітамін В1 також міститься в лаконосі, опятах, спаржі, томатах черри, хріні, обліписі, груші, актинидії, ріпі, шипшині..
Топінамбур-корисна рослина, лікувальні властивості якої полягають в захисті організму від бактерій, інфекцій, підтримки імунної системи. Усе це можливо завдяки високому вмісту вітаміну С. Корінь багатий на клітковину. Це волокно стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує травлення, знижує всмоктування холестерину в кров. Причому в процесі термічної обробки кількість клітковини практично не зменшується.
Важливо! Регулярно вживаючи цей овоч, можна підвищити опірність організму до інфекцій і бактерій, особливо тих, які викликають захворювання травних органів.
У бульбах виявлена величезна кількість антиоксидантів, які захищають організм від вільних радикалів. Тому його особливо рекомендують людям, які працюють у безпосередній близькості з рентгенівськими апаратами або багато знаходяться на сонці.
Чим корисне листя топінамбура
Щоб листя топінамбура зберегло лікувальні властивості, їх потрібно збирати до початку цвітіння рослини. У них міститься не лише інулін, але і речовини, які допомагають загоєнню і відновленню тканин людського організму. Для цього готують відвари, соки і вичавки з листя і молодих стебел рослини. Ними лікують також екзему, виразки, обробляють рани. У народній медицині відвари з листя топінамбура застосовуються як омолоджуючий засіб, а також засіб для виведення солей з організму. Ефект досягається завдяки речовинам, які сприяють регенерації клітин, підвищують еластичність шкіри.
Застосування кореня топінамбура в лікуванні хвороб
Найбільш широке застосування знайшли корені топінамбура в лікуванні різних захворювань. Оскільки його бульби здатні знижувати цукор в крові, розщеплюючи глюкозу, його рекомендують хворим ішемічною хворобою серця і цукровим діабетом або схильним до цих захворювань людям.
Чи знаєте ви? Щоб топінамбур зберіг свої лікувальні властивості після дозрівання, його не можна зберігати, як картоплю, оскільки у нього зовсім тонка шкірка. Після викопування його можна зберігати тільки в холодильнику і те не більше місяця. У нарізаному виді його допустимо зберігати лише декілька днів. Тому його залишають зимувати в землі. Морозів він не боїться, а до весни лише стає смачніше.
Інулін, який знижує рівень цукру, має і іншу властивість-знижує кров’яний тиск. У цьому йому допомагають і інші речовини, що містяться в коренях рослини. Проте їх дія настільки сильна, що тиск може знизитися і у тих, хто в принципі страждає гіпотонією. Ще одне застосування топінамбура в народній медицині-чищення печінки. Сирий корінь, який використовують в салатах і інших блюдах, виводить токсини з організму і відновлює печінку. Сьогодні ці властивості рослини визнані традиційною медициною, і медиками розроблена особлива дієта на основі топінамбура, яка покликана очистити печінку.
Корисні властивості насіння топінамбура
Насіння рослини не знайшло застосування ні в традиційній, ні в народній медицині.
Як застосовують топінамбур в офіційній медицині
Традиційна медицина теж оцінила топінамбур і його лікувальні властивості, тому при лікуванні деяких хвороб в рецепти включають препарати на основі цієї рослини. Наприклад, при атеросклерозі і цукровому діабеті виписують топінамбур в пігулках. Їх же використовують як профілактичний засіб. Вони допомагають підтримувати нормальну мікрофлору в кишковику, зміцнюють імунітет, покращують працездатність, попереджають розвиток новоутворень. Прописують по чотири пігулки до їди. Курс складає 20 днів. Потрібно провести не менше два таких курсів з двотижневою перервою.
При хворобах печінки і жовчного міхура прописують екстракт топінамбура. Його дія полягає в:
- виведенні зайвих солей і рідини з організму;
- захисту його від токсинів;
- виведенні шлаків і важких металів;
- допомозі вироблення жовчі;
- активізації роботи кишковика;
- допомозі в засвоєнні жирів і білків.
З лікувальною метою використовується також порошок з сушеного кореня рослини. Він допомагає організму засвоювати з продуктів кальцій, селен, пригнічує патогенні організми в кишковику і сприяє росту корисних. Важливо! Ще одна властивість порошку-розрідження крові. Тому його не рекомендується застосовувати в період менструацій і перед операціями. /i>
В цілому препарати з топінамбура застосовуються в традиційній медицині для:
- зняття симптомів інтоксикації;
- підвищення опірності організму інфекціям;
- поліпшення роботи кишковика;
- гальмування процесів відкладення солей;
- зняття набряків;
- нормалізації кислотності шлунку;
- підвищення гемоглобіну;
- профілактики появи новоутворень;
- виведення радіонуклідів, токсинів, важких металів;
- зняття психоемоційної, розумової і фізичної напруги.
Що лікує топінамбур, рецепти народної медицини
Про те, що таке топінамбур і які у нього корисні властивості, знали давно, про що говорять народні рецепти приготування рослини, що дійшли до нас. Так, для зниження тиску, концентрації цукру в крові і підвищення гемоглобіну використовують відвар сухих коренів земляної груші. 3 столових ложки сировини заливають півтора літрами холодної води і годину тримають на слабкому вогні. Відвар потрібно пити три рази в тиждень по півлітра без цукру. Він також зробить позитивну дію на підшлункову залозу. При захворюваннях шлунку і застуді готують настій трави топінамбура. Столова ложка подрібненої сировини заливається 750 мл окропу і забирається в темне місце на 12 годин. Настій проціджують і п’ють перед їдою по половині склянки три рази в добу.
Чи знаєте ви? У Німеччині з рослини готують алкогольні напої, а в США, Голландії і Японії-кавові.
В якості гепатопротектора, засоби для виведення шлаків і токсинів, профілактичного засобу від холециститу використовують настоянку земляної груші. Для її приготування півкіло сушеного листя заливає літром горілки або спирту і прибирає мінімум на два тижні в темне і прохолодне місце. Після закінчення цього терміну настоянку можна застосовувати тричі в добу. Для цього столова ложка засобу розводиться в 150 мл води.
Топінамбур і косметологія : як застосовують топінамбур для шкіри і волосся
Активно застосовують топінамбур в косметології. В основному його використовують як легеню омолоджуючий засіб, здатний боротися з дрібними зморшками. Для цього використовують маску з тертих на дрібній терці коренів рослини, які наносяться на особу і шию на 20 мнуть. Застосовуючи маску 2-3 рази в тиждень, вже через 10 процедур можна повернути шкірі рівний колір, гладкість і пружність. При сухій шкірі в кашку рекомендується додати декілька крапель льняної або маслинової олії.. Відмінно показала себе рослина у боротьбі з себореей. Для цього після кожного миття голови рекомендується наносити на шкіру голови маску з додаванням соку топінамбура. Також готують відвар зі свіжого листя рослини. Сировину збирають, складають в каструлю, заливають невеликою кількістю води і ставлять на слабкий вогонь. Варити їх потрібно не менше трьох годин, постійно помішуючи, щоб не підгоріли.
Остуджений і проціджений відвар втирають в голову три рази в тиждень. Тим, хто не любить довго возитися з приготуванням засобів, можна розрізати бульбу і протерти зрізом шкіру голови після її миття. Процедуру потрібно робити кілька разів в тиждень.
У косметології активно застосовують липу, настурцію, амарант, монарду, рапс, піон, барвінок, черемху, лісову полуницю, брокколі, абрикосу, кропиву..
Ванни з відвару листя рослини дають бадьорість і свіжість. Для приготування засобу для ванн беруть приблизно півкіло сушених і подрібнених стебел і листя і заливають п’ятьма літрами води. Після того, як суміш закипить, її прибирають з вогню і настоюють дві години. Проціджений відвар додають у ванну, яку потрібно приймати не менше 15 хвилин.
Застосування топінамбура в кулінарії
Топінамбур має дуже приємні на смак корені, тому земляну грушу варять, гасять, смажать. Її сушать і потім додають в різні блюда. Для цього з нього готують пюре або порошок. Порошок зберігають у банках і додають в чай або каву, що надає напоям специфічного смаку. Чай з топінамбура готують і на основі листя рослини, які теж можуть похвалитися корисними властивостями. З топінамбура можна готувати дуже смачний хліб, який не черствішає впродовж чотирьох днів. Для цього у борошно додають приблизно 20% пюре або 5% порошку топінамбура.
Але найкорисніше використати земляну грушу в сирому вигляді, зокрема в різноманітних салатах. Деякі кухарі рекомендують заздалегідь відварити бульби у воді або молоці, а потім додавати в інші блюда.
Протипоказання топінамбура
Окрім лікувальних властивостей топінамбура, варто згадати і протипоказання. Їх трохи. Вживати його не рекомендується при індивідуальній непереносимості, а також у разі гіпотонії. Рослина помітно знижує тиск, навіть якщо воно в принципі знижене. Тому якщо ви раніше не пробували “сонячний корінь”, розпочніть з невеликої кількості рослини. Якщо ніяких неприємних реакцій організму не помітите, можете сміливо споживати його або для лікування.
Важливо! Бульби в сирому вигляді можуть викликати метеоризм. Проблема легко усувається, якщо використати в їжу бульби, що пройшли термічну обробку.
Але в цілому, розумно вживаючи топінамбур, ви отримаєте тільки позитивний вплив на організм. Непривабливий на вигляд овоч зберігає в собі безліч корисних речовин. У деяких країнах його вживають нарівні з капустою, насичуючи організм вітамінами і захищаючи від негативної дії довкілля. Його так само, як і капусту, варять, печуть, гасять, їдять сирим. Лікувальні властивості рослини визнані не лише народною, але і традиційною медициною.
Лікарі прописують дієти на основі топінамбура для очищення організму, зокрема печінки. На його основі готують медичні препарати для лікування цукрового діабету, гіпертонії, захворювань шлунково-кишкового тракту і інших. А найприємніше, що топінамбур легко виростити у себе на городі.