Варення з апельсинів з шкіркою в домашніх умовах

Апельсинове варення з кожним роком стає все популярніше. Колись воно вважалося майже екзотикою, а зараз надійно увійшло до нашого раціону на додаток до звичних видів цих ласощів. І абсолютно не дивлячись. Це яскраве і солодке диво коштує того, щоб його приготувати. А шкірка зробить його максимально насиченим цінними вітамінами і мінеральними речовинами.

Користь апельсинового варення

h3>

Цей продукт не лише має прекрасний смак і аромат, але і має багато корисних властивостей:

• високий вміст вітамінів стимулює захисні сили організму, чинить жарознижуючу дію;
• багатий вітамінно-мінеральний склад благотворно впливає на роботу різних систем організму : нервовою, серцево-судинною, ендокринною;
• ефірні олії, що містяться в цедрі, є хорошою профілактикою хвороб порожнини рота;
• покращує обмінні процеси в організмі, чим допомагає запобігти розвитку атеросклерозу, стенокардії, інфаркту міокарду;
• благотворно впливає на роботу печінки, допомагає в зниженні рівня холестерину;
• сприяє звільненню організму від шлаків і токсинів.

Проте існують і деякі протипоказання. Не варто вживати продукт під час загострення гастриту, а також при виразці шлунку і дванадцятипалої кишки. Чи знаєте ви? Апельсини, що ростуть в тропічному кліматі, відрізняються зеленим кольором шкірки. Помаранчеві плоди, у свою чергу, зростають в помірному кліматі через нестачу сонця. А сорт апельсина “Моро” має темно-червоний колір м’якуша, який викликає невластивий цитрусовим пігмент-антоціан ..

Харчова цінність продукту

У 100 г апельсинового варення містяться:

• білки-2,6 г;
• жири-0,5 г;
• вуглеводи-70 р.

Калорійність-245 ккал на 100 р. Дізнайтеся, як виростити апельсинове дерево, які вітаміни містяться в апельсині, і як засушити апельсини для декору. До його складу входять:

• органічні кислоти-1,3 г;
• харчові волокна-2,2 г;
• моно – і дисахариды-8,1 г;
• зола-0,5 г;
• вода-86,8 р.

Вітаміни:

• бета-каротин-0,05 міліграм;
• ретинол-8 міліграм;
• тіамін-0,04 міліграм;
• рибофлавін-0,3 міліграм;
• піридоксин-0,06 міліграм;
• фолієва кислота-5 мкг;
• аскорбінова кислота-60 міліграм;
• Токоферол-0,2 міліграм;
• нікотинова кислота-0,5 міліграм.

/> Мінеральні речовини:

• калій (K)-197 міліграм;
• мідь (Cu)-67 міліграм;
• кальцій (Ca)-34 міліграми;
• натрій (Na)-13 міліграм;
• магній (Mg)-13 міліграм;
• сірка (S)-9 міліграм;
• хлор (Cl)-3 міліграми;
• марганець (Mn)-0,03 міліграм;
• залізо (Fe)-0,3 міліграм;
• фтор (F)-17 мкг;
• йод (I)-2 мкг;
• кобальт (Co)-1 мкг.

Важливо! Щоб зварити відмінне варення, беріть фрукти однакової стиглості. Добре перевіряйте, щоб вони не були зіпсовані або пошкоджені. Будь-які підозрілі місця-видаляйте.

Рецепт класичного варення з апельсина з шкіркою

Інгредієнти:

• очищені апельсини-3 кг;
• цукровий пісок-від 500 г до 3 кг;
• спеції: 2-3 зірочки бад’яну, 4-5 бутонів гвоздики, 5-6 горошків духмяного перцю, 10-15 горошків чорного перцю;
• цедра пари апельсинів;
• жменя мигдаля або інших горіхів.

Покроковий рецепт:

1. Ретельно вимити апельсини, розрізати кожного на 4 частини і зняти шкірку.
2. З двох неочищених плодів овощечисткой зняти цедру, стараючись, щоб на ній не залишалося білої частини. Цедру нашаткувати тонкою соломкою.
3. Нарізувати апельсини на шматочки середнього розміру, прибрати усі кісточки.
4. Змішати апельсинові шматочки з цедрою, помістити в каструлю, додати цукор і спеції. Чим більше буде цукру, тим густіше вийде варення. Для консервації тривалого зберігання слід дотримуватися пропорції 1:1.
5. Коли плоди добре пустять сік (приблизно через 1,5-2 години), акуратно перемішати їх дерев’яною ложкою і на невеликому вогні, трохи помішуючи, довести до кипіння.
6. Прокип’ятивши варення пару хвилин, залишити настоюватися на 10-12 годин.
7. Горіхи на ніч залити холодною водою, уранці промити і додати у варення.
8. Знову прокип’ятити його 2 хвилини, акуратно перемішуючи, щоб не пошкодити апельсинові часточки, і знову залишити на 10-12 годин.
9. Проварити третій раз, але вже 5-7 хвилин, за цей час чистою ложкою видалити усі спеції.
10. Не вимикаючи вогонь, розлити варення по заздалегідь простерилізованих банках під самий верх.
11. Щільно закрутити банки кришками або загорнути. Поставити остигати в перевернутому виді (догори дном).
12. Якщо використовувалося мало цукру, зберігати в холодильнику. Якщо в співвідношенні 1:1 з апельсинами-те при кімнатній температурі.

Примітки:

• для любителів рідкого варення можна проварити його всього 1 раз впродовж 7-8 хвилин;
• якщо апельсиновим варенням ласуватимуть діти, приправи краще не додавати;
• апельсинову шкірку, що залишилася, можна пустити на цукати;
• горіхи-тільки за бажанням.

Відео: апельсинове варення

Рецепти апельсинового варення з іншими фруктами

Апельсини прекрасно поєднуються з багатьма іншими фруктами. Таким чином, з’єднавши в продукті декілька компонентів, можна отримати справжній фруктовий коктейль, насичений максимумом корисних речовин. Давайте розглянемо декілька рецептів апельсинового варення : з яблуками, лимонами, бананами і персиками. Чи знаєте ви? Дерев’яні палички, використовувані при манікюрі і педикюрі, роблять з апельсинового дерева. Окрім м’якої, але щільної структури, воно має виражені антисептичні властивості.

З яблуками

Інгредієнти:

• апельсин-1 шт.;
• яблука твердих сортів-1 кг;
• цукровий пісок-0,5 кг

Покроковий рецепт:

1. Ретельно помити яблука, очистити від шкірки, вирізувати насіння.
2. Нарізувати яблука шматочками розміром близько 1 см
3. Вимитий апельсин порізати середніми шматочками, прибрати усі кісточки.
4. Пропустити через м’ясорубку апельсин разом з шкіркою.
5. З’єднати фрукти разом, додати цукор, акуратно перемішати.
6. Прокип’ятити на маленькому вогні приблизно 50 хвилин, помішуючи дерев’яною ложкою. В результаті сироп повинен загуснути, а яблука-придбати прозорість.
7. Після охолодження зберігати готове варення в холодильнику.

Відео: яблучно-апельсинового варення

З лимонами

Інгредієнти:

• лимони-5 шт.;
• великий апельсин-1 шт.;
• цукровий пісок-1 кг

Покроковий рецепт:

1. Плоди ретельно вимити, порізати на шматочки, видалити усі кісточки.
2. Пропустити їх через м’ясорубку або блендер разом з шкіркою.
3. Викласти їх в каструлю, висипати цукор.
4. Поставити на маленький вогонь, довести до кипіння і проварити близько 15 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.
5. Вимкнути вогонь і дати настоятися 30-60 хвилин.
6. Знову проварити 15 хвилин, якщо потрібно-додати ще цукор.
7. Готові ласощі в гарячому виді розлити по заздалегідь простерилізованих банках і загорнути кришками.
8. Залишити в перевернутому виді, поки банки повністю не охолонуть, зберігати при кімнатній температурі.

Відео: варення з лимона і апельсина Важливо! Для варіння варення добре підходить емальована каструля, тільки звернете увагу, щоб на ній не було сколов емалі. Алюмінієві місткості краще не використати, оскільки під впливом фруктових кислот оксидна плівка на стінках посуду руйнується і алюміній потрапляє в готовий продукт.

З бананами

Інгредієнти:

• апельсин-500 г (2 шт.);
• банан-500 г (3 шт.);
• цукровий пісок-500 р.

Покроковий рецепт:

1. Ретельно вимити банани і апельсини,
2. З апельсинів зняти цедру дрібною теркою.
3. Очистити банани, нарізувати їх невеликими кружечками.
4. Апельсини очистити, нарізувати невеликими кубиками, кісточки видалити.
5. Нарізані фрукти викласти в каструлю, додати цукор, перемішати.
6. Довести до кипіння і прокип’ятити на маленькому вогні близько 45 хвилин, періодично помішуючи.
7. У гарячому виді розлити по стерилізованих банках, загорнути або накрити капроновими кришками.
8. Варення під капроновими кришками після охолодження зберігати в холодильнику.

З персиками

Інгредієнти:

• стиглі персики-600 г;
• великий апельсин-1 шт.;
• цукровий пісок-600 р.

Покроковий рецепт:

1. Усі фрукти добре вимити, дрібною теркою зняти цедру з апельсина, потім його почистити, нарізувати середніми шматочками, видалити кісточки.
2. Персики занурити в окріп на 30 секунд, а потім відразу в холодну воду. Надрізати шкірку і зняти її, кісточки видалити, плоди порізати на середні шматочки.
3. Апельсин, персики і цедру викласти в каструлю, засипати цукром, перемішати і залишити на 1 годину.
4. Помістити каструлю на маленький вогонь, довести до кипіння і варити близько 30 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.
5. Готовий продукт в гарячому виді розлити по заздалегідь простерилізованих банках і загорнути кришками.
6. Залишити в перевернутому виді, поки банки повністю не охолонуть, зберігати в прохолодному місці.

Варіанти подання ласощів

Варення з апельсинів добре підійде до будь-якого столу. У довгі зимові вечори з ним просто чудово випити чашку чаю. А жарким літнім днем воно прекрасне в якості добавки до морозива. Апельсиновим варенням можна прикрасити тістечка або торт, воно незвичайно смачне з млинцями, оладками або сирною запіканкою. Також приготуйте варення з троянд, кабачків, зелених помідор, абрикоси, фейхоа, вишні, винограду, малини, чорної смородини, мандаринів, сливи, гарбуза, груші, терну, брусниці, глоду, агрусу, черешні, айви, маньчжурського горіха, суниці і навіть з вина. І навіть ті, хто сидить на дієті, можуть дозволити собі додати ложечку цього варення в йогурт або кефір і насолодитися прекрасним ароматним і малокалорійним напоєм. Тепер ви знаєте, наскільки корисне варення з апельсинів і як просто і швидко можна його приготувати. Це домашнє варення порадує вас не лише своїм яскравим і привабливим видом, але стане справжнім порятунком в період частої застуди і авітамінозу.