Не даремно Карлсон любив варення: чоловік в розквіті сил знав толк в солодощах. Консервовані в цукрі фрукти не лише мають солодкий смак, але і зберігають в собі масу вітамінів, які так бракує нашому організму в період холодів і морозів. Якщо ви любите побалувати себе подібними корисними ласощами, то обов’язково приготуйте варення з глоду. Воно має оригінальний солодкувато-кислий смак і неймовірний аромат, а також здатне благотворно вплинути на здоров’я.
Про глід і його користь
3>
Мало хто не чув про ці яскраві, червоні ягоди, проте не усі знають про те, яку користь вони в собі таять.
Плоди глоду :
- Мають у своєму складі антиоксиданти, які здатні очистити організм від токсинів і важких металів, сприяючи поліпшенню роботи бруньок, усуненню бляшок холестеринів в посудинах, а також запобігаючи утворенню пухлин.
- Позитивно позначаються на роботі серця завдяки наявності урсоловой кислоти. Глід часто використовують для лікування серцево-судинних захворювань (аритмії, стенокардії, інфаркту і так далі).
- Чинять заспокійливу дію на нервову систему, тому рослина застосовується в терапії безсоння, епілепсії, нервозов, хронічної втоми.
- Знижують рівень цукру в крові, а значить корисні для діабетиків.
- Здатні прибрати спазматичні болі в м’язах.
- Мають терпку дію, яка незамінна у боротьбі із захворюваннями жовчного, бруньок і печінки, а також для нормалізації сечовипускання.
- Допомагають впоратися з розладами шлунку, гастритом.
Важливо! Годуючим мамам вживання глоду допомагає збільшити кількість молока.
Як бачимо, ці червоні ягідки гідні місця в нашому раціоні, а варенні-відмінний спосіб вживати вітаміни із задоволенням. До того ж, глід-це не лише корисні плоди, але і красива рослина, яка сьогодні декоратори активно використовують в дизайні ландшафтів.
Як приготувати класичне варення (з кісточками)
Класичний варіант користується особливою популярністю завдяки простоті своєї технології-приготувати його під силу навіть початкуючій хазяйці.
І перший секрет смачних ласощів-правильно підібрана сировина:
- Потрібні тільки стиглі плоди. Про готовність їх до вживання свідчить плодоніжка: якщо вона легко відділяється від ягоди, то глід зрілий.
- Огляньте сировину на предмет ушкоджень. Небажано використати пом’яті ягоди, що клюнули птахами.
- Плоди кущів, що розташовані у доріг, вбирають в себе надто багато токсичних викидів. Намагайтеся не використати такі ягоди.
- Якщо ще немає великого досвіду в консервації, то не беріть відразу великий об’єм глоду, його буде важко переробити. Краще робіть заготівлі поступово, невеликими партіями.
Чи знаєте ви? Рід рослин Глід вважається одним з найдревніших на планеті, оскільки є відомості про те, що його представники існували ще в мезозойську еру, разом з платанами і магноліями.
Необхідні інгредієнти
Для приготування солодкості знадобиться:
- 2 кг ягід глоду;
- 1 кг цукру.
Список дій
Сам процес досить простий:
- 1. Розпочинаємо приготування з миття і перегляду ягід. Підгнилі плоди або частки сміття здатні зіпсувати враження від найсмачнішого блюда, тому ретельно переглядаємо сировину.
- 2. Помивши ягоди, даємо їм просохнути. Щоб справа пішла швидше, розкладете їх рівним шаром на чистому папері або тканині.
- 3. Потім у велику металеву каструлю або миску (у якій варитиметься майбутнє варення) висипаємо глід разом з цукром.
- 4. Добре перемішуємо отриману суміш і залишаємо на 8-10 годин.
- Подібні приготування можна зробити з вечора, щоб ягоди за ніч пустили сік.
- 5. Після закінчення вказаного часу плоди у власному соку ставимо на вогонь.
- 6. Не забуваємо помішувати солодку масу, збільшуючи температуру кожні пару хвилин, поки не почнеться кипіння.
- 7. Коли варення закипить, прибираємо інтенсивність вогню до мінімуму і варимо суміш до загусання.
Важливо! Готовність джему перевіряється просто: опускаємо на блюдце крапельку рідини, і дивимося щоб вона не розтікалася.
Готовий продукт розливаємо по банках і насолоджуємося відмінним смаком.
Варення на цукровому сиропі (без кісточок)
Трохи більше трудомісткий в процесі приготування джем з глоду без кісточок, але смак і консистенція таких ласощів того коштує.
Список продуктів
До складу входять:
- 1 кг глоду;
- 0,5 л води;
- 1 кг цукру;
- 2 гр лимонної кислоти.
Дізнайтеся також, як зробити варення: айви, лісової суниці, червоної і чорної смородини, маньчжурського горіха і полуниці..
Покроковий процес
Починаємо за вже відомою схемою:
- Перемиваємо і перебираємо ягоди.
- Після цього необхідно видалити з них кісточки (зверніть увагу, що сік плодів швидко фарбує руки в коричневий колір, який після погано відмивається, так що не забудьте надіти рукавички).
- У каструлю для варіння висипаємо ягоди і заливаємо їх водою.
- Варимо до розм’якшення, після чого зливаємо воду в окремий посуд (вона нам ще знадобиться).
- Готові ягоди перетираємо через сито, щоб майбутнє варення отримало консистенцію, наближену до кремової.
- Перетерту масу повертаємо в каструлю, заливаємо водою, що залишилася, і додаємо цукор з лимонною кислотою.
- Далі готуємо на маленькому вогні, помішуючи.
- Варення буде готове, коли почне прилипати до дна.
Чи знаєте ви? За старих часів ця рослина втілювала чистоту і непорочність, тому на багатьох християнських іконах того часу можна побачити Мати Божу, тримаючу гілку глоду в руках.
Як правильно зберігати варення
Щоб насолоджуватися смачним джемом взимку, важливо знати, в яких умовах необхідно його містити, щоб ласощі не зіпсувалися.
Перше правило успішного зберігання-тара :
- Досвідчені хазяйки рекомендують консервувати в скляних баночках об’ємом 0,5л.
- Не забудьте про стерилізацію посуду.
- Простерилізована баночка має бути сухою на момент заливки в неї варення. Для просушування поставте тару догори дном на паперовий рушник або відправте до слабо розігрітої духовки.
- Тепер справа за кришками. Вони мають бути цілими, без слідів корозії. Вибирайте будь-кого: що закручуються, білі або вакуумні.
Друге правило-сам продукт :
- Чим густіше маса, тим більше шансів на успішність її збереження.
- Обов’язково пам’ятаємо про необхідність кислоти в солодкій консервації. Її наявність убереже заготівлю від появи плісняви. У вареннях, де використовуються плоди з кісточками, досить природної кислоти, а ось очищені джеми потребують додаткового окислення лимонною кислотою або соком.
Третє правило-місце зберігання :
Ідеально в даному випадку відправити банки до холодильника, проте мало у кого є стільки місця в домашньому агрегаті.
Важливо! Подібну консервацію можна зберігати і в кімнатних, квартирних умовах. Поставте банки в темне місце (відмінно, якщо є комора), де температура повітря не піднімається вище +19…+20ºС.
Зберігання в льохах-досить поширена практика, проте варення в таких умовах може постраждати: від різкого пониження температури банки можуть просто полопати.
Четверте правило-скільки можна зберігати :
- Якщо йдеться про продукцію без кісточок, то в правильних умовах вона простоїть 2-4 роки.
- Проте коли в ласощах є кісточки, то консервацію бажано спожити впродовж півроку, інакше кісткові ядра почнуть виробляти синільну кислоту-природна отрута, що може зашкодити здоров’ю.
Шкода і протипоказання до вживання продукту
Оскільки глід у складі варення проходить тривалу термічну обробку, то вірогідність шкоди від нього мінімальна. Проте не варто забувати, що ці ягоди відносяться до лікарських рослин, а будь-які ліки вимагають дозування. Тому не варто зловживати ласощами щоб уникнути проблем з шлунком і зубами (пам’ятаємо про високий вміст цукру у складі джему).
Вагітним, людям, що мають проблеми з серцем або шлунково-кишковим трактом, взагалі краще обмежиться парою ложок варення в день. Єдині, кому краще взагалі уникати глоду навіть у вигляді джему,-годуючі мами. Також не варто забувати, що хворим на цукровий діабет і людям, що страждають порушеннями обміну речовин, строго протипоказані будь-які види варень і джемів незалежно від їх складу.
/p>
Корисне варення
Не лише глід може похвалитися багатим набором вітамінів, є і інші, не менш корисні інгредієнти для зимових солодощів.
Малинове
Малинове варення, напевно, відноситься до найпопулярніших різновидів джемів. Рідко можна зустріти людину, яка його не любить. А взимку така малина взагалі стає головними природними ліками у боротьбі із застудою і грипом.
Саліцилова кислота в її складі допомагає знижувати температуру, чинить потогінну дію, особливо, якщо вживати варення у вигляді гарячого чаю.
Радимо прочитати про корисні властивості листя малини, а також як правильно засушити листя і заварити чай..
Поширено навіть варення з глоду і малини, адже в сукупності ці ягоди представляють дієвий засіб для зміцнення імунітету.
З волоських горіхів
Серед усіх горіхів, найчастіше, для приготування варень використовують саме волоські. Причин тому декілька:
- невисока собівартість сировини;
- величезний запас вітамінів і корисних мінералів в горіхах;
- протипоказань таким ласощам украй мало зважаючи на його корисність (навіть вагітним можна);
- воно успішно зміцнює імунітет, покращує роботу мозку, допомагає при нервових розладах і захворюваннях серцево-судинної системи.
Чи знаєте ви? Для представників деяких народностей, варення з волоських горіхів є відмінним засобом у боротьбі із зубним болем (його просто розжовують).
З білої черешні
Біла черешня не так поширена, як темніші сорти цього дерева, а даремно. Вона має масу корисних властивостей, дія яких хоч і слабшає при приготуванні варення, але все таки працює:
- Черешня сприяє поліпшенню перистальтики кишковика.
- Здійснює профілактику шкірних захворювань.
- Варення на її основі підвищує якість крові і очищає стінки судин.
- Головний мінус черешні-її висока калорійність, що в сукупності з великою кількістю цукрового піску робить варення досить небезпечним продуктом для людей, що мають схильність до повноти.
Читайте детальніше про рецепт приготування варення з білої черешні, а також про інші заготівлі з цієї ягоди на зиму: компот або черешневе варення з кісточками..
Неважливо яке варення з глоду вибирати: з кісточкою або без, обидва варіанти подарують заряд здоров’я і сил вам і вашим близьким, тому не відмовляйте собі в можливості оздоровитися із задоволенням! Тим паче, що це варення досить приготувати раз, щоб воно радувало своїм смаком круглий рік.