Пелюстки чайної троянди, окрім чудового аромату і лікарських властивостей, можуть ще стати і прекрасною сировиною для ніжного і смачного варення. У цій статті ми розглянемо, як його правильно приготувати, і ознайомимося з основними рецептами.
Корисні властивості варення з троянд
Рожеве варення містить в собі безліч корисних для здоров’я людини речовин. Усі вони складають неповторний склад ласощів : ароматичні властивості, смакові компоненти, лікувальні здібності.
/p>
До складу готового варення входять такі корисні речовини:
- моносахариди-глюкоза і фруктоза;
- дисахариды-сахароза;
- ефірна олія, яка допомагає у боротьбі із запальними процесами;
- дубильні речовини, в’яжучі властивості яких широко відомі в хімії;
- органічні кислоти, що підтримують метаболізм організму і кислотно-лужний баланс.
Окрім перерахованих речовин, в солодкість входить безліч мінеральних компонентів : вітаміни А, В, З і До, мінерали у вигляді йоду, селена, калію, міді, заліза і багато інших.
Вибір відповідних троянд
Солодкий продукт краще варити з пелюсток чайної троянди, вирощеної самостійно,-у такому разі не буде ніяких сторонніх включень від добрив для прискорення росту і цвітіння. Період цвітіння рослини доводиться на початок літа і триває близько трьох тижнів. В цей час збирати пелюстки бутонів, що розпустилися, можна щодня, віддаючи перевагу тим, що розпустилися, цілим, без ознак ушкоджень.
Важливо! Заготовлювати сировину треба рано вранці-в такий час зміст ефірів і олій в нім найбільший, що сприятиме кращому смаку і запаху майбутнього варення. Зібрані пелюстки необхідно перебрати і відбракувати пошкоджені, а також пелюстки з білими кінчиками, оскільки вони можуть надати гіркоту майбутнім ласощам. Якщо сировина покупна, то перед купівлею треба уважно до нього придивитися, оскільки в цей же час цвіте садовий піон, рожевий сорт якого за кольором і запаху украй схожий з сортом чайної троянди аналогічного забарвлення. Недобросовісні продавці іноді можуть видати пелюстки піона за рожеві. Помітити підробку можна, розглянувши розміри пелюсток, які у піона відрізняються за формою,-вони на одній рослині мають різний розмір і їх форма довгаста. я. З пелюсток троянд можна також приготувати ароматне вино.
Як приготувати
Варення з пелюсток чайної троянди складно зіпсувати помилками при приготуванні, оскільки ця чудова сировина у поєднанні з цукром завжди смачна, солодка, ароматна і корисна.
Рецепт №1
Це найбільш поширений рецепт приготування рожевих ласощів.
Інгредієнти
- пелюстки-близько 300 г;
- вода-1 ст.;
- цукор-500-600 г;
- лимонна кислота-1 ч. л.
Рекомендуємо ознайомитися із способами стерилізації банок в домашніх умовах..
Приготування
- Пелюстки акуратно ворушаться на столі або у відповідній місткості для звільнення від тичинок.
- У ситі або друшляку сировина промивається проточною холодною водою, після чого обшпарюється гарячою водою.
- Пелюстки укладаються шарами, кожен з яких рясно пересипається цукром.
- На цьому етапі додається лимонна кислота і уся маса акуратно перемішується ложкою.
- Місткість накривається кришкою і суміш відставляється на 6 годин для пускання соку.
- При постійному помішуванні варення приварюється близько 5 хвилин і знову відставляється на 6 годин.
- Суміш знову проварюється 5 хвилин після закипання на повільному вогні.
- Отримане варення розкладається в маленькі стерилізовані банки і закочується.
- Банки укутуються до охолодження і розставляються на полицях комори.
Чи знаєте ви? Згідно із старогрецькою легендою, троянда з’явилася при купанні богині краси Афродіти з морської піни, за що боги дали цим кольорам їх прекрасний аромат.
Рецепт №2
Ще один цікавий рецепт приготування рожевого варення.
Інгредієнти
- пелюстки-200 г;
- цукор-400 г;
- лимонна кислота-1 ч. л.
Радимо дізнатися, чим корисна троянда для здоров’я людини..
Приготування
- Сировина поміщається в достатню для подальших маніпуляцій каструлю.
- Згори круговими рухами рівномірно висипається цукор.
- До розмішування додається лимонна кислота для зменшення нудотності.
- Маса перемішується з легким обминанням.
- Суміш, яка пустила сік, через 2-3 години викладається в склянку і збивається блендером до практично однорідного стану.
- Отримана паста укладається в простерилізовану банку відповідного об’єму (для вказаної кількості інгредієнтів буде досить місткості об’ємом 500 мл).
- На поверхню такого варення сыпется тонкий шар цукру, після чого банка закривається стерильною кришкою.
Рецепт №3
Для приготування цього варення знадобиться розсікач для газової плити.
Інгредієнти
- пелюстки-200 г;
- цукор-600 г;
- вода-1-2 ст. (можна і більше-залежно від бажаної консистенції варення);
- лимонна кислота-1/2 ч. л.
Чи знаєте ви? Середньовічні алхіміки використали червоні і білі троянди з різними хімічними елементами в спробах зробити золото.
Приготування
- У таз з водою поміщається сировина і вариться на розсікачі 15 хвилин з моменту закипання. Суміш необхідно приминати і іноді перемішувати.
- За допомогою шумівки проварені пелюстки перекладаються в окрему ємність.
- У гарячий відвар додається цукор і розмішується до розчинення. Весь цей час місткість знаходиться на невеликому вогні.
- Услід за цукром в розчин вводиться лимонна кислота, усе розмішується.
- Перед закипанням сиропу в нього повертають відкладені раніше пелюстки.
- Сировина при помішуванні розварюється до прозорого стану (рекомендується варити з моменту закипання не більше 15 хвилин).
- Варення розкладається по чистих банках і закочується.
- Банки укутуються до повного охолодження.
Рекомендуємо дізнатися, як приготувати варення з айви, білої черешні, винограду, брусниці, черешні, мандаринів, полуниці, гарбуза, агрусу, лісової суниці, малини. ы.
ВІДЕО: ВАРЕННЯ З ТРОЯНД ПО СТАРОВИННОМУ РЕЦЕПТУ
Варіанти сервіровки
Звичайно, можна поставити банку з варенням на стіл і є звідти великими ложками, але, враховуючи вишуканість блюда, краще все ж влаштувати цілий ритуал по його вживанню. Можна перекласти частину в піалу і акуратно, помалу брати ласощі звідти чайними ложками, а можна застосувати маленькі персональні розетки з мініатюрними ложечками. Як і будь-яке інше, це варення добре поєднується з білим хлібом з олією.
Важливо! Багато хазяйок використовують звичайні сорти троянд для приготування варення, але найсмачнішим, ароматнішим і красивішим воно виходить тільки з чайної троянди. Варення з пелюсток чайної троянди з його непередаваним ароматом і смаком прекрасно доповнить чайну церемонію у сімейному колі. А під час прийому гостей воно підкреслить кулінарні здібності хазяйки будинку. Це прекрасне блюдо довгими зимовими вечорами нагадає про теплі літні дні!