Велике значення в кулінарії, а також в народній медицині мають такі звичні і повсякденні для усіх результати обробітку цибульних і часникових сортів. Саме тому кожен городник або овочівник старанно вирощує їх на своїх ділянках, щоб порадувати себе і своїх близьких не лише корисною їжею, але і прекрасною прикрасою саду або бордюру-адже існують і декоративні види їстівних рослин. У цій статті представлені усі види цибулі і часнику, а також детальний опис їх достоїнств і недоліків.
Ріпчастий
Мабуть, цибуля-це найпоширеніший вид серед усіх інших, але, незважаючи на це, він також вражає своїми різновидами. Начебто один і той же овоч в той же самий час може бути пекучим, а представник його ж, але іншого сорту-соковитим, гострим або твердим.
Чи знаєте ви? Виявляється, лук є рослиною дуже поважного віку, і корені його популярності досягають ще Стародавнього Єгипту. Там на самому старовинному розписі в гробниці (2800 років до н. э.) були виявлені зображення цієї культури. Серед усієї цибульної сім’ї дачники майже завжди віддають перевагу саме ріпчастому типу. Частіше усього його вирощують з лука-севка, який можна самостійно отримати з насіння або ж придбати в спеціалізованому магазині. Відразу після купівлі севок необхідно ретельно зігріти і просушити, тому в теплому і сухому місці його треба розкласти тонким шаром. Потім підготовлений матеріал обробляється стимулятором росту і дезинфікується, після чого стає повністю готовим до посадки.
Важливо! Садити цибулю в непрогрітий грунт не бажано, адже тоді він просто піде в стрілку. Довго вичікувати з посадкою також не варто. Інакше зелені пір’їнки розвинуться дуже швидко, а цибулина відстане в розвитку і залишиться такого ж маленького розміру. Висаджувати севок в грядки необхідно рядками, не забуваючи при цьому дотримуватися відстані між ними близько 20 см Це треба для того, щоб посадки краще провітрювалися і було зручніше їх обробляти. А самі севки повинні знаходитися один від одного на відстані від 5 до 10 см, правильна цифра залежить від того, який саме діаметр у підготовлених цибулинок. Потім слід їх щільно обтиснути землею і згори прикрити мульчей (шар 3 см).
Перші сходи, як правило, з’являються через тиждень після посадки. Для правильного розвитку за ними тепер слід добре доглядати, і, передусім, це стосується щотижневого поливу. Також важливо пам’ятати і про рідкі добрива, лук їх дуже любить і без підгодівлі може тривалий час не йти в зелень. Розпушування грунту проводиться кілька разів в тиждень, а прополка-в міру необхідності.
А вже приблизно у вересні місяці можна замислюватися про збирання врожаю, робити це треба, коли цибулини вже красивого золотистого кольору, а пір’їнки вже давно не з’являються. При виконанні усіх умов вирощування і відходу у господарського землекористувача обов’язково проростуть усі задумані ним види цибулі і часнику.
Шалот
Шалот є багатогніздним різновидом цибулі. Свою назву він дістав в Європі, в Україні ж його називають кущевка, а в Росії і Молдові-сімейка. У одному гнізді шалоту може розвинутися від 3 до 20 цибулинок вагою від 10 до 50 р. Пір’їнки у нього набагато ніжніші і тонші, ніж у інших видів, і мають слабкий восковий відтінок.
Щоб правильно виростити і доглядати за сімейкою, треба звернути увагу на деякі особливості цих процесів :
- Висаджувати в підготовлений грунт його можна вже в середині квітня, оскільки він туго стрелкуется і зовсім байдужий до заморозків.
- Кращими грунтами для шалоту по праву вважаються вологі перегнійно-піщані суглинки.
- Посадочний матеріал необхідно почастіше оновлювати, щоб в цибулинах не накопичилася інфекція, що називається сірою гнилизною.
- Якщо вирощувати цей вид для використання зелені, то схема висадження практично ідентична з посадкою ріпчастого, відстань між рядами-20 см, між цибулинками-10 см
Зборка урожаю відбувається тоді, коли у “сімейного” виляже більше 50% пір’я в сонячний і теплий день.
Зберігати треба тільки здорові цибулини при температурі 1-3 градуси, для цих цілей вибирається коробка або ящик. Важливо пам’ятати, що цибульні гнізда при зберіганні розділяти не варто.
Цей невибагливий і при цьому незвичайний вид вже давно уразив серця гурманів по всьому світу, адже шалот має високі смакові якості, простий в приготуванні, а головне-ця відсутність неприємного запаху після його споживання.
Пора
Пора вважається чи не самою універсальною рослиною серед поціновувачів, а усе завдяки його холодостійкості, високій врожайності і цінному біохімічному складу. Вирощують його по всьому світу, в основному в зоні помірного клімату, оскільки він здорово пристосовується практично до усіх екологічних умов. Вирощується пора за допомогою посіву насіння в землю або через розсаду.
У наших краях використовують тільки другий спосіб, оскільки перший включає занадто довгу вегетацію. Для хорошого розвитку пори грунт має бути рихлим і високородючим, під опис чудово підходять середні суглинки. Земля для підготовки ділянки перекопується зазвичай восени на глибину орного шару. Кращими попередниками для цього потужного овоча є бобові, картопля, огірки і капуста.
Важливо! Висаджувати цибульний овоч в землю, де до цього росли споріднені йому культури, не можна. Інакше надалі його можуть переслідувати хвороби і звичайна гнилизна.
Як і інші сорти цибульних рослин, пору необхідно вчасно зволожувати, найбільш ефективним способом являється полив по борознах. Відносно відходу, він зовсім не примхливий, робиться усе за стандартом-розпушування, прополка і підгодівля. Але, окрім цього, хорошою ідеєю мульчуватиме посадки бадиллям рослин і торфом-це посприяє збереженню вологи і перешкодить розвитку бур’янів.
Чи знаєте ви? Пора є національним символом Уельсу і зображена на монеті номіналом в 1 фунт стерлінгів. Прибирають лук з потреби (у міру достигання), підкопують лопатою, обтрушують і складають в підготовлені заздалегідь ящики у вертикальному або пов’язаному виді. У зібраних рослин необхідно видалити брудні і пошкоджені листочки, а також підрізувати корені і листя на одну третину. Кращим способом зберігання цього потужного вітаміну буде упаковка в поліетиленову плівку і приміщення в холодильник. Оптимальна температура зберігання має бути від-2 до +2 °З, і її по можливості треба тримати на одному рівні постійно.
Батун
Різновид лука-батуна по виду практично не відрізняється від усім відомого ріпчастого, проте цей вид вирощується тільки для отримання зелені, оскільки цибулину зовсім не утворює. У батуна досить велике листя, яке цілком може розростися до 40 см і до 2 см в колі.
Незважаючи на те що цей лук здатний рости на одному і тому ж місці близько 10 років, найбільшу результативність він все ж показує впродовж 3-4 років після посіву.
Ще однією приємною відмінністю батуна від іншого цибульного “сімейства” є найвищий рівень морозостійкості, для нього з легкістю можна підготувати саморобну плівкову теплицю з температурою всього 11-12 градусів. А насіння цієї невередливої рослини здатне проростати вже при двох градусах тепла, але найкращим варіантом для якнайшвидшого проростання, звичайно ж, буде приблизно 20 градусів.
Складнощів або особливих відмінностей в посадці у батуна немає, высеивать насіння можна вже ранньої весни і навіть в лютневі вікна, а в цьому випадку апетитне листя вже можна отримати в липні місяці.
Якщо розмноження відбувається вегетативним способом, то багаторічні кущі цього виду необхідно поділити на частини, приблизно по п’ять рослин на одну дернинку.
Для раннього урожаю навесні пересадку треба здійснювати вже до середини серпня.
Важливо! Для посіву ранньої весни насіння треба використати сухі і такі, що калібруються, якщо вони повторні, то насіння треба заздалегідь підготувати, замочивши їх до одиничного накльовування. У разі висадки батуна рекомендована відстань між рядами має бути 30-40 см, а глибина закладення насіння-приблизно 2 см
Збирати цибульний урожай можна двома способами, це залежить від типу вирощування : якщо рослина запланована як однорічника, то насіння сіє навесні, а потім викопують повністю, а якщо як багаторічника-те зелень зрізують один або двічі навесні, а потім так само восени.
Зрізувати листочки треба тоді, коли їх довжина стає від 20 до 25 сантиметрів. Зберігаються зрізи в холодильнику, заздалегідь поміщені в поліетиленову упаковку.
Шнитт
Як і у разі батуна, цибульна рослина шнитт вирощується виключно для отримання смачною і свіжіше за зелень. У Сибіру його величають резанец або резун, в північній частині Росії-шнітт-цибуля, а на півдні називають скородой або трибулькой. Батьківщиною шнитта вважається Північний Китай і Монголія.
Ця рослина, на превеликий жаль, є недооціненою в наших краях, і тому вирощують його у відносно невеликих об’ємах. Адже він є справжньою криницею різноманітних вітамінів і елементів, і його досить часто включають в лікувальні дієти для людей із захворюваннями нирок і серцево-судинної системи.
Ще однією важливою чеснотою є відмінна морозостійкість шнитта, його молоді сходи досить легко можуть витримати мінусові заморозки, доросла рослина здатна перенести температуру навіть-8 градусів.
Відхід за цим незвичайним продуктом в основному такий же, як і для інших видів, він вологолюбний і любить підгодівлю з органічних і мінеральних добрив.
Цибулини цей екземпляр не утворює, але при цьому відрізняється великою здатністю до галуження. Коренева система у нього мочкувата, добре розвинена і до середини літа зазвичай починає оновлюватися.
До початку просіювання насіння шнітт-цибулі особлива увага приділяється підготовці грунту, тому як із-за його мініатюрного насіння спочатку сходи з’являються дуже слабкі, як маленька петелька, тому їх необхідно дуже ретельно захищати від бур’янів.
Посів здійснюється у борозенки на глибину 2 см, а відстань між рядами має бути максимум 45 см Також посіви краще вчасно мульчувати перегноєм, торфом або тирсою, не забуваючи про своєчасне розпушування, щоб грязьова кірка, що утворюється після щедрих дощів, не перешкоджала появі свіжих сходів.
При температурі повітря 18-20 градусів листя шнитта зростає надзвичайно швидко і готове до зрізу вже через 12-14 днів. Збирання врожаю зазвичай починають тоді, коли в парасольках з’являються тріснуті коробочки і добре видиме чорне насіння. Після зборки і сушки в провітрюваному приміщенні апетитні листочки зберігають в холодильнику.
Слизун
Лук-слизун-ця трав’яниста багаторічна рослина, яку рідко можна зустріти на дачних ділянках. Таке відношення до цього виду зовсім не виправдане, адже слизун, насправді, є дуже корисним і цінним екземпляром. Крім того, він повністю відрізняється за смаком від інших видів, при його вживанні можна відмітити добре уловиму часникову нотку.
Рослина сама по собі має дуже красивий декоративний вигляд, тому його легко можна висаджувати на садові ділянки тільки заради того, щоб він тішив око.
Слизун має дуже сильні морозостійкі якості і здатний витримати сувору 40-градусну температуру, також абсолютно байдужий до шкідників і приносить урожай впродовж 5 років.
Грунт для вирощування краще вибирати супіщану або злегка суглинну, щоб в ній ні в якому разі не застоювалася тала і грунтова вода, яка може перекрити доступ повітря і спровокувати загибель цибулини. Восени землю необхідно заправляти гноєм, що перепрів, і перегноєм, не забуваючи про стандартні мінеральні добрива.
Розмножують слизун зазвичай вегетативним способом, оскільки це дає швидший урожай. Розсаджувати його можна вже в серпні або вересні, або ж ранньої весни. Для цього треба викопати трирічні кущики і поділити кореневище на частини, при цьому треба стежити, щоб кожна частинка мала його частину і 3-4 цибулини.
Розмноження насінням здійснити теж легко, для цього у кінці квітня зимову розсаду высеивают у відкритий грунт в поглиблення приблизно 1 см Потім борозенки злегка присипаються тонким шаром грунту, зволожуються з розпилювача і прикриваються плівкою.
Відхід за слизуном нічим не відрізняється від відходу за іншими видами цибулі. У найперший рік у кущиків утворюється всього декілька пір’я, на другій-він зацвітає, а на третій-вже можна організовувати повноцінне зрізання листя.
Багатоярусний
Багатоярусний лук є надзвичайно корисною багаторічною рослиною і культивується у багатьох країнах світу. У наших овочівників він не отримав належного поширення, хоча по своєму біологічно активному складу серйозно переганяє інші цибульні види.
Листя у овоча порожнисте, трубчасте і довго зберігають вид, що не погруб. Підземні цибулини дуже схожі з ріпчастими, але, на відміну від них, не устигають нормально визрівати і, як правило, дуже погано зберігаються, та зате мають високі смакові якості, і присутність їх на столі принесе хазяям і гостям задоволення.
Многоярусник дуже морозостійкий, тримається при невеликому сніговому килимі і навіть при сорокоградусной температурі, а його молоде листя здатне витримати температуру-5 °C. Невибагливий до грунту, але він не має бути кислим. Попередниками можуть бути рослини, під які вносили органічні добрива.
Висаджують зазвичай цибулини багатоярусного у кінці літа або на початку осені, обов’язково дотримуючись відстані на грядці близько 10-15 см На відміну від правил для інших цибульних посадок, цей вид треба висаджувати відразу після дощу, тоді він швидше і краще укорінюється, тобто добре перезимує в підземних умовах.
Часник
Вирощування часнику на дачній ділянці приносить користь городникові не лише в кулінарному сенсі, але і допомагає іншим городнім культурам відлякувати від себе таких шкідників, як гусениць і слимаків.
Великою популярністю серед споживачів користуються два основні види – яровий і озимий часник. Технологія вирощування досить проста, проте деяких цікавих правил теж треба дотримуватися. Наприклад, слід пам’ятати, що культура дуже вередлива до грунту, її треба вирощувати тільки на нейтральному грунті супіщаного і суглинного типу. Забувати про светолюбивости часнику теж не слідує.
Хорошими сусідами для нього стають полуниця, суниця, огірки, лук, помідори, агрус, малина і чорна смородина, а з кольорів-троянди, тюльпани і гладіолуси : їх він захищає від чорної плямистості.
Розмножити часник можливо тільки вегетативним способом, оскільки він зовсім не утворює насіння. Яровий розмножується з допомогою зубок цибулин, а озимий-зубками і повітряними бульбочками. Перед самою посадкою зубки калібрують і дезинфікують, а також за бажання його можна трохи проростити, щоб прискорити інтенсивність росту.
Яровий часник зазвичай висаджують в квітні або травні, як тільки грунт прогріється хоч би до +5 °C. Глибина посадки залежить від висоти зубка, яку множать на 2, і в основному складає 5-6 см Відразу після посадки часнику грядку необхідно замульчувати, а відстань між посадками встановити приблизно 18-20 см
Сходи ярового часнику зазвичай з’являються при температурі +3-4 °З і не реагують на заморозки. Якщо літо в регіоні досить жарке, грунт обов’язково треба мульчувати світлим матеріалом. Полив здійснюється різний і залежить від періоду росту : у активну фазу він має бути щедрий, у фазу дозрівання-помірний, оскільки надлишок вологи може привести до випрівання цибулин і розвитку непотрібних хвороб.
Підгодівлю слід проводити 2 рази: навесні-коров’ячим гноєм, а літом-розчином звичайної золи. При необхідному мульчуванні часникового грунту про розпушування і прополку можна забути, а також в рази скоротити регулярність поливів.
Що стосується посадки озимого часнику, то її проводять в середині осені, причому особливо не поспішають, щоб зубки не дали передчасний ріст і були стійкішими в холодний період.
Землю для посадки треба підготувати заздалегідь, обов’язково зробити борозенки, на дно яких насипати легкий шар крупнозернистого піску або золи. Глибина для висадки озимого часнику має бути більше виражена, приблизно 15 см Згори на грядки необхідно закласти мульчу, яка захищатиме зубки від заморозків, до її складу можуть входити торф або деревна тирса. Відхід за цим видом такий же, як і за яриною.
На жаль, в період вегетації часник може захворіти такими хворобами, як чорна пліснява, різними видами гнилизни або неправдивою борошнистою росою. Атакуючі шкідники теж можуть завадити спокійному вирощуванню, звичайно це цибульні мухи, личинки або четырехногий часниковий кліщ. Головна профілактика проти усіх цих проблем полягає в правильній підготовці грунту, у вибраному здоровому посадочному матеріалі і позбавленні від хворих рослин. А запобігти нападу шкідників завжди допомагає сусідство часнику з календулою або цикорієм.
Тепер, скориставшись інформацією з цієї статті, будь-хто, навіть початкуючий городник-любитель зможе з легкістю відрізняти види цибулі і часнику завдяки їх детальному опису з фото і з назвами, і радувати себе і своїх близьких прекрасним і корисним урожаєм.