Майже кожен з нас у своєму житті пробував такий фрукт, як виноград. Але чи фрукт він насправді, як деякі з нас звикли вважати, оскільки наявні досить багато думок, що підтверджують той факт, що виноград є ягодою. Пов’язано це, мабуть, з тим, що існує підміна понять : його називають ягодою, а ось родзинки, що виходить з нього, вважається сухофруктом. Для того, щоб точніше визначити, що це насправді, розглянемо історію і особливості термінології, які внесуть ясність в це питання.
Історія винограду
Виноград вважається одним з найдревніших фруктів. Його історія починається ще більше 60 мільйонів років назад, хоча дикий сорт був поширений на планеті ще до того. В ті часи його почали вирощувати в досить великих кількостях, а археологи раз у раз знаходять глеки, малюнки і інший посуд з його зображеннями. Наприклад, в Грузії дуже часто знаходять старовинні глеки і чаші з намальованим на них виноградом.
Батьківщиною цієї ягоди вважається все ж Азія. У пізніші часи виноград широко поширився на територіях Європи. Кожному відомі римські і грецькі застілля, де без вина і винограду практично неможливо було обійтися.
Пізніше культура його вирощування поширилася і далі, до Америки, хоча там зустрічається дикий його сорт, який вживався в їжу індійцями. За часів колонізації на територію сучасної Північної Америки завезли європейські сорти, оскільки вони були придатнішими для виготовлення вина. Вам цікаво буде дізнатися про користь і шкоду виноградних кісточок, чим корисне листя винограду, чи корисно червоне вино, про користь і шкоду виноградного соку, чим може шкодити, а чим корисний чорний виноград. д.
Особливості термінології
Повернувшись до основного питання, фрукт це або ягода, треба обов’язково звернути увагу на термінологію обох понять. Є декілька точок зору, які допомагають визначити, до чого ж відноситься виноград.
Важливо! З ботанічної точки зору, ягоди є частиною фруктів і відносяться до них. Вони мають насіння і м’якуш, але тоншу шкірку , чим у фруктів.
Чому плоди винограду фрукти
У нашій мові слова “фрукт” і “плід” можуть прирівнюватися і замінювати один одного. В деяких випадках використовується тільки одне з них, наприклад, “плоди з дерева”, оскільки практично ніхто не говорить “фрукти з дерева”.
“Фрукт” вважається більше побутовим і повсякденним словом, “плід” же відноситься до ботанічно правильних і вивірених термінів.
У ботанічному словнику зустрічається таке визначення фрукта-частина рослини, яка розвивається з квітки, з насінням усередині. Дуже часто ягоди теж називають фруктами, оскільки вони звичніші в повсякденній мові.
Чому плоди винограду ягоди
Енциклопедичний словник повідомляє, що ягода-це плід з м’якушем, тонкою шкіркою і насінням усередині. Звіряючись із словником Ожегова, можна також визначити ягоду як плід, що росте на кущах і напівчагарниках, а також трав’янистих рослинах. Дізнайтеся також як приготувати виноградний сік, як можна застосовувати виноградний оцет, як зробити родзинки з винограду..
Ботанічний термін “ягода” має на увазі плід з багатьма насінням, соковитим міжплідником і внутриплодником. При цьому такого слова, як фрукт, у ботанічних термінах немає-воно запозичене з польської мови, означає просто соковитий плід і використовується для назви більших ягід.
Так що виноград, відповідно до цих думок, можна вважати саме ягодою.
Чи знаєте ви? Існує думка, що якщо є багато винограду – можна поповніти. Це тільки міф. Насправді виноградні плоди підвищують апетит і сприяють засвоєнню їжі, а ось додаткова вага набирається за рахунок їжі, що з’їдається.
Так що у результаті: ягода або фрукт?
Оскільки плід має досить тонку шкірку, багато маленького насіння і соковитий м’якуш, то він відноситься до ягід. А щоб закріпити ефект нового знання, звернемося і до кулінарної побутової класифікації: виноград-це ягода, тому що вона має невеликі розміри і солодкий смак.
Ще трохи термінології: виноград-це дерево або кущі?
Хоча багато людей з упевненістю скажуть, що рослина є кущем, та і назва “Виноградний кущ” вже закріпилася в народі, все ж це не кущі, і навіть не зовсім дерево. Виноград-це ліана, а точніше дерев’яниста ліана під латинською назвою Vitis.
Ця багаторічна дерев’яниста ліана досягає 20-25 метрів у висоту і чіпляється за опору за допомогою вусиків. Лиана відноситься до теплолюбних рослин, тому і росте в жарких країнах.
Але на сьогодні зустрічаються і такі види ліани, що менш вимогливі до погодних умов і можуть вирощуватися в помірному кліматі.
Користь і застосування винограду
Ягоди мають досить великий спектр корисних властивостей. Використовуються не лише м’якуш, але і кісточки, що широко застосовуються в косметології і лікуванні шкіри. Також це основна складова виноробної промисловості. Окрім цього, ягоди часто використовуються і для приготування або прикраси блюд.
Чи знаєте ви? Усі частини винограду мають корисні властивості-не лише ягоди, але і листя, і деревина. Існує навіть таке поняття, як ампелотерапия,-це частина народної медицини, що спеціалізується на лікуванні хронічних хвороб виноградом.
У кулінарії
Ягоди часто використовуються для приготування соку і варення. Кожен знаком також з родзинками-висушеними ягідками різних сортів, що використовуються у випічці, виготовленні салатів і інших блюд.
З ним готують і легкі закуски або десерти, часто додають як прикрасу до охолоджених десертів і желе. Також затребуваний і винний оцет, що використовується багатьма кухарями в різних основних блюдах.
У виноробстві
Тут і говорити нічого-саме виноградні ягоди є основною складовою виноробства. При цьому точної кількості культур, що існують сьогодні, немає-їх більше п’яти тисяч, правда, не усі з них підходять для виготовлення вина. Для приготування вина використовують також такі сорти винограду, як “Піно Нуар”, “Гарольд”, “Юпітер”, “Тасон”, “Ізабелла”.».
Для виробництва напою використовується приблизно сотня технічних сортів, з яких біля третини беруться тільки для приготування червоного вина, а ще третина-для білого. Від їх вибору залежить не лише якість напою, але і смак, колір, букет і післясмак.
Найпопулярніші червоні сорти винограду : Каберне Совіньйон, Мерло, Санджовезе, Сера, або Шираз, і інші. Для білого підійдуть виноградні ягоди таких сортів : Шардоне, Мускат, Рислінг і інші.
Усі сорти можна також розділити на 4 категорії:
- Винні, що використовуються для приготування вина і настоянки, характеризуються невеликими розмірами і маленькими ягідками.
- Їдальні-численна група, в яку входять великі сорти. В основному вживаються самостійно.
- Сушарні, з яких готують родзинки. Можуть бути білими або темними. Група досить невелика.
- Універсальні, які використовуються і для приготування напоїв, і для споживання.
Для виготовлення вина використовуються переважно європейські сорти такої ягоди. Ви також можете приготувати сливове вино, вино з чорної смородини, малинове вино, вино з чорноплідної горобини, яблучне вино, вино з пелюсток троянди..
У медицині
Плоди містять досить багато корисних речовин, включають клітковину і вітаміни групи Р і В. Також до складу ягід входять пектин і бета-каротин. Корисні кислоти, такі як винна, бурштинова, лимонна і яблучна, також містяться тут у великій кількості. Тут же є і йод, калій, марганець, фтор, залізо і маса інших корисних компонентів.
Саме тому виноград використовується в лікуванні великого спектру хвороб, серед яких :
- серцево-судинні;
- проблеми кишковика;
- хвороби нирок і печінки;
- інфекційні і простудні хвороби;
- астматичні напади.
Також виноград часто призначають вагітним, оскільки в нім знаходиться багато необхідних їм компонентів. Дуже добре приймати його під час розумової активності, оскільки плід покращує пам’ять і підвищує загальний тонус.
Важливо! Хоча виноград і дуже корисний, обов’язково треба проконсультуватися з лікарем перед початком лікування. Крім того, його не можна приймати людям з підвищеною кислотністю шлунку, діабетом і гіпертонією.
У косметології
У косметології переважно використовується олія виноградних кісточок, оскільки в них зберігаються біологічно активні речовини. Воно застосовується як антиоксидант і відмінний засіб для підвищення тонусу посудин.
Входить до складу багатьох кремів, часто використовується в масажах як основа для ароматичних олій. Засіб допомагає повернути еластичність шкіри, бореться з опіками і саднами, швидко лікує лущення шкіри. Також ця олія входить до складу комплексної терапії проти шкірних захворювань.
У дієтології
Плоди містять досить велику кількість цукру, тому вони добре вгамовують голод і дають заряд енергії. На 100 грам білого винограду в середньому доводиться близько 40 калорій, червоного-65 калорій.
Він не сприяє набиранню ваги, але покращує апетит. Оптимальною буде така кількість-15 ягід в день, тоді надбавки у вазі від винограду точно не буде.
Виноград-це не лише солодкий і смачний, але і досить корисний плід. Він включає велику кількість речовин, що використовуються не лише в приготуванні їжі, але і в медицині і інших галузях. А з приводу питання, ягода це або фрукт, можна сміливо стверджувати, що виноград-це ягода.