Виноградний оцет: користь і шкода, рецепти застосування в косметології і народній медицині


Напевно історія походження виноградного оцту невідома, але завдяки археологам, ми знаємо, що популярністю продукт користувався за багато тисячоліть до нашої ери. Античні лікарі використали його як лікувальний засіб, красуні тих часів застосовували як косметичне, кулінари-як консервант. У чому користь і шкода виноградного оцту і, як його застосовують-обговоримо сьогодні.

Опис

Виноградний оцет-це натуральний продукт, який отримують з виноградного вина в результаті бродіння продукту (простими словами, це кисле вино). Після його витримують у бочках з дубової деревини. Зрештою виходить рідина з різким запахом і кислим смаком різної міри насиченості.

/p>

Дізнайтеся, як зробити вино з винограду в домашніх умовах і які сорти винограду підходять для виготовлення вина краще всього..

Роблять декілька різновидів продукту : білий, червоний і бальзамічний. Третій продукт найдорожчий, оскільки процес його приготування займає найбільше часу і вимагає особливих технологій, проте і його характеристики відрізняються: рідина густіша, схожа на сироп, а смак має деяку солодкість.

Як отримати

У домашніх умовах можна застосувати найпростіший рецепт: нагрівати біле сухе вино, випаровувавши його до зменшення в об’ємі в два рази, не доводячи до кипіння.

Другий спосіб.

  1. Мезгу від вичавленого винограду поміщають в скляну банку, засипають цукром і заливають водою. Пропорції: на 800 грамів продукту літр води і 100 грамів цукру.
  2. Шийку місткості обв’язують марлею і ставлять в темне і тепле місце для бродіння на два тижні. За цей час рідину збовтують, щоб наситити киснем.
  3. Після двотижневого бродіння рідину проціджують, віджимаючи густу масу. У отриману брагу додають ще 100 грамів цукру і залишають до завершення процесу. Час приготування займає від сорока до шістдесяти днів.

    Продукт готовий, коли він посвітлішав і перестав бродити.

  4. Його проціджують і розливають в пляшки з герметичною пробкою.

Склад і харчова цінність

  • Вітаміни: А, В3, В5, С.
  • Макроелементи: натрій, магній, фосфор, калій, кальцій.
  • Мікроелементи: фтор, хлор, цинк, марганець, залізо.
  • Органічні кислоти: молочна, оцтова, винна.
  • Фенольні з’єднання.
  • Антиоксиданти.

Харчова цінність на сто грамів продукту :

  • білки: 0.04 г;
  • жири: 0 г;
  • вуглеводи: 0.27 г;
  • калорійність: 9 ккал.

Чи знаєте ви? Аналог сучасної батареї існував приблизно дві тисячі років назад. У 1936 році німецький археолог Вільгельм Кениг при розкопках під Багдадом виявив цікаву знахідку: глиняний глек з пробкою з бітуму в шийці, через яку проходив залізний стержень, обмотаний мідним дротом, а усередині глека-залишки рідини що нагадує оцет. В ході проведеного американськими ученими експерименту з’ясувалося, що виноградний оцет грав роль електроліту. Копія подібного пристрою, зроблена американцями, виробляла електроенергію напругою в 0,5 вольта.

Користь виноградного оцту

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу, наявності кислот і антиоксидантів, виноградний оцет робить широкий спектр позитивних дій на організм.

  • Сприяє регенерації слизових оболонок шлунку, кишковика.
  • Сприяє виробленню ферментів, що покращують процеси травлення.
  • Покращує обмінні процеси, регулює рівень холестерину.
  • Зміцнює кісткову і м’язову тканину, волосся, нігті.
  • Підтримує захисні функції організму.
  • Знижує ризик анемії, підвищує рівень гемоглобіну.
  • Покращує еластичність стінок судин, очищає від відкладень холестеринів.
  • Чинить регенеруючу, ранозагоювальну, протизапальну дію.
  • Відновлює сили, покращує роботу мозку.
  • Підтримує сердечний м’яз.
  • Сприяє виробленню статевих гормонів.

l>

Корисні властивості мають також інші продукти з винограду: родзинки, виноградний сік. Не варто нехтувати і виноградними кісточками, які уповільнюють процесы старіння і стимулюють регенераційні функції організму..

Продукт використовують при захворюваннях прямої кишки, шкірних захворюваннях, подагрі, ожирінні, хронічній втомі, застуді. У профілактичних цілях застосовують для зниження ризику атеросклерозу.

Шкода виноградного оцту

Враховуючи велику кількість кислоти, продукт може нанести ущерб здоров’ю, якщо вживати його надмірно. При зловживанні оцет може викликати печію і неприємну відрижку, підвищити кислотність в шлунку, викликаючи тим самим роздратування його слизовою оболонкою. Цей момент багатий захворюваннями ШКТ.

Ті ж кислоти і фенольні з’єднання можуть спровокувати негативну реакцію у алергіків, як при застосуванні всередину, так і зовнішньо. Перед вживанням людям, схильним до алергії, слід провести тест на переносимість.

Після вживання виноградного оцту бажано прополоскати ротову порожнину, оскільки дія кислоти на зубну емаль руйнівна. Помилкова думка, що вживання внутрішньо при циститі вбиває бактерії в сечоводі. Продукти розпаду кислот лише посилюють запальний процес, затягуючи лікування хвороби.

Важливо! Не можна залишати виноградний оцет в місці, доступному для маленьких дітей : він може обпалити нутрощі, аж до летального результату.

Застосування виноградного оцту в кулінарії

Популярне застосування “кислого вина” в якості маринаду для м’яса і птаха, грибів, а також при консервації на зиму.

Додають винний інгредієнт в заправки до салатів, морепродуктів і оселедця, для надання пікантної нотки-в овочеві гарніри, борщі, закуски, соуси і підливи.

Якщо додати в продукт цукор, можна замінити їм вино в рецепті, при випічці для пишноти в тісто додають соду, гашену оцтом, і винний цілком для цього підходить. Виноградний оцет добре поєднується з овочами, рибою, м’ясом і птахом, зеленню і спеціями, бальзамико використовується навіть в десертах.

Ознайомтеся з самими кращими сортами раннього, мускатного, білого, столового, рожевого, морозостійкого, технічного винограду..

Є і продукти, з якими він не поєднується. До небажаних реакцій може привести поєднання оцту з молочними і кисломолочними напоями і сиром, з бобовими і пшеницею, з блюдами з картоплі. Спільне вживання може викликати здуття і метеоризм.

У народній медицині

У народних рецептах продукт використовують для полегшення стану при подагрі . Хворобу провокують сольові відкладення, які розчиняються під дією кислоти. Зробіть оцтовий компрес зі змоченої в рідині щільної серветки, залиште його на ніч, закріпивши еластичним бинтом, але не туго, щоб був хороший кровообіг.

При хворобах горла полоскання виноградним оцтом допоможуть знищити бактерії, що осіли на слизовій оболонці, при цьому треба розвести продутий водою, щоб не отримати опік. При сильній температурі застосовують оцтові обтирання, розводивши продукт його водою кімнатної температури. Такі ж протирання ніг допоможуть позбавитися від втоми, нададуть тонус венозним посудинам, знижуючи ризик варикозу . Холодні оцтові компреси залікують тріщинки і заспокоять запалення при геморої .

Для лікування геморою використовують купальницю, пирій повзучий, малину..

Одна столова ложка засобу, розлучена в склянці кип’яченої води, допоможе поліпшити роботу кишковика . Приймають такі ліки два тижні, по півстакана двічі в день до їди.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту використовують шавлію лікарську, каланхое..

Використовується продукт і в домашній косметиці. Він тонізує і очищає шкіру, насичує корисними речовинами, чинить антисептичну і регенеруючу дію.

Щоб поліпшити стан жирної шкіри і очистити її застосовують оцтовий компрес. Із складеної в декілька шарів марлі приготуйте основу з прорізами для очей і рота. Оцтову рідину підігрійте на водяній лазні до кімнатної температури, змочите в ній марлеву основу і покладете на особу на 15 хвилин. Після змийте теплою водою. Процедуру не варто проводити частіше двох раз на місяць.

Важливо! Пам’ятайте: на шкірі, що дратує і сухій, такий компрес не бажаний, він може пересушити верхній шар епідермісу і викликати лущення і почервоніння.

Додаючи декілька крапель в маски для особи, можна добитися ефекту освітлення, звуження пір, загоєння мікротріщин. Для вибілювання використовують рідину білого кольору.

При догляді за волоссям продукт надасть їм блиск і допоможе склеїти посічені кінчики. Сучасні засоби для миття волосся містять луг, який може викликати лущення шкіри голови. Оцтові обполіскування волосся після миття згладять цю негативну дію. Обов’язково розбавляйте кип’яченою водою: концентрована оцтова кислота доставить неприємних відчуттів. Жінки після тридцяти стикаються з проблемою втрати еластичності шкірних покривів. Розслабляючий, тонізуючий і підтягуючий ефект зроблять ванни з виноградним оцтом. Додайте в теплу воду літр продукту і полежте в ній близько 20 хвилин, після прийміть трохи теплий душ. Процедура, що проводиться двічі в тиждень, допоможе також позбавитися від зайвої пітливості.

Чи знаєте ви? Бальзамічний оцет дістав свою назву в епоху відродження. Тоді його використали (і дуже успішно) як бальзам для боротьби з болем в горлі.

Протипоказання

Вживання продуктів з підвищеним вмістом кислоти протипоказане при наступних захворюваннях і станах :

  • годування грудьми;
  • вік до 16 років;
  • гастрит;
  • підвищена кислотність;
  • виразка шлунку і дванадцятипалої кишки :
  • алергія на виноград;
  • цистит;
  • гіпертонія;
  • хвороби жовчного міхура.

Властивості виноградного оцту, безумовно, корисні, але не слід забувати про шкоду концентрованого продукту. Не варто часто споживати його, а перед застосуванням з лікувальною метою бажано проконсультуватися з лікарем, щоб не посилити можливі наявні проблеми із здоров’ям.

інші статті  Трава чебрець: опис, де росте, як збирати

2019 Сад і город