Шампіньйони-це елітні гриби, включені в повсякденний раціон кожної сім’ї. Вони мають відмінні смакові якості, прості в приготуванні. З них можна приготувати велику кількість різноманітних блюд. Якщо у вас є дача з підвалом і бажання радувати свою сім’ю цими чудовими грибами без обмеження круглий рік, вивчивши технологію, можна приступити до їх самостійного вирощування. Повірте, посадити шампіньйони зовсім не складно. А наша інструкція як це зробити покроково для новачків допоможе вам в цій справі.
Де можна вирощувати шампіньйони?
Шампіньйони будинку можна вирощувати як на грядках, так і в підвалах. На грядках своїми руками вирощувати цей вид грибів можна деякий час, поки дозволяють погодні умови. А ось вирощувати в підвалі можна постійно. Для цього необхідно лише заготовити спеціальний субстрат, правильно підготувати приміщення, вивчити усі нюанси вирощування і запастися терпінням.
Шампіньйони-досить невибагливі гриби, які можна вирощувати як на дачі, так і удома в підвалі
Розведення в підвалі для новачків
Перш ніж приступити до вирощування грибів треба правильно підготувати приміщення для зростання грибів. Підходити до цього питання краще серйозно, оскільки від умов зростання залежить урожай і якість грибів.
При оснащенні підвалу для вирощування грибів варто враховувати, що підлога в підвалі має бути бетонною. Це треба для того, щоб мати можливість підтримувати в приміщенні відповідну вологість і певний температурний режим, а також для оберігання появи в льосі щурів, кротів і різного роду комах.
Для підготовки підвалу під вирощування грибів важливо провести наступні заходи:
- Очистити підвал від залишків овочів;
- Зробити білення стін і стелі вапном, з доданим в неї мідним купоросом;
- Якщо в результаті зберігання овочів в підвалі є наявність плодових мошок, потрібна обробка приміщення хлорофосом;
- Біля входу розташувати ящик з тирсою, просоченою дезинфікуючими засобами. Це обереже від проникнення бактерій в приміщення;
- Продезинфікувати усі поверхні і стелажі;
- Встановити додаткову вентиляцію, кондиціонери і очисники повітря;
- На стелі і стінах не повинно бути плісняви;
- Після обробки приміщення добре провітрюється.
Підготовлений підвал для вирощування шампіньйонів
Підготовка субстрату в домашніх умовах
Для приготування субстрату знадобиться;
- гній кінський-100 кг;
- солома сухая – 100 кг;
- мочевина – 2,5 кг;
- гипс – 8 кг;
- суперфосфат – 2 кг;
- мел – 5 кг;
- вода – 400 літрів.
Приготуванням поживного компосту треба займатися на свіжому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні. Якщо субстрат готується на вулиці, то бажано спорудити навіс, щоб захистити склад від попадання дощових крапель і прямих сонячних променів. Солому замочують і залишають 2 діб.
Для приготування компосту краще використати пшеничну або житню солому, без ознак плісняви.
Після замочування солому і гній змішують і залишають для перепрівання. Через 3 дні склад перемішують, додають в нього сечовину і суперфосфат. При додаванні цих компонентів з’являється їдкий аміачний запах.
На 7 день до складу додають гіпс або алебастр, склад добре перемішують, щоб верхній шар перемістився всередину. Ще через 3 дні вносять крейду і додають воду. Потім роблять ще два перебивання через кожні 4 дні. Виконуючи перебивання треба ретельно перемішувати усі компоненти, щоб вони рівномірно розподілилися в загальній масі.
Готовий компост для грибів має бути багатий білком
Коли компост перепріє, він стане темно-коричневого кольору, запах аміаку зникне. Маса буде пружинистою, солома стане м’якою, і на долонях при стискуванні компост залишатиме вологий слід. Якщо при стискуванні з субстрату виділятиметься вода, то його необхідно перебити ще раз і розкидати для просушування. Можна додати в нього 2 кілограми крейди. Процес приготування компосту займає 21 день. Цього об’єму вистачить на площу 3 кв. метра.
Посадка грибного міцелія будинку в льосі
Коли субстрат готовий його опускають в підвал, розкладають в ящики або мішки для вирощування грибів і засаджують міцелієм. Купити його можна в спеціальних магазинах, або в господарствах, що займаються розведенням грибів.
Заглиблювати міцелій необхідно на глибину 5 см відстань між поглибленнями має бути не менше 20 см Висадку рекомендується виконувати в шаховому порядку. Після посадки грибницю присипають грунтом.
Міцелій для посадки в упаковці
Якщо висаджують спори грибів, то в цьому випадку їх высеивают на поверхні приготованого грунту. Після посіву спори не присипають і грунт додаткового зволоження не вимагає. Грунт важливо накрити тканью і регулярно її зволожувати. Впродовж 5 днів відбуватиметься ріст грибниці. В цей час необхідно підтримувати в приміщенні вологість повітря 80-92% і температуру від 22 до 27 градусів. Через 12 днів, коли почнеться посилений ріст грибних ниток поверхню потрібно засипати сумішшю наступних інгредієнтів :
- торф-5 частин;
- грунт-4 частини;
- вапняк-1 частина.
Шар має бути завтовшки не менее3 сантиметрів. Після викладання верхнього шару повинно пройти ще 5 днів. Грунт потрібно періодично зволожувати.
Покрывной шар має бути стерильним, інакше можна занести інфекцію і уся грибниця загине. Для стерилізації грунт проливають окропом або пропарюють в духовій шафі!
Після закінчення 5 днів температуру в приміщенні необхідно знизити до 13-16 градусів. У цей період починається ріст грибів.
Посаджений міцелій, якому потрібний час для розростанняия
Вигонка плодових тіл
Перший урожай можна знімати вже через чотири місяці. Важливо стежити за тим, щоб гриби не перезрівали. Збір зробити у той момент, коли на нижній стороні капелюшка ще є біла плівка і не видно коричневих пластинок. Гриби не можна зрізувати ножем, оскільки від залишків зрізаної ніжки може потрапити в грибницю інфекція. Кожен гриб треба акуратно викручувати.
Після збору урожаю місця, де росли гриби необхідно засипати грунтом. Впродовж 7-14 днів відбуватиметься активний ріст грибів, що дасть можливість зібрати урожай до 8 разів. Найбільшу кількість можна зібрати в перші три збори, потім врожайність падає.
Технологія вирощування грибів на відкритих грядках
Вирощувати шампіньйони можна не лише в закритому приміщенні, але і на відкритих грядках.
Для вирощування грибів підійде грядка, розташована з північного боку ділянки притінена від прямих сонячних променів і захищена від протягів.
Ідеальним місцем буде розташування під навісом або поряд із стіною або цегляною огорожею. Це захищатиме грибницю від попадання сонячних променів і дощу.
Зручність вирощування грибів у відкритому грунті полягає в тому, що не потрібно додаткову вентиляцію, грядка провітрюється природним чином, що запобігає ризику загнивання міцелія в землі.
Для вирощування на відкритій грядці підійде курячий послід, гній кінський або коров’ячий, перемішаний з соломою.
Шампіньйони можуть рости як в підвалі, так і на відкрито грядціке
Для чого потрібна грибниця на дачі
Для посадки і вирощування грибів потрібна грибниця. Грибниця-це коренева система гриба, мережа білих тонких ниток, розташованих у верхньому шарі грунту, що є. Завдання її у відтворенні грибів. Зростає вона із спор, які містяться в перезрілому капелюшку грибів в процесі відмирання. Для успішного розростання їй потрібна волога.
Для вирощування грибів в домашніх умовах грибницю можна придбати в спеціалізованих магазинах або виростити власноручно..
Посадка в грунт на відкритих грядках
Для посадки шампіньйонів ділянку готувати краще з осені. На вибраній ділянці необхідно зняти верхній шар грунту 30 см Грядка має бути завширшки не менше 1 метра. Відстань між рядами 55 см На дно необхідно насипати шар керамзиту, він служитиме дренажним шаром.
Товщина шару має бути 9 см Потім поверх дренажного шару накидають бур’яну, поливають розчином коров’яку, присипають грунтом, знятим з цієї грядки і залишають до наступного року. Перш ніж укладати субстрат на грядки грунт необхідно продезинфікувати. Для цього можна використати розчин карбатиона. Товщина субстрату має бути 22 см Викладають його хвилями, висота яких 32 см і основа 52 см
Схема облаштування грядки з шампіньйонами відкритого типу
У субстраті треба виконати лунки глибиною не менше 5 см Грибниці необхідно поглибити в лунку на 2 см нижче поверхні грунту і прикрити її субстратом. Якщо міцелій зерновий, то його досить розсипати по поверхні грунту, присипати шаром субстрату в три см і легенький утрамбувати.
Ппро межу грядки необхідно виконати відведення для стоку зайвої води!
За умови, що температура грунту +25 градусів розростання грибниці відбуватиметься впродовж двох тижнів. Якщо температура буде +30, грибниця загине. Для зручності грибницю висаджують в шаховому порядку з проміжком 25 см меду лунками. По закінченню посадки грядки необхідно замульчувати соломою, це запобіжить випару вологи. Товщина шару має бути 25 см
Періодично солому акуратно зволожують так, щоб вода не потрапляла на субстрат. Перевірити процес проростання міцелія можна через 5 днів. Для цього треба акуратно підняти компост. Через 14-21 день поверхню субстрату обплетуть нитки грибниці.
Після вкорінення грибниці солому необхідно прибрати і прикрити грибницю покрывным шаром. Покрывной грунт готують таким чином:
- торф – 9 частин;
- мел – 1 частина.
Грунт має бути вологим. Розподілити його на поверхні, ущільнити і знову накрити соломою. Товщина грунту має бути 3,5 см
Через 7-10 днів повинні з’явитися перші гриби. Якщо погода коштує жарка, то плодоносіння може припинитися. З наступом пониження температури на декілька градусів гриби поновлюють ріст.
Збір грибів здійснюють через 21-30 днів після посадки . Збирати гриби необхідно, коли капелюшок починає придбавати рожевий відтінок. Залишати визрілі гриби не можна, оскільки вони ослаблять грибницю. Крім того у перезрілих шампіньйонів значно погіршується смак. При зборі гриби не зрізують. Їх необхідно акуратно викручувати. Нові гриби зростають впродовж двох місяців.
Перші грибки, що проростають на грядціи
Рентабельність вирощування грибів в домашніх умовах
Для того, щоб зрозуміти на скільки рентабельне вирощування шампіньйонів в домашніх умовах необхідно чітко представляти усі нюанси цього бізнесу, а саме:
- оренда готового приміщення або спорудження нового;
- купівля міцелія;
- засоби дезинфекції для обробки приміщення;
- необхідне устаткування (стелажі, контейнери);
- устаткування для вентиляції і очищення повітря;
- санітарна експертиза готової продукції.
Спробуємо розрахувати витратну частину:
- компост 20 тонн – 13 335 рублів;
- мицелий – 6 700 рублів;
- опалювання помещения – 33 335 рублів;
- заробітна плата – 40 000
Итого – 93 370 рублів.
Вирощування грибів шампіньйонів в промислових масштабахх
Розрахунок прибутку :
На 20 тоннах компосту можна отримати 4 тонни готової продукції. Середня вартість шампіньйонів 150 рублів. З реалізації 4 тонн отримуємо 600 000. Відповідно чистий прибуток складе 506 630 рублів.
Проте в цих підрахунках не враховані вкладення на устаткування, приміщення і витрати, що виникають в процесі вирощування. Відповідно, окупність витрат і отримання першого прибутку можна чекати не раніше чим через 12 місяців при дотриманні усіх вимог, відносно технології вирощування.
Слід враховувати, що розрахунок виконаний для середнього фермерського господарства. У домашніх умовах масштаб буде значно менше, а відповідно і витратна частина буде не так велика. Можна використати і найпростіший спосіб-вирощування в мішках.
Почати вирощування шампіньйонів можна з декількох ящиків, а освоївши технологію вирощування, вникнувши в усі нюанси можна сміливо розвивати цей вид бізнесу.