Збираючи щедрий урожай з присадибної ділянки, ми намагаємося зберегти плоди нашої праці як можна довше. Це стосується і урожаю червоної ягоди-томату. І усе було б нічого, коли є приватний будинок, але, приміром, як зберігати помідори в квартирі, а якщо вони не встигли дозріти, то що робити із зеленими томатами? У нашій статті ви знайдете відповіді на ці питання.
Які сорти підходять для довгого зберігання
Вибираючи сорт помідорів, звертайте увагу на період його дозрівання : ранньостиглі, середньостиглі і пізні. Для зберігання підійдуть пізні сорти.
Чи знаєте ви? У пізніх сортах міститься ген Rin : він уповільнює дозрівання плоду, розтягуючи обмін речовин. Тому м’якуш і кірочка у таких сортів томатів залишаються соковитим і пружним.
До пізніх відноситься ряд сортів і гібридів : Жираф, Новорічний, великі помідори Лонг Кіпер, F1, Лежебока і Шедевр, Хуторська і гібрид Хрустик.
Такі сорти, як Вишня червона, ЧерриЛиза, Черри Ликопа, можна зберігати впродовж 2,5 місяців. Кистьові сорти мають дуже хороші характеристики для тривалого зберігання: Інтуїція, Інстинкт, Рефлекс. Схожі характеристики властиві і наступним гібридам: Моніка, Майстер, Діамант, Віконт, Траст, Ресенто.
Як правильно збирати урожай томатів для зберігання
На те, чи збережете ви помідори свіжими на зиму, впливає умова їх збору.
- Збирайте томати для зберігання до заморозків (нічна температура не повинна опуститься нижче +8.+5 °С).
- Збирайте помідори для зберігання вдень, коли зійшла роса.
- Візьміть тільки неушкоджені і щільні томати.
- Розсортуєте за розміром.
- Розподіліть по мірі зрілості.
- Видаляйте плодоніжки з кожної ягоди, але не виривайте їх. Так ви можете пошкодити сам плід. Якщо плодоніжка не відділяється, залиште її на томаті.
Чи знаєте ви? Великі овочі зріють швидше, ніж дрібні.
Які умови потрібні для зберігання помідорів
Приміщення, де зберігатимуться помідори, має бути чистим, провітрюваним, темним. Помідори на зберігання укладають в 2-3 шари в ящики після попереднього сортування. Щоб зберегти усі корисні речовини в помідорах і не дати їм зіпсуватися, необхідно дотримуватися температурного режиму. Для помідорів різної зрілості підходять різні температури: 1-2 °З-для стиглих, 4-6 °З-для тих, що трохи почервоніли, а для зелених-8-12 °С. Максимально допустима температура не повинна перевищувати +18 °С.
Вологістю теж не варто нехтувати: забезпечте в приміщенні достатній рівень вологи, але не перезволожите його. Необхідно щодня проводити огляд закладки на зберігання.
Як зберігати стиглі помідори
Досвідчені агрономи завжди знали, як зберегти свіжі помідори подовше. Радять приготувати желатиновий не концентрований розчин або нанести на плоди восковий прошарок. Після таких маніпуляцій плоди просушують і відправляють на зберігання. Говорять, що продовжити зберігання можна, використавши спирт/горілку, 0,3% – ный розчин борної кислоти або ясно-рожевий розчин перманганату калію. Усе це дозволить повністю знищити мікроби на томатах.
Температура впливає на термін зберігання зрілих помідорів. Зрілі плоди томату можна зберігати до півтора місяців при температурі 1-3 °C без втрати їх якості.
Стиглі помідори можна зберігати у банках, засипавши плоди гірчичним порошком або провівши “суху стерилізацію” спиртом. Зберігати зрілі плоди можна в паперових пакетах, картонних ящиках, поліетиленових пакетах, холодильнику або у будь-якому провітрюваному приміщенні.
Умови зберігання зелених помідорів
У народній практиці існує багато способів того, як зберігати зелені помідори до дозрівання. Для того, щоб усе вийшло, важливе дотримання температурних умов. Щоб помідори залишалися зеленими як можна довше, температура має бути в межах 10-12 °C при вологості повітря-80-85 %.
Для зберігання вибирайте дрібні плоди зеленого, молочно-рожевого кольору. Викладаємо плоди в 2-3 шари, “попками” верх. Зберігати можна в картонних коробках, пластикових вентильованих ящиках, на полицях в підвалі. Якщо зберігаєте помідори в ящиках, то засипте плоди цибульним лушпинням і утримуйте температуру-2.+2 ºЗ-це продовжить зберігання.
Матеріали, які подовжують зберігання :
- сфагновий торф;
- деревна тирса;
- цибульне лушпиння;
- вазелін і парафін (наносити треба на кожен плід);
- папір (завертати потрібно кожен окремий томат).
Ради:
Виявляється є перевірений спосіб, як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли. Не треба ніяких спеціальних обробок або фарб. Додайте в ящики трохи червоних помідорів, сена, якщо хочете прискорити процес дозрівання. Також підійде для цих цілей і банан: стиглі помідори і стиглий банан виділяють етилен, який прискорює дозрівання. Виносьте дозревающие помідори на світло-це прискорить “фарбування” плодів.
Можна зберігати помідори цілим кущем. Вам треба до заморозків здоровий кущ із зеленими томатами підвісити в приміщенні, де сухо, тепло і досить світла. Таке положення вверх ногами забезпечить корисними елементами усі плоди.
Якщо температура в приміщенні перевищує 30 °З, червоніють зовсім не зрілі помідори, їх смак буде кислим, хоча на вигляд це буде червоний помідор. На помідори погано впливає пересушене повітря і висока температура : плоди будуть зморшкуваті зі зміненою структурою м’якуші. А якщо при зберіганні помідорів буде сире повітря і низька температура-томати можуть і зовсім не почервоніти, розвиватимуться хвороби, а плоди стануть непридатні до вживання.
Виконуючи такі нескладні умови, будьте упевнені, що помідори збережуться до 2,5 місяців і довше.
Де краще всього зберігати помідори
Ставлячи питання, як зберігати помідори, ми повинні замислитися і про те, де ж їх зберігати. Місце зберігання дуже важливе для цієї ягоди. Якщо ви живете в приватному будинку, то зберігаєте помідори в льосі, гаражі (якщо там досить вологи і немає шкідливих речовин). У квартирі багато хто не уявляє собі, як же можна зберегти помідори свіжими на зиму. Для зберігання підійде балкон або ванна кімната. У обох варіантах необхідно підтримувати постійну вологу, забезпечити відсутність світла (на світлу помідори дозрівають швидше) і помірну температуру. І, звичайно ж, не забувайте періодично оглядати плоди на предмет ушкоджень або проявів можливих хвороб.
Чому не можна зберігати помідори в холодильнику
Важливо! Зберігати в холодильнику можна тільки дозрілі плоди. Зелені помідори зберігати в холодильнику недоцільно-вони не дозріють. Є певні умови того, як зберігати помідори в холодильнику.
- Бережіть тільки стиглі ягоди.
- Помістіть плоди у відділення для овочів.
- Можете загорнути кожен помідор в папір.
- Тримати в холодильнику помідори можна до 7 днів.
Якщо зберігати томати зверху цього терміну, то вони втратять свої смакові якості. Також м’якуш почне зазнавати зміни у своїй структурі аж до того, що ви не зможете помідори вживати, і їх доведеться викинути.
Що робити, якщо помідори почали гнити
Як би ви не намагалися зберегти свіжі помідори подовше, деякі їх них все ж можуть псуватися. Тому важливо щодня оглядати плоди. Найпоширеніші хвороби помідорів-це фітофтора і бактерійний рак. Перша проявляється у вигляді розпливчатих підшкірних плям, а друга-вражає плодоніжку. Плямочки бурого кольору з білим ореолом по краях мають чорну облямівку.
Важливо! Бактерійний рак вражає насіння і поширюється з ними. Побороти ці хвороби може досить незвичайний спосіб-“стерилізація” помідорів.
- Нагрівайте воду до 60 °С.
- Опустіть помідори строго на 2 хвилини.
- Просушіть.
- Розкладіть у іншому місці для зберігання на газеті або мішковині.
Тепер питання, як зберігати помідори в домашніх умовах або як зберігати помідори в холодильнику, щоб вони залишалися свіжими на зиму, не зіб’є вас з пантелику. Користуйтеся перевіреними способами, як довше зберегти помідори, і нехай ця ягода радує вас своїм смаком і ароматом.