Як і з чим пити медовуху, її користь і шкода


Вважається, що саме медові напої стали прародителями усіх алкогольних напоїв сучасності. Вже древні єгиптяни, римляни, греки, вікінги і майя використали мед для приготування збадьорюючого і звеселяючого слабоалкогольного питва. Медовуха була добре відома жителям Древньої Русі, але поступово її популярність знизилася через розповсюдження вина і горілки. А даремно, адже окрім приємного смаку вона володіє безліччю цілющих ефектів. Сьогодні дізнаємося, як готувати і пити медовуху з користю.

Походження і опис

Медовухою називають традиційний для Русі медовий напій з невисокою фортецею, який виготовлявся шляхом природного зброджування бджолиного меду. До складу обов’язково входить вода, мед і дріжджі, а залежно від рецепту можуть додаватися ягоди і фрукти, пряні трави, спеції, спирт. Зазвичай фортеця варіюється від 9 до 14 градусів і залежить від первинної кількості меду, тривалості витримки, температури наполягання, інгредієнтів, що додаються. Цікаво, що по древніх рецептах, які не припускали використання дріжджів і штучних добавок, фортеця не перевищувала 5-6%, проте в сучасних умовах така медовуха-рідкість.

Чи знаєте ви? Усі народи і культури, що вживають медове питво, вважали його напоєм богів, який дарує безсмертя, вищу мудрість, здатність до красномовства і чарівної дії словом.

Медові напої і медоваріння було поширено з часів Древньої Русі. У той час жодне свято не обходилося без солодкого звеселяючого питва. Цілком можливо, що перший місяць після одруження називали медовим саме тому, що на свято молодожонам дарували ціле барильце меду. Проте з XV-XVII століття медовуху стали витісняти горілка і вино. Старовинний напій відродився до кінця XIX століття і придбав сучасні характеристики. У початкові роки правління радянській владі медовуху стали готувати з “незрілого” меду.

На сьогодні медовуха вважається національним напоєм Росії, а найбільш відомими місцями її виготовлення є Суздаль і Нижній Новгород.

Розгляньте детальніше усі тонкощі приготування медовухи в домашніх умовах, а зокрема на горілці..

Смак медовухи

Медове питво може бути різних відтінків залежно від кольору і виду меду, способу приготування і інших компонентів (приміром, ягід). Звичайно це прозора рідина з легенею золотисто-жовтим або бурштиновим відливом. Ті, хто знають про медовуху тільки з чуток, можуть помилково вважати, що медовуха нагадує солодкий тягучий лікер. Насправді класичний напій досить рідкий, його можна вільно переливати, а смак швидше нагадує вино. Рівень солодкості різний в різних рецептурах: медовуха може нагадувати сухе, напівсолодке або солодке вино.

інші статті  Бджолиний віск

Ягоди, трави і спеції безперечно вносять свої акценти в кінцевий смак. Аромат напою теж багато в чому залежить від інгредієнтів, оскільки ягоди, фрукти і спеції здатні надати питву неповторні кисло-солодкі або терпкі нотки.

Ознайомтеся з такими сортами меду як каштановий, гречаний, аккураевый, акацієвий, гарбузовий, кавуновий, фацелиевый, липовий, рапсовий, мед з кульбаб і мед з соснових втеч..

Різновиди

Існує безліч різновидів напою, основними з яких є :

  1. Ситна (варена). Виготовляється способом зброджування, мед стерилізується за допомогою кип’ячення.
  2. Ставленная. Цей різновид напою є найдревнішим. Так, в процесі бродіння не брали участь дріжджі, а для стерилізації не використовувалося кип’ячення. Бродильні процеси запускалися за допомогою перги, закваски або хмелю. Проте спосіб є дорогим і трудомістким, тому давно не застосовується.
  3. Хмільна. У напій додається хміль для прискорення бродильних процесів.
  4. Безалкогольна. У напої немає фортеці.
  5. Підробна. У складі є присутньою безліч додаткових компонентів : фрукти, ягоди, прянощі, трави і т. п.

Не рахуючи безалкогольної, по фортеці розрізняють медовуху легку і міцну (до 14% і більше 14%), а також кріплену (якщо додавався спирт). Крім того, її розрізняють по мірі витримки, по додаванню цукру в кінцевий продукт.

Чи знаєте ви? За старовинною бездріжджовою технологією медовий напій треба було настоювати не один десяток років в дубових бочках, поміщених в льодовики і льохи або заритих в землю.

Склад і корисні властивості

Не позбавлений цей напій і корисних речовин-проте варто розуміти, що їх підсумкова кількість залежатиме від складу. Усереднені показники такі:

  • калорійність-60-70 ккал;
  • вуглеводи-7,6 г;
  • білки-0,06 г;
  • цукор-6,7 р.

Також напій багатий вітамінами (З, Е, А, РР, групи В), мікро – і макроелементами (калій, натрій, фосфор, хлор, магній, мідь).

Мед, як основний інгредієнт, робить бактерицидний, імуномодулюючий, протизапальний ефекти. У помірних дозах алкогольний напій часто використовується при таких недугах:

  • на початкових стадіях застуди, при захворюваннях носоглотки;
  • при кашлі і бронхіті;
  • при авітамінозі;
  • для захисту організму від бактерійних і вірусних інфекцій;
  • при зниженому імунітеті;
  • при похмільному синдромі.

l>

інші статті  Детальний опис і характеристика картоплі сорту винета

Для профілактики і лікування простудних захворювань також застосовуються: вербена лікарська, анемона, мускатний горіх, амарант, липа, малина і шавлія лугова..

Іноді зі схвалення лікаря медовуха може застосовуватися в лікарських цілях при захворюваннях серця і посудин, безсонні, порушеннях обмінних процесів, при проблемах з травленням. У цілому питві чинить тонізуючу, збадьорюючу дію, позитивно впливає на нервову систему. Раніше медовий напій регулярно вживали перед їдою, щоб запустити процеси травлення.

Радимо вам прочитати про такі продукти бджільництва як мед, віск, пилок, прополіс, забрус, перга, молочко трутня, бджолиний підмор, бджолиний прополіс, гомогенат, маткове молочко і бджолина отрута..

Протипоказання і шкода

Строгими протипоказаннями до вживання слабоалкогольного питва є:

  • алергія на мед;
  • вагітність;
  • дитячий вік;
  • цукровий діабет.

Варто проконсультуватися у лікаря відносно можливості вживання при хворобах печінки. При діабеті не рекомендується приймати питво з огляду на те, що виробники часто додають до складу цукор. Потрібно пам’ятати, що це алкогольний напій, хоч і з низьким відсотком фортеці, тому при надмірному вживанні може виникнути алкогольна залежність. При надмірному захопленні медовухою усі її корисні властивості можуть обернутися в шкоду для організму.

/p>

Важливо! Якщо ви плануєте приймати медовуху з лікувальною метою, обов’язково треба отримати рекомендації від лікаря відносно дозування і тривалості вживання!

Рекомендації по вживанню

У минулі часи вживання медовухи відбувалося по великим святом і було цілим ритуалом. Медове питво подавали на початку застілля (так званий аперитив), закушували солодкими і несолодкими стравами. З часом культура питва змінилася, проте деякі правила залишаються актуальними і понині:

  1. Пити необхідно з чарок, невеликих кухлів або склянок.
  2. У літній час необхідно охолоджувати напій до 5°З, взимку-підігрівати.
  3. Місткість не можна збовтувати, інакше швидко утворюється піна.
  4. Якщо фортеця перевищує 14%, не можна випивати більше 500 мл за одне застілля.
  5. Краще пити медовуху перед вживанням їжі.
  6. Вживати потрібно невеликими ковтками, щоб цілком насолодитися смаком.

Як і чим закушують медовуху

Хоча медовуха є досить слабким напоєм, який не “б’є” в голову і не викликає похмілля, його краще закушувати. З давніх часів це робилося самими різними продуктами.

  1. Найбільш популярною, правильною і основною закускою були мочені ягоди і фрукти. Так, раніше було прийнято закушувати моченими яблуками, журавлиною, кавуном.
  2. Далі обов’язково пробували квашені овочі-капусту, коренеплоди, томати і огірки.
  3. Також були популярні солодкі страви-фрукти, ягоди, пряники, вівсяні і житні киселі, які відмінно доповнювали кисло-солодкий смак питва.
інші статті  Гиссарская порода овець

Хорошою закускою під медовуху також вважається морошка, журавлина, яблука, лимон, а також кавун..

Сьогодні цей перелік блюд може доповнитися такими: м’ясна продукція (шинка, буженина, ковбасні нарізки), овочева і грибна консервація, солодка здобна випічка, сухофрукти і горіхи.

Як приготувати безалкогольну медовуху

Приготувати древній, ароматний і корисний напій в домашніх умовах буде під силу кожному. Як ви вже зрозуміли, рецептів медовухи велика кількість, ми ж приведемо класичний рецепт з додаванням спецій.

Важливо! Категорично не рекомендується закушувати медовуху рибою і морепродуктами.

Інгредієнти

Для приготування знадобляться такі складові:

  • мед-300 г;
  • вода-2 л;
  • дріжджі-1 чайна ложка;
  • шишки хмелю-2-3 шт.;
  • спеції (кориця, мускатний горіх)-по щіпці.

Поетапне приготування

Далі потрібно виконати прості дії:

  1. У каструлі закип’ятити вказану кількість води, при кипінні додати мед, постійно розмішувати суміш.
  2. Через 5 хвилин кипіння води з медом додати спеції і хміль.
  3. Зняти ємність з вогнем, накрити кришкою і остудити до 50°С.
  4. Розвести дріжджі в невеликій ємності з водою, додати в каструлю. Поставити її в тепле місце з постійною температурою 25°С.
  5. Утворення пінки на поверхні говоритиме про те, що почалося бродіння. Суміш треба перелити в ємність з гідрозасувом (як варіант-в скляні банки, накриті медичною рукавичкою з отворами).
  6. Зрозуміти, що бродіння завершилося, можна по спущеній рукавичці (в період бродіння рукавичка надута), або за допомогою піднесеному до отвору банки сірнику-якщо вогонь не розгорається сильніше, бродіння закінчене.
  7. Медовуху треба зцідити, уникаючи попадання в рідину нижнього шару з дна банки.
  8. Далі напій можна розлити в постійну тару і помістити для наполягання в прохолодне місце.

Успоживати можна через 5 днів, проте за бажання можете наполягати і довше.

Відео: як зробити медовуху в домашніх умовах

Як видно, медовуха незаслужено втратила свою популярність. Незважаючи на зміст спирту, цей напій переноситься організмом дуже легко, до того ж використовується для лікування від деяких хвороб. Головне-при вживанні дотримуватися міри і правильно закушувати. А простота приготування і велика різноманітність рецептів-хороший стимул, щоб спробувати виготовити медовуху самостійно.


2019 Сад і город