Як обскубти качку без пеньків


Якісне обскубування качок в домашніх умовах є досить непростим процесом. Знання, отримані заздалегідь, допоможуть не розгубитися і виконати усе швидко і якісно, навіть якщо це робиться уперше. У цій статті розглянемо як треба грамотно обскубувати качок будинку.

Коли приступати: відразу після забою або трохи почекати

Перший годинник після смерті обскубувати не рекомендується. Через 3 години підшкірний жир повинен застигнути і це допоможе не пошкодити шкіру птаха під час процедури.

Важливо! Пір’я повинне висмикуватися в тому напрямі, куди вони ростуть. Інакше, робота виконуватиметься не акуратно і продукт матиме не товарний вигляд.

Як обскубти вручну

Існує декілька способів обробки забитої качки. Видалення пір’я може бути сухим або з обробкою гарячою водою, ручним або механічним. Розгляньте усі тонкощі змісту таких порід качок, як пекінські, Стар – 53, гоголь, индоутки, мускусні, Мулард, мандаринка, блакитний фаворит і башкирські..

Сухий метод

Найпростіший спосіб ручного обскубування птаха підходить і для обробки качок. Тут не потрібні спеціальні знання, а потрібне лише терпіння і старанність. Мисливці в польових умовах, по можливості, обскубують птаха теплою-це легше зробити. Але, як говорилося вище, так можна пошкодити шкіру. Удома мисливські методи не зовсім застосовні, особливо, якщо птах вирощувався на продаж. Інструкція:

  1. Качка лягає на брезент, іншу тканину або декілька шарів паперу, газет, плівки.
  2. Першим віддаляється велике пір’я на хвості і крилах.
  3. Віддаляється пір’я з грудного і шийного відділів-тут вони дрібні, тому процедура їх видалення досить трудомістка.
  4. Після ощипа великого пір’я, забирається пух, який треба видалити або вручну, або за допомогою обпалення тушки.
  5. Останньою операцією цього методу є промивання птаха водою для зняття з її тіла залишків пір’я і кіптяви.

Важливо! При обпаленні пуха з поверхні шкіри птаха це треба робити швидко, тому що через декілька хвилин підшкірний жир почне плавиться, і це зіпсує товарний вид продукту.

Обскубування після обшпарювання

Окрім сухого методу обскубування птахів, існують і професіональніші способи, які допомагають виконати роботу якісніше. Один з них-обшпарювання качиної тушки. Після такої операції пір’я віддаляються значно легше.

Інструкція:

  1. Вода нагрівається до 80°З-можна при вищипуванні пір’я пошкодити шкіру качки.
  2. Птах поринає в каструлю з водою на хвилину.
  3. Пір’я вищипується від крил у бік хвоста незалежно від напряму росту.
  4. Останнім забирається пір’я в грудному і шийному відділах.
  5. Тушка обпалюється над вогнем для видалення дрібних включень-пуха, пір’їнок, волосинок.
  6. Качка промивається проточною прохолодною водою.

Узнайте умови і терміни для вирощування качат в інкубаторі.

За допомогою мішка і праски

Ще одним методом обскубування качок є використання тканинного мішка і праски. Для процедури знадобляться праска, таз, мішок з тканини і вода.

Інструкція:

  1. Мішок замочується на 15 хвилин у воді, після чого віджимається.
  2. Тушка птаха поміщається в мішок, який щільно зав’язується.
  3. Мішок з качкою занурюється на 5-7 хвилин в ємність з гарячою водою (близько 80°С).
  4. Поки тушка у воді, праска розігрівається до його максимальної температури.
  5. Птах пропрасовує через мокрий мішок розжареною праскою. При цьому треба стежити, щоб не було складок на мішку і уся площа тушкипрошла таку термообробку.
  6. Качка дістається з мішка і обскубується.
інші статті  Як позбавитися від земляних ос на ділянці

Чи знаєте ви? Не кожна качка має повноцінний пух, із-за якого вона так цінується,-квочки вищипують його з черевця і грудки, щоб утеплити свою кладку. обскубуємо качку за допомогою мішка і праски Обскубуємо качку за допомогою мішка і праски

Як обскубти за допомогою насадки

Технологічний прогрес досяг і птахівництва, даючи можливість використати механічні пристрої для обскубування птахів в домашніх умовах. У цьому допоможе так звана перосъемная насадка для дриля, перфоратора або болгарки. Пристрій має досить “колючий” вигляд з різноспрямованими рифленими гумовими “пальцями”.. Читайте як правильно обскубти курку, качку і гусака за допомогою насадки. Для використання насадки застосовується дриль, перфоратор, шуруповерт або інший електроінструмент з регульованим обертальним рухом. Робота насадки полягає у вищипуванні пір’я з качки за допомогою пристрою, який своїми рухами з високою швидкістю імітує рухи людських пальців. Для обскубування у такий спосіб необхідно лише надійно закріпити інструмент і підносити до нього тушки птахів. обскубуємо качку за допомогою насадки Обскубуємо качку за допомогою насадки При розведенні качок птахівникові необхідно дотримуватися ряду умов і обов’язків. Ознайомтеся як розводити качок в домашніх умовах. ях.

Зберігаємо качине пір’я і пух

Пір’я і пух, отримані в ході видалення з тіла птахи, можуть згодитися, тому викидати їх не варто. Теплоізоляційні властивості пуха представників сімейства качиних високо оцінені людиною і можуть служити утеплювачем для одягу.

Після того, як качка обскубена, її пух промивається в теплій воді з невеликою порцією прального порошку, а пір’я замочується в мильному розчині на пару годин. Ці заходи допоможуть змити жир, залишки життєдіяльності організму і неприємні запахи. Далі пух промивається холодною проточною водою і віджимається. Сировина укладається в тканинний мішок і вивішується для сушки (краще всього на сонці). Час від часу пух необхідно перемішувати, щоб він не злежався і не загнив.

Чи знаєте ви? При не найбільшому розмірі шиї, навіть в порівнянні з іншими свійськими птицями, шийних хребців у качки більше, ніж у жирафа!

Корисні поради

Щоб процедура пройшла як можна успішніше, варто дотримуватися деяких правил:

  • обскубування тушки краще робити на вулиці, щоб уникнути вдихання трупного запаху;
  • тіло птаха має бути повністю знекровлене;
  • перед обскубуванням з лап знімається шкірка;
  • видаляти пір’я зручніше різкими щипками великим і вказівним пальцями;
  • глибоко сидяче пір’я віддаляється пінцетом або спеціальними щипчиками, щоб уникнути “пеньків”;
  • птах забивається в період, коли немає линьки-тоді вона краще чиститься від пір’я і пуха;
  • дику качку до ощипа і оброблення треба перевірити на наявність в її тілі дробинок.
інші статті  Слива Стенлей

Цікаво буде дізнатися чим годувати маленьких качат і як виростити качат в інкубаторі. Качине м’ясо є дієтичним продуктом. Але щоб споживати його із задоволенням і користю, процедуру обскубування необхідно провести грамотно і за усіма правилами. Тоді продукт буде безпечний, а блюда з нього добре підійдуть і на звичайну вечерю, і на святковий стіл.

Відео: як швидко обскубти качку вручну

Відгуки користувачів мережі про те, як обскубти качку

Покладіть качку в таз або каструлю. Підігрійте воду приблизно до 70-80 градусів за Цельсієм. Поливайте вашу качку гарячою водою, намагайтеся лити воду на пір’я. Поливши з одного боку, переверніть тушку. Залийте качку водою цілком. Залиште на 15 хвилин. Тепер можна обскубувати качку. Злийте воду, струсіть з птаха залишки вологи і приступайте до обскубування. Пір’я потрібно знімати проти їх росту. > Ілона http://greenforum. com. ua/archive/index. php/t – 53.html Візьміть вашу качку і швидко зніміть усе велике і середнє пір’я. Смикати треба проти росту, різкими рухами, можна захоплювати відразу декілька пір’я. Обскубуйте качку з грудей, поступово переходите до спини, шиї, в останню чергу обскубують крила. Коли на качці залишилися тільки зовсім маленькі пір’їнки і волоски, можна натерти тушку борошном. Спочатку просто обваляйте качку у борошні, а потім масажуючими рухами ввітріть борошно. Тепер можна обпалювати качку. Борошно вбирає зайву вологу, тушка відмінно обпалюється, волоски згорають. Обпалюйте качку обережно, щоб не ушкодилася шкіра, не почав розплавлятися підшкірний жир. Залишилося тільки помити вашу качку, очистивши її від кіптяви і борошна. /> Діана http://greenforum. com. ua/archive/index. php/t – 53.html Візьміть з собою на полювання плитку, мішок для пір’я і пуха, складаний стільчик. Доки підстрілена качка зберігає тепло, її треба обскубувати. Сядьте на стілець, а качку помістите на коліна. Тушка повинна звисати вниз головою. Швидко видаляйте пір’я і пух, рухи направляйте проти їх росту. Будьте обережні-шкіру качки ушкоджувати не слід. Ретельно обскубуйте усе пір’я і пух, щоб на качці нічого не залишилося. Пушинки можна видалити тупим ножем. Розпрямляйте акуратно шкіру. У складках зазвичай залишається досить багато пуха і пір’я. На завершальному етапі качку треба обпалити. Розпряміть крила, візьміть качку за лапи і голову і обпаліть над пальником. /> Жасмін http://greenforum. com. ua/archive/index. php/t – 53.html Мені тут родичі підігнали качку, але не обскубену. Я ніби багато, що по господарству роблю і умію, але ось обскубувати ніколи не доводилося. Як це зробити простіше і швидше?

Покладіть качку на заздалегідь підготовлену простирадл або папір, почніть висмикувати все більше пір’я. Смикати краще всього за ростом, щоб не пошкодити і не розірвати шкірку. Після, приступайте за обскубування грудей, плавно переходячи на шию і спину. Коли увесь пух буде знятий, на тілі можуть залишитися дрібні волоски. Їх знімати складно, тому найчастіше тушку натирають борошном і обпалюють. Щоб позбавитися від волосків досить пару секунд потримати над вогнем. Але не варто тримати довго, щоб не розплавився підшкірний жир і не згоріла шкіра. ожа. У кінці моєму тушку і очищаємо від кіптяви. > Николь http://greenforum. com. ua/archive/index. php/t – 53.html За цей час качка звариться: D. Шкіра злізе точно.

інші статті  Повний опис препарату "Иммуноцитофит" і інструкція по застосуванню

Качку можна обскубти двома способами сухим(відразу після забою) і мокрим (через 3-4 години після забою).

Сухий: птах має бути ще теплим, обскубувати поклавши птаха на коліна вниз головою(так зручніше). Мокрый:опускают на хвилину в гарячу воду, але не окріп (70-80 градусів), а після цього видаляють пір’я. Потім птаха підвішують за ноги і якнайшвидше обскубують. У такого методу є недолік: м’ясо качки червоніє, якщо цю процедуру зробити відразу після забою qqq_.

Якщо ви плануєте зберігати птаха, то краще використати сухий спосіб обскубування. Не забудьте обпалити тушку. ‘ /> Lyubava http://forum-slovo. ru/index. php? topic=37457.0 Хоч і із запізненням, але все таки поділюся і своїм досвідом, може, кому згодиться…

Качку потрібно обернути мокрим товстим рушником, або рогожкою. Рушник має бути добре змочений і трохи віджатий, тільки щоб вода не текла. А потім качку потрібно… проутюжить сильно розігрітою праскою :). Гарненько так проутюжить, щоб шипіло і відпарювало… Від окропу дійсно іноді буває, що пір’я знімається разом з шкурою. А від праски — ніколи! Тільки пір’я. Якщо в якомусь важкодоступному місці пір’я залишилися невідпареними, процедуру можна повторити на “місцевому” рівні: знову гарненько змочити рушник і проутюжить))).

Після того, як усе пір’я видалене, качку обов’язково потрібно ошмалить. Для цього можна скористатися шматочком засвіченого сухого спирту. ирта. Kseniya M. http://forum-slovo. ru/index. php? topic=37457.0 Щодо обскубти гусей і качок, хочу сказати, що цей птах водоплавний і перо у неї не змочується водою. Тому їх добре обшпарювати праскою. А ще краще виготовити облаштування типу великої мантоварки. Для цього узяти каструлю літрів на 30 і в середній частині встановити грати. У цю каструлю наливається декілька літрів води і ставитися на електроплитку. На гратах укладається тушка птаха і оспорюється парою, що утворюється. Час обшпарювання підібрати експериментально. Краще за цей спосіб доки не придумали. Ну а ці Спрути, це зменшені копії бильных машин, які застосовувалися раніше в птахівництві. Я їх ще застав в молодості. Їх недолік, ламають кістки крил птаха. Та і іноді рвуть шкіру на тушках. х. Зеке http://www. pticevody. ru/t 982-topicc в


2019 Сад і город