Це незвичайні, екзотичні, вражаючі своїми іноді величезними розмірами і дуже смачні гриби. І тільки залишається дивуватися, як при своїй великій поширеності вони так мало відомі.
Гриб-парасолька їстівна або ні?
Істинна гриб-парасолька цілком їстівна. Багато гурманів стверджують, що у нього дивовижний грибний смак і аромат курячого м’яса. У страві вживають тільки капелюшок, а ніжку викидають.
Де ростуть і як виглядають їстівні парасольки
Назва виправдовує себе: сформований гриб може бути 45 см завдовжки, а діаметр розкритого капелюшка понад 45 см-ну чим не парасолька, правда, дитяча. Капелюшки у більшій частині покриті лускою, лише середня частина гладка з темнішим забарвленням. Порожнисті гладкі або ребристі ніжки з тришаровими кільцями, що вільно переміщаються вгору-вниз. Такі їстівні гриби, як осиковий груздь, білі подгруздки, маслюки, сироїжки, шампіньйони, моховик, корбани, чорні грузді, білі гриби і опята-джерела біологічно цінних харчових компонентів : білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мікроелементів.
Ростуть парасольки на Євразійському континенті, на півночі Африки, в Австралії і Америці, на відкритих досить освітлених площах, в грунті, багатому перегноєм. Збирати їх можна з липня і аж до пізньої осені, до останніх чисел жовтня в змішаних листяних або хвойних лісах. Там вони мешкають малими колоніями або поодинці.
Чи знаєте ви? Гриби в середньому на 90% складаються з води.
Білий
Ще одна назва-гриб-парасолька польова. Капелюшок у нього, як правило, біло-сіра, іноді блідо-жовта або бежева, огрядна з відстаючими лусочками. Розмір капелюшка в діаметрі-від 7 до 13 см, за формою у молодих грибів капелюшок яйцеподібний, потім поступовий що стає майже плоскою, по краях облямована каламутно-білими волокнами. У центрі добре помітний коричневий горбок. Пластинки із зворотного боку капелюшка численні і вільні, якщо гриб старий-коричневі або з бурим відливом.
Ніжка циліндрична, усередині порожниста, заввишки від 4 до 14 см Злегка зігнута, до кільця біла, нижче-темніше. При дотику набув коричневого кольору.
М’якуш білого кольору з приємним ароматом, якщо надрізати або зрізувати-колір не міняється.
Ростуть з другої половини червня аж до кінця жовтня, люблять просіки, узлісся, луги і пасовища.
Що червоніє
У нього капелюшок може бути бежева, світло-коричнева або сіра. Лусочки на капелюшку волокнисті. Спочатку капелюшок також яйцеподібний, але у міру росту набуває форми дзвоника і остаточно формується в плоску, таку, що має підвернуті краї. Діаметр капелюшка-від 7 до 22 см Пластинки колір мають білий або блідо-жовтий, якщо натиснути-з’явиться апельсинове, рожеве або рум’яне забарвлення.
Ніжка порожниста, у формі циліндра, догори звужується, завдовжки від 6 до 26 см
М’якуш білий, ламкий і волокнистий, з приємним запахом.
Червоніюча гриб-парасолька росте з другої половини червня до перших чисел листопада в листяних лісах, можна зустріти на вирубуваннях, лугах, а також в парках і скверах міст.
Строкатий
Строкатий сірий або бежевий волокнистий капелюшок, що має темно-коричневі лусочки. Спочатку шаро – або яйцеподібної форми, у міру росту набуває форми конуса, повністю сформована-дуже схожа з парасолькою. Загнуті до внутрішньої сторони краї, на вершині-круглий темний горбок. Білі або світло-сірі численні пластинки легко відділяються від капелюшка. Пластинки білі або світло-сірі, численні.
Коричнева ніжка-від 10 до 35 см, однорідна, усередині порожниста, цилиндрообразной форми, до капелюшка трохи звужується. Від капелюшка легко відділяється.
М’якуш білий і нещільний, із слабким приємним грибним запахом, на смак схожа на шампіньйон або волоський горіх.
Росте з другої половини червня до перших чисел листопада. Любить піщані грунти лісових лугів або узлісь, але зустрічається і в містах-в парках і скверах.
Важливо! Не слід збирати їстівні парасольки біля автомобільних трас, підприємств і звалищ сміття-ці гриби поглинають токсичні речовини і тим самим небезпечні для людини.
Неїстівні види
Ці неправдиві гриби на вигляд дуже схожі на їстівні, проте їх отруйні властивості надзвичайно небезпечні для людини, аж до смертельного результату. І найнебезпечнішими з них є парасолька гребінчаста і парасолька каштанова. Ознайомтеся з такими неїстівними грибами, як чорні грузді, сироїжки, підосиновики, корбани і ложноопята..
Гребінчастий
Цей-з сімейства Шампиньоновых, капелюшок у нього від 2 до 5 см в діаметрі, у молодих схожа на дзвоник, а у тих, що сформувалися-вже розкрита, згори капелюшки жовто-помаранчеві гостроверхі лусочки. Кольори капелюшок червоно-коричневого, діаметром до 5 см
Ніжка у неїстівного гриба дуже тонка, в діаметрі півсантиметра, порожниста, цилиндрообразная, біля основи що розширюється, заввишки від 7 до 10 см Кільце біле або рожеве, вузьке, дуже швидко пропадає. Колір ніжки в спектрі від желтоваого до блідо-жовтого.
М’якуш у гребінчастої парасольки білий з волокнистими крапками. Запах неприємний і різкий.
Каштановий
Ще цей вид називають лепиота каштанова. Теж з сімейства Шампиньоновых. Червоний або коричневий капелюшок діаметром від 2 до 4 сантиметрів. Спочатку яйцевидна, потім-розкинута, згори-луската, з маленькими твердими каштановими лусочками. Пластинки поступово стають жовтими.
Ніжка цилиндрообразная, що розширюється донизу. Кільце біле, але з часом пропадає.
М’якуш червонястого або бурого тону, що добре видно якщо надрізати, з неприємним запахом. При торканні-надзвичайно крихка.
Коричнево-червоний
Інші назви-лепиота луската або лепиота коричнево-червона. Смертельно отруйний гриб, що має у своєму складі ціаніди.
Діаметр капелюшка-від 2 до 4 сантиметрів, зустрічаються і до 6 сантиметрів. Плоска, може бути розкрита з опуклістю, блідо-жовтувата або сіро-коричнева з відливом цвіту вишні. Краї трохи опущені. Згори на капелюшку у вигляді концентричних кругів темні лусочки, що зливаються в центрі і утворюють темно-червоне суцільне покриття.
Коротка циліндричної форми ніжка, що має посередині характерне волокнисте кільце. Колір ніжки вищий за кільце-вершкового кольору, нижче кільця-темно-вишневого.
М’якуш ущільнений, вверху ніжки і в капелюшку-блідо-жовта, донизу ніжки-темно-червона. Запах у молодих грибів-фруктовий, у старих або сухих-різко неприємний гіркого мигдаля.
М’ясисто-червоний
Капелюшок яскраво-червоно-рожевий, у молодих грибів вона випнута в центрі з горбком, у зрілих-рівна, розкрита. На розломах покриву-маленькі шовковисті лусочки. Пластинки білі, вільні.
Ніжка рівна, дещо потовщена внизу. У молодих волокниста блідо-рожева, у дозрілих-гладка червона. Кільце, що нагадує своєю формою браслет, сповзає. М’якуш білого кольору, нещільний, якщо надрізати-придбаває ясно-рожевий відтінок.
Важливо! Якщо немає упевненості, що це за гриб-чіпати його не можна!
Головні відмінності: як вибрати їстівні гриби
Стовідсоткових способів відрізнити їстівні гриби від небезпечних на око немає, проте існують ознаки, по яких можна упізнати хорошу і безпечну гриб-парасольку :
- Перша і найважливіша ознака-гриб має бути свіжим.
- Капелюшок в діаметрі від 8 до 25 (може і до 35) сантиметрів.
- Ніжка тонка і подовжена (по висоті від 10 до 25 сантиметрів і в діаметрі від 0,8 до 2 сантиметрів, потовщена донизу з частими невеликими лусочками. На ніжці має бути вільне що переміщається вгору-вниз і назад плівчасте колечко.
- Абсолютно придатний в їжу гриб має бути великим, з капелюшком не менше 25 сантиметрів.
Ще декілька порад: брати тільки те, що добре відоме; не чіпати маленькі гриби, якщо по їх виду складно визначити, що за гриб; не чіпати частини грибів.
Правила зберігання грибів
Свіжі зберігати треба в холодильнику у відкритому посуді або паперовій упаковці для доступу повітря, проте в цьому випадку їх треба з’їсти упродовж одного-двух днів. Ще один спосіб-засолити. Парасольки очистити, промити, пересипати сіллю і поставити під гніт в прохолодному місці. Термін зберігання засолених парасольок-від двох до трьох місяців. Можна також заморозити, але температура має бути не вища мінус 18 градусів. У замороженому виді парасольки зберігаються від чотирьох місяців до напівроку. А можна просто засушити, тоді парасольки збережуть свої властивості близько року. 
Як приготувати парасольки в кляре
Процес готування парасольок в кляре абсолютно простий і не займає багато часу. Головне-знання, як правильно приготувати. Про це і розповімо.
Список продуктів
Для приготування парасольок в кляре знадобляться:
- капелюшки парасольок, що розкрилися;
- курячі яйця;
- сіль;
- перець;
- італійські прованські трави (за бажанням);
- висушені в природних умовах парасольки (якщо є);
- борошно;
- рослинна олія.
Рецепт приготування з фото
- Зрізувати капелюшки парасольок, що розкрилися,-7 штук.
- Видалити з капелюшків (якщо залишилися) частини ніжок, потім капелюшки добре промити і обсушити.
- Розрізати кожен капелюшок на дві частини.
- Розбити в глибокому посуді два курячі яйця.
- Додати до яєць чайну ложку з “гіркою” солі і спеції (за смаком).
- Додати половину чайної ложки перцю і щіпку прованських трав (за смаком).
- Накришити капелюшок природно висушеної парасольки (якщо є).
- Склад рівномірно перемішати кухонним вінчиком.
- Під час перемішування акуратно додавати борошно в пропорції на одне яйце-одна столова ложка борошна.
- Перемішувати до зникнення грудочок.
- Умочити гриби в готовому кляре і смажити на рослинній олії на невеликій відстані один від одного на сковороді.
- Обсмажувати по три-чотири хвилини з кожного боку.
Парасолька в кляре готова. Примітка: кількість капелюшків, яєць, борошна т. д. у цьому рецепті показані як приклад.
Відео: як приготувати гриб-парасольку
У чому користь грибів-парасольок
Користь грибів-парасольок визначає хімічний склад, який містить велику кількість корисних біоактивних речовин. Із-за невеликої калорійності вони сприяють зниженню ваги, завдяки малому гликемическому індексу активізують травні процес і тим самим насичують, а також очищають від шлаків. Принесуть користь травному процесу: купальниця, календула, шавлія (сальвия) лугова, липа, кервель, любка дволиста, крес-салат, юка, повитиця, калина бульденеж, золотарник, лук-слизун, арахіс, материнка (орегано) і капуста Кале. ле. Крім того, гриби-парасольки:
- чинять протипухлинну дію;
- нейтралізують бактерійну активність;
- омолоджують клітини організму;
Речовини, що також входять до складу грибів, очищають і зміцнюють посудини, виводять холестерин, зменшують небезпеку виникнення хвороб серця і посудин, сприяють боротьбі з онкологічними недугами, а також сприятливі для діяльності мозку і функціонування нервової системи. При регулярному вживання парасольок нормалізується гемодинаміка і склад крові, знижується рівень цукру, активізується вироблення гормонів. Окрім гриба-парасольки, позитивну дію на нервову систему також чинять такі рослини: піон, лобода біла (лобода), жовтці, сушені банани, беладонна, ягода асаи, трава желтушник, цикорій, полин польовий (рівнинна) і морозник.
Чи знаєте ви? Завдяки своїм бактерицидним властивостям, порошок з висушених ніжок парасольки очищає і оздоровлює повітря в житлі.
Склад
Парасолька щедро природою наділений цілющими речовинами, в нім:
- білків-2,4 г;
- жирів-1,3 г;
- вуглеводів-0,5 г;
- зольних з’єднань-1,2 г;
- насичених жирних кислот-0,2 г;
По вітамінному складу містить:
- вітамін РР (НЭ);
- вітамін В1 (тіамін) :
- вітамін В2 (рибофлавін);
- вітамін В3 (нікотинова кислота);
- вітамін В6 (піридоксин);
- вітамін В9 (фолієва кислота);
- вітамін С (аскорбінова кислота);
- вітамін Е (Токоферол);
- вітамін До (філохінон).
Окрім цього, парасолька багата мікроелементами-натрієм, кальцієм, залізом, магнієм, фосфором. Не обділений він і амінокислотами, їх 17, і серед них найважливіші для людського організму глютамін, Тирозин, лейцин, аргінін.
Корисні властивості
Систематичне вживання парасольок дозволить відчути позитивні зміни в самопочутті. І це завдяки корисним властивостям парасольок, за допомогою яких відбувається :
- поліпшення роботи серцево-судинної системи;
- зменшення нервозності;
- підвищення опірності до інфекційних недуг;
- зниження ризику захворіти онкологічними недугами;
- активізація імунної системи;
- антиоксидантна дія.
Як і гриб-парасолька, при захворюваннях серцево-судинної системи використовують також такі рослини: морква, редиска, календула, глід (глод), лох сріблястий, базилік, баклажани, аконіт, ліщина, гуми (лох багатоквітковий) і ясенець (неопалима купина).
Шкода і протипоказання
Хоч і багато у парасольки корисних властивостей, але проте він може і зашкодити. Гриб протипоказаний людям, що страждають недугами кишковика, печінки або підшлункової залози, шкідливий буде і маленьким діткам до п’яти років, і жінкам в період лактації.
І здоровим людям може зашкодити, якщо надмірно їсти-результатом буде біль в шлунку, метеоризм і спазми.
Гриби-парасольки-нечастий делікатес на столах. Проте з них можна готувати дуже смачні і корисні ласощі, які щедро збагатять організм людини вітамінами і іншими цілющими речовинами.
Відгуки користувачів мережі про корисне заняття-збір грибів
Я з дитинства обожнюю збирати гриби. Мама мені розповідала, що зі мною в ліс ходила, коли мені ще і 2 років не було, мене в кенгуруху саджала, а я сиділа там і по сторонах дивилася, гриби шукала. Так і повелося у нас. Хто в ліс, я з ними. Завжди більше усіх приносила грибів. Я обожнюю ходити по лісу, саме ходити у пошуках грибів. Так, у мене є свої місця, але проте, бігати з місця в місце я не люблю. Раніше у нас на старій дачі волосіней недалеко був, розділений на квадрати. Так от розділений він був дорогами, по яких вглуб і ходили. Так от доки батьки в лісі ходили, я по дорозі бігала, кошик набирала. Ходиш по лісу, там червоненький, тут біленький. Краса. Збираєш їх, кошик вже ледве тягнеш, а усе тобі мало. Ні у один рік не пропустила похід за грибами. Практично завжди з собою беру фотоапарат, фотографую найкрасивіші грибки. А ще у нас традиція, рахувати гриби, у кого більше. Ну ось такі ми смішні))) Хтось скаже це дурість, хтось у скроні покрутить. Але в нашій сім’ї завжди є присутньою гонка. Так от за усі свої 22 роки, найбільший результат за один похід у мене був 998 червоних. Це було року так в 2004. Ми тоді з мамою кілька разів з лісу вибігали і скидали у багажних гриби. Більше такої кількості у нас не було. А цього року теж було пристойне грибів. Але звичайно вже не такі розміри. У мене за раз вийшло 198 і у мами з папою на двох 198 червоних.. Фвід моїх у мене є, але тільки на телефон, не судите строго. А взагалі прогулянки по лісу у пошуках грибів це ж так корисно. Іноді звичайно небезпечно, але я завжди стежу за тим, куди йду, як далеко. Так що озброюйтеся компасом і вперед.
ksesha4ka 
http://irecommend. ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto Гриби збираю з 6 років. Скільки пам’ятаю, як тільки мама побачить що хтось несе гриби, ми збираємося і вирушаємо в ліс. Найголовніше в цьому деле – набрати більше кошиків, пакетів(тому що місця можуть зустрітися дуже грибні), ножики. І одягнутися відповідно. Потрібно не забувати, що йдете в ліс, а не на дискотеку. Кепку, одяг з рукавами і чоботи, або зручне взуття. Подобатися сам процес пошуку грибів. Ось ти йдеш, знаходиш поляну, або узлісся і починаєш потихеньку вдивлятися, ворушивши траву, розсовуючи гілки. При цьому дихаєте свіжим повітрям, милуєтеся природою, красою лісу. “Полювання” на гриби заманює. Ти просто втрачаєш відлік часу, а коли гриби находяться так взагалі втрачаєшся від великої кількості знайденої. І головне на повітрі не помічаєш втоми. А як приємно гриби принести додому, і потім перебирати упорядковуючи! А як приємно їх потім їсти взимку) або просто посмажити свіженьких. Так що ходите збирати гриби. З’єднайте приємне з полезным-и грибів зберете і повітрям надихаєтеся! сь! Натулевич http://irecommend. ru/content/samoe-poleznoe-zanyatiee