Як правильно зберігати моркву: кращі способи


морква На вирощування урожаю витрачається немало часу і сил, тому важливо правильно його зібрати і зберегти до холодів, щоб взимку мати свіжі овочі. Серед усіх коренеплодів морква вважається найвередливішою в плані зберігання. Тому важливо знати, як правильно зібрати і підготувати моркву до зберігання на довгу зиму.

Правила збору урожаю і підготовки овочів для зберігання

Питанню, як зберігати моркву взимку, передує правильний збір урожаю. Вибирати її з грядки починають, як правило, в середині вересня-жовтня. Точний час залежить від кількості сонячних днів в сезоні. Плюс овоча в тому, що він не боїться перших заморозків. Важливо виймати його в теплу і суху погоду з сухого або злегка вологого грунту, а потім досить лише злегка просушити.

Щоб урожай зберігся надовго, необхідно дістати його із землі, не пошкодивши. Для цього моркву підчіплюють вилами, притримуючи за бадилля. При викопуванні важливо не пошкодити шкірку моркви, інакше вона швидко загниє при зберіганні. морква

Висушувати коренеплід потрібно перед закладкою його в льох. Якщо погода хороша, досить розкласти його прямо на грядці і залишити на пару годин. Якщо погода сира, висушують його в закритому, але провітрюваному приміщенні. Для цього урожай розкладають в один шар на підстилці так, щоб коренеплоди не торкалися один одного. Якщо вони були зібрані у вологу погоду, просушування затягується на пару доби.

Але це не єдині нюанси складного питання, як зберігати моркву в домашніх умовах. Після просушування її потрібно очистити від бруду, але якщо грудки землі сильно прилипнули, віддирати їх не варто. Одночасно перебираємо урожай, відкладаючи убік пошкоджені екземпляри. Через порушену шкірку усередину овоча проникають хвороботворні бактерії, активізуючи процес гниття. Досить одного зіпсованого екземпляра, щоб швидко знищити увесь урожай.

Тріснуті, але сухі коренеплоди можна відкласти і зберігати окремо. Пошкоджені можна забрати додому і зберігати в холодильнику, поступово використовуючи. тріснута морква

Одночасно під час перебирання потрібно видаляти з плодів бадилля і сортувати коренеплоди за розміром. Бадилля віддаляється гострим ножем так, щоб над коренем залишалися 1-2 мм зеленої частини. Іноді зелену частину видаляють, коли морква ще сидить на грядці, але у такому разі її складніше викопувати. Що стосується сортування, то вона потрібна для правильного використання урожаю. Спочатку витрачають найдрібніші екземпляри, а в самому кінці-великі. Буряк, редис, турнепс, пастернак, селера, петрушка, бруква, лоба, скорцонера і дайкон також відносяться до коренеплодів і займають одне з перших місць серед продуктів харчування рослинного походження. дения.

Умови для збереження

Як зберігати моркву в льосі або підвалі, щоб вона не проросла, не засохнула і не погнила? Для цього температура в приміщенні повинна підтримуватися в діапазоні -/+2°З і при відносній вологості 90-95%. Повітря в приміщенні не повинне сильно вентилюватися, інакше овоч почне проростати. Але і застоюватися він не повинен.

інші статті  Як розмножити фікус Бенджамина в домашніх умовах

Важливо! Намагайтеся не зберігати моркву і інші коренеплоди разом з яблуками. Стиглі фрукти виділяють в повітря етилен, із-за якого овочі швидко псуються. морква в льосі

Підвал або льох повинні мати гідроізоляцію, утеплення і хорошу вентиляцію. Перш ніж опускати в нього урожай, його потрібно очистити від сміття, залишків торішнього урожаю. Полиці, стіни, стелю бажано продезинфікувати гашеним вапном. Якщо перед опусканням в льох витримати урожай тиждень-дві в приміщенні при температурі 13-15°З, можна виявити зіпсовані овочі, які були пропущені під час сортування.

Чи знаєте ви? Морква поширилася по світу з Афганістану. Там овоч в дикому вигляді має яскраво-фіолетовий колір, іноді жовтий або білий. Звичну нам помаранчеву моркву вивели селекціонери Нідерландів на честь кольорів королівської сім’ї Оранской династії.

Як зберігати моркву: популярні способи збереження коренеплоду

Існує немало способів, як помістити моркву в льох або підвал для зберігання.

У глині

морква в глині

Перед відправкою на зберігання коренеплоди умочують в глину, формуючи на овочі захисний шар. Існує два способи, як це зробити: залити повністю або умочити кожен плід. У першому випадку знадобиться розвести водою піввідра глини і почекати близько діб. Коли вона розбухне, її знову доливають водою, добре розмішують і залишають на три-чотири дні. Потім беруться ящики, де планується зберігати урожай, затьмарюються плівкою, на них викладається морква так, щоб плоди не торкалися один одного. Тепер її можна залити шаром глини, яка повинна мати консистенцію сметани. Коли шар підсохне, викладають наступний. Процес повторюється, поки ящик не заповниться.

Якщо хочете використати спосіб з умочуванням, необхідно приготувати два типи бовтанки. Для першого склянку часнику пропускають через м’ясорубку і заливають двома літрами води. Для другого глину розводять водою до консистенції густої сметани, щоб вона не стікала з поверхні овоча. Потім кожен коренеплід умочують спочатку в часниковій, потім в глиняній бовтанці і розкладають на просушування в добре провітрюваному приміщенні. Коли вона висохне, складають в ящики і опускають в льох або підвал.

У піску

морква в піску

Для зберігання використовують вологий суглинний, а не річковий пісок, оскільки він краще зберігає вологу, підтримує постійну температуру і перешкоджає розвитку гнилизни на плодах. Щоб його зволожити, поливають водою з розрахунку літр на відро піску. Підготовлений субстрат висипають на дно ящика приблизно в 5 см завтовшки, викладають моркву так, щоб плоди не торкалися один одного, після чого знову засипають піском. Процес повторюють, поки ящик не заповниться повністю. Деякі городники успішно використовують сухий пісок для зберігання. Також замість ящиків чудово підходять звичайні відра.

інші статті  Як давати вітаміни "Чиктоник" тваринам

Чи знаєте ви? У Європі морква визнана фруктом, а не овощем. Річ у тому, що португальці з часів появи в їх городах цього овоча навчилися робити з нього приголомшливе варення. А за тамтешнім законодавством його можна виготовляти виключно з фруктів.

Мох і морква

мох типу сфагнум

Овоч відмінно зберігається в моху типу сфагнуму. Він містить консервуючі речовини, утримує вуглекислий газ. До того ж він набагато легший за той же пісок або глину. Моркву раніше просушують, але не миють, а потім добу витримують в прохолодному місці. Після цього урожай шарами викладають в ящик, перекладаючи його шарами моху.

У цибульному лушпинні

цибульне лушпиння

Цибульне і часникове лушпиння мають ефірні олії, які запобігають гниттю. Щоб зберегти урожай за цим способом, дно ящика вистилають лушпинням, потім викладають шар моркви і знову шар лушпиння. Так ящик заповнюють доверху.. Узнайте як зберігати картоплю, лук, моркву, буряк, капусту на зиму.

У хвойній тирсі

морква в хвойній тирсі

Перевага цього способу в тому, що хвойна тирса багата на фітонциди, які не лише не дають проникнути в овочі хвороботворним бактеріям і грибкам, але і перешкоджають проростанню урожаю. Для зберігання морква і тирса викладаються шарами за описаним вище принципом.

У крейдяному розчині

крейдяний розчин

Щоб приготувати крейдяний розчин, крейду розводять водою, поки не отримають однорідну рідину. Потім кожна морква умочує в ній, висушується і складається в ящик для зберігання. На 10 кг моркви необхідно витратити близько 200 г крейди. Цією ж кількістю її можна просто припудрити, не розводивши водою. Крейда містить лужні речовини, завдяки яким пригнічується ріст хвороботворних мікроорганізмів. Крейду можна змішати з піском, засинати в ящик, а потім увіткнути туди моркву так, щоб товстий кінець виявився згори. Його теж потрібно присипати крейдою.

Чи знаєте ви? Вважається, що вживання моркви у великих кількостях сприяє утворенню ракових клітин, якщо йдеться про курців і людей, працюючих з азбестовими сумішами. Для усіх інших вона, навпаки, є відмінним превентивним засобом від злоякісних пухлин.

У пакетах

морква в пакетах

Урожай можна зсипати в поліетиленові пакети місткістю від 5 до 30 кг і зберігати в прохолодних приміщеннях відкритими. У такому разі усередині пакету підтримується необхідна вологість на рівні 96-98%, що не дає моркві пов’янути. Також в них скупчується вуглекислий газ, що виділяється плодами, який перешкоджає розвитку бактерій. Але не можна мішки зав’язувати, інакше його концентрація підвищиться, через що урожай зіпсується. В крайньому випадку, на мішках мають бути отвори для вентиляції.

Важливо! Іноді при підвищеній вологості в приміщенні в мішках утворюється конденсат. Щоб цього не сталося, поряд з ними розсипають известь-пушонку, яка і вбирає в себе надлишки вологи.

інші статті  Опис породи курей орпингтон

У грядці

морква в грядці

Іноді урожай залишають в грядці на зиму, щоб навесні мати свіжі овочі до столу. Щоб морква при такому зберіганні не пропала, у неї повністю зрізують бадилля, грядку засипають крупнозернистим піском. Потім насипають укриття в такій послідовності: плівка, тирса, сухе листя, перегній або торф, руберойд, плівка. В цьому випадку овоч до весни зберігає свої смакові якості, залишаючись свіжим. Овечий, свинячий, коров’ячий, кролячий і кінський перегнои використовують для укриття моркви в грядці на зиму..

Як довго може зберігатися морква

Різні способи зберігання дозволяють в різний час зберігати урожай свіжим. Так, в тирсі, глині, лушпинні, крейді в льосі він може залишатися впродовж року. Стільки ж часу морква може міститися в морозильній камері. У ящиках з піском гарантовано пролежить 5-8 місяців. Поліетиленовий мішок дозволяє зберігати її не більше чотирьох місяців. Якщо знать, як зберігати моркву в холодильнику, можна мати під рукою свіжий овоч впродовж двох місяців. У ящику на балконі він пролежить біля півроку, а в землі моркву можна тримати до весни.

Щоб збільшити період використання свіжої моркви, бережіть її різними способами. Тоді навіть якщо якийсь з них дасть збій і частину урожаю загине, у вас є шанс зберегти іншу частину до весни. морква

Кращі сорти для зберігання

Вибираючи спосіб збереження моркви, потрібно враховувати особливості сорту. Не кожен з них призначений для довгого зберігання. Передусім потрібно орієнтуватися на період розвитку овоча. Для довгого збереження підійдуть сорти, період вегетації яких складає 120 днів і більше. Це середньостиглі і среднепоздние сорти, такі як “валерия”, “шанс”, “цирано”, “тайфун”, “самсон”, “розаль”, “монанта” і інші. Ознайомтеся з кращими сортами моркви для Сибіру і Підмосков’я. Ідеальною для тривалого зберігання вважається “московська зимова” середнього достигання, яка окрім доброго смаку має високу врожайність. Скоростигла “Нантская” також дає багаті урожаї і добре витримує лежання. Середньостиглий сорт “шантанэ” окрім довгого зберігання має солодкість в смаку і чудовий аромат. Чи знаєте ви? Якщо ви утруднюєтеся визначити, якого сорту моркву висадили на ділянці, орієнтуйтеся на форму коренеплоду. Сорти з укороченими плодами типу “паризької каротелі” зберігаються гірше в порівнянні з сортами конічної форми. Краще всього зберігається морква, яка в період збору мала вік 100-110 днів. Але потрібно враховувати, що окрім особливостей сорту на лежкость урожаю впливають умови його вирощування : кількість азотних добрив, режим поливу, особливість грунту і інше. е. Читайте також про добрива і підгодівлю моркви у відкритому грунті.


2019 Сад і город