Як приготувати маринад для крил на мангалі, шість рецептів

Хрустке, соковите, м’яке і смачне м’ясо, підсмажене на вугіллі… Така картинка примушує часто проковтувати слину, а якщо додати до попереднього опису неповторний пряний аромат, який створюють трави в маринаді, то так і хочеться зірватися з місця і поспішити в магазин за свіжим м’ясом, щоб його замаринувати і скоріше кинути на тліюче вугілля. І в цій статті ми розглянемо кращі з відомих маринадів, щоб приготувати на мангалі дуже смачні курячі крильця.

Рецепт класичний для мангала

>

Під назвою класичного рецепту прихований спосіб приготування шашлику по-кавказски.

Чи знаєте ви? Саме по собі слово “шашлик” абсолютно не відноситься до кавказької культури, а в нашу мову прийшло випадкові образом. Воно стало своєрідним спотворенням вислову з кримсько-татарської мови, в якій “дулю” означало “рожен”, а “шишлык”, відповідно, “щось на рожні”.

Як приготувати маринад

1. Спочатку слід позбавитися від кінчиків крилець. Для цього їх слід відрізувати широким гострим ножем.



2. Крильця треба посолити і поперчити, не жаліючи спецій. Згори на крильця видавите томатну пасту, після чого крильця перевертають і повторюють соління, перчення і змазування томатною пастою.



3. Окремо треба змішати рослинну (краще оливкове) олію із запашною паприкою. До маринаду додати 5-6 столових ложок такої заправки.



4. Тепер треба залишити крильця на декілька годин для якісного просочення.

Як правильно смажити крильця

1. Після того, як м’ясо пройшло етап маринування, можна відправляти його на мангал (зрозуміло, поки м’ясо маринується, варто потурбуватися про наявність готового вугілля в мангалі, щедро протопивши його кісточковими породами дерева).



2. Крила нанизати на шампури або викласти на грати-гриль, після чого рівномірно розподілити над поверхнею тліючого вугілля.



3. Періодично повертаючи м’ясо з боку на сторону, щоб воно не підгоріло, доводите його до золотистої кірочки і повної готовності.



4. Коли блюдо готове, м’ясо знімають з вогню і подають до столу. В якості гарніру краще всього використати свіжі овочі, а з напоїв подати червоне вино.

Відео: як приготувати курячі крильця на мангалі

Рецепт з м’ятою

Цей рецепт відрізняється від попереднього вершковим смаком, який просочує крильця завдяки йогурту. М’яка, соковита і смачна текстура курячого м’яса нікого не залишить байдужим, особливо коли вона доповнена ніжним м’ятним присмаком.

Інгредієнти

• 15 шт. курячих крилець.
• 145 г натурального йогурту без смакових добавок.
• 3-4 гілочки свіжіше за м’яту.
• 6 зубків часнику.
• 1 ч. л. кориці.
• Сіль за смаком.
• Трохи рослинної олії для змазування посуду.

Рекомендуємо почитати про те, як зробити соус з агрусу і ткемалі по-грузински в домашніх умовах..

Приготування

1. До того як почати процес приготування, необхідно ретельно помити і просушити крильця. Розділити їх на 3 частини по суглобах, а також видалити кінці. Після цього щедро присоліть і залиште так на 20-25 хвилин.
2. Впродовж цього часу треба приготувати маринад. Для цього очистите часник, після чого продавите його через прес або подрібните на дрібній терці. М’яту промийте і просушіть, відокремте листочки від ствола і дуже дрібно наріжте (можна залишити декілька листочків для прикраси, якщо є бажання).
3. У глибокій мисці перемішайте йогурт з корицею, часником і м’ятою до однорідної консистенції.
4. У цю ж миску можна помістити і самі крила, щедро занурюючи їх в маринад, після чого посуд прибирати в холодильник на одну годину для маринування.
5. Такий рецепт підходить і для вугілля, і для духовки. Але якщо в першому випадку вам не знадобиться місткість для випікання, то в другому треба щедро натерти рослинною олією посуд для запікання. Розмістіть крильця на решетке-гриль або деку і випікайте при 180 градусах приблизно 40-45 хвилин, до утворення характерної золотистої кірочки. По готовності дістаньте і викладіть на блюдо, прикрасивши листочками м’яти. Подавайте гарячим з гарніром з овочів і червоним вином.

Щоб отримати відповідь на питання про готовність курки слід скористатися зубочисткою, яку треба встромити в підготовлюване м’ясо. Якщо в місці проколу виділиться світлий і прозорий сік, то м’ясо готове, а якщо буде мутнуватий, значить, цю курку ще треба потомити в духовці.

Чи знаєте ви? Завдяки особливому рецепту приготування курячих крилець, який складається з 11 заповітних, але і досі нерозкритих інгредієнтів, американська компанія KFC стала всесвітньо популярним брендом. Більше 18000 ресторанів працюють в 110 країнах світу.

Рецепт медово-гірчичного маринаду

Солодкий мед і гірка гірчиця знайшли вдале поєднання своїх неповторних смаків в цьому рецепті. До речі, приведені далі рецепти підходять не лише для мангала, але і для духовки. Принцип жаріння на мангалі-єдиний, він вказаний трохи вище, тому в описі зупинятимемося тільки на особливостях приготування м’яса в духовій шафі.

Інгредієнти

• 700 г курячих крилець.
• 4 ст. л. меду.
• 3 ст. л. гірчиці.
• 2 ст. л. солі.
• 3 ч. л. чорного меленого перцю.
• 1 великий або 2 маленькі зубчики часнику.

Ознайомтеся з рецептами приготування томатної пасти, корейського салату з кабачків, зелених помідор і солоної капусти по-грузински, асорті з овочів, хріну з буряком, аджики, ікри з патисонів, моркви, баклажанів..

Приготування

1. Спершу необхідно ретельно промити і просушити крильця. Далі, їх слід розділити на 3 фрагменти по суглобах, а також видалити кінці.
2. Після завершення підготовчого етапу треба приготувати маринад. Для цього очистите і видавите через прес часник, додасте ложку гірчиці, щіпку солі, чорний перець, а потім полийте усе це свіжим рідким медом. Ретельно перемішайте.
3. У миску з маринадом відправте курячі крила і щедро вмішайте їх в медово-гірчичну суміш. Приберіть миску з маринадом і крилами в холодильник на 4-5 годин для ретельного маринування.
4. На грати викладіть крильця (знизу підставте деко, якщо готуєте в духовці) і відправте на теплову обробку (у випадку з духовкою при 180 градусах на 40-45 хвилин). Запікайте до золотистої кірочки, подавайте з овочами, зеленню і червоним вином.

Відео: Курячі крильця в медово-гірчичному соусі

Важливо! Не поспішайте прибирати залишки маринаду. Цей спосіб приготування курки буде ще смачніший, якщо через кожні 10-15 хвилин відкривати духовку і щедро поливати крила залишками медово-гірчичного маринаду.

Рецепт з кефіром і каррі

Східний рецепт приготування курячих крил з каррі надасть відомому блюду особливого смаку. Спробуйте і ви!

Інгредієнти

• 10 курячих крил.
• 1 склянка йогурту без добавок.
• 2 ст. л. каррі.
• 1,5-2 ст. л. великій солі.
• 2 подрібнені зубчики часнику.
• Перець мелений чорний.
• 1 ст. л. маслинової олії.

Приготування

1. Ретельно перемішайте йогурт, каррі, сіль, часник, перець і маслинову олію, тим самим приготувавши маринад. Помістіть в миску з соусом вимиті і просушені курячі крильця. Щедро обваляйте їх в маринаді, покривши усі поверхні м’яса.
2. Накрийте посуд з м’ясом поліетиленовою харчовою плівкою і залиште терпіти 3-8 годин в холодильнику або на 3 години при кімнатній температурі.
3. Грати для запікання змастіть рослинною олією, після чого викладете на неї крильця. Також під грати помістите деко, щоб жир не крапав на поверхню духовки.
4. Запікайте впродовж 30 хвилин при температурі 200 градусів. Під час останніх п’яти хвилин переведіть духовку в конвекційний режим, щоб отримати відмінний золотистий колір кірочки, яка і говоритиме вам про готовність блюда.

Дізнайтеся, як приготувати в домашніх умовах яблучний оцет..

Рецепт гострого маринаду з аджикой

Аджика здатна до невпізнання поміняти смакові характеристики будь-якого блюда. І курячі крила в гострому маринаді не стануть виключенням.

Інгредієнти

• 1 кг курячих крил.
• 3 зубчики часнику.
• 200 г майонезу.
• Аджику додавати за смаком (чим більше, тим гостріше).
• Чорний мелений перець за смаком.

Приготування

1. Спочатку необхідно ретельно промити і просушити крильця. Далі, їх треба розділити на 3 частини і видалити кінці.
2. Тепер займіться маринадом. Для цього змішайте майонез, аджику, подрібнений на терці часник і декілька щіпок чорного перцю.
3. Занурте і перемішайте крила в отриманому соусі і приберіть місткість в холодильну камеру на двогодинне маринування.
4. Деко щедро побризкайте рослинною олією, після чого розташуєте в один ряд курячі крильця.
5. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин до утворення хрусткої золотистої скориночки.

Чи знаєте ви? На заході аналогом шашлику є барбекю, в молдавській кухні-кырнэцеи, в румунській-грэтар, а на острові Мадейра-эшпетада.

Рецепт з соєвим соусом

Ще один східний рецепт приготування курячих крилець, який не залишить вас байдужими до цього, здавалося б, простого блюда

Інгредієнти

• 1 кг курячих крил.
• 2 ст. л. меду.
• 4 ст. л. соєвого соусу.
• 2 ст. л. рослинної олії.
• 2 зубчики часнику.
• 1 ст. л. гострого томатного соусу.
• Спеції для птаха за смаком.

Приготування

1. Ретельно промийте і просушіть крильця. Розділіть їх на 3 фрагменти по суглобах і зріжте кінці.
2. Тепер можна приступити до приготування маринаду. Для цього перемішайте усі спеції, соуси і додайте мед.
3. У миску з маринадом відправте курячі крила, щедро вивалявши їх в соусі. Після цього приберіть посуд в холодильник на тригодинне маринування.
4. Деко для випікання змастіть рослинною олією, після чого викладіть промариновані крильця і згори залийте усе залишками маринаду.
5. Випікати 30-40 хвилин при температурі 200 градусів до готовності. Подавати гарячими.

Рекомендуємо ознайомитися з породами курей : Хайсекс, Хаббард, Маран, Амрокс, Майстер грей, Ламаний браун, Кохинхин, Суссекс, Орпингтон, Минорка, Домінант, Чорні бородаті, Російська біла, Фавероль, Андалузія, Виандот..

Інші варіанти приготування

Звичайно, між приготуванням в духовці і на відкритому вогні є дуже велика різниця, адже в залізному ящику м’ясо не отримає того буйства ароматів, які несуть в собі дим вогнища, запах лугових трав, що доноситься вітром, і насичене киснем чисте повітря. Але і тим, і іншим способом можна приготувати приголомшливо смачні блюда з курячих крил. Додаткові рецепти-далі.

У духовці

Часто буває так, що люди мріють розпочати дачний сезон з шашлику на відкритому вогні. І подібні мрії починають тероризувати наш мозок ще з грудня. Але не варто відмовляти собі в можливості спробувати улюблене блюдо на грилі навіть взимку. Для цього вам знадобиться духовка, грати-гриль і ще один оригінальний рецепт.

Інгредієнти:

• 1 кг курячих крил;
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 2 ст. л. меду;
• чверть склянки гострого соусу (типу сальсы або аджики);
• чверть склянки соєвого соусу;
• 1 ст. л. 9% – го оцту.

Приготування:

1. Необхідно ретельно промити і просушити крильця. Потім їх треба розділити на 3 фрагменти по суглобах, а також видалити кінці.
2. Посипте крила сумішами з солі, паприки і розпушувача і залиште на 25 хвилин терпіти.
3. Поверх дека покладете грати-гриль і згори застелите її пергаментом. Далі, після закінчення маринування, викладіть крильця на гриль і відправте до розігрітої до 210 градусів духовку на 30 хвилин.
4. Витягніть крила і переверніть їх, поливаючи глазур’ю. Щоб приготувати глазур змішуйте мед, соєвий соус і оцет. Поливши цією сумішшю м’ясо, поверніть його в духовку ще на 10 хвилин. От і все, ваше блюдо готове!

На грилі

З давніх часів приготування м’яса на відкритому вогні широко застосовувалося представниками усіх народів. Саме відкритий вогонь робить блюдо особливим. І один з рецептів приготування курячих крилець на грилі ми представляємо вашій увазі далі.

Важливо! Готуючи на грилі курячі крильця краще заздалегідь змастити грати рослинною олією, щоб м’ясо не пригорало і не прилипало. Також не слід розміщувати крила занадто близько один одному. Між ними повинен залишатися простір не менше 0,5 сантиметра, щоб м’ясо прожарювалося рівномірно з усіх боків.

Інгредієнти:

• 0,5 кг курячих крилець;
• 0,5 склянки томатної пасти;
• 1 ч. л. гострого соусу (сальса, табаско, аджика і так далі);
• 1 середній зубчик часнику;
• чверть ч. л. солі;
• щедра щіпка чорного меленого перцю.

Приготування:

1. Спочатку ретельно вимийте крила і просушіть їх за допомогою серветки або паперових рушників. Розділіть їх по суглобах і відокремте кінчики (до речі, з кінчиків можна приготувати відмінний курячий бульйон).
2. При приготуванні маринаду необхідно змішати томатну пасту, вибраний вами гострий соус, видавлений через прес або натертий на дрібну терку часник, сіль і чорний перець.
3. У підготовлену суміш маринаду відправити просушені курячі крильця і ретельно перемішати. Тепер миску із замаринованими крилами треба накрити харчовою поліетиленовою плівкою і залишити при кімнатній температурі маринуватися впродовж 30-40 хвилин.
4. Після маринування дістати крильця і викласти їх на заздалегідь змащену рослинною олією грати-гриль, після чого можна сміливо відправляти їх на мангал і готувати до утворення красивої і хрусткої кірочки. У цей момент важливо не залишати м’ясо надовго, а постійно стежити за ним і періодично (краще кожну хвилину) міняти сторонами грати, щоб добитися повноцінного прожарення м’яса з усіх боків.
5. Подавати блюдо варто гарячим. В якості гарніру використайте зелень, свіжі овочі і червоне вино. Смачного!

Не має значення, який рецепт буде вами випробуваний. Усі вони мають свої неповторні і унікальні особливості. Одні надають солодкуватого смаку, інші-гіркий, треті взагалі комбінують в собі смаки різних інгредієнтів, кожен з яких привносить до кінцевого продукту свою родзинку. А тому, якщо у вас є можливість вибратися на природу, не нехтуйте нею і обов’язково спробуйте один з цих рецептів, щоб насолодитися прекрасним смаком і ароматом курячих крилець на свіжому повітрі.

Відгуки користувачів мережі

Обспыть каррі, вегеттой класичною (помалу!), обмазати кожне крило окремо майонезом і запікати в духовці на деку хвилин 25 при високій температурі. > Оля http://www. woman. ru/home/culinary/thread/ 1406701/1/#m14097488

варіант 1: мед + соєвий соус + імбир варіант 2: майонез + часник варіант 3: лимон + перець варіант 4: кисло-солодкий кетчуп (соус), можна з додаванням чили варіант 5: хмели-сунели + лук, часник =” /> змій горыныч http://www. rusfishing. ru/forum/showpost. php? s=e1bd7963790435672e7cac9fcaf68c07&p=2718327&postcount=33

2-3 ложки раст. олії сок 1-го лайму (лимона) 2-3 зубки чесника роздавити або дрібно нарізувати сіль і перець за смаком. Усе змішати, залити маринадом крила (грам 800-1кг), перемішати, закрити кыршкой або плівкою і поставити в холодильник на годину-два Потім выложиь крлья на деко і відправити до духовки під гриль хвилин на 20 На звичайному грилі виходить смачніше, звичайно

Готові крильця поспати зеленню за смаком yченый кіт з лукомор’я https ://eva. ru/topic/24/3093211.htm? messageId=79683634=79683634