Одними з найпопулярніших овочів для заготівель є огірки. Ці овочі не лише дуже корисні, але і мають відмінні смакові якості. А також, що важливо, в сезон вони є практично в кожному будинку. Їх можна солити, маринувати, квасити і використати в різних овочевих салатах. Сьогодні ми розповімо, як приготувати смачні огірочки на зиму по-корейски.
Рецепт приготування огірків по-корейски з фото і відео
Своя назва рецепт “Огірки по-корейски” отримав через те, що в нім використовується суміш прянощів, яку застосовують для маринування і засолювання в корейській кухні.
Готуватися така пряна закуска дуже легко з простих і доступних інгредієнтів.
Чи знаєте ви? Виявляється гостра маринована морква, не відноситися до національних блюд Кореї. Цю закуску почали готувати корейці, але що жили в СРСР. Таким чином вони замінювали кимчхи, традиційне блюдо з пекінської капусти, якої у той час не було на радянських прилавках.
Список продуктів
Для приготування смачної закуски знадобиться:
- огірки-2 кг;
- морква-500 г;
- цукор-105 г;
- сіль-50 г;
- часник-одна середня голівка;
- суміш прянощів по-корейски або приправа для моркви по-корейски-10 г;
- оцет 9%-125 мл;
- рослинна олія-125 мл
Особливості вибору інгредієнтів
Смак заготівлі безпосередньо залежить від якості огірків, тому краще використати свіжі соковиті плоди середнього розміру. Саме такі екземпляри пустять потрібна кількість соку і приємно похрускуватимуть в готовій закусці.
Важливо! Не рекомендується використати для заготівлі перезрілі огірки, оскільки у них не щільна структура, товста шкірка і велике насіння.
Необхідна техніка і кухонне начиння
Перед приготуванням, варто упевнитися, що у вас під рукою є:
- велика миска;
- обробна дошка;
- ніж;
- терка для моркви по-корейски або овощерезка;
- 6 баночок по 0, 5 л;
- 6 кришок; ключ для загортання;
- велика каструля для стерилізації;
- рушник;
- тепла ковдра або плед.
Зберегти огірки на зиму можна різними способами, а саме: заморозити, приготувати різані огірки, замаринувати, приготувати малосольні огірочки, засолити без стерилізації і закочувального ключа або ж приготувати салат з огірків і помідорів..
Покроковий процес з фото і відео
- Ретельно моєму овочі і просушуємо їх.
- Зрізуємо хвостики на огірках з двох сторін і нарізуємо їх кружечками.
- Моркву чистимо і натираємо на терці для моркви по-корейски або нарізуємо тонкими слайсами за допомогою овощерезки.
- Висипаємо нарізані овочі у велику миску, додаємо цукор, сіль, оцет і рослинну олію.
- Очищені зубчики часнику пропускаємо через прес і додаємо в миску з овочами. Засипаємо приправу, ретельно перемішуємо і залишаємо салат при кімнатній температурі на 4 години. Кожні 30-40 хвилин треба перемішувати овочі, для того, щоб вони рівномірно промаринувалися і просочилися прянощами.
- Через вказаний час розкладаємо салат по стерильних баночках. Бажано щільно трамбувати овочі в ємність.
- Беремо велику каструлю і викладаємо рушник на її дно. Ставимо усі банки і наливаємо воду (її рівень повинен доходити до того місця, де банка звужується). Прикриваємо баночки з салатом кришками і включаємо вогонь.
- Коли вода закипить, встановлюємо гніт, для того, щоб в заготівлю не потрапила вода. Для цього можна поставити згори перевернуту кришку від каструльки і на неї встановити каструлю відповідного діаметру. Після закипання стерилізуємо баночки з салатом 10 хвилин.
- Дістаємо баночки і закочуємо кришками.
- Після цього їх треба перевернути і укутати в теплу ковдру до повного охолодження..
Важливо! Якщо ви використовуєте банки об’ємом 0,75 мл їх необхідно стерилізувати 15 мін, а літрові баночки впродовж 20 хвилин.
Відео: як приготувати огірки по корейски на зиму
Як правильно і де зберігати заготівлю
Як і усю консервацію, зберігати цю заготівлю необхідно в прохолодному темному місці. Ідеальний варіант це комора або підвал.
Але враховуючи те, що салат ми простерилизовали, можна зберігати його і в шафі, але чимдалі від прямих сонячних променів і нагрівальних приладів. Чи знаєте ви?
Французький імператор Наполеон, який мав прекрасне здоров’я, дуже любив огірки. Він навіть пообіцяв величезну винагороду тому, хто придумає, як зберігати ці овочі в тривалих походах. На жаль, чи вдалося це комусь з сучасників Бонапарта невідомо.
Огірочки по-корейски : з чим подавати салат до столу
Ця заготівля взимку завжди буде як знахідка до святкового столу або просто у вигляді гарніру на обід. Гостренькі, пряні, хрусткі огірочки з морквиною можна подавати з рибою, м’ясом, картоплею або кашею. Салат не треба нічим заправляти, треба просто дістати і відкрити баночку, викласти в салатник і за бажанням прикрасити свіжою зеленню або луком.
Читайте також як приготувати капусту з морквою по-корейски, моркву по-корейски, кабачок і цвітну капусту по-корейски..
Тепер ви знаєте, що приготувати на зиму огірки по-корейски не коштує особливих зусиль. Інгредієнти в цьому рецепті дуже доступні і звичні. А ось смакові якості цієї заготівлі, вас неодмінно приємно порадують. Так що рекомендуємо узяти на замітку і спробувати цю закуску.
Відгуки користувачів мережі
Оскільки ми з дружиною любителі різних кухонь світу, але на відміну від італійської, французької і інших азіатська кухня зустрічається тут досить рідко (в’єтнамські кафе прошу не враховувати), то з дозволу форумчан тут ділитимемося випробуваними і іноді адаптованими рецептами корейської, китайської, японської та ін. кухонь азии. Якщо бажаючі приєднатися і також поділитися рецептами-буду рад.
Найпростіший салат, який можна приготувати цілорічно і який вдало “впишеться” в літнє застілля на дачі або барбекю-это салат “Гострі огірки по-корейски”. Відмічу відразу, що це салат можна готувати як просто з огірків, так і з суміші огірків і тієї частини коренеплоду редису, разом з частиною бадилля, які звичайні європейці викидають.
Інгредієнти:
свіжий огірок (не важливо салатний або засолювальний, головне не перезрілий) свіжий кріп часник цукор сіль чорний (червоний для тих, хто любить по-острее) оцет або цитрон (можна свежевыжатый лимонний сік) рослинна або маслинова олія.
Овочі заздалегідь добре вимити і витерти, огірок треба нарізувати не дуже тонкими напівкухлями, кріп дрібно порубати, часник дрібно нарізувати. Овочі і зелень змішати в салатнику, додати часник, цукор-цитрон-сіль в співвідношенні приблизно 4:2:1, ложку-две олії, перемішати і прибрати на холод на годину-два. Можна робити цей салат як закуску заздалегідь ( за день), тоді треба банку щільно укупорить і періодично її струшувати.
Рецепт був опублікований за участю Олени lt=” /> GRN http://www. forum. privet. cz/index. php? s=042933e0aebf0745ea86b6833651b593&showtopic=2651&view=findpost&p=184866