Серед великої кількості фруктових напоїв яблучний сік є найбільш доступним і популярним. По вітамінно-мінеральному складу учені називають його “живою водою”, оскільки він не лише омолоджує наш організм, але і є профілактикою різних хвороб, особливо якщо напій вживається свежевыжатым.
Домашній або пакетований: переваги і недоліки
У супермаркетах і невеликих магазинах можна побачити яблучні соки від різних виробників. Якщо ознайомитися з їх складом, то можна дійти висновку, що багато хто з них далекий від натуральності.
У будь-якому пакетованому напої обов’язково є консервант і доданий цукор в різних кількостях, він підвищує калорійність напою і тим самим додає зайвих кілограмів, а зміст великої кількості консервантів здатний викликати розвиток різних хвороб. Вживати такі соки можна в невеликих кількостях без особливої користі для організму. Найкраще і правильніше рішення-сік з якісної сировини домашнього приготування. Для його отримання доведеться згаяти час і сили, але цей натуральний продукт дозволить:
- завдяки великій кількості антиоксидантів підтримувати нормальну роботу серця і посудин;
- прискорити обмінні процеси і, як наслідок, допоможе у боротьбі із зайвими кілограмами;
- людям похилого віку зберегти ясність розуму і пам’яті і зменшити ризик розвитку хвороби Альцгеймера;
- уникнути проблем з шкірою і волоссям, оскільки чинить протизапальну і антисептичну дію;
- жінкам, що виношують дитину, поповнить організм вітамінами і мінералами (містить більше 30 мікро – і макроелементів) і зменшить токсикоз, який виникає у багатьох вагітних жінок;
- уникнути проблем в роботі кишковика. Пектин, що входить до складу яблук, утворює желейну масу, яка вбирає в себе усі токсини і покращує роботу кишковика;
- зняти напади задухи у хворих, що страждають астмою;
- очистити печінку і жовчні протоки від токсинів, що накопичуються в них.
Дізнайтеся більше про корисні властивості яблучного соку, а також про способи приготування соку без пресу і соковижималки..
Шкода магазинного продукту :
- хімічні добавки можуть посприяти розвитку гастриту, виразки шлунку;
- великий вміст цукру при регулярному прийомі продукту може стати причиною розвитку цукрового діабету;
- консерванти і стабілізатори діють за принципом антибіотиків-знищують шкідливі мікроорганізми і не щадять корисні, порушуючи мікрофлору кишковика.
Чи знаєте ви? За старих часів деякі слов’янські народи вручали нареченій перед вінчанням яблуко, яке вона повинна була закинути за вівтар, щоб мати дітей.
Як вибрати яблука для рецепту
Для отримання смачного напою вибирати треба хороші соковиті плоди без яких-небудь ознак псування і ушкоджень. Краще всього підійдуть яблука, зібрані у кінці августа-начале вересня. Саме в цей час фрукти стають найбільш соковитими. Підходять сорти: антонівка, біле наливання, “Ануксис” і інші. Яблука мають бути великими і твердими, ті, що перезріли не дадуть багато рідини.
Зберегти урожай яблук можна багатьма способами: свіжими, замороженими, сушеними, моченими; приготувати варення і повидло, компоти, яблучний оцет, сидр, самогон..
Покроковий рецепт приготування домашнього яблучного соку на зиму
Отримання соку будинку не є складним і трудомістким процесом. Згаяний час (на 6 кг яблук піде приблизно 1,2 години) нагородить вас прекрасним вітамінним напоєм. 
Що знадобиться: кухонна техніка і інвентар
Для виконання процесу знадобляться:
- соковижималка;
- ніж;
- місткість для яблук;
- каструля для отриманого напою;
- шумівка;
- кухонний термометр;
- скляні банки або пляшки з кришками, що закручуються;
- ополоник для розливу отриманого продукту.
Необхідні продукти
Для приготування 1,5 літра соку потрібний 5 кг яблук і цукор (за смаком). Плоди мають бути твердими і неперезрілими, солодкими на смак.
Процес приготування
Послідовність виконання :
- У проточній воді добре вимити яблука.
- Порізати плоди на частини. Якщо вони зібрані із землі, треба видалити червоточину, серцевину і усі ушкодження. Яблука, зібрані безпосередньо з дерева, необхідно порізати з серцевиною.
- Пропустити плоди через соковижималку. Можна додати трохи лимонної кислоти, щоб сік не міняв колір, оскільки під дією повітря відбувається окислення заліза в яблуках.
- Напій, що вийшов, злити в каструлю і дати трохи постояти. При вичавлюванні утворюється густа піна, яку необхідно акуратно зняти з поверхні шумівкою.
- Каструлю поставити на вогонь, і помішуючи її вміст, нагрівати до температури +80 °С. Контролювати температуру треба за допомогою кухонного термометра. Місткість зняти з вогню і дати повністю остигнути.
- Потім каструлю знову поставити на плиту і нагрівати другий раз до +97 °С.
- Сік розлити в підготовлені стерилізовані банки. Заливати треба повільно, частинами, щоб місткості могли прогрітися рівномірно, і не лопнули.
- Банки укупорить стерильними кришками, перевернути ними вниз і перевірити, щоб не було протікання.
- Добре укутати і дати повністю остигнути.
Важливо! Із зібраної піни можна приготувати повидло, додавши цукор, і уваривши до густішої консистенції.
Правила і умови зберігання яблучного соку
При тривалому зберіганні багато корисних речовин швидко руйнуються, тому ідеальний варіант-це свежевыжатый сік, спожитий впродовж 15 мнуть після приготування. Але бувають моменти, коли з багатого урожаю яблук отриманий багато напою, і відразу виникає питання про те, як же краще його зберегти, щоб отримати надалі максимум користі від продукту. Існує декілька способів зберігання :
- тільки що вичавлений сік залишити в холодильній камері не більше ніж на 4 години. Зберігати треба в скляній або пластиковій тарі з кришкою, що щільно закривається, щоб не було доступу повітря. Від контакту з киснем відбувається руйнування деяких компонентів вітамінно-мінерального складу яблук і напій придбаває коричневий відтінок. В той же час при тривалій витримці фреш стає м’якше, що добре для людей, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом;
- свежевыжатый продукт розлити по пластикових контейнерах і відправити на зберігання в морозильну камеру. При цьому виді зберігання не потрібно кип’ячення продукту і, як наслідок, вітаміни і мінерали зберігаються повністю і смакові якості залишаються незмінними. Разморозка відбувається при кімнатній температурі, а для прискорення процесу контейнер можна помістити в ємність з теплою водою;
- законсервований напій для довгого зберігання. Цим способом зберігається кип’ячений продукт з додаванням консерванта (цукру) в герметично закритих місткостях. При нагріві певна кількість вітамінів і мінералів руйнується, але в зимовий час, при їх нестачі літр соку в добу буде непоганою підмогою для підтримки імунітету в нормі.
Важливо! Для уповільнення окислення і руйнування заліза в напій необхідно підкисляти за допомогою невеликої кількості лимонного соку.
Маленькі хитрощі: як зробити сік прозоріше
Отриманий напій можна освітлити, виконавши наступне:
- віджатий сік треба трохи відстояти, а потім процідити через декілька шарів марлі, гущу з фільтру також віджати;
- перелити напій в невелику ємність і поставити на водяну лазню. Витримати 4 хвилини після закипання води і видалити піну, що утворилася, шумівкою;
- швидко остудити, поставивши в каструлю з холодною водою на 3 години. За цей час сік розділиться на прозору рідину і осад, який опуститься на дно місткості;
- акуратно злити верхній прозорий шар. Для якіснішого освітлення процедуру можна повторити.
Про користь продукту
При найбагатшому вітамінному і мінеральному складі напій має низьку калорійність і однаково корисний для усіх.
Цікаво прочитати про користь яблук : сушених, мочених, печених..
Для чоловіків
Користь продукту для сильної половини людства :
- нормалізує склад крові, зміцнює кістки і підвищує витривалість організму до фізичних навантажень;
- зміцнює імунітет;
- знижує ризик виникнення астми, онкологічних проблем і хвороби Альцгеймера;
- зміцнює серцево-судинну систему;
- відновлює чоловічі гормони і потенцію.
Чи знаєте ви? У американця Норманна Уокера, що прожив 99 років, в щоденному раціоні завжди була присутньою 1 склянка яблучного соку, що дозволило йому до кінця своїх днів зберегти здорове серце, хорошу пам’ять і ясність розуму.
Для жінок
Різноманітна кількість вітамінів і мінералів допоможе:
- зміцнити імунітет;
- відновити кров і підвищити гемоглобін;
- уникнути депресивного і пригніченого стану;
- бути на варті жіночої краси-зміцнити зуби, нігті, волосся.
Для дітей
Малюкам після року 200 мл свежевыжатого напою рекомендується вживати щодня. Це дозволить:
- уникнути гіповітамінозу і недокрів’я;
- розвивати розумові здібності;
- легко переносити ОРЗ.
Ще про корисні соки
Окрім яблучного, корисними для організму є морквяний, гарбузовий, виноградний і інші соки.
Читайте також про користь гранатового, обліпихи, калинового, бурякового, березового соків..
Морквяний
Сік, отриманий з морквини, прекрасно тонізує і зміцнює організм, добре впливає на зір. Користь його зберігається лише впродовж 30 хвилин після віджимання, тому готувати його слід в такій кількості, яку можна спожити за один раз.
Гарбузовий
Гарбузовий сік містить велику кількість клітковини, основна функція якої-очищення шлунково-кишкового тракту. Також щоденний прийом 0,5 склянки соку двічі в день допоможе підтримувати цукор в крові на належному рівні, понизити “поганий” холестерин, збільшити здатність згущуватися крові, а також прискорити обмінні процеси в організмі і підвищити імунітет.
Виноградний
Сік з винограду корисний настільки, що існує навіть цілий лікувальний напрям, що називається ампелотерапией. Виноградним соком лікують запальні процеси у бруньках, недокрів’я, туберкульоз на початковій стадії, а також нервові розлади і запальні процеси кісткових тканин.
Дізнайтеся, чим корисний і як заготовити на зиму виноградний сік..
Відеорецепт приготування яблучного соку
Відгуки домогосподарок
У мене минулого року було дуже багато яблук, закрили 300 літрів соку і жодну баночку не стрельнула. А закривала я сік просто, на соковижималці видавили сік, процідили через марлю (щоб не було осаду у банках), поставили в каструлі на вогонь, підігріли до 80 градусів і закрили в звичайні вимиті банки.. 
Людо4ка http://forum. say 7.info/topic17468.htmll
Я сік з яблук роблю в соковарке-мне так зручніше. Нарізувала тазок/відро яблок-засыпала в соковарку порцию-поставила вариться-пошла займатися іншими справами. Потрібно тільки періодично підходити яблучка підкладати, та готовий сік у банку стерильну сливать-красотень! А біля соковыжемалки потрібно досить тривалий час “прив’язаною” простояти, щоб вижати 3-6 літрів соку. Соковыжемалка у мене теж є(дуже потужна), але їй я користуюся тільки для приготування соків “на відразу випити”.”. Маришка https://www. forumhouse. ru/threads/ 79894//
При виборі соку, якщо є можливість, краще віддати перевагу продукту домашнього приготування, щоденне вживання якого принесе користь вашому організму, особливо в холодну пору року.