Люди здавна знали про лікарські і поживні властивості пасльону чорного і навчилися застосовувати його рослинну сировину і плоди в народній медицині, а також готувати з ягід соуси, варення, повидло і начинки для здоби. У цій статті ми розповімо, як приготувати варення з цих плодів, а також про його користь для організму.
Опис
Паслін чорний є однорічною трав’янистою рослиною заввишки до одного метра, яке зустрічається всюди на Євразійському континенті, окрім північних районів. Його улюблені місця зростання-городи, сади, рілля, береги водойм. Стебла у рослин прямостоячі, гіллясті, слабоопушенные. Є чергові загострено-овальні листки до 13 сантиметрів в довжину і до 8 сантиметрів завширшки.
Невеликі білі квітки скупчені в схилені суцвіття у вигляді парасольок. Плоди зустрічаються чорні, іноді білі і зелені, круглі, розміром до 1 сантиметра і дуже соковиті. Період цвітіння-усі літні місяці, плодоносіння починається в липні і закінчується в жовтні.
/p>
Важливо! Усі частини пасльону чорного, окрім повністю дозрілих ягід, мають отруйні властивості, тому неприпустимо самолікування цією лікарською рослиною. Препарати на основі цієї рослини повинні призначатися тільки лікарем, і вживати їх треба строго по призначеному дозуванню.
У ягодах, траві і листі рослини виявлений високий вміст наступних елементів :
- фарбувальних і дубильних речовин;
- каротину;
- цукрів;
- органічних кислот;
- дулькамарина (гіркий глікозид);
- гликоалкалоидов (соланін, солацеин).
Дізнайтеся, чим корисний паслін чорний і які тонкощі його вирощування в домашніх умовах..
Із-за лікувальних якостей паслін зарахований до лікарських рослин. Плоди мають наступні цілющі властивості:
- жовчогінне;
- жарознижуюче;
- протизапальне;
- відхаркувальне;
- протиревматичне;
- заспокійливе;
- сечогінне;
- дезинфікуюче;
- що очищає.
Як і паслін жарознижуючі властивості має: лох сріблястий, барбарис, родиола рожева, таволга, ожина, калина, дерен, верес, терен..
Вживати ягоди, а також надземну частину рослини у вигляді відварів, настоїв і соку рекомендують при наступних порушеннях здоров’я :
- атеросклерозі;
- диспепсії;
- гіпертонії;
- хворобах сечостатевої системи;
- епілепсії;
- шкірних захворюваннях;
- розладах нервової системи;
- онкозахворюваннях крові (лейкоз);
- больових синдромах;
- пієліті;
- запаленнях горла;
- яснах, що гнояться.
Маззю з листків рослини виліковують:
- лишаї;
- фурункули;
- виразки і рани, що гнояться.
Чи знаєте ви? Англійським професором Виком Морісом (Інститут харчових досліджень Великобританії) доведена здатність пектинів, що знаходяться у варенні з яблук, слив, абрикос, чорної смородини і пасльону, блокувати ріст онкоклеток, завдяки білку галектину – 3, що знаходиться в них.
Користь варення з пасльону
Описані вище корисні якості рослини мають і продукти харчування з нього, зокрема, пасльонове варення. У численних збірках рецептів народної медицини радиться щодня вживати до п’яти їдалень ложок варення з цих соковитих плодів при наступних свідченнях:
- очищення організму від шлаків;
- як загальнозміцнюючий засіб;
- регуляція артеріального тиску;
- як засіб від замків;
- як протизапальне;
- засіб, що покращує склад крові;
- легеня заспокійлива;
- при частих головних болях;
- при стресах;
- у профілактиці шлунково-кишкових отруєнь (натуральний сорбент).
Нормалізації артеріального тиску також сприяють: диня канталупа, шампіньйони, алича, агрус, кервель, базилік, листя буряка, м’ята, чистотіл..
Інгредієнти
Тепер безпосередньо розповімо, як приготувати ці цілющі ласощі. Спочатку вкажемо необхідні інгредієнти для варення, а також, який посуд і інструменти будуть потрібні.
Вам знадобляться:
- 1,5 кілограма стиглих плодів;
- 1,5 кілограма цукру;
- друшляк або сито для промивання ягід;
- ємність з кришкою для варіння варення (каструля з нержавіючої сталі);
- шумівка для зняття пінки з поверхні варення в процесі його приготування;
- ложка для перемішування ягід;
- стерилізовані 0,5-літрові банки;
- стерилізовані консервні кришки;
- закочувальна машинка.
Чи знаєте ви? До сімейства Пасльонових належать приблизно 1400 видів рослин, а одна окрема рослина пасльону за один сезон здатна зробити більше тридцяти тисяч насіння.
Приготування варення покроково
Далі-покроковий рецепт приготування продукту :
- Зібрані ягоди перебрати від листочків і порченных або недозрілих плодів, покласти в сито або друшляк, і промити під проточною водою. Дати воді повністю стекти.
- На дно каструлі насипати цукор і розрівняти ложкою, щоб вийшов шар приблизно в 1 см
- Далі на шар цукру насипати шар ягід і розрівняти.
- Чергувати шари цукру і ягід, розрівнюючи їх ложкою.
- Верхній шар з ягід також посипати шаром цукру і вирівняти поверхню.
- Накрити кришкою і залишити для виділення соку на 8-10 годин.
- Після закінчення цього часу перемішати ягоди з соком, що виділився, і залишками цукру, що не розчинився.
- Поставити на плиту і включити середній вогонь, помішуючи суміш.
- З моменту закипання збавити вогонь і варити 20-30 хвилин, постійно його помішуючи і знімаючи шумівкою пінку, що піднялася.
- Розлити готовий десерт по стерилізованих баночках і загорнути їх за допомогою закочувальної машинки прокип’яченими консервними кришками.
Відео: Варення з пасльону
Важливо! Варення з пасльону досить калорійно-на 100 грам продукту доводиться близько 220 кілокалорій, тому часте вживання цих ласощів не бажане для осіб, що прагнуть до зниження ваги.
Рецепти варення з пасльону з іншими інгредієнтами
Щоб посилити цілющу дію варення з пасльону на організм, а також поліпшити його смакові якості, можна готувати ці ласощі з додаванням інших корисних продуктів, наприклад, цедри лимона і айви. Далі приводимо рецепти приготування десерту з поєднанням вказаних інгредієнтів.
Рекомендуємо ознайомиться з рецептами приготування варення з малини, мандарин, терну, глоду, агрусу, гарбуза, груші, білої черешні, айви, маньчжурського горіха, черешні з кісточкою і порічки..
Варення з пасльону з цедрою лимона
Склад продуктів :
- 1 кілограм плодів пасльону;
- 1 кілограм цукрового піску;
- цедра 1 лимона, натерта на дрібній терці;
- сік 1 лимона;
- 1-2 пакетики ванільного цукру.
Процес приготування :
- Перебрати ягоди, промити під проточною водою і дати воді стекти.
- Пересипати плоди в каструлю і змішати з цукром. Дати постояти 10 годин.
- Перемішати вміст каструлі і варити в 2-3 прийоми по 5 хвилин, з проміжком між прийомами в п’ять годин, постійно помішуючи і знімаючи пінку.
- При останньому варінні додати натерту на дрібній терці цедру лимона, а також віджатий з нього сік.
- Перш ніж зняти з вогню каструлю з готовим продуктом, в нього треба додати ванільний цукор і усе перемішати.
- Перелити варення у банки і загорнути.
Важливо! У стиглих ягодах пасльону шкідлива речовина соланін практично відсутній, тому споживати допустимо лише повністю дозрілі плоди.
Варення з пасльону з айвою
Інгредієнти:
- 1 кілограм ягід пасльону;
- 1,5 кілограма цукру;
- 1,5 склянки води очищеної;
- 6 штук плодів айви середнього розміру;
- 1 лимон;
- 1 жменька ягід барбарису (за бажанням);
- ванілін на кінчику ножа.
Покрокова інструкція:
- Ягоди перебрати, помити під проточною водою в друшляку і дати просохнути.
- Айву помити, почистити від шкірки, натерти на середній терці.
- Лимон помити і перекрутити на м’ясорубці разом з цедрою.
- Змішати паслін, терту айву, перекручений лимон і додати в суміш плоди барбарису.
- Залишити настоятися впродовж 5 годин.
- Висипати цукор і влити воду, перемішати і варити 30 хвилин на середньому вогні.
- Зняти з плити і дати постояти ще 12 годин.
- Після закінчення вказаного часу знову поставити на вогонь і проварити ще 30 хвилин.
- У кінці приготування додати ваніль.
- Розлити готовий гарячий продукт по банках і загорнути.
Читайте як заготовити на зиму компот з черешні, сік з винограду, желе з порічки, смородину і кавуни.
З чим подавати
Варення по вказаних вище рецептах виходить в міру густим і ароматним. Його можна вживати як в чистому вигляді, запиваючи чаєм або молоком, так і додавати в якості начинки в піроги, сирні запіканки, завертати в тонкі млинчики і додавати в десерти і морозиво.
Важливо! Протипоказанням до вживання лікарських засобів з пасльону являється індивідуальна непереносимість, дитячий вік до 5 років, вагітність і період лактації.
Таким чином, в медичних цілях застосовується не лише свіжий паслін, але і солодкі десерти з його соковитих ягід. Спробуйте приготувати варення з цих ягід по наших рецептах, і ви переконаєтеся, що його вживання підтримуватиме ваше здоров’я у хорошому стані.