Як швидко зацукровується натуральний мед


Медок-смачні ласощі, вподобані багатьом з самого дитинства. Його можна лити на хліб, є з печивом, розсмоктувати у роті. Він однаково смачний у будь-якому вигляді. На сьогодні існує дуже багато різновидів цих ласощів. Також багато його фальсифікацій. Враховуючи той факт, що кожен сорт бджолиного нектару має свої характеристики, споживачеві треба мати хоч би мінімальні знання для того, щоб придбати натуральний біопродукт, а не його якісну підробку. Через скільки зацукровується справжній мед, визначається багатьма чинниками.

Через скільки мед зацукровується

Для будь-якого натурального медку процес кристалізації вважається природним. Як не дивно, більшість людей, придбаваючи бджолиний нектар, вибирають рідкі сорти, вважаючи такий продукт найнатуральнішим. Навіть при виборі між рідким і кристалізованим медом споживач, у більшості випадків, вибере перший. Але показником натуральності досить часто вважається біопродукт, що саме сів. Причому сідає натуральна патока досить швидко.

Так через скільки мед починає зацукровуватися? Відповідь на це питання залежить від сорту меду. Деякі зацукровуються впродовж 6 місяців, інші-впродовж двох. Але споживач може бути упевнений: справжній мед обов’язково кристалізується.

Зацукрований мед

Причини зацукрювання : природні і неприродні

Є певні сорти, які не кристалізуються взагалі, наприклад, медок, зібраний з кольорів акації. Але таких сортів украй мало. Основна частина продукту цукрується в лічені місяці. Той медок, який поступив в продаж в середині літа, повинен почати кристалізуватися вже до середини осені. Якщо цього процесу не відбувається, слід насторожитися і здати частину нектару на перевірку на предмет фальсифікації. На те, як швидко зацукровується справжній мед, впливають наступні чинники:

  • Сорт придбаного продукту;
  • Процес збору нектару;
  • Особливості зберігання медку.

Природною причиною зацукрювання вважається зміст глюкози. Той продукт, з якого глюкозу випарували, може зацукровуватися тільки тоді, коли на нього буде зроблено інший фізичний вплив.

Не усі сорти меду кристализуются

інші статті  Болгарський перець: які вітаміни містить, чим корисний

На вигляд зацукрований продукт може програвати рідкому. Але в процесі кристалізації він не втрачає жодної корисної властивості. До того ж, якщо є така необхідність, біопродукт, що сів, можна розплавити на паровій лазні.

Як перевірити мед натуральний або ні в домашніх умовах йодом

Чи зацукровується справжній мед

Любителям цих корисних ласощів слід знати, що рано чи пізно будь-який мед сяде. Як швидко зацукровується натуральний мед, точно не зможе сказати ніхто. На процес кристалізації впливає багато чинників, яких реалізатор цієї продукції може і не знать. Тому безпечніше брати біопродукт у діючого бджоляру, тільки він знає насправді, в який час і як збирався нектар і де зберігався. Проте по процесу кристалізації не треба судити про якість нектару, оскільки натуральна солодкість містить у своєму складі такі компоненти, як:

  • Фруктоза;
  • Сахароза;
  • Глюкоза.

Він через якийсь час після відкачування почне сідати. Самі кристали утворюються в результаті реакції глюкози на повітря, температуру зберігання, освітленість і багато що інше. Саме цей компонент перетворюється на кристали і міняє колір усього продукту на білястий. Починається процес з самого денця місткості, в якій зберігається медок, і поступово переходить на верхні шари. Коли мед починає зацукровуватися швидко, це може означати, що в нім міститься більший відсоток глюкози.

Процес кристализации меду

Как відрізнити мед натуральний від підробки в домашніх умовах

Через скільки зацукровується мед після хитавиці

Однорідний стан свіжого медку не може довго продовжитися, навіть виходячи із законів фізики. Надлишок речовин через якийсь час після хитавиці випадає в осад, нормализируется водний баланс продукту, і починається процес зацукрювання.

Насіння петрушки-як швидко проростити

Важливо! Такий компонент, як глюкоза, збирається осадом на дні місткості і починає тверднути, набираючи того візуального вигляду, до якого звикла основна частина населення, що вживає корисну солодкість.

інші статті  Боротьба з гризунами будинку і в городі

Як швидко зацукровується натуральний мед? Після хитавиці, залежно від температурного режиму, в якому зберігається зібраний біопродукт, він може зберегти більш менш рідкий вигляд упродовж двох місяців. На швидкість цього процесу впливає співвідношення глюкози і фруктози.

Важливо! Чим більше зміст глюкози, і чим менше фруктози, тим швидше відбувається кристалізація.

Ласощі можна зберегти в рідкому стані і більше тривалий час, для цього слід знімати кристалізований осад. Але істотно збільшити час без зацукрювання це не допоможе. Перевірити якість зацукрованого медку можна таким чином. Шматочок бджолиного нектару, що сів, слід спробувати розтерти між пальцями. Продукт-підробка скачається в ковбаску, натуральний медок вбереться в шкіру пальців.

Наскільки швидко зацукровується мед

Через який час зацукровується мед? Бджолині нектари з великим змістом рідини в складі повільніше проходять процес зацукрювання. Наприклад, травневий медок, який був зібраний на пасіках в перший літній місяць, може дотягнути в цьому стані до наступного медового сезону. Це не показник того, що ласощі були погані. Просто зміст глюкози в нім зведений на мінімум, вологоємкість-підвищена.

Зверніть увагу! Якщо травень видався дощовитим, розраховувати на урожай медового сорту не варто, оскільки бджоли не збирають пилок в дощову погоду.

Існує думка, що мед акацієвий не зацукровується взагалі. Це частково неправда. Просто він розкуповується і з’їдається найпершим. Кристалізація акацієвого нектару полягає у більшій тягучій і зміні кольору з прозорого на злегка мутнуватий, білястий.

Липовий стає твердим по витіканню 3-х місяців. При довгому зберіганні в закупореній тарі зацукрований продукт стає твердим і важким. Для його витягання потрібно буде докласти зусилля.

Зацукрований твердий мед

Нектар соняшниковий вже при зборі виявляється густим і тягучим із-за низького вмісту води. Процес зацукрювання починається дуже швидко, в порівнянні з попередніми сортами. Термін отримання цукрового продукту складає близько двох тижнів з дня відкачування.

інші статті  Газонокосарка Greenworks

Існує тільки дві відповіді на питання: “Чому мед не зацукровується”?. Чи придбаний найсвіжіший продукт, або це фальсифікат. Попри те, що рідка патока виглядає привабливіше, її складніше зберігати, тому як вона може заграти і скиснути. Для того, щоб цього не сталося, в місці, де стоїть ємність з медом, завжди має бути прохолодне.

Як швидко розтопити ласощі, що зацукрувалися
Існують моменти, коли потрібний медок в рідкому стані. Це може бути треба для приготування якогось кулінарного шедевра або для підсолоджування напою. Для таких випадків кристалізований мед можна розтопити на водяній лазні.

Слід пам’ятати! При нагріванні медку вище 40°З, вийде продукт, який позбавлений усього вітамінного складу. Можна розтопити його до рідкого стану, не досягаючи критичної відмітки, але потрібно бути готовим до того, що на це буде витрачено надто багато часу.

Як уповільнити процес зацукрювання

У домашніх умовах можна злегка уповільнити процес кристалізації медку. Річ у тому, що на цей процес впливає температурний режим зберігання. Чим нижче температура, тим повільніше формуються кристали у бджолиному нектарі.

Як прискорити зацукрювання меду

Для того, щоб прискорити процес зацукрювання медку, його слід перемішувати дерев’яною ложкою при кімнатній температурі. Ще один спосіб полягає в тому, щоб розбавити рідку консистенцію зацукрованої, в співвідношенні 9:1.

Через який час зацукровується натуральний мед? Терміни у кожного сорту різні. Корисні ласощі є улюбленим продуктом у багатьох будинках. Воно має масу корисних властивостей, які насичують організм, позбавляють від багатьох хвороб, підвищують імунітет. Любителям бджолиного нектару слід бути акуратними при його вживанні. У великих кількостях він може викликати алергічну реакцію. У іншому це дуже смачний і корисний продукт.


2019 Сад і город